Risotto amb bolets i mascarpone

Risotto amb bolets i mascarpone

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: italià

Ingredients
arròs arborio	400 g
brou de pollastre o verdures	1 l
ceba (gran)	1 PC
vi blanc (CHARDONNAY)	100-150 ml
xampinyons	200 g
mascarpone	50 g
oli d’oliva + mantega	4 cullerades + 1 cullerada
sal, barreja de pebre	gust
farigola fresca	3-4 branques
pebrots (frescos)	gust

Mètode de cocció

• 1. Peleu la ceba, talleu-la ben fina i fregiu-la en una cassola profunda sobre 2 cullerades d'oli d'oliva fins que quedi transparent. Poseu l’arròs en una cassola i coeu-ho tot junt durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar.
• 2. Aboqueu el vi, deixeu-lo absorbir completament. A continuació, aboqueu 200 ml de brou calent. A continuació, afegiu brou en petites porcions a mesura que s’absorbeixi.
• 3. Talleu els xampinyons en plats i fregiu-los en una barreja de mantega i oli d’oliva a foc viu fins que estiguin daurats. Combineu-ho amb l’arròs després que l’arròs hagi absorbit la meitat del brou.
• 4. Salpebreu el risotto amb sal, pebre i mascarpone 2-3 minuts abans de finalitzar la cocció. Remeneu-ho fins que quedi suau i escalfeu-ho tot junt. Serviu-ho immediatament, escampeu-les amb fulles de farigola, xili picat finament i regueu-les amb la resta d’oli d’oliva.

El plat està dissenyat per

4-6 racions

Hora de cuinar:

40-45 minuts

Nota

Estem acostumats a fer risotto amb parmesà. I vaig veure aquesta recepta a la revista "SAVEURS", vaig decidir provar-la i no em vaig penedir. El risotto va resultar ser de textura delicada i vellutada, amb un sabor molt harmoniós. Proveu-ho, molt recomanable.
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Risotto amb fetge de pollastre i pèsols verds a la cuina lenta Mulinex Cook4Me (OlgaMSK)

Risotto amb musclos (multicooker Redmond RMC M4502) (Arka)

Risotto amb pollastre i verdures a l'olla a pressió de la marca 6050 (Lerele)

[Marinochka]

Oh, això és el que m'agrada i en dic "donar encant a l'arròs"
Marinochka - Gràcies per la nova col·lecció de risotto.

Què m’alegro complaure! Espero que ho gaudiu!

Marina, mmmmmmmm!
M'encanta el risotto! Que deliciós que el vau cuinar! Tan cremós!

[Arochka]

Arochka Moltes gràcies pels elogis! M’alegro que t’hagi agradat.