Pastís de Pasqualina (Torta pasqualina) - Pastís de Pasqua

Pastís de Pasqualina (Torta pasqualina) - Pastís de Pasqua

Categoria: Setmana Santa

Cuina: italià

Ingredients
per a la prova
farina de blat	800 g
oli d’oliva	40 ml
aigua	450 ml
sal	15 g
Per omplir
formatge cottage (ricotta)	600 g
ous	6 unitats
Parmesà	60 g
espinacs	1 kg
marduixa (seca)	1 culleradeta
sal
pebre negre mòlt
oli d’oliva per lubricar capes de massa

Mètode de cocció

• L’espinac és un plat típic de Pasqua de Gènova.

• Fem pasta de pastís. Barregeu farina, sal, oli d’oliva, afegiu aigua i pasteu la massa. Podeu pastar amb les mans, jo vaig fer la massa en HP. Pastar almenys 15 minuts. La massa ha de ser elàstica i llisa.

  Empolsineu lleugerament la farina amb la farina. Dividiu la massa en 8 parts, enrotlleu-la en boles, tapeu-la amb una tovallola humida per sobre i deixeu-la durant 30-40 minuts (la massa es pot dividir en més boles, per exemple, 12 o fins i tot més, però després haureu de jugar molt més temps, estirant tantes capes).

  En aquest moment, prepararem el farcit del pastís. A més dels espinacs, també fan servir bledes i carxofes al farcit, però el moment de les bledes encara no ha arribat i no és fàcil trobar carxofes aquí. Per tant, prenem espinacs. La rentem (la podeu congelar). Tirar a la cassola

  i escalfeu-lo una mica fins que perdi la forma.

  Després filtrem i exprimim.

  i després moldre

  Trencar un ou en un bol, afegir el parmesà ratllat, sal i pebre, barrejar bé.

  A continuació, afegiu els espinacs i la ricotta picats, remeneu-los, salpebreu-los si cal.

  Després del temps de repòs de la massa, agafem una de les boles de massa, l’estirem el més fina possible sobre una taula esquitxada de farina i, a continuació, l’estirem suaument amb les mans. La massa s’ha d’estendre molt fina i el cercle ha de ser molt més gran que el diàmetre del motlle.

  Agafem la capa de massa estirada i la posem en una forma rodona profunda (millor desmuntable) untada amb oli perquè la capa de massa quedi penjada dels costats del motlle. Unteu lleugerament la massa amb oli d’oliva.

  A continuació, estireu-la fina i poseu la següent capa per sobre, unteu-la amb oli de nou, etc. Poseu 4 capes en total.

  Poseu els farcits d’espinacs i mató a la part superior de la quarta capa, lliseu-los, feu-hi sagnats amb una cullera i trenqueu els ous a cada sagnat per no danyar el rovell. Saleu els ous.

  Enrotlleu les 4 boles restants de massa fins i poseu el farcit de la mateixa manera, untant cadascuna amb oli d’oliva. Retalleu l’excés de massa.

  La vora s'ha d'embolicar dins del formulari i pessigar-la.

  Per fer el pastís més esponjós, agafeu un tub de còctel, talleu-lo en diagonal per fer una punta afilada i foradeu-hi suaument la massa.

  i s’inflen com un globus. Col·loqueu-lo al forn immediatament, en cas contrari es desinflarà.

  Coure al forn preescalfat a 180 (160 convecció) durant uns 40-45 minuts.

• 
• 
• 

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

La quantitat es calcula per a una mida de motlle de 26 cm. He cuinat en un motlle de 19 cm, la quantitat es va comptar en conseqüència.
Els plats de Pasqua solen associar-se a alguna cosa dolça (kulich, colomba, magdalenes en forma de xai), ous i productes de formatges. I a la regió costanera de Ligúria (Itàlia), el plat tradicional de Pasqua és un pastís de capes salades: la torta pasqualina.
Inicialment, la idea del pastís és molt simbòlica, però ara, probablement, només les àvies ideològiques italianes s’adhereixen a totes les normes. Presenta el símbol de la Trinitat: mató fresc, parmesà i formatge d’ovella ratllat i envellit. La pasta de full es barreja amb espinacs bullits, tapes de remolatxa i llet, i hi ha d’haver-hi trenta-tres capes, segons el nombre d’anys terrenals de la vida de Crist.S’han de coure quatre ous durs sencers al pastís de Ligúria, una mena de símbol dels quatre evangelistes: Mateu, Lluc, Joan i Marc.

[Galina]

Galinaquin pastís interessant! Gairebé el barret de Monomakh! Genial! Gràcies per la recepta i el MK detallat.

[Marca de verificació]

Kruuut! Cal provar-ho.
Marca de verificació, la bellesa!

Molt bonic! Em va agradar la idea d’inflar els pastissos. I les tietes mandroses, com jo, van pensar immediatament en utilitzar la pasta de full comprada ... per exemple, en 2 capes per sota i per sobre.

[Gala]

Gala,
Hi ha una recepta meravellosa i aliments factibles.
No entenia ben bé la frase sobre pasta de full que es barreja ??? amb espinacs bullits .... com una amanida o què?
O cal alternar, disposar-se en capes, una capa de farciment i una capa de massa com khachapuri?

Ha ha ha! No un pastís, sinó una estafa directa .. Vaig anar a llegir la recepta més de prop.

Ho he llegit. L’excursió històrica és interessant i l’execució del pastís, com és habitual, es troba al màxim nivell.
Conec aquest mètode per coure ous al farcit, però és la primera vegada que em trobo amb una estafa.

Doncs artesanes! Doncs dóna-ho !!! Mai no havia vist res semblant !!!!!!

Marca de verificació, hurra! Vam provar Pascalina per Pasqua a Itàlia, és increïblement deliciós! L’hostessa ens ho va fer, generalment celebren la Pasqua a una escala tan gran. He estat buscant una recepta des de llavors, i aquí està, gràcies

PD: foto - com sempre, vola! Pren-me com a estudiant, si us plau

[Gala]

Gala, Galina, vagi boig ... classsssss ... aquí miro i penso anar o provar de coure ?? el pastís de iurta és similar, però bonic, super .. bravo, bravo ...

Marca de verificació bravo !!!! Molt bonic, molt apetitós pastís! Rect WOW !!! Jo m’uneixo a la jubilació general!

[Catalina]

Noies, gràcies per passar per aquí i apreciar! No m'estranya que jugués amb ell

I les tietes mandroses, com jo, van pensar immediatament en utilitzar la pasta de full comprada ... per exemple, en 2 capes per sota i per sobre.

Catalina, i ara molts prenen pasta de full o pasta filo ja feta. Però no busquem maneres fàcils, volia confondre'm

Gala,
No entenia ben bé la frase sobre pasta de full que es barreja ???

Vol dir que s’apilen diverses capes de massa que s’omplen entre elles i, després, diverses capes més.

Ha ha ha! No un pastís, sinó una estafa directa ..

Olya, Accidentalment vaig veure a YouTube com un oncle italià feia i inflava aquest pastís, em va agradar tant, vaig decidir repetir

Vam provar Pascalina per Pasqua a Itàlia, és increïblement deliciós! ...... des de llavors busco una recepta
Pren-me com a estudiant, si us plau

Irochka, Estaré content si ho feu.
Gràcies, però encara he d’aprendre jo mateix.

Blimey !!!!

Vaig veure accidentalment a YouTube com un oncle italià feia i inflava aquest pastís

Gràcies per informar-nos. Em pregunto què afecta això, a més de l'aparença?

Marca de verificació, quina BELLESA!

[Helen, Lipchanka]

què afecta això a més de l’aspecte?

Crec que passi el que passi. Tot i que ... potser les capes són més cruixents, potser el meu oncle, com va dir sobre això, però en italià

Noies, Helen, Lipchanka , gràcies!

Galinka, animador. El que vaig veure del meu oncle. Ara tots començarem a fer trampes, no parareu el pastís magnífic.

L’espinac és un plat típic de Pasqua de Gènova.

Oh, mares, que bonic i deliciós!)
Realment vull això, sé que als meus els encantarà!
Gràcies, marca de verificació, no et pots treure la vista. Vaig tornar a llegir-lo de nou ~ admirar ...

[Larissa]

Gràcies noies!

Ara començarem a fer trampa, no pots parar

Larissa, el més important és aturar-se a temps, sinó explotarà

Margarita, deliciós pastís

[Gala]

Gala, Pastís preciós, la mateixa delícia encantadora Quan vaig veure el tall, no vaig entendre res fins que vaig llegir sobre la trampa, bé, súper ... (i els espinacs congelats també cal escalfar-los? .. aquí ara vaig veure carxofes a la cruïlla, però tal ...terrible, a un preu encara pitjor, és millor passar-hi, moltes gràcies per la recepta i un post meravellós, l'ànim ha augmentat del que va veure i llegir

[Galina]

Galina, Gràcies, pastís interessant! Ho he posat a les adreces d'interès.

[Sveta]

... també cal escalfar els espinacs congelats? ...
aquí ara mateix vaig veure carxofes a la cruïlla, però tan ... terrible, a un preu encara pitjor

Sveta, es pot descongelar tan ràpidament. Si hi ha temps perquè es fongui, no cal escalfar-lo, només cal treure l'excés de líquid.
Vaig escriure sobre carxofes amb finalitats informatives. Crec que no té cap sentit comprar-los, encara no en tenim de dignes fins que no ens arribin ...

Noies, Svetlana777, KLO, gràcies!

[Gala]

Gala, Galinochka, pastís de Boomb !!!! Mmmm pura delícia !!! I el tallador Tant la recepta com les fotos són admirables !!!

