Pilaf amb pollastre en una caldera de ferro colat (+ vídeo)

Pilaf amb pollastre en una caldera de ferro colat (+ vídeo)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pollastre: potes i cuixes	1200-1500gr.
pastanagues fresques	1 kg
ceba	2 gols
làser d’arròs	1 kg
All	2 gols
xili fresc	1 PC.
oli vegetal	120-150gr.
cúrcuma	1/2 hora l.
zira	1r. l.
pebre vermell dolç	1h l.
nabiu	1r. l.
pebre negre acabat de moldre	1/2 hora l.
sal al gust	1r. l. sense corredissa

Mètode de cocció

Rentar les pastanagues, tallar-les a daus, pelar les cebes, tallar-les a mitges anelles, pelar les potes de pollastre, treure la pell, rentar-les, tallar-les a les cuixes i les baquetes, escalfar el calder, abocar el rast. oli, sofregiu les cebes fins que estiguin fregides, afegiu-hi el pollastre i no remeneu-ho durant 10 minuts fins que estigui fregit

afegiu el comí, donant la volta al pollastre i fregiu-lo, afegint-hi una mica les pastanagues i fregint i remenant, per al comí

afegiu la resta de pastanagues, dos caps d’all, aigua bullint, fins a la vora superior de les pastanagues,

salar bé el zirvak, salar-lo lleugerament, afegir cúrcuma, comí, pebre vermell, nabiu, tapar i deixar bullir el zirvak durant 10 minuts,

en aquest moment, ens espera arròs rentat i mullat, afegiu arròs al zirvak, el zirvak hauria de tapar lleugerament l’arròs, si no hi ha prou aigua, afegiu-hi, remeneu lleugerament la capa superior d’arròs, quan el brou de zirvak baixi, moveu el calder a foc baix, tapeu-ho i cuineu-ho durant uns minuts 25-30, a continuació, recolliu l'arròs en un turó, afegiu comí, tapeu-ho amb un plat i deixeu-ho coure a foc lent durant uns altres 10-15 minuts fins que l'arròs estigui cuit,

des del moment de bullir zirvak amb arròs, i abans de posar el pilaf al plat, vaig trigar 50 minuts, tot depèn de l’arròs que hàgiu triat per al pilaf!

Que aprofiti!

Nota

El zirvak amb pollastre es cou només 10 minuts abans de posar l'arròs, després el pollastre amb arròs es cou durant 40-50 minuts, el pollastre no és carn de vedella ni de xai, si cuineu zirvak amb pollastre durant 45 minuts, igual que amb carn de vedella, simplement es desfarà i es dissol en pilaf. !!

[Cuinar]

Cuinar, bell pilaf. I l’arròs és preciós!
Per cert, no fa gaire temps vaig cuinar "Arròs per a pilaf" de "National". A primera vista, un arròs tan bo, es va mostrar correctament quan es remullava i durant la cocció. Has provat aquesta marca?

[Còrsega]

Has provat aquesta marca?

Còrsega, Moltes gràcies!!! Clar que ho vaig provar, bon arròs, em va semblar petit, el làser és millor !!!

[Cuinar]

Ho vaig trobar massa petit

Cuinar, gràcies! Així que tampoc no em va semblar, quedava una impressió similar.

[Igor]

Clar que ho vaig provar, bon arròs, em va semblar petit, el làser és millor !!!

Igor, M'agradaria "apostar" per la mida d'aquest arròs!
He de dir de seguida que no n’he cuinat mai el pilaf, perquè el faig amb devzira, però recentment he comprat aquest "arròs per al pilaf" només per la mida dels grans. Per a la preparació de guarnicions.
Aquí hi ha arrossos enormes en comparació amb altres varietats de gra rodó, 2-3 vegades més grans. Però només depèn del lot d’arròs que s’envasava en aquell moment.

el pollastre no és vedella ni xai, si cuineu zirvak amb pollastre durant 45 minuts, igual que amb vedella, només es desfarà i es dissol en pilaf !!!

Igor, oh, a la meva infantesa hi havia unes gallines que s’havien de coure almenys dues hores!
En principi, encara es venen al mercat: sopa!

[Igrig]

Igor, eh, a la meva infantesa hi havia unes gallines que s’havien de coure almenys 2 hores!
En principi, encara es venen al mercat: sopa!

Igrig, gràcies !!! Sí, recordo aquestes gallines, en aquella època eren considerades velles, avui en dia, quan guanyen diners en criar gallines, no crien gallines durant més d’un mes, o potser fins i tot 2-3 setmanes, el zirvak amb vell i sopa, per descomptat, s’ha de cuinar més temps, però he estat No ho veig !!!

[Cuinar]

Cuinar, Impressionant pilaf! Sembla increïble i deliciós! M'encanta desmoronar!

[Natàlia]

M'encanta desmoronar!

Natàlia, per tant, no és esgarrifós, no és pilaf!
Hi hauria d’haver un nom completament diferent per al plat!

[Igrig]

Igrig, Igor, per desgràcia no sempre s’obté un bon arròs, no tenim una gran selecció d’arròs.

Però només depèn del lot d’arròs que s’envasava en aquell moment.

Totalment d’acord! A més, no se sap exactament quin tipus d'arròs hi ha "per al pilaf". Algunes fonts diuen que la varietat allà és "osmanjik" turca. Però, molt probablement, empaqueten diferents varietats d’arròs, ja que la qualitat és diferent d’un lot a un altre, i alguns pilaf surten esmicolats, d’altres, les farinetes. I les persones amb respostes tan "masticables" fan sortir les mans del lloc adequat, és a dir, saben cuinar el pilaf ...
Producció: arròs "AFG National", que es cultiva al districte federal del sud de Rússia (territori de Krasnodar). No hi pot haver arròs cultivat en aquestes latituds, millor que el devzira, el làser o el mateix basmati. Molt probablement, algunes varietats d’arròs són simplement lleugerament “cuites al vapor” per fer-lo friable; per tant, gairebé no hi ha arròs en pols en aquest arròs. I l’arròs al vapor al pilaf és un producte de goma, perquè el zirvak s’absorbeix poc en aquest arròs, i aquest pilaf té un gust com a merda. Bé, és millor tallar-lo en pilaf ... - Serà més saborós ... IMHO ...

En principi, encara es venen al mercat: sopa!

Així doncs, aquestes són les gallines més reals i delicioses! Carn fragant, brou increïble. Aquests no són polls d'engreix compostos ...

[Constantin]

Molt probablement, algunes varietats d’arròs són simplement lleugerament “cuites al vapor” per fer-lo friable; per tant, gairebé no hi ha arròs en pols en aquest arròs.

Constantin, escriuen que l’arròs es processa amb oli vegetal, cosa que no exclou la cocció al vapor ...

Constantin, escriuen que l'arròs es processa amb oli vegetal, cosa que no exclou la cocció al vapor ...

Si es tracta amb oli, què pot treure del zirvak? L’arròs amb olis té un to groguenc, i aquest “Arròs per a pilaf” de “National” sembla que sigui blanc, si no m’equivoco ... Però pràcticament no conté arròs en pols, cosa que indica la seva cocció al vapor.

[Constantin]

Constantin, quinze gotes d’oli sobre una bossa d’arròs difícilment poden canviar les seves propietats de forma espectacular!

[Igrig]

Igrig, de manera que de fet canvien alguna cosa i, de manera cardinal, - l’arròs amb closca d’oli és una cosa en si mateix, - cruixent i insípid, perquè l’oli de l’arròs impedeix la penetració normal del zirvak a l’interior ... I gràcies a Déu, si l’oli s’utilitzava aquí normalment , i no a màquina, a jutjar pel gust de l'arròs acabat de l'envàs d'alguns TM ...
Amb una gran extensió, aquest arròs es pot recomanar per a la preparació d'alguns tipus de pilaf plegable de Bukhara o Samarcanda, on l'arròs es cuina separat de la carn, verdures i espècies, només a l'aigua, i tot es combina ja amb lagan, un plat uzbek per servir pilaf ...
I és millor evitar aquest arròs, a més de fer-ho al vapor, inclòs ...

Informeu, va resultar molt saborós !!

[Cuinar]

Cuinar, Impressionant pilaf! Sembla increïble i deliciós! M'encanta desmoronar!

lettohka ttt, Natàlia, Moltes gràcies!!!

Informeu, va resultar molt saborós !!

Lerele, Gràcies Ben fet? Ninja a la calor ajuda a cuinar deliciosament !!! Quin tipus d’arròs veneu?

[Cuinar]

Cuinar, Agafo algun tipus d’arròs dels turcs, no sé el nom.

[Lerele]

Lerele, Clar !!! L’arròs no es ven al súper?

[Igor]

Igor, oh, a la meva infantesa hi havia unes gallines que s’havien de coure almenys dues hores!
En principi, encara es venen al mercat: sopa!

Encara en tinc.Al galliner)) Abans d’ahir hi havia pilaf en una caldera de ferro colat sobre fusta d’un gall alimentat amb grans, gairebé 5 mesos. Devzira. Però faig desossar els meus polles. M'encanta tenir carn desossada al pilaf. Zirvak, sí, com amb la carn de vedella: 40 minuts. Com que la vedella industrial té aproximadament un gall domèstic de cinc mesos en termes de duresa)).

[Nata]

polla casolana d'uns cinc mesos d'antiguitat per obtenir duresa

Nata, així que no està del tot clar, les gallines són orfes? Ara es queda sense atenció masculina?

[Nata]

Nata, Gràcies !!! Mai he cuinat ni menjat pilaf d’un gall, però estic segur que és més saborós que el pollastre, el gall és més gros i saborós !!!

però estic segur que és més saborós que el pollastre, el gall és més gros i saborós !!!

Saviesa popular: "Un bon gall mai està gros!"

[Igrig]

Saviesa popular: "Un bon gall mai està gros!"

Es tracta d’una polla que funciona. I quin tipus de galls es necessiten per engreixar galls. Per menjar)).

Igrig,

Normalment hi ha molts homes i són superflus. Traieu les gallines i com les podeu classificar en quantitat diària (només si la raça és autosexual). Creixent. I quan ja havia crescut fins a aproximadament un mes, no va ser fàcil alimentar-lo)). Per tant, els galls es queden per a carn. Crec fins a uns quants mesos, perquè les gallines no em saben bé.

Cuinar,
Sí, per no dir que hi ha qui sap quina diferència.)) És que el pollastre / gall casolà té un millor sabor que els de la botiga, i entre ells no cal buscar una increïble diferència gourmet)). L’edat de l’ocell té un significat seriós en la raça.

Normalment hi ha molts homes i són superflus.

I llavors, dones, esperen els sobrevivents sobre un cavall blanc ...

L’edat de l’ocell té un significat seriós en la raça.

Totalment d’acord! Edat i raça! També afegiria una varietat lliure i un berenar ...