[1] 2 Endavant ►
Cultures inicials: en preguntes i respostes
Cultures inicials: en preguntes i respostes
• 2.218 respostes• 782.677 visualitzacions
2 218
respostes
Ferment
Ferment "etern"
• 2 717 respostes• 1.065.598 visualitzacions
2 717
respostes
Llet fermentada italiana (Levito madre): cultiu i cura
Llet fermentada italiana (Levito madre): cultiu i cura
• 1.400 respostes• 109 629 visualitzacions
1 400
respostes
Utilitzant llevat
Utilitzant llevat "en excés"
• 63 respostes• 67.664 visualitzacions
63
contesta
Llet fermentada de panses, problemes i consells
Llet fermentada de panses, problemes i consells
• 626 respostes• 204.988 visualitzacions
626
respostes
Com s’utilitzen cultius d’arrencada seca per coure pa?
Com s’utilitzen cultius d’arrencada seca per coure pa?
• 21 respostes• 2.683 visualitzacions
21
contesta
Llet fermentada de sègol (producte semielaborat)
Llet fermentada de sègol (producte semielaborat)
• 838 respostes• 248.270 visualitzacions
838
respostes
Llauna de raïm
Llauna de raïm
• 324 respostes• 116.099 visualitzacions
324
contesta
Starters Club. Passar llista.
Starters Club. Passar llista.
• 364 respostes• 75.567 visualitzacions
364
contesta
Llet fermentada de gra sencer
Llet fermentada de gra sencer
• 138 respostes• 102.000 visualitzacions
138
respostes
Llet tradicional francesa (gruixuda)
Llet tradicional francesa (gruixuda)
• 302 respostes• 106.364 visualitzacions
302
contesta
Diferència entre la massa agra i la massa
Diferència entre la massa agra i la massa
• 31 respostes• 15.509 visualitzacions
31
contesta
Com reviure la cultura d’inici en conserva
Com reviure la cultura d’inici en conserva
• 7 respostes• 12.195 visualitzacions
7
respostes
Llevat d’Alain Kumon
Llevat d’Alain Kumon
• 49 respostes• 25.079 visualitzacions
49
respostes
Autèntica massa vella de sègol vella
Autèntica massa de sègol vella i autèntica
• 7 respostes• 13 805 visualitzacions
7
respostes
La massa agra de Kalvel i el pa elaborat amb ella
La massa agra de Kalvel i el pa elaborat amb ella
• 306 respostes• 147.225 visualitzacions
306
respostes
 Masa d’àcid làctic per Admin
Cultiu inicial d’àcid làctic per Admin
• 555 respostes• 337.553 visualitzacions
555
respostes
Què és el llevat
Què és el llevat
• 25 respostes• 66.934 visualitzacions
25
respostes
Llet massa pròspora
Llet massa pròspora
• 9 respostes• 2.671 visualitzacions
9
respostes
Pa de Sourdough de Hop perenne
Pa de massa de llúpol etern
• 1 resposta• 5.008 visualitzacions
1
contesta
Més informació sobre la massa fermentada de llúpol
Més informació sobre la massa fermentada de llúpol
• 29 respostes• 10.475 visualitzacions
29
respostes
Atsatan (bi-llevat de llet fermentada per coure pa)
Atsatan (bi-llevat de llet fermentada per coure pa)
• 14 respostes• 4.080 visualitzacions
14
respostes
Ajuda amb consells sobre pa de massa fermentada
Ajuda amb consells sobre pa de massa fermentada
• 34 respostes• 14.711 visualitzacions
34
contesta
Sourdough de fermentació espontània de Francisco Tahero
Sourdough de fermentació espontània de Francisco Tahero
• 61 respostes• 36.754 visualitzacions
61
contesta
Hi ha experts en els processos químics de la massa fermentada?
Hi ha experts en processos químics en massa fermentada?
• 5 respostes• 1.336 visualitzacions
5
respostes
Llevats monàstics
Llevats monàstics
• 445 respostes• 283.420 visualitzacions
445
respostes
El llevat flota a l’aigua o no?
El llevat flota a l’aigua o no?
• 9 respostes• 3.284 visualitzacions
9
respostes
Recolza les meves mans
Recolza les meves mans
• 1 resposta• 1 837 visualitzacions
1
contesta
Llet moderna francesa (líquida)
Llet moderna francesa (líquida)
• 402 respostes• 117.002 visualitzacions
402
contesta
Cultiu d’arrencada sec O-tentic Durum
Cultiu d’arrencada sec O-tentic Durum
• 8 respostes• 21.670 visualitzacions
8
respostes
Baguettes de gra sencer epi, fugass i massa fermentada
Baguettes de gra sencer epi, fugass i massa fermentada
• 2 respostes• 4.651 visualitzacions
2
contesta
Pa de massa fermentada perquè no quedi àcid
Pa de massa fermentada perquè no quedi àcid
• 34 respostes• 75.222 visualitzacions
34
contesta
Ajudeu-me a esbrinar la tecnologia de la massa fermentada al fermentador
0
respostes
Massa ràpida en 1 dia i comparació amb la tradicional de tres etapes
3
contesta
Com regular l’acidesa / acidesa del pa de massa fermentada acabat
6
respostes
Llet fermentada de sègol
Llet fermentada de sègol
• 10 respostes• 21.845 visualitzacions
10
respostes
Com
Com "conservar" el llevat
• 12 respostes• 25.916 visualitzacions
12
respostes
Producció de massa fermentada en alemany
Producció de massa fermentada en alemany
• 4 respostes• 2.744 visualitzacions
4
contesta
Masa d’arròs
Masa d’arròs
• 16 respostes• 14.701 visualitzacions
