Cuina francesa

	Baguette "Per esmorzar" (Omela)
	Baguettes "instantànies" (3 hores abans) (Omela)
	Boeuf bourguignon en un Polaris 0517 multicooker (tysia)
	Boeuf Bourguignon de Julia Child (julia007)
	Creps de postres franceses "Crepe-Suzette" (Espantaocells)
	Brizol amb bolets (lappl1)
	Brizol amb formatge (MariV)
	Rotllet de brioix amb panses (pulmonar)
	Brioche amb pomes caramel·litzades a la canyella (MariS)
	Panets taronja de menta (Richard Bertinet) (Twist)
	Buns "Pistol" (Pistolet) (Omela)
	Dauphine va inflar patates (MariV)
	Galeta "francès russificat" (natapit)
	"Beef de Borgonya" (per a Zigmund i Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matushka)
	Boeuf a la Ogareff: vedella amb ceba caramel·litzada (MariV)
	Gratinat de patata amb ceba, ous i pernil (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Bourguignon de bolets (ang-kay)
	Bolets xampinyons a l'estil normand (Administrador)
	Pera escalfada amb formatge brie (natapit)
	Peres a la planxa en caramel cremós (Administrador)
	Tarta de pera (Arka)
	Gougera: panets de formatge (SoNika)
	Dues terrines per triar. (natapit)
	Bork. Pa francès rústic (MariS)
	Crepes de postres de Julia Child (SanechkaA)
	Melmelada de llenties (Gala)
	Melmelada "Mango-taronja-fruita de la passió" (A la "Melmelada de setí") (Administrador)
	Sopa de peix casolana a base de brou de peix blanc segons la recepta d'Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matushka)
	Pera fregida (Agost)
	Pastissos de flam i tres tipus de nata (Kvitka22)
	Cassola de patata i coliflor (MariS)
	Cassola de verdures francesa al vapor (MariS)
	Assecador de castanyes al forn (Valeria 12)
	Patates "al forn" (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Tartiflette de patates al forn (Omela)
	Consum gourmet de peix amb boletes d'arròs (per a Zigmund i Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matushka)
	Camembert fregit amb salsa de nabius (capgròs)
	Canela (Gala)
	Magdalenes d’Isfahan (Twist)
	Patates Dauphine amb escorça de formatge al forn (Kinglet)
	Patates al forn amb romaní (kseniya D)
	Patates de castell (MariV)
	Soufflé de patata del senyor Septim (natapit)
	Kasule (Twist)
	Kasule a l'olla a pressió multicooker Steba DD2 (gala10)
	Farinetes d'ordi perlades rostides (Panasonic SR-TMH 18) (Administrador)
	Magdalenes de fruita confitada (Alain Ducasse) (Twist)
	Quiche amb salmó i bròquil (SanechkaA)
	Quiche amb salmó i formatge de cabra "Shavru" (MariS)
	Clafoutis amb cireres de Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis amb prunes prunes (Omela)
	Melmelada d'alfàbrega de maduixa (aprelinka)
	Tarta de maduixes (segons la recepta de J. Child) (julia007)
	Consomme protagnier (MariV)
	Gambes a la planxa amb salsa de llet agra (Administrador)
	Crema de foie gras i figