Cuina italiana

Xef

PA DE LLEVAT

	Pa de Puglia al forn (Omela)
	Pa gastronòmic, italià (forn) (Administrador)
	Pa de raïm italià (Focaccia amb raïm, oli d'oliva i pebre) (Rada-dms)
	Pa de pagès italià (Trinitron)
	Pa italià Pan al latte "Fisarmonica" al forn (dopleta)
	Pa de massa italiana al forn (Omela)
	Pa italià amb trossos de xocolata (Lada-Matushka)
	Pa italià amb olives (Omela)
	Panini del Fornaio. Pa quadrat "Del forner" (Tata)
	Pa pla "Ciabatta italiana" (Trinitron)
	Pa de blat amb herbes "accent italià" (tuskarora)
	Donuts italians "TIGELLE" (coques planes cuites en una paella sobre massa amb llard de porc) (Rada-dms)
	Focaccia romana (Omela)
	Focaccia a l'estil d'Annarosa (Tata)
	Patata de focaccia amb ceba (Administrador)
	Focaccia: clàssic, amb patates, cebes (3 opcions per a Pizza Maker Princess 115000) (Omela)
	Focaccia amb romaní / Focaccia al rosmarino (forn) (Idol32)
	Pa Brioche amb Parmesà d’Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Pa Pulia (forn) (Omela)
	Bread Baba per Adriano Continisio (Pan Baba di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Barretes de pa amb pesto (GruSha)
	Pa amb farina de gra sencer italià sobre mató (forn) (Administrador)
	Ciabatta (Ciril Hitz) (Twist)

Cuina italiana. Una característica de la cuina italiana és l’ús extensiu de pasta. Se serveixen amb mantega, formatge ratllat i diverses salses. Els plats es couen amb oli d’oliva. Per cuinar s’utilitzen verdures, peix, marisc, vedella natural i porc magre, aus de corral, fruites, baies, formatge, llegums i arròs.

A la cuina italiana s’utilitzen àmpliament diverses espècies i condiments. Els italians prefereixen la següent dieta: esmorzar lleuger: pa, formatge, cafè; dinar abundant: aperitiu, primer plat (minestra), segon plat i postres (formatge, fruita, cafè i vi sec de raïm); el sopar consta de qualsevol plat fred: amanida, vinagreta, tomàquet, formatge. Minestra es compon més sovint de sopes transparents, puré de sopes, sopes amb pasta.

Entre els italians són populars els raviolis: petites boletes quadrades servides amb salsa de tomàquet i formatge ratllat. De vegades, els segons plats es preparen amb una sola carn: fregida, bullida o estofada. Als italians els encanta el guisat: un tros de carn gran, fregit fins que estigui daurat i, a continuació, guisat amb salsa de tomàquet. És habitual servir amanides de verdures per separat amb carn.

El formatge a Itàlia està tan estès com la pasta i les seves varietats són populars: parmesà, formatge de búfala (mozzarella), etc. Dels greixos, els italians prefereixen oli d’oliva i llard de porc. Només es menja pa de blat.

Itàlia: tradicions gastronòmiques, tresors culturals i experiències

Itàlia. Passejades de tardor de nord a sud (2010)

Ciutats italianes costaneres poc visitades

Top 10 atraccions de Venècia

Top 10 dels llocs d'interès d'Emília-Romanya: consells de viatge

Fites romanes

Illes de la assolellada Itàlia - Sardenya i Sicília

Comunicació amb compatriotes. Tema: Itàlia

Administrador

PA AMB ZAKVASK

	Pizza blanca (Pizza Bianco) al forn (MariV)
	Pa comunitari de Sourdough (Pane Comune amb Lievito Madre) (barbariscka)
	Pa toscà de les germanes Simili (Tata)
	Pane al Mosto - Pa de most de raïm (Nagira)
	Pa amb un nus (barbariscka)
	Ciabatta amb massa fermentada d’Eric Kaiser (GruSha)

