Polpa de tomàquet puré de tomàquet de passata natural italià (per a cada dia i conservació)

[ADDITIUS en salsa]

Polpa de tomàquet puré de tomàquet de passata natural italià (per a cada dia i conservació)

Categoria: En blanc

Cuina: italià

Ingredients
Tomàquets vermells madurs	4,5 kg de pes net després del processament (o 4,5 litres de suc acabat)
Sal	4-5 culleradetes amb un petit tobogan
Sucre blanc	7-8 c. l. amb un petit tobogan

Mètode de cocció

• Per preparar aquesta salsa, he pres tomàquets vermells madurs, però amb una polpa densa. Això permetrà que la salsa es bulli més ràpidament, ja que hi haurà molt menys suc i líquid.
• 
• Ordeneu els tomàquets madurs "nata", renteu-los.
• Tallar per la meitat, tallar diversos "innecessaris"
• Si, al tallar els tomàquets, es troba una duresa fibrosa blanca al tall, talleu-los, ja que quedaran fibrosos fins a la mossegada fins i tot després de guisar-los.
• Assegureu-vos de tallar el tomàquet al llarg de la longitud i comprovar-ne el contingut, ja que a l’interior es poden trobar taques negres de deteriorament.
• 
• Ara cuinaré puré de tomàquet, separaré la polpa de la pell i les llavors.
• Per fer-ho, faig servir un accesori de cargol per a la trituradora de carn Zelmer 987.80, un exprimidor per a tomàquets, fruites suaus i baies
• Dissenyat per esprémer sucs de tomàquet, separar sucs i polpa de tomàquet per separat. L’exprimidor té dues reixes: fines i grans. Extreu el suc molt ordenadament, té una pantalla antilliscant i una safata perquè les esquitxades no es dispersin sobre la taula.
• 
• 
• Per a la comoditat de separar la polpa de la pell i les llavors, vaig posar una bossa a l’extrem del broquet i tots els “residus” cauen a la bossa. Vaig posar els residus resultants en un sofregit per preparar sopa de borsch i col per a l’hivern. Va resultar una producció absolutament lliure de residus)))
• 
• Resulta una massa espessa de tomàquet, polpa de tomàquet.
• 
• Aboco la polpa en una cassola i la poso al foc a bullir.
• 
• Primer, a foc fort, porteu a ebullició, després reduïu el foc a mitjà-baix i bulliu sense tapa, el líquid s’ha d’evaporar.
• He bullit la salsa durant aproximadament 1,5 hores, fins al gruix desitjat de la salsa. Si el bulliu encara més, obtindreu la salsa encara més gruixuda, però el rendiment del producte acabat serà molt inferior, de manera que heu de tenir-ho en compte fins a quin punt es bull la salsa.
• ADDITIUS en salsa.
• - Podeu deixar la salsa natural i després de bullir-la, aboqueu-la calenta en pots i enrotlleu-la per sota de les tapes.
• - Podeu equilibrar el gust de la salsa i afegir sal i sucre al gust. Això s’ha de fer després d’aproximadament una hora de cocció de la salsa, quan la major part del líquid ja s’hagi evaporat, la salsa s’espessirà bé. Cal tenir en compte que, quan es bull, la salsa es concentra molt i el sabor és més ric, de manera que no s’hi ha d’afegir sal ni sucre des del començament de la ebullició, de manera que es pugui sobresalir la salsa.
• Va resultar ser una salsa agredolça tan interessant i deliciosa. Vaig afegir sal i sucre a la salsa.
• 
• 
• 

El plat està dissenyat per

Potència 1,7 litres

Programa de cuina:

nanses

Nota

Bona gana, a tothom! Deliciosos espais en blanc per a vosaltres!

Tatyana! bona nit! La mare i jo ja fa temps que fem salsa. la veritat és que primer fem al vapor els tomàquets perquè la separació de la polpa vagi més ràpidament, després utilitzem un espremedor per separar la polpa.
coure, afegir ceba i alls al vapor, espècies, etc.
Però! immediatament després de la cocció, la salsa és deliciosa. costa sis mesos en pots, l’obres a l’hivern; el gust canvia dràsticament per a pitjor. sovint es torna agre.
No entenc per què!
la teva única espècia és el sucre i la sal.
aguantarà aquesta salsa?
és hora que fem salsa, però no tinc ganes de malgastar energia en allò que després s’ha de llençar

Estaré encantat d'escoltar alguna cosa.

aguantarà aquesta salsa?

