Focaccia amb carbassa (recepta amb foto al Mcooker: millors receptes)

Focaccia amb carbassa (focaccia amb la zucca)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: italià

Focaccia amb carbassa (focaccia amb la zucca)

Ingredients
Farina de blat	470 gr.
Carabassa	200 gr.
Iogurt gruixut	125 ml.
Sucre	86 gr.
Sal	3 gr.
Ou	1 PC.
Mantega	60 gr.
Canyella	1 culleradeta
Llevat	2 culleradetes

Mètode de cocció

A Itàlia, podeu trobar farina de Manitoba amb un contingut de proteïnes del 21,53%, és un tipus de farina molt fort. La força de la farina afecta el volum de productes de forn i la porositat de la molla: com més forta és la farina, més porós, dens i elàstic és el producte acabat. És bastant car i és adequat per coure panettone i altres magdalenes que requereixen una prova especialment llarga, fins a 15 hores. Manitoba és el nom d’una tribu índia i una de les regions del Canadà que cultiva aquest tipus especial de gra amb un alt contingut en gluten. A Rússia, es pot substituir per farina amb un alt contingut de proteïnes (13,5). Diferents fabricants de Rússia designen aquesta farina de diferents maneres: especials, millorades, extra.
Com que no tenia farina de Manitoba, però havia d’utilitzar carbassa en algun lloc, només vaig prendre "Lukhovitskaya" amb un contingut de proteïnes de 10,3 i vaig ajustar lleugerament la recepta.
Cuineu la carbassa al vapor o coeu-la al forn, tritureu-la amb una batedora i barregeu-la amb iogurt, ou i sucre (tenia sucre en pols, l’he utilitzat).
Barregeu la farina amb la canyella, afegiu-hi mantega, sal i llevat. Jo pastava la massa en una màquina de fer pa.
Quan tingui el doble de mida, doneu forma a panets i deixeu-ho reposar 30 minuts sota una tovallola. Es cou al forn preescalfat a 175 graus durant 15 minuts. L’autor aconsella esquitxar aigua bullint a la paella per crear vapor.

El plat està dissenyat per

14 peces.

Hora de cuinar:

2 hores.

Programa de cuina:

Forn.

Nota

Els rotllos van resultar deliciosos, moderadament dolços. Tot i que hi va haver alguns incidents. Va abocar un got d’aigua bullent al forn, va voler deixar-lo reposar, amb prou feines la va eixugar. La flama es va apagar 3 vegades. Els meus pobres rotlles s’han de coure al forn i ballo al voltant del forn. No van veure com els vaig coure
Recepta del lloc- 🔗./2012/09/focaccine-e-focaccia-con-la-zucca.html