Embotit de patata (Salame di patata)

Embotit de patata (Salame di patata)

Categoria: Plats de carn

Cuina: italià

Ingredients
Porcí	500 g
Patates bullides	500 g
All	1 dent
Nou moscada	1/2 culleradeta
Canyella (no s'utilitza)	1/2 culleradeta
Clavell	3 unitats
Grans de pebre negre	1 culleradeta
Sal	gust
Per guarnir:
Lobi verd congelat	500 g
Ceba	1 PC
All	1 dent.
Tomàquets amb el seu propi suc	100 g

Mètode de cocció

• Prepareu la carn picada. Per fer-ho, salteu la carn dues vegades per un molinet de carn. jo solia Trituradora de carn CASO FW 2000.
• Primer per la xarxa central:
• 
• A continuació, a través de la reixa superficial:
• 
• Piqueu els grans i els grans de pebre en un molinet, tamiceu-los. Barregeu-la amb canyella (no usada) i nou moscada.
• Afegiu all, sal, pebre barrejat passat per una premsa a la carn picada, barregeu-ho bé i deixeu-lo a la nevera per a escabetx. Ja en aquesta etapa estava preparat per menjar carn picada, feia una olor tan apetitosa.) La carn picada va quedar a la nevera durant unes 2 hores.
• Peleu les patates, bulliu-les, passeu-les per una premsa de patates (jo les he premsat amb un triturat, així hi havia trossos aquí i allà), barregeu-les amb carn de porc picada, torneu a salar si cal al gust.
• Ompliu les tripes preparades amb carn picada, formant salsitxes de la mida desitjada.
• 
• Fregiu les salsitxes en una paella o coeu-les al forn.
• Si no hi ha embolcalls, podeu fer servir paper de forn, que s’ha de greixar amb mantega, posar la "salsitxa" i embolicar-la. Es cou al forn a 200 ° C durant uns 30 minuts.
• Per a una guarnició, fregiu la ceba picada fins que quedi tova amb oli juntament amb els alls passats per una premsa.
• Afegiu-hi tomàquets (pasta de tomàquet diluïda) o qualsevol altra conservació. Guisar durant 3 minuts.
• Afegiu-hi mongetes congelades i sofregiu-les, remenant de tant en tant durant uns 15 minuts. No sal.
• Salpebreu els fesols ja fets amb sal al gust.
• 
• Molt saborós!!! Recomanar!

Nota

Recepta de LJ Lena 🔗
Paraules de l'autor:

Es tracta d’un embotit fet amb patates i porc, preparat al Piemont. Una vegada els camperols, que tenien prou patates i poc porc, van inventar una llonganissa en què es substituïa la meitat de la carn, que era de segona, per patates bullides, ben condimentades amb carn picada. Els budells de porc nets s’omplien de carn picada i es lligaven com a autèntiques salsitxes de 100 grams. Aquestes salsitxes, a la planxa o simplement estenades en un tros de pa, van anar a la gran durant una setmana després d’haver-les fet, és a dir, fantàstiques! Aquesta salsitxa es va preparar de setembre a març, fins que les patates van començar a brotar.

Durant la Segona Guerra Mundial, la salsitxa de patata va obtenir un reconeixement popular real. Avui Salampatata del Canavese és un dels símbols gastronòmics del Piemont. Aquest producte conté un 30% de patates, un 30% de porc i un 30% de greix. El clau, la nou moscada, la canyella i el pebre negre s’utilitzen necessàriament com a espècies. Alguns fabricants d’embotits utilitzen sang per acolorir la carn picada d’un color més brillant.

La qualitat del producte està definitivament garantida perquè es pugui consumir cru amb seguretat. A més d’estendre carn de salsitxa sobre crostini, les salsitxes piemonteses s’utilitzen per cuinar ous.

Ksyushaaa !!!! Què vuuuusnooo ho sento no tenir cap closca Gràcies per la recepta! Sóc el primer per a la llonganissa

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, gràcies! També podeu prescindir d’una closca. Formeu una salsitxa i coeu-la amb paper al forn. Això és exactament el que es va fer a l'original.)

Ksyusha, quines salsitxes delicioses. Cal demanar una carcassa, en cas contrari, només en queda la de poliamida. Esteu fregits a la paella? No sortirà fregit al forn, el vull com el vostre

[kirch]

kirch, Luda, sí, he fregit a la paella. Avui he tallat i fregit la llonganissa ja feta, encara més gustosa !!!

Mai no ho vaig fer en pergamí, ara vaig mirar la font original, hi ha alguna cosa que el color de la salsitxa no sigui gaire apetitós. I si després de coure-la, daurar-la en una paella, funcionarà?

Estàs prenent el pèl? Quant de temps vas fregir en el temps, com vas determinar la preparació?

I si després de coure-la, daurar-la en una paella, funcionarà?