Serà. I sense sal / sucre.
Costa diversos anys sense canviar el gust. Només jo faig tapes normals per a la costura.
Els tomàquets carnosos donen poc líquid i no bullen durant molt de temps.

coure, afegir ceba i alls al vapor, espècies, etc.

Per a què? podeu afegir-lo immediatament abans d’utilitzar-lo i segons el que cuineu.
He cuinat borscht amb aquesta salsa. Sí sí. Sobre una salsa sense aigua. I per què necessito una ceba al vapor allà?

La mare i jo ja fa temps que fem salsa. la veritat és que primer fem al vapor els tomàquets perquè la separació de la polpa vagi més ràpidament, després utilitzem un espremedor per separar la polpa.
coure, afegir ceba i alls al vapor, espècies, etc.

Hi haurà salsa. La salsa està ben cuita i segellada amb tapes.

Mai no afegeixo ceba i all a aquestes preparacions, perquè donen un sabor i una acidesa desagradables. Què són les cebes cuites? Pot contenir suc de ceba crua. Les verdures s’han de coure molt bé i s’han d’eliminar els elements crus.

La sal i el sucre s’afegeixen el suficient per condimentar la salsa.
Anteriorment, ja he preparat melmelades i conserves de pebrots dolços i tomàquets, sempre costen molt bé.

Els tomàquets carnosos donen poc líquid i no bullen durant molt de temps.

Podeu coure la salsa durant poc temps, també quedarà ferma.
És cert, els tomàquets han de ser carnosos i densos, el suc s’evapora més ràpidament.

Volia obtenir un suc molt espès, ben bullit, per això el vaig cuinar més temps.

[Tanya,]

la teva única espècia és el sucre i la sal.
aguantarà aquesta salsa?

Tanya, puc respondre a Lena?
Ho faig tot com Tatyana, normalment cuino aproximadament una hora, però NO afegeixo sal ni sucre! Val la pena tot l’hivern, no es deteriora, potser hauria quedat més temps, però intento no fer-ne massa. Per què espatllar-hi, els tomàquets bullits. Mai afegeixo cebes i alls.

[Sveta]

Sveta, anomenada salsa, perquè la consistència és líquida, salsa. Per a la pasta de puré de tomàquet, també calia bullir la massa, per tal de fer-la encara més fosca i espessa.
I el rendiment és molt petit, després d’elaborar 4,5 litres de suc, no resulta res, uns quants pots. I com que tinc previst utilitzar la salsa només "com a salsa" i no com a pasta de tomàquet, el resultat em va bé

He cuinat borscht amb aquesta salsa

I l’utilitzo per fer salsa de pizza, afegir sal, sucre, herbes italianes. O espaguetis de munyir amb salsa bolonyesa o afegir sopa de borscht. Salsa molt sana!)

[Administrador]

Administrador, Tan, mira

Puré de tomàquet (puré de tomàquet; passata italiana): puré de puré de tomàquet amb un contingut de matèria seca del 8 al 12%. Amb una concentració més alta, el producte s’anomena pasta de tomàquet. A casa, podeu triturar la fruita amb un molinet de carn. Després de picar, els tomàquets es bullen 2 o 2,5 vegades, remenant amb força.
Puré de tomàquet - Wikipedia
🔗Puré de tomàquet

Vostè només cou el puré de tomàquet, té una consistència igual. I si el bulliu encara més, cada 5-6, obtindrem una pasta.
No sóc avorrit. Però si és convenient que en digueu salsa, que sigui salsa.

[Sveta]

Sveta, No tinc res per mesurar el contingut de matèria seca del 8 al 12%, i depèn molt de la sucositat dels tomàquets, de la quantitat de líquid que contenen.

En principi, no m'importa el que es digui, puré de tomàquet o no, puc canviar el nom. Em va semblar que no vaig arribar al grau de pasta-puré durant la cocció, es pot veure bé a la foto

Jo també, sense tedi, vaig anar a corregir el nom

Mai no afegeixo ceba i all a aquestes preparacions, perquè donen un sabor i una acidesa desagradables.
qualsevol cosa pot ser. Intentaré fer-ho aquest any només amb sal i sucre. el meu fill fins i tot està a punt per menjar pastissos de salsa de tomàquet. però deixeu que sigui una bona salsa casolana
i els tomàquets són un èxit aquest any. es pot menjar i fer la salsa
gràcies a tots pels consells !!!

[Tanya]

Per a la pasta de puré de tomàquet, també calia bullir la massa, per tal de fer-la encara més fosca i espessa

Tanya, només volia fer pasta de tomàquet per a l'hivern! I probablement només caldrà afegir-hi sal? sense sucre?

