Pollastre en fang (Faraona alla creta)

Pollastre en fang (Faraona alla creta)

Categoria: Plats de carn

Cuina: italià

Ingredients
Gallina	1 PC.
Vi	125 ml
Sal
Pebre
Herbes provençals
Vermell argila	4-5 kg
Paper de cocció
Oli d’oliva	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Cantar i tallar bé l’ocell i rentar-lo per dins i per fora. Poseu les espècies a dins i aboqueu-hi el vi.
• 
• Esculpeu dues plaques d’argila que cobriran bé el nostre ocell
• 
• Poseu un plat sobre una plata de forn. Unteu paper de forn amb oli d’oliva i emboliqueu-hi l’ocell. Col·loqueu-lo sobre argila i cobriu-lo amb un segon plat d’argila. Tanqueu l’argila al voltant de les vores.
• 
• Ara encenem la nostra imaginació i decorem el motlle de fang amb patrons o inscripcions ... La meva imaginació era suficient per ...
• 
• 
• Enviem tot això a un forn preescalfat a 225 *. Després d’1,5 hores, reduïu la temperatura a 150 *. Després de 2-2,5 hores, l’ocell està llest, és tendre, sucós i fa olor d’herbes i espècies. Es serveix directament sobre una plata de forn en forma d’argila.
• Uns petits cops de martell trenquen la forma ...
• 
• 
• 

Nota

Aquest plat toscà és conegut des de fa mil anys, els llombards ja el coneixien. Heu d’impressionar els vostres amics amb aquest plat per tres motius.

Motiu número u: quan tot està cuit i l’ocell al forn, teniu almenys 2 hores a la vostra disposició per preparar-vos per a l’arribada dels convidats. El plat es prepara sense supervisió ni manipulacions addicionals.

Raó número dos: aquest ocell no es serveix, els hostes se’n sorprenen perquè s’ha de trencar el motlle de fang en què es va coure.

Raó número tres: el gust i l’olor són increïbles!

Estic en una recepta molt interessant. Molt probablement difícilment cuinaré així, però per obtenir informació és interessant llegir-lo. Massa fang. Potser quan decideixi sorprendre els convidats I això és per a tu per MK

Helen, increïble!
Una recepta tan antiga i alhora molt moderna.
Resulta que el pollastre es cou al seu propi forn ... Genial!
Per a un plat festiu, serà encantador! Gràcies.

kubanochka
On vas comprar la teva fang?
Gràcies per la interessant recepta, la cuinaré per l'any nou, vaig menjar porc, un amic la va cuinar, la vaig coure en fang i al forn rus, era una cosa que et lleparàs els dits

[Lena]

Lena, elegant i xoc! Que bo tenir gallines fresques al jardí i fang adequat darrere de la tanca i la resta és un treball de mans i desitjos

[Lena,]

Lena, pollastre suuper !!! M'ha agradat com el seu martell es mollava !!

Recepta molt i molt interessant !!! On desenterrar l’argila? Segur que el cuinaré igualment !! Gràcies!

[Lenochka]

Lenochka Tant la recepta com la ració són super!

Helen, no vaig entendre molt aquest moment
Enviem tot això a un forn preescalfat a 225 *. Després d’1,5 hores, reduïu la temperatura a 150 *. Després de 2-2,5 hores, l’ocell està a punt, 2-2,5 hores des que es posa al forn o des que baixa la temperatura. A jutjar per la nota de temps lliure, aquesta és la primera, oi?
I l’argila és la que es ven en caixes amb finalitats cosmètiques? Si és així, quantes caixes necessiteu?

Lenchik, MK és fantàstic, però hi pots posar un ànec? I no estaria de més cavar una mica d’argila en algun lloc ...

I si s’adapta al forn i acumuleu tanta fang, també podeu esquinar-vos

Lenchik, MK és fantàstic, però hi pots posar un ànec? I no estaria de més cavar una mica d’argila en algun lloc ...