Omela

PA ESPECIAL

Focaccia amb tomàquets i orenga
(ShuMakher)

Administrador

PRODUCTES DE FORN

PRODUCTES DE FORN

	Antique Pizza Lucana - Antica Pizza Lucana (MariV)
	"Granny's Pie" (torta della nonna) (celfh)
	Pizza blanca (Pizza bianca) amb vedella de vedella, carbassó, tàperes i ous de guatlla (Rada-dms)
	Bescuit Margarita (Torta margherita) a GFB-1500 Pizza-Grill (Yuliya K)
	Biscotti amb nabius i ametlles (GruSha)
	Biscotti amb fruits secs i xocolata (GruSha)
	Arbre de fleca (Mussol)
	Pastís de marbre venecià (MariS)
	Les truites fregides napolitanes de Sophia Loren (Tumanchik)
	Panets italians amb farciment de nata (ang-kay)
	Pastissos italians amb raïm i romaní de J. Oliver (Omela)
	Brioche de iogurt d’Adriano Continisio (Brioche allo yogurt di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Calzone amb salsa marinara (MariV)
	Cannoli sicilià (ShuMakher)
	Magdalenes de caqui (Tortine ai Cachi) (Mussol)
	Petralia per Nadal (Mussol)
	Crostata amb albercocs (natapit)
	Crostata amb cireres (GruSha)
	Crostata amb melmelada (Crostata di marmellata) (Yuliya K)
	Pastís de Llimona Ciambella (Svetlenki)
	Soufflé de Mannik en italià (MariS)
	Migliaccio (pastís de sèmola de ricotta napolitana) (Sonadora)
	Truita de cigrons (Farinata di ceci) (Arka)
	Panforte: pa de pessic nadalenc (Omela)
	Cookies de Canestrelli (GruSha)
	Galetes d’ametlla de casament italià (celfh)
	Galetes "Torchetti" (Omela)
	Galetes florentines (Omela)
	Pastís de mozzarella Chileggina (MariV)
	Olive Oil Pie de Dario Cecchini (tort amb olio di oliva) (Rada-dms)
	Pastís de carbassa, sèsam i gorgonzola (Gorgonzola Piccante) (MariV)
	Pistoccheddus (Su Pistoccheddu prenu) (Mussol)
	Pizza blanca amb formatge blau de pera i dor (Administrador)
	Pizza "A tres cantonades" (Administrador)
	"Pizza": tira (Cvetaal)
	Pizza amb "pollastre econòmic", verdures en escabetx (Administrador)
	Pizza amb peix i ceba vermella caramel·litzada, a Princess Pizza Maker (Administrador)
	Gira-sol amb espinacs (Fiore di pasta bris) (Mussol)
	Rotllo de flam de llimona (Mussol)
	Pastís de caqui rústic i carbassa (Torta rustica, zucca e cachi) (Mussol)
	Pizza dolça (Pizza Dolce) (Rada-dms)
	Massa de pizza (Margit)
	Massa de pizza (lenta) (Margit)
	Massa de pizza d’estiu (natapit)
	Pastís d’amanida (torta salata) - pastís salat (MariV)
	Pastís "Marcello" (natapit)
	Focaccia amb salsa pesto i tomàquets cherry (MariS)
	Focaccia amb carbassa (focaccia amb la zucca) (Mussol)
	Focaccia fina amb romaní (Sphinks)
	Focaccia cruixent prim (fabricant de pa) (Elena Volna)
	Charlotte italiana amb prunes de caramel (MariS)

Administrador

CONFITERIA

	Amaretti amb crema de castanyes (Gala)
	Postres de Tiramisú d’albergínia (Nagira)
	Postres d’albergínia (Melanzane al cioccolato alla calabrese) (Mussol)
	Cantuccini (kava)
	Crema de proteïnes de natilla (merenga italiana) (Pastís)
	Rotllo poc habitual (natapit)
	Panna cotta: una nova mirada als clàssics (natapit)
	Panna cotta amb xocolata blanca i cireres (ang-kay)
	Semifreddo - Pastís d'ametlles gelades (celfh)
	El tiramisú són dos sabors diferents. (natapit)
	Pastís "Karaibi" de Luca Montersino (natapit)
	Pastís Panna per a un gat "Cirera d'hivern" (natapit)
	Pastís a base de "Zuccotto toscano" (natapit)
	Pastís de bomba de Nadal (natapit)
	Fiadone en italià (slmsveta)
	Galetes florentines (Podmosvichka)

Administrador

RECEPTES CULINÀRIES

	Bonet (Gala)
	Postres de cirera-xocolata-menta - 3 opcions: gelat, gelat i còctel (Ksyushk @ -Plushk @)
	Panna cotta cremosa de pera amb peres caramel·litzades (Panna cotta) (Rada-dms)
	Dessert Affogato (italià Affogato) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Postres "Pasta dolça" (Administrador)
	Aperitiu italià "Antipasto alla casalinga" (natapit)
	Gelat italià amb ricotta (Gelato alla ricotta) a gelateria Brand 3812 (Sonadora)
	Gelat de llorer "Stumps de llorer" (recepta italiana) (Rada-dms)
	Solomoya bolonyesa (Omela)
	Dumplings de mató amb espinacs (Strozzapreti (gnocchi verdi) (Mussol)

Administrador

PRIMER ÀPAT

	Minestrona blanca (Administrador)
	Sopa de crema de doble capa de carxofes de Jerusalem i carbassa torrada (Gala)
	Sopa de verdures italiana "minestrone" (dav230)
	Sopa de verdures italiana amb pasta, mandonguilles a la brasa i salsa pesto (Rada-dms)
	Sopa italiana amb barreja de mongetes (Linadoc)
	Minestrone (Gasha)
	Minestrone amb mongetes i carbassó (Administrador)
	Sopa de pollastre piemontès (Dara)
	Sopa de puré de tomàquet (Dobrynya-soupovar) (ShuMakher)

Administrador

PLATS DE CARN

	Bresaola: senzilla i saborosa (màxim-mmsv)
	Vedella toscana (Administrador)
	Penjador de porc amb bolets i salsa de matí (natapit)
	Embotit de patata (Salame di patata) (Omela)
	Conill ischità (Coniglio all'ischitana) (Ilona)
	Pits de pollastre amb cansalada, ricotta i espàrrecs al multicooker Brand 6051 (MariV)
	Pits de pollastre amb parmesà (de Jamie Oliver) (gala10)
	Pollastre en fang (Faraona alla creta) (kubanochka)
	Pollastre a Marsala (per a Zigmund i Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matushka)
	Pollastre en italià (Steba DD1) (Omela)
	Pollastre al kachchiator italià en un panasonic multicooker SR-TMH10 (kseniya D)
	Lasanya amb conill i ametlles (MariV)
	Rotllets de carn al vi i doble prosciutto (MariS)
	Carn amb salsa de vi amb raïm (Filetto all'uva) (Mussol)
	Ossobuco (Twist)
	Parmigiana amb pollastre (julia007)
	Pasta Papardelli amb potes de nimfa de l’alba (Administrador)
	Polpette amb salsa de tomàquet i verdures a Steba DD1 (dav230)
	Porchetta, menjar ràpid italià a l'estil rus (forn) (Administrador)
	Porchetta (classe magistral) (olgea)
	Estofat "bolonyès" (Omela)
	Ragú de senglar (porc) toscà amb pappardelli (Administrador)
	Rotllets de pit de pollastre (involtini) amb pernil i formatge a Steba DD1 (dav230)
	Saltimbocca alla romano (MariV)
	Costelles de porc arrebossades amb olives (Mussol)
	Strachetti de vedella (Valkyr)
	Tilapia en lígur (ShuMakher)
	Ànec caramel·litzat en pomes i taronges de Valentino Bontempi (julia007)
	Ànec amb oca en cognac amb port (com carpaccio) (Ivanych)
	Pollastre amb taronja i verdures (Irina Dolars)
	Parmigiana de pollastre (MariV)
	Coll farcit de cansalada i aranja (natapit)
	Mena amb pasta (MariV)

Administrador

PLATS DE PEIX

	Daurada amb espècies en italià (Omela)
	"Charlotte" de patata italiana (natapit)
	Daurada a l'aigua Creazy (dopleta)
	Saltimbocca de la sola (marca multicooker 701) (MariV)
	Filet de bacallà en una cremosa salsa d’espinacs a la Merluzzo il crema (prubul)

Administrador

PLATS VEGETALS

	Aquacotta (Premier)
	Albergínia al forn amb parmesà a la fregidora (inspirada en Jamie Oliver) (gala10)
	Albergínia de Parma de Sophia Loren (SvetaI)
	Xampinyons amb salsa cremosa italiana (Kvitka22)
	Caponata amb carbassa (Caponata di zucca rossa) (Mussol)
	Acordió de verdures al forn amb mozzarella (Tortilla Chef 118000 Princess forner) (Administrador)
	Peperonata: amanida tèbia italiana (MariS)
	Peperonata (pebrot amb pebre fumat) (Omela)
	Rotlles de carbassó (MariV)
	Peres dolces "fruites confitades (fruits glace)" (Administrador)
	Amanida càlida de mongetes tendres i albercocs (Omela)
	Carbassa a la parma (Zucca alla Parmigiana) (Twist)
	Flors de carbassa, farcides de formatge i fregides en massa. (MariV)

Administrador

PLATS LACTIS

Formatge Cachocavallo elaborat amb llet de cabra anglo-nubiana
(Ivanych)

Administrador

MENJARS I PRODUCTES DE FARINA

	Cassola de fajol amb salsitxa (Smaccafam) (kubanochka)
	Pasta casolana amb salsa siciliana (Tortilla Chef, màquina de pasta Philips HR2355 / 09) (Masinen)
	Pasta italiana amb salsa Rossini (Omela)
	Canelons "Cerchio" (Kara)
	Ricotta cassatelli (raviolis) amb formatge (Administrador)
	Croxetti d'al canto (Croxetti) (Kara)
	Lasanya (Masinen)
	Lasanya magra (MariS)
	Lasanya amb salsa de carn (natapit)
	Pasta amb pèsols verds i brisket (Pasta piselli amb pancetta e panna) al multicooker Steba DD2 (julia_bb)
	Pasta amb alls, alfàbrega, tomàquet i formatge ratllat (variació italiana) (Melisa72ru)
	Pasta napolitana "Calamarata" (Rada-dms)
	Gnocchi de ceba fregida al Jamie Oliver HomeCooker - Philips (lana19)
	Pasta "agnelotti amb ossobuco" (Administrador)
	Pasta Ziti (Shyrshunchik)
	Pasta italiana amb marisc (celfh)
	Pasta Orzotto amb llimones en vinagre (Administrador)
	Pasta amb verdures, fonoll i poma (2n grau de dejuni) (Administrador)
	Pasta d’espaguetis amb vieires (Administrador)
	Pasta amb salsa pesto d'alfàbrega amb fruits secs. (Administrador)
	Pilaf amb marisc en una cuina multicooker Panasonic (ShuMakher)
	Raviolis amb mató, formatge blau dor, espinacs, amb mantega aromàtica amb tomàquets secs (Administrador)
	Raviolis amb mató, espinacs i ous de guatlla (Administrador)
	Risotto d'arròs descascat amb porros i oli de tòfona al multicooker marca 701 (MariV)
	Risotto amb espàrrecs verds (consells de cuina) (Rada-dms)
	Risotto amb pebrot dolç (GruSha)
	Risotto amb bolets i mascarpone (Twist)
	Camperol Rotini (Omela)
	Conchiglioni amb bròquil (mca)
	Conchiglioni amb farciment de carn (mca)
	Espaguetis picant en italià (Elenka)
	Espaguetis amb oliva i amaniment d’olives (Omela)
	Espaguetis amb peix (Omela)
	Plats de formatge amb arròs (Riso Ermes alle nocciole in cialda di parmigiano e semi di sesamo nero) (Mussol)
	Tagliatelle amb verdures (Omela)
	Tagliatelle al tartufo nero - tallarines amb tòfona negra (multicooker marca 701) (MariV)
	Farfalle en italià (Omela)
	Fettuccine amb bolets porcini - fettuccine al funghi porcini (multicooker Brand 701) (MariV)
	"Mocadors de seda" amb salsa pesto i cansalada (natapit)

Torsió

ÀPATS I FRASQUES FREDES

	Albergínia amb mozzarella (MariV)
	Bruschetta (celfh)
	Vitello Tonnato (Arka)
	Granit "maduixa" (galchonok)
	Ceba verda a la brasa a la cansalada (berenar de cervesa de carrer siciliana) (Administrador)
	Caponata siciliana (albergínia amb veu de fons) (Nagira)
	Embotit gall dindi "italià" (pernil Tescoma) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Crostini amb paté de fetge de pollastre toscà (Administrador)
	Crostino amb pasta de fetge, anxoves, tàperes (Administrador)
	Marinada per restaurar els tomàquets secs (assolats al sol) i amanida caprese amb alfàbrega morada i tomàquets secs (Rada-dms)
	Panzanella, amanida italiana amb pa ranci (Panzanella) (Administrador)
	Panzanella de Jamie Oliver (kseniya D)
	Panzanella amb mozzarella (V-tina)
	Pancetta (TATbRHA)
	Pasta amb peix i verdures (Administrador)
	Rustici - rustiche - amb oli de caprici i carbassó al forn (MariV)
	Amanida pantesca (ShuMakher)
	Granit de remolatxa (bukabuza)
	Pannacotta de tomàquet (Twist)

natapit

SALSES

	Salsa de marisc de tomàquet ràpid (Philips 3134/00) (musya)
	Avituallament Cèsar (MariV)
	Salsa Ala Dolmio (Fofochka)
	Salsa Arrabiata (de l'italià arrabbiata) (batedora de sopa Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)

natapit

Begudes

	Còctel Zuppa del duca - "Duke's Soup" (dopleta)
	Beguda de cafè de postres Bicerin (Bicherin) o cafè a Torí (Ksyushk @ -Plushk @)
	Licor Limoncello o "mezim" italià (Ikra)

natapit

BILLETS

	Albergínia confitada (Nagira)
	Tomàquets secs al forn, amb oli perfumat (cocció i conserva) (Administrador)
	Polpa de tomàquet puré de tomàquet de passata natural italià (per a cada dia i conservació) (Administrador)

natapit

CUINA DE VACANCES

	Cartellat per Nadal (Cartellate pugliesi amb miele o vincotto) (Mussol)
	Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) (Mussol)
	Wedding Heart (Cuzzupe Crotonesi) (Mussol)

natapit

PASQUA

	Pandora de xocolata italiana (ang-kay)
	Estatuetes italianes de Pasqua (Sgute Pasquali Calabresi) (Mussol)
	Pastís italià amb fruites confitades i ametlles per a la màquina de pa Mirta BM2088 (Vera)
	Colomba Pasquale (ang-kay)
	Pastís de Pasqua segons la recepta de la colomba italiana de Pasqua de Gala amb massa fermentada (ang-kay)
	Panettone. Pastís de Pasqua italià (processador de cuina Bomann KM 398 CV) (ang-kay)
	Colom de Pasqua (Gala)
	Colomba italiana de Pasqua (Gala)
	Pastís de llevat italià festiu (Ikra)
	Pastís de Pasqualina (Torta pasqualina) - Pastís de Pasqua (Gala)