[Sveta]

Sveta, a la salut

Vaig afegir al meu gust. Els tomàquets normals són molt àcids, sobretot al final de l’ebullició, perquè la pasta està molt concentrada.
La sal i el sucre no són en grans quantitats, només per millorar el sabor i suavitzar-lo. Els pots estan segellats i són normals.

Per descomptat, es pot reduir sense additius. Vaig anar a Internet per veure "el que diu la gent", també hi ha opinions diferents, amb i sense espècies. Però només hi ha un principi: durar molt.

La digestió és molt forta si es porta a una pasta. La sortida acabada és petita

Hurra! Tot és senzill i clar !! (per cert, com sempre). Avui em toca fer salsa de tomàquet !!!
I em vaig quedar sense portades, us ho imagineu ??? !!!!

I em vaig quedar sense portades, us ho imagineu ??? !!!!

fins i tot imaginar! s'acaba el tercer paquet de tapes per a aquesta temporada i crec que encara he de subornar per si de cas, com a últim recurs el proper any

I em vaig quedar sense portades, us ho imagineu ??? !!!!

Presentem que acostumen a acabar en el moment en què es necessiten urgentment

Les ampolles de llet, cervesa i altres estan perfectament tancades ... que es tanquen amb tapes estretes que es cargolen i que tenen un pany. I la seva capacitat és bona, de 0,5 a 1,5 litres.
Tinc aquestes ampolles a la costa, especialment per a xarops i salses.
Abocar les salses calentes i segellar bé, posar sobre la tapa, no esterilitzar.

Aquesta recepta també m’encanta. Tanco bullit sense sal ni sucre

aguantarà aquesta salsa?
és hora que preparem salsa, però no tinc ganes de malgastar energia en allò que després s’ha de llençar

S’aguantarà. Si està ben cuit i cuit, quedarà en peu
Encara tinc un parell de pots de l'últim "lot" de 17 anys, són excel·lents i el sabor és bastant excel·lent

Vaig veure en un vídeo com es salaven els tomàquets picats, es deixaven reposar una estona i s’abocaven en un colador, es començava a separar un líquid clar, la massa es tornava més espessa i no cal bullir-la durant molt de temps.

Et llegeixo i entenc que aquí no s’acorda alguna cosa ... on guardes aquests espais en blanc? A la nevera? Al soterrani? Al balcó? Tot això es pot emmagatzemar simplement en un apartament?

[Olga]

Olga, No tinc res a l'apartament a part dels gabinets, tota la conservació es fa tenint en compte només l'emmagatzematge de l'apartament. Tot el tomàquet és fantàstic a causa de l'àcid.

[svetta]

svetta, Oh gràcies! I llavors ja em van torturar per cuinar Dolmio. M’agradaria fer alguna cosa més fàcil. Volia fer-lo sense sal ni sucre, però tota la gent el manté al fred i bufa la resta de tapes. No vull un resultat així.

que hi falta alguna cosa aquí ... on guardeu aquests espais en blanc? A la nevera? Al soterrani? Al balcó?

No hi ha secrets! Aquests pots es guarden al meu rebost just al meu apartament. Des de l'any passat, hi ha pots de pasta (inclosos altres espais en blanc), i són fantàstics

Si el producte es cou correctament, es mantindrà durant anys en condicions normals en un apartament.

Quan publico receptes, no practico "malentesos", sabent que algú voldrà repetir la preparació dels productes segons les meves receptes.

[Administrador]

Administrador, Tanya! No us ofengueu! Simplement no hi havia cap lloc per guardar-lo. I sovint m’atrapen: m’agrada una recepta, vull fer-la. Quan fas una pregunta, resulta que cal guardar-la al fred. Definitivament, intentaré fer un blanc segons aquesta recepta. gràcies

[Olya]

Olya, pau-amistat

Si la meva recepta diu: tanqueu les tapes i poseu-les "fins que es refredi completament, és una conservació forta (fins i tot sense esterilització) i es pot guardar al rebost.
Pregunteu a cada recepta: respondré amb detall

[Administrador]

Administrador, Tanya! Us estic molt agraït per la idea d’esterilitzar el vapor. Ara, sempre que es necessita esterilització, ho faig. Introduïu-los al microones i, a continuació, en un suport i cobriu-los amb un bol gran.100 vegades més còmode que a l'aigua

Per descomptat, és convenient! La quantitat de vapor, aigua i brutícia és molt menor