Per descomptat que pot.

Quant de temps vas fregir en el temps, com vas determinar la preparació?

Fregit a Shtebe. després es cou a la carn durant 7 minuts més. Disponibilitat per comprovar només tallant. El color ha de ser gris i el suc és clar.

[Omela]

Omela, Ho tinc

de nou, vint-i-cinc ...

Em van atrapar
Les salsitxes són increïbles! Però no patata, sinó carn variada

[Irina]

Irina, no creus en els italians ??

Elena,

[Omela]

Omelaque bones són les vostres salsitxes! Demà ho faré al matí, només els cuinaré a la cuina-fumadora de la olla a pressió Unitat 1210, primer fregiré una mica i després fumaré una mica.

[velli]

velli, gràcies! El fumat serà deliciós!)

[Omela]

Omela, vaja - quines golles són salsitxes més delicioses, i fins i tot una guarnició adequada
Vull cuinar-los la recepta del marcador!

[julia_bb]

julia_bb, Julia, gràcies, m'alegraré si t'agrada!)

Gràcies per la gran recepta! D’on treus la closca? Només vull agafar el mateix, però en un lloc de confiança.

[Omela]

Omela, què penseu, si es fa aquesta carn picada i com fregir les costelles ??
No hi ha cap closca, no vull ni en paper, però és interessant fregir-la.
Vaig tornar a anar en va, de seguida vaig tenir ganes de menjar

Vesc, que deliciós i bonic! Hi ha una petxina, però d’on més puc obtenir un pendell de la mateixa, eh?
Em dedico al pernil d’Elenka.
Sirik schaz saw - Oooo grit, quina bellesa!
I no vull treballar tant, vindràs de visita?

[TID-SDA]

D’on treus la closca?

TID-SDA, gràcies, he comprat

si feu aquesta carn picada i com fregir les costelles ??

Lerele, teòricament és possible, per què no? L’únic és que el gust serà lleugerament diferent. Per això ho dic, jo mateix feia salsitxes i costelles de carn picada ordinària alhora, així que les salsitxes m’agradaven més, eren més sucoses.

vindràs de visita?

Lyudochka, gràcies! millor pots venir a nosaltres ???

Això no és un embotit ... això és un súper embotit)) tal i com es mostra a la foto, realment em sento com un bulldog, la saliva s’aboca)))))!

[si us plau]

si us plau, gràcies, vés a menjar, a passar la saliva!

ves a menjar

Gràcies, tot i que heu dit que mengeu, si no, ara tinc una pastanaga))))) Una altra dieta amb salsitxa enta acabarà en fiasco

Tinc menjar ara mateix pastanaga))))

Per cert, a la recepta original de la salsitxa s’hi serveixen pastanagues. També tindreu una dieta: pastanagues amb salsitxa!

Embotit de patata (Salame di patata)

Meravellosa recepta! 2 en 1! Definitivament ho faré, portaré una foto i gràcies.

[selenora]

selenora, Elena, gràcies! : rose: M'alegro si t'agrada. Tot i que estic segur que li agradarà!

[selenora]

selenora, Elena, gràcies! : rose: M'alegro si t'agrada. Tot i que estic segur que li agradarà!

Ni tan sols ho dubto!

marcador, gràcies!

Esperant .. qui portarà la primera llonganissa! : girl-th: Un premi per a ell!

Esperant .. qui portarà la primera llonganissa! : girl-th: Un premi per a ell!

Us esperem receptes! El premi esperarà ........
Bravisimo !!!!!! El pare va menjar 0,5 kg, que és un indicador, i estem encantats!

[selenora]

selenora, Elena, quina bellesa que tens !!!! M'alegro que t'hagi agradat!

El premi esperarà .....

No, això no funcionarà. Aquí teniu el premi Shrovetide. Escriu l’adreça, l’enviaré.

Bellesa i deliciós! És molt convenient que no necessiteu cap guarnició (no ho necessitàvem). Em sembla que no només el tomàquet i el cogombre, sinó que des de Pequín amb verdures i cogombres estarà bé, obrirà qualsevol llet, etc., etc. I ens encanten les mongetes com a plat independent. A l’estiu vaig créixer i vaig congelar molt, és hora d’aconseguir-ho i fer-ho

Mistletochka, gràcies! delícia!
Tenia porc + pits de pollastre + una mica de vedella.
Patates bullides: un parell de trossos. Cebes, sal, pebre negre i EL PRINCIPAL! en lloc de claus i canyella segons la recepta, he afegit el condiment Kamis al cafè i les postres; tots dos s’inclouen a la composició


Em feia mandra coure embotits de llonganissa, tot i que estan arrugats i estirats a la nevera. Per tant, segons el consell, vaig agafar paper de forn: el meu Packlan preferit, el vaig untar amb mantega i vaig donar un cop a la salsitxa al voltant de les vores amb una grapadora. Es cou al forn durant 40 minuts a 200 graus. Em preocupava que sortís suc de la carn i que el rotllo estigués sec.Volia posar aquesta estructura en una màniga de forn, però la vaig posar en algun lloc, no la vaig trobar ...

Finalment! PAM-PAM-PAM !!! Això no és un embotit, això és DELICI! Va passar fred, el vaig tallar: en surt un suc !!! Delicat, fa olor de carn i espècies alhora. Quin gust completament inesperat! En una closca i fregida en una paella, potser hauria estat encara millor, però tot i així és una cosa! La patata no es fa sentir, potser afegeix sucositat, tot i que soni estrany.

[Tillotama]

És molt convenient que no necessiteu guarnició

Personalment faig servir un plat secundari per menjar menys del plat principal. Perquè pugueu marxar el segon dia.

Tenia porc + pits de pollastre + una mica de vedella.
Patates bullides: un parell de trossos .. He afegit el condiment Kamis.

Tillotama, Júlia, tot és correcte segons la recepta !!! El més important és que m’ha agradat! sembla molt apetitós!

Gràcies, fa temps que busco una recepta d’aquest tipus, ja que diuen "ara tot és car"

Personalment faig servir un plat secundari per menjar menys del plat principal. Perquè pugueu marxar el segon dia.

és nociu combinar proteïnes amb hidrats de carboni, però és deliciós ...

[Elena]

"ara tot és car"

Elena, M'alegraré si és útil.

Helen3097,

Ksyusha, agafa'm un informe sobre salsitxes, molt, molt saboroses i sucoses. Al forn en pergamí

calent:


després d'una nit a la nevera:


Són bons tant freds com calents. Moltes gràcies per la meravellosa recepta!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveaaaaa, quines salsitxes !!! El tall de la darrera foto és absolutament impressionant !! Llonganissa autèntica recta !!!

No entenc les noies, quin és el truc del pergamí? Que està greixat? Sincerament, esperava una substància tan seca i la salsitxa està mullada, com si estigués bullida en brou. I aquí també va resultar sucosa Svetlana!

Sí, noies, salsitxes molt sucoses, tot i que el suc s’aboca parcialment al motlle. I després de la nevera estaven tan comprimits que es podien tallar a rodanxes molt fines. La recepta és només de CLASSE, cuinaré sovint! Ksyusha, agafa

Julia, Sveta, m’alegro que m’hagi agradat la recepta!

es podria tallar a rodanxes molt fines.

Aquí teniu la cosa de les mantegues!

Informant ... ahir a la nit vaig fregir peces. 8 sobre ... i vaig anar a la botiga .. mentrestant, el bolet va tornar de la feina ... Vaig a casa ... i allà no hi ha res ... però això no el menjo al vespre ... i al matí em vaig llevar .. i Vaig fregir la resta ... i vaig menjar ... Al matí, puc fer qualsevol cosa !!!!! Saborós !!!

[Helen3097]

Helen3097, Elena, és un embotit molt saborós !! M'alegro que t'hagi agradat! Al meu marit. Entenc que també t’ha agradat ??

Fet aquest embotit. La meva filla està boja per ella ... va dir que només hi ha química a les salsitxes i que ara només menjarà salsitxes casolanes (no menja massa salsitxes, un cop cada sis mesos no li vaig ensenyar a comprar salsitxes). Per tant, aquesta salsitxa és una molt bona alternativa per a nosaltres. Moltes gràcies per la recepta.

[Akvarel]

Akvarel, Galya, m'alegro que m'hagi agradat! Menja per tenir bona salut!

Afegit el dissabte 14 de maig de 2016 a les 22:21

Aquestes són les salsitxes fetes pel cuiner d’onze anys! Estic increïblement orgullós

Afegit el dissabte 14 de maig de 2016 a les 22:22

Oksana, gràcies per la recepta! Tot i que hem fregat un parell de salsitxes mentre fregim, continua sent molt saborós!

[Anna]

Anna, i admiro !!! quina assistent creix !!! content que us hagin agradat les salsitxes!

Ksyushenka, les salsitxes són realment delicioses! No hi ha res a comparar. La closca també es va trencar durant la fregida, crec que no era d’alta qualitat. Compro carcasses a Myasnov, sempre n’hi havia un de sencer, però aquesta vegada de 3 segments. Però va resultar deliciosament impressionant, fins i tot l’absència d’alls (ho vaig oblidar) no va afectar. A l’esquerra de la foto, va esclatar la salsitxa.

I vam pastar els esclatats amb una forquilla i els vam barrejar amb pasta! Va resultar pasta naval;)))))
Va tractar els seus amics amb sobrissos embotits. No van endevinar els components de la carn picada;))) ningú no va entendre les patates!