16
respostes
Llet fermentada de sègol segons el mètode Sarychev
Llet fermentada de sègol segons el mètode Sarychev
• 23 respostes• 25.626 visualitzacions
23
contesta
Com alimentar-se correctament amb massa fermentada de sègol
Com sobrealimentar correctament la massa fermentada de sègol
• 6 respostes• 11.476 visualitzacions
6
respostes
Afegint llevat a la massa de pa de massa fermentada
Afegint llevat a la massa de pa de massa fermentada
• 2 respostes• 5.437 visualitzacions
2
contesta
Llet fermentada de patata
Llet fermentada de patata
• 88 respostes• 87 420 visualitzacions
88
respostes
Pa de massa fermentada
Pa de massa fermentada
• 20 respostes• 10.325 visualitzacions
20
respostes
No és perjudicial olorar el llevat? Hi ha metanol?
No és perjudicial olorar el llevat? Hi ha metanol?
• 14 respostes• 7.150 visualitzacions
14
respostes
Com es compta el llevat per a la massa fermentada?
Com es compta el llevat per a la massa fermentada?
• 10 respostes• 35.731 visualitzacions
10
respostes
Històries de vida o aventures de principiants.
Històries de vida o aventures de principiants.
• 38 respostes• 16 849 visualitzacions
38
respostes
Secrets de Sourdough i Pa exuberant
Secrets de Sourdough i Pa exuberant
• 30 respostes• 14.508 visualitzacions
30
respostes
Per què és necessari el llevat?
Per què és necessari el llevat?
• 20 respostes• 21.328 visualitzacions
20
respostes
Comportament i pa d’estudi de la massa fermentada
Comportament i pa d’estudi de la massa fermentada
• 0 respostes• 2 877 visualitzacions
0
respostes
La resposta del cos al pa sense llevats
La resposta del cos al pa sense llevats
• 17 respostes• 27.229 visualitzacions
17
respostes
Opinió professional sobre els ferments. Respon a la meva carta
18
respostes
La massa sobre la massa de sègol puja malament
La massa puja malament sobre la massa de sègol
• 0 respostes• 13.571 visualitzacions
0
respostes
Preparació de cultiu inicial uterí
Preparació de cultiu inicial uterí
• 14 respostes• 31.932 visualitzacions
14
respostes
Comprar cultures inicials a sourdo.com: problemes
Comprar cultures inicials a sourdo.com: problemes
• 4 respostes• 4.501 visualitzacions
4
contesta
Bactèries de l’àcid làctic, temperatura, engany o veritat?
Bactèries de l’àcid làctic, temperatura, engany o veritat?
• 2 respostes• 15.070 visualitzacions
2
contesta
Un procés detallat per utilitzar l'etern llevat emmagatzemat a l'habitació
3
contesta
On guardarem el llevat i comprovarem la massa
On guardarem el llevat i provarem la massa
• 12 respostes• 14.405 visualitzacions
12
respostes
Cultura d'arrencada seca
Llet seca "Rogi Dunkel"
• 2 respostes• 4.076 visualitzacions
2
contesta
Llevat
Llevat "etern" d'una manera diferent
• 0 respostes• 6.939 visualitzacions
0
respostes
Relació de farina de massa fermentada i aigua
Relació de farina de massa fermentada i aigua
• 5 respostes• 19.558 visualitzacions
5
respostes
Si no hi ha un lloc càlid per a la massa fermentada
Si no hi ha un lloc càlid per a la massa fermentada
• 1 resposta• 5.924 visualitzacions
1
contesta
Thiols i com tractar-los
Thiols i com tractar-los
• 5 respostes• 6.888 visualitzacions
5
respostes
Hi ha una cultura inicial per a ús freqüent
Hi ha una cultura inicial per a ús freqüent
• 9 respostes• 6.625 visualitzacions
9
respostes
Com es pot fer servir el llevat de raïm?
Com es pot fer servir el llevat de raïm?
• 36 respostes• 37.957 visualitzacions
36
respostes
La massa fermentada de Richard Bertine
La massa fermentada de Richard Bertine
• 1 resposta• 12.985 visualitzacions
1
contesta
Quant a la cervesa per a massa fermentada (amb digressions líriques).
1
contesta
Llet fermentada de sègol, confusió
Llet fermentada de sègol, confusió
• 4 respostes• 6.793 visualitzacions
4
contesta
Llet fermentada de poma
Llet fermentada de poma
• 7 respostes• 19.047 visualitzacions
7
respostes
Plats de massa fermentada
Plats de massa fermentada
• 2 respostes• 5.320 visualitzacions
2
contesta
Entrants francesos
Entrants francesos
• 1 723 respostes• 474.244 visualitzacions
1 723
contesta
Cultures inicials. Taula de continguts.
Cultures inicials. Taula de continguts.
• 0 respostes• 47.295 visualitzacions
0
respostes
Convertint la massa àcida líquida a gruixuda
Convertint la massa àcida líquida a gruixuda
• 8 respostes• 8.294 visualitzacions
8
respostes
Què és el cultiu d’inici de la pasta àcida seca
Què és el cultiu d’inici de la pasta àcida seca
• 10 respostes• 38.081 visualitzacions
10
respostes
Ferment de malta
Ferment de malta
• 14 respostes• 27.994 visualitzacions
14
respostes
Cultiu d’arrencada en sec
Cultiu d’arrencada en sec
• 9 respostes• 15.678 visualitzacions
9
respostes
 [1] 2 Endavant ►

Totes les receptes

© Mcooker: millors receptes.

mapa del lloc