Bonic pastís

Noies, aquí teniu els petits pastissos. per a un ou, hi ha una forma de formació lleugerament diferent: es llancen els extrems penjats i ja està

Aquí hi ha una altra manera de formar un pastís

Tot i així, plana

El més important és que el farcit és el mateix a tot arreu: mató, formatge, herbes, ous

Però el més bell és el fet de mudar-se

[Gala]

Gala, pastís interessant! Una bella encarnació!
La recepta ja està a les pestanyes. Amb prou feines cuinaré a Pasku i hi haurà tants productes de cocció diferents. I a la primavera segur que ho intentaré. Vaig sembrar molts espinacs, Mongold, i l’all salvatge ja ha començat a brotar. Així que ho provaré amb diferents farcits.

Aquí hi ha una altra manera de formar un pastís

per què em sembla en aquest cas que el farcit és diferent (per a mi, no són espinacs, sinó bolets fregits amb pastanagues, vull dir que el pastís és tan interessant, però els meus fills no mengen espinacs ... així que el podeu substituir, és dolorosament desitjable tal

el que em sembla en aquest cas el farciment és diferent

pot ser
i en lloc d’espinacs: la nostra ceba verda, també vull fer-la amb ceba verda + mató

[Irina]

hi ha una forma de formar una mica diferent ... Aquí hi ha una altra forma de formar un pastís ... A més, plana
El més important és que el farcit és el mateix a tot arreu: mató, formatge, herbes, ous

Però la més inflada és la inflada

Irina, per descomptat, vaig veure totes les maneres possibles de formar un pastís, és clar, el més interessant inflat.

... no espinacs, sinó bolets fregits amb pastanagues ... i els meus fills no mengen espinacs ... així que el podeu substituir

El més important és que el farcit és el mateix a tot arreu: mató, formatge, herbes, ous

i en lloc d’espinacs: la nostra ceba verda, també vull fer-la amb ceba verda + mató

Sveta, si feu un farcit diferent (no tindria bolets amb pastanagues), però, com va escriure Irina: cebes, encara podeu gaudir del que vulgueu, a més de mató.

És poc probable que el cuini per Paska .... I a la primavera segur que ho provaré. Vaig sembrar molts espinacs, Mongold, i l’all salvatge ja ha començat a brotar.

Nelya, a Itàlia ara aquest pastís es cou no només per Setmana Santa, sinó en qualsevol moment. I amb els espinacs, les bledes o els alls salvatges: és un conte de fades!

[Gala]

Gala, Galina, He decidit aquest matí no anar a la cinta de córrer, però a fer un pastís de Pasqua, aniré després de dinar ... agafaré les files ...

... uneix-te a les files ...

acceptat!
això és velocitat i determinació! Christina, el "barret" és tan bo. Què passa amb el tall?

[Gala]

Gala, Galina, Definitivament faré un tall, però al vespre, els amics vénen al meu fill ...

[Christina]

Christina, al meu entendre, tot va funcionar? El tall és excel·lent, però com té gust?

[Gala]

Gala, Galina, per què al meu parer era possible ..... tot és súper .... molt saborós, gràcies fins i tot a la foto he fet un tros en un plat per separat. a tothom els va agradar

Marca de selecció, gràcies !! Avui mateix he vist un pastís així, i ell ja era allà mateix))

Zhannochka,

Avui he cuinat un pastís! A AG, per 160 *, 50 min. Va posar la forma a la paella, va escalfar el AG junt amb la paella, i el fons es va coure millor.
Omplir formatge cottage, anet, ceba.
La massa es va enrotllar sobre una màquina de fer rodar la massa, fins a la capa més fina. Vaig fer 6 capes.
Va enrotllar capes de 5-6 cm d’amplada, les va plegar lleugerament sobreposades al llarg de la forma i al llarg de les vores, sense formar un cercle, de manera que va posar i col·locar les tires, untant-les amb oli.No cal gaire espai amb aquest mètode d’instal·lació.
Saborós. Interessant. Acabo de llençar les vores sobre el farcit, es van arrugar.

[Irsha]

Irsha, Irina, si podeu fer una foto a l'estudi !!!!!!!!

nizya ... no hi ha res a petar, sóc analfabet

m’analfabeta

i l’innovador és bo

[Galina]

Galina,

hem de fer un * dutik * encara, semblarà més interessant, probablement, * dutik * estarà millor al forn que a AG

També rodaré sobre una màquina de laminar massa i connectaré les capes en cercle

[Irsha]

Irsha, Irina, Tinc moltes ganes de veure-ho també, en cas contrari sóc l'únic ... oh, sóc el segon, ho sento .., i així seràs el tercer. ,, Ja és una empresa .. potser necessiteu explicar com inserir una foto, ho podem fer,.,

[Christina]

Christina, Irsha no té fotik

probablement * dutik * és millor al forn que a AG

També rodaré sobre una màquina de laminar massa i connectaré les capes en cercle

Crec que necessites el forn. I vaig fer rodar una mica la massa i després la vaig estirar amb les mans, és molt plàstica.

com inserir una foto

del no inserir-lo no hi ha cap aparell fotogenerador

[Irsha]

Irsha, Irina, aaaaaaaa, quina llàstima .. faig totes les fotos del telèfon i les deixo a l'ordinador ..