Em sembla que es fondrà massa greix de l'ànec, però el gall d'indi hauria de sortir amb una explosió segons aquesta recepta, oi Lena?
Simplement em sorprèn, la vostra polla de vi em ve de nit i ara estaran junts amb el pollastre per una parella.
A jutjar per la foto, el pollastre també té una escorça marronosa? Ara estic pensant en un gall dindi d'aquesta manera a NG.Abans em divertia amb l’esperança d’un ànec de MVD per a l’any nou, ara vaig renunciar a aquesta aventura. Què en penseu del gall dindi i probablement haureu de coure-ho més temps?

Immediatament vull passar les coordenades exactes de les "mines d'argila" d'argila aquesta vegada cavat comprat a la botiga "Leonardo". Argila vermella per a la creativitat dels nens. Només no polímer, sinó eco. Allò era l’argila.


A la caixa hi ha mig quilo d’argila (la caixa té tres vegades la mida d’un tros d’argila). Vaig trigar 7 capses. Per una bona raó, hauria estat necessari desplegar la capa més gruixuda.
Avui el meu veí m'ha portat fang de la font termal, els nens també l'han portat avui ... Però ahir ho necessitava ... Tenia una peculiaritat: cuinar un pollastre per sopar. Per tant, el meu marit em va portar a una zona completament diferent de la ciutat fins a la botiga de Leonardo. Qui va dir que era fàcil?

Helen, no vaig entendre molt aquest moment
Enviem tot això a un forn preescalfat a 225 *. Després d’1,5 hores, reduïu la temperatura a 150 *. Després de 2-2,5 hores, l’ocell està a punt, 2-2,5 hores des que es posa al forn o des que baixa la temperatura. A jutjar per la nota de temps lliure, aquesta és la primera, oi?

Han passat 2,5 hores des de la immersió al forn. Però jo no tenia un pollastre, sinó un monstre ... 3,7 kg ... Pollastre casolà, no un pollastre a la botiga. Per tant, per a un pollastre normal, n’hi haurà prou amb 2 hores.

La nit de Cap d’Any segur que repetiré! Em va agradar molt i molt!

Em sembla que es fondrà massa greix de l'ànec, però el gall d'indi hauria de sortir amb una explosió segons aquesta recepta, oi Lena?
Simplement em sorprèn, la vostra polla de vi em ve de nit i ara estaran junts amb el pollastre per una parella.
A jutjar per la foto, el pollastre també té una escorça marronosa? Ara estic pensant en un gall dindi d'aquesta manera a NG. Abans em divertia amb l’esperança d’un ànec de MdV per a l’any nou, ara vaig renunciar a aquesta aventura. Què en penseu del gall dindi i probablement haureu de coure-ho més temps?

El gall dindi serà súper increïble! El temps de rostit depèn de la mida del gall dindi. L’escorça, de fet, va resultar rosada, esmicolada.
No li faria això a un ànec, aquesta recepta és més adequada per a un ocell "sec".
L’altre dia vull cuinar un gall segons una recepta diferent, però també en vi. A veure quin sap més. Però el marit encara recorda aquell gall

kubanochka, quina recepta original! Que bonic i inusual, sobretot: "Raó número dos: no es serveix un ocell així, els hostes se'n sorprenen perquè s'ha de trencar el motlle d'argila en què es va cuinar".

Cuinaré per trencar, per gaudir del plaer quan pateixo amb un martell!

La meva argila es va esquerdar en aproximadament una hora
Cal deixar una obertura perquè escapi l’aire?
Realment vaig comprar fang per modelar en paquets de quilograms: és gris, no en vaig trobar cap de refractari vermell.
Ara és un boom de provar ....: drink_milk: amb vodka i xampany.
I la pregunta sobre l'escorça. Com funciona? Per aconseguir-ho, cal obrir el cos del pollastre a l’aire. Em va sortir un pollastre ben cuit, deliciós sí, però no feia olor de crosta.

[zval37]

La meva argila es va esquerdar en aproximadament una hora
Cal deixar una obertura perquè escapi l’aire?
Realment vaig comprar fang per modelar en paquets de quilograms: és gris, no en vaig trobar de refractari vermell.

zval37probablement es tracta de fang. Necessiteu només el vermell. I el desplegament no és molt prim. Simplement no cal deixar forats. La qüestió és que tot està segellat. I l’argila s’esquerdava a les costures, on eren les juntes de les peces enrotllades per separat? O com?

[zval37]

zval37probablement es tracta de fang. Necessiteu només el vermell. I el desplegament no és molt prim. Simplement no cal deixar forats. La qüestió és que tot està segellat. I l’argila s’esquerdava a les costures, on eren les juntes de les peces enrotllades per separat? O com?

Sí. A les articulacions. La propera vegada haureu de treballar amb aigua. No m'imagino com vau aconseguir modelar el bol superior així. Vaig tenir un munt de plecs a les cantonades que calia posar en algun lloc.

Helen, ets una bruixa i no he vist la recepta abans. Vaig començar a llegir la recepta i em van començar a aparèixer informació que havia llegit alguna cosa semblant i antiga en un llibre sobre cuina xinesa i, quan vaig acabar de llegir la recepta de la cuina italiana, em vaig adonar que algunes de les receptes eren internacionals. La idea és superrrrrr, m’ha agradat especialment la pintura de fang i el martell.

No m'imagino com vau aconseguir modelar el bol superior així. Vaig tenir un munt de plecs a les cantonades que calia posar en algun lloc.

Cal recordar la seva infantesa ... T’ha agradat esculpir a partir de plastilina? Cal pastar bé l’argila. Juga amb cada peça i, a continuació, munta-la en un únic conjunt, suau i elàstic. Estireu la capa, col·loqueu el pollastre embolicat amb paper a sobre i formeu les cantonades. Esculpeu la forma. Tallar l’excés i esculpir bé amb els dits ... Bé, no sé com explicar-ho ... És com la massa, cal sentir-la. I les articulacions han d’estar ben cegades. El més important és "jugar" amb fang. Tots els plecs són molt fàcils d’eliminar

Fa 40 anys, a les terres verges, vam coure una oca de manera similar. Però només dues vegades, però sota la guia d'una persona experimentada.
Però al foc. Però després d’haver arrencat i estirat primer només plomes grans, i després recobrir-les amb fang a la pelussa.
Van iniciar un foc al vespre, al matí van cavar un forat a la terra càlida al seu lloc, hi van posar una oca untada d’argila, la van ruixar amb sorra i van tornar a fer foc. El foc es va mantenir fins al vespre. No és forta, hi ha llenya dolenta, van cremar retalls de taulers de l’objecte.
Al vespre, la van treure, les plomes se’n van treure junt amb l’argila. I de seguida van començar. Recordo que hi havia molta grassa i, per tant, es van netejar les mans sobre els monos de la construcció. Les que portaven en aquell moment. Era només sobre mi.
Es van oblidar els detalls de la tecnologia (sí, només ho veia quan era jove), però que meravellós hi ha el vodka shlaaaa ... - Ho recordo bé.

Però al foc. Però després d’haver arrencat i estirat primer només plomes grans, i després recobrir-les amb fang a la pelussa.

Així hem cuinat un ocell a la natura. Aquesta és la nostra manera, no italiana ... però per això, és clar, amb vodka

Definitivament un marcador, ara només cal esperar les vacances

I l’argila és la que es ven en caixes amb finalitats cosmètiques? Si és així, quantes caixes necessiteu?

Definitivament, això no funcionarà, ja que una vegada vaig intentar tapar la bretxa dels fogons de la casa de banys (era urgent), quan es va assecar, es va tornar a escampar de nou a la pols.

En lloc d’argila. Qui no sap on aconseguir-ho. Podeu utilitzar sal de clara d’ou. Es barreja fins que quedi homogeni. Aproximadament un pollastre prendrà 2-3 kg de sal i uns 6-10 ous (proteïnes). Es tapa perfectament i el pollastre es cou al forn com en fang. No hi ha diferència. Així, cuino peixos a la planxa.