Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna)

Categoria: Cuina festiva

Cuina: italià

Ingredients
Farina de blat	1 kg.
Ous	10 peces.
Llard de porc (sobreescalfat)	150 gr.
Sucre	150 gr.
Ratlladura de llimona	amb 2 peces.
Vainilla	gust.
Pols de coure	1/2 culleradeta
Esmalt
Amor	300 gr.
Sucre	300 gr.
Margarina (tinc mantega)	70 gr.
Ametlla	200 gr.
Entusiasme	amb 1 llimona.
Cobertura de sucre	gust.
Oli vegetal	1 ampolla.

Mètode de cocció

• Pignolata és un postre comú a Sicília. Pastisseria tradicional de dues ciutats italianes situades a l'estret de Messina: Messina i Reggio Calàbria. Normalment es cuinava durant el període de carnaval, però avui es troba a les pastisseries sicilianes durant tot l’any i és el pastís més popular de la zona. Pignolata es prepara sovint per Nadal.
• Els Pignolata són petits trossos de massa fregits que s’apilen. A continuació, la meitat es cobreix amb xocolata desfeta i l’altra amb sucre en pols, xarop de llimona o sucre caramel·litzat amb sabors i aromes afegits.
• Originalment hi havia mel penolata. Per a ella, van agafar trossos de massa en forma de pinyes fregides i les van cobrir de mel (aquesta opció encara és habitual en algunes regions muntanyenques de les dues províncies).
• La pignolata esmaltada va aparèixer durant el període del domini espanyol, quan la recepta anterior del "pobre" va ser revisada per ordre de famílies nobles. Van començar a cobrir el pastís amb cobertura de llimona dolça i xocolata desfeta.
• Tamisar la farina. Afegiu-hi ous, llard de porc, sucre, ratlladura, vainilla i pols de coure. Barregeu-ho tot.
• 
• Estireu la massa en una salsitxa i talleu-la a trossets. Escalfeu oli vegetal en una cassola alta i cuineu-hi boles de massa.
• 
• Quan adquireixin un to daurat, traieu-los amb una cullera ranurada i eixugueu-los lleugerament sobre un paper absorbent. Vaig afegir oli al cassó segons calgués. Em vaig passar un got i mig. Fregiu la massa en oli per lots petits en 3-4 dosis, durant 5-8 minuts. No vaig mirar l'hora especialment. Preparat un terç de la norma especificada a la recepta.
• En una cassola, fondreu la mel amb sucre, mantega i ratlladura de llimona.
• 
• Afegiu-hi boletes i ametlles.
• 
• Barregeu-ho tot, poseu-lo en un plat i decoreu. També vaig escampar-me suc de llimona a l'esmalt, l'olor dels cítrics era molt fort.
• 
• Vaig cobrir l’altra part de la pignolata amb xocolata i sucre en pols.

Hora de cuinar:

1 hora.

Programa de cuina:

Fregir.

Nota

Recepta del lloc - 🔗./2011/12/la-pignoccata-pignulata-in-siciliano-di.html
Feliç any nou i bon Nadal!

Molt bonic pastís! I a què té gust?

Molt bonic pastís! I a què té gust?

Per a galetes vidrades. I és millor que sigui més prim i més petit. Doncs pel meu gust. A l’esmalt de mel és més suau, aparentment a causa de la mantega i la mel, i l’olor és agradable, a llimona. Amb assecador de pols. No vaig fer cap guinda, ja que la vaig tornar a cuinar a la nit, tot i que també l’anava a provar.

[Larisochka]

Larisochka, genial! Com si fos simbòlic: a la nit vaig cobrir les galetes amb esmalts foscos i al matí amb blanc! Així cuino a la nit !!! Salutacions de vacances !!!

[Larisochka]

Larisochka, genial! Com si fos simbòlic: a la nit vaig cobrir les galetes amb esmalts foscos i al matí amb blanc! Així cuino a la nit !!! Salutacions de vacances !!!

I vosaltres amb la vinguda!

Gràcies per la recepta i la idea, un nen (11 anys) buscava unes postres assequibles per Nadal per fer-les el pare com a regal; va resultar deliciós, el pare amb prou feines es va aturar; hi hem afegit impregnació de xarop amb cognac (en un bol amb almívar hem humitejat les boles) i hem posat llavors de sèsam fregides a l'esmalt de mel, hi hem tirat llet fosa "Milka" per sobre, la xocolata ha donat tant de gust !!! Gràcies! Bon Nadal !!!

Per cert, la meva filla també va fer un terç de la norma dels productes, resulta un bon pastís, a qui li agrada amb més valentia prendre la meitat de la norma, no n’hi haurà prou!

un nen (11 anys) buscava unes postres assequibles per al pare per Nadal com a regal; va resultar deliciós, el pare amb prou feines es va aturar; Gràcies! Bon Nadal !!!

És molt agradable que t’hagi agradat i el pare estigui content i la filla d’una noia intel·ligent ho hagi fet
Bon Nadal!

Quina recepta tan interessant !!! Em va recordar les orelles (llengües) que una vegada la meva àvia feia fregides amb sucre en pols.

[Aina]

Quina recepta tan interessant !!! Em va recordar les orelles (llengües) que una vegada la meva àvia feia fregides amb sucre en pols.

Aina Les receptes són una mica semblants. Gràcies, les nostres estimades àvies, tot és boníssim.

Les nostres estimades àvies, tot és deliciós

Però, per desgràcia, no és etern ...
Gràcies per la recepta, realment em va donar una infància càlida i càlida ...

Però, per desgràcia, no és etern ...

Acordar