Pastís de llevat italià festiu

Pastís de llevat italià festiu

Categoria: Setmana Santa

Cuina: italià

Ingredients
Massa:
Farina de blat	150 g
Llet	250 ml
Llevat sec	11 g
Sucre	1 culleradeta
Per a la prova:
Farina de blat	400 g
Ous	3 unitats.
Mantega (es pot utilitzar ghee)	100 g
Sucre	150 g
Sal	pessigar
Ratlladura de taronja o llimona	a partir d'1 fruita
Fruites seques, fruites confitades, fruits secs de la vostra elecció	1 cda.
Vanillina o sucre vainilla, vainilla	gust

Mètode de cocció

• La recepta la va espiar Belonica, que també la va trobar en algun llibre italià. Per tant, us escric totes les recomanacions a partir de les seves paraules. I sempre insisteix que tots els ingredients estan a temperatura ambient. Doncs no ens retirem, ho traurem tot per endavant, l’escalfarem a temperatura ambient.
• I primer pastem la massa.
• Per fer-ho, barregeu una bossa de llevat (mirem el pes, les bosses són diferents, però amb el SAF és el que necessiteu), barregeu-la amb farina i sucre de la primera part de la recepta, ompliu-la de llet (podeu escalfar-la una mica, fins a 30 graus, si no en teniu) molt calent a la cuina). Remeneu bé la massa, tapeu el bol amb el que esteu acostumat (amb una tovallola, tapa, paper plastificat) i poseu-la en un lloc càlid per servir durant 30 minuts.
• Durant aquest temps, mesurem la resta de productes.
• Agafem ous en aquesta proporció: 2 ous sencers i un rovell. Deixem de banda la proteïna, anirà a lubricar abans de coure-la.
• Batre els ous, la mantega estovada, el sucre i la ratlladura. Els perfeccionistes poden fer-ho amb un mesclador, però jo només vaig fer una bona feina amb una forquilla, aconseguint que la barreja tingués algun tipus d’uniformitat.
• Tirar un polsim de sal, vainilla o sucre vainilla a la farina (he posat una bossa petita de 10 grams).
• Quan la massa surti, incorporeu la barreja d'ou i mantega i, a continuació, aboqueu els ingredients líquids al "cràter" de farina. I pastar de qualsevol manera durant 10 minuts. Si pasteu una màquina de fer pa, seguiu els ingredients líquids i secs segons les instruccions del vostre dispositiu.
• Si pastes amb les mans, fes el que es descriu anteriorment. El vaig pastar amb les mans i no diré que vaig aguantar 10 minuts, però Belonika no insisteix en un desenvolupament molt fort del gluten. Després d’uns 7-8 minuts de pastat, comenceu a afegir fruits secs, fruites confitades i fruits secs en porcions per barrejar-los uniformement a la massa. I pasteu 2-3 minuts més, de manera poc intensiva, perquè els fruits secs que hàgiu tallat o mullat prèviament no s’hagin embrutat sobre la massa.
• Feu rodar la massa en una bola, poseu-la en un bol greixat, tapeu-la amb una tovallola, paper folrat o tapa i deixeu-la reposar en un lloc càlid durant 1,5 hores.
• Passat aquest temps, la massa es duplicarà.
• I preescalfarem el forn a 200 graus i prepararem els motlles.
• Belonika va coure 1 pastís gran i jo vaig coure 4 petites en llaunes de 16 centímetres. El més important és fer tasses per a la part inferior i els laterals d’un bon paper de forn.
• Pastar lleugerament la massa que ha sortit (no cal que ho intenteu) i dividir-la en parts (enrotllar boles petites o 1 bola gran). Les mans i la superfície sobre la qual es posa la massa, unteu lleugerament amb oli vegetal abans que la massa resulti una mica enganxosa. Disposem en els formularis (ens assegurem que el volum inicial de la massa no excedeixi 1/3 de l’alçada del motlle), tapem la part superior amb una pel·lícula i la tornem a posar al corrector durant 30-40 minuts.
• Poseu una culleradeta d’aigua a la proteïna restant i bateu-la suaument fins que quedi homogènia. Untem els pastissos que han sortit amb proteïna per sobre i els posem al forn a 200 graus amb vapor. De manera que es couen els primers 10-15 minuts (els petits són menys, els grans triguen més), a continuació, baixem la temperatura a 160-170 graus i l’enfornem a una estella seca durant 15-20 minuts més.Mirem darrere de la part superior: pot començar a prendre el sol molt, així que estigueu preparats per cobrir-la amb paper d'alumini en el moment adequat.
• L’aroma serà increïble durant la cuina al vostre apartament. I el gust per a mi d’aquest pastís de llevat va resultar ser exactament el que compleix les meves idees sobre el bell
• Però hi ha molts pastissos deliciosos al nostre fòrum. I també vaig provar una llauna, comprada fa molt temps a Itàlia, en aquest pastís. El pastís de Pasqua que veieu a la foto va passar 4 dies al banc. És cert que vaig obrir la llauna 10 vegades al dia per gaudir de l’increïble aroma de la ratlladura i la magdalena, que em sembla que guanyava cada dia. sabor i dolçor en comparació amb els frescos, només del forn.
• Per això vaig decidir mostrar-vos aquesta recepta. D’una banda, és el més senzill. En canvi, molt saborós. I el tercer, aquests pastissos de Pasqua es poden coure per al seu ús futur i no quedaran obsolets durant almenys 4 dies. ... No m’agraden tant els rossos pastissos de Pasqua ...
• 

El plat està dissenyat per

1 gran o diversos petits

Hora de cuinar:

unes 3 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Belonica anomena aquesta recepta "Una cosa així com Panettone". Però com que no hi ha un nom exacte, li vaig donar el meu propi nom. Crec que ningú em culparà perquè volia que quedés clar què estem preparant.
Molt recomanable, es tracta d’una recepta ràpida amb bons resultats. Aquest any, fins i tot la meva mare no em va renyar pels pastissos de Pasqua. I és molt exigent

També hi ha un "hack de vida", com es sol dir.
Si avui no teniu temps per coure aquest pastís, com a mínim feu una massa i pasteu la massa. I poseu-lo amb calma en una bossa de plàstic a la nevera. Traieu-lo l’endemà al matí, deixeu-lo escalfar durant 1 hora a la bossa i pugeu-ho durant 1,5 hores (com a la recepta), després 30-40 minuts més en la forma ... Coure i el resultat serà igual de bo. La massa pot romandre a la nevera fins a 3 dies. També és convenient, sobretot abans de Pasqua, quan hi ha moltes coses a fer.

Receptes similars

Magdalenes "Sorpresa" (ang-kay)

Magdalena de Nadal anglesa (De Lisss)

Magdalena "Festiva" (Lenusya)

[Ikra]

Ikra, gràcies per una altra meravellosa recepta de pastís de Pasqua, la vaig portar a la meva guardiola!
Llauna de conserva: encantadora

Irishka, una recepta meravellosa! Estic segur que també és molt saborós !!!
Aquí Nika escriu: "una cosa així com un panettone", i vaig fer servir un llibre italià i un panettone al forn durant molts anys per Setmana Santa, la recepta era pràcticament un a un, només es va suggerir que fos la mantega. I el marcador és només això.
I sempre era molt saborós, perfumat i no ranci.

Un pot és un miracle

[Marusya]

Marusya, Irina F., gràcies per passar-hi! Sí, sóc jo qui presumeixo del pot primer.

Irina F., Vaig coure dos punts de llibre. La primera vegada que la mantega era tova, la segona vegada que la vaig fondre. No vaig sentir cap diferència.
I! He oblidat una altra cosa important ... vaig a afegir-la a la recepta!

[Ikra, Irina]

Ikra, Irinael cupcake és temptador i els pots són atractius Als marcadors

[Albina]

Albina, hi haurà un moment, els italians ho faran per a qualsevol festa, però estem pitjor?

[Ikra, Ira]

Ikra, Ira, tens un cupcake molt maco.
M’encanten les receptes de Belonica i també he preparat aquesta recepta. El resultat m’ha agradat molt.

Ira, el gust hauria de ser meravellós. La massa és molt còmoda. I la descripció de la pròpia preparació i els comentaris a ella són només una cançó. Definitivament el faré coure fins que sàpiga quan (marxo al poble fins a la tardor), però definitivament el faré. Gràcies i marcador.

[Albina]

Albina, hi haurà un moment, els italians ho faran per a qualsevol festa, però estem pitjor?

Cuinaria cada dia, però em temo que s’hauran de trencar les portes. I no tenen temps per menjar. Tot i que vuit pastissos meus van ser condemnats en un parell de dies

[Gala]

Gala, També m’encanten les seves receptes. Alguns han arrelat fermament)
pulmonar, hi ha moltes vacances, el més important és la recepta i no es perdrà.

[Irina,]

Irina, molla com m’encanta. Prova alguna cosa. La filla torna a demanar-ne de xocolata i es cou al forn amb fruites confitades.

I pots, quins pots? Tan maco.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, mima't) Crec que la meva filla també ho intentarà. Aniré a veure de quin tipus de xocolata és? Segons la recepta local?

[Ikra]

IkraSí, aquest any els nens tenen un mini forn per a nens. Va exposar la recepta.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, sí, ja ho vaig mirar. Em vaig fer mandra. Em vaig adonar que a casa no tinc cacau !!!

[Irina,]

Irina, no, no hi ha cacau aquest any
Pastissos "Xocolata" (mini-pastissos)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, hi ha una rajola ... hi pensaré! No cal fer la xocolata amb cobertura? Podeu, per contrast, i blanc.

Per descomptat, es pot blanc.

He tornat a coure aquesta recepta. El vaig donar a nens i mares. Ens vam aixecar, vam trencar el dejuni i ... vam cridar: "Peks quiet".
Va tornar a començar la massa