Pizza blanca (Pizza Bianco) al forn

[Opara]

Pizza blanca (Pizza Bianco) al forn

Categoria: Pa de massa fermentada

Cuina: italià

Ingredients
Opara
massa madura suau	200 g
farina de blat premium	150 g
Massa:
llevat comprimit	1 gr.
aigua calenta	100 ml
farina de blat premium	4 cullerades. l. + 100 gr.
sal	1 culleradeta
sucre granulat	1,5 culleradetes.
oli vegetal	3 cullerades. mentides.
herba seca de romaní i orenga	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Massa:
• Pastem la massa i la massa agra: resulta fresca, la donem forma de bola i la posem al foc durant 4 hores. Durant aquest temps, es duplica.
• Massa:
• 1 gr. Dissoleu el llevat premsat en 100 ml d’aigua tèbia, afegiu-hi 4 cullerades. cullerades de farina, remeneu-ho, tot és en HP, hi ha 1 culleradeta de sal, 1,5 cullerades de sucre granulat, repartiu la massa aixecada, poseu-la en mode "dumplings". Després de 5 minuts de pastar, apagueu el fogó, afegiu-hi farina, aproximadament 100 gr., 3 cullerades de rast. mantega i 1 cullerada. culleres d'orenga i romaní. De nou posem el mode "dumplings", ara durant 20 minuts. S'hauria de formar una bola elàstica al final del procés. Estirem aquesta bola en una tela gruixuda. aproximadament 2 cm, doblegueu-lo quatre vegades, col·loqueu-lo en una bola i poseu-lo en una prova durant 1 hora al microones amb un litre d’aigua bullent.
• A continuació, els estenem sobre una pissarra amb farina, els tallem a trossets, estirem aquests trossos amb les mans en coques oblongues, els posem en un paper de forn i els posem en una prova per una hora més.
• A continuació, fem forats als pastissos amb el dit, untem amb oli abundant i escampem amb sal grossa.
• Cuinem al T200 en mode de convecció fins que estiguin tendres, fins que es daurin.
• 
• 
• 

Nota

Recepta original aquí
🔗

Fet pizzes blanques avui. Tenint en compte que aquesta és la meva primera cocció de massa dura, no va resultar gairebé res, i quin aroma té a la cuina! Elaborat amb herbes franceses

A salut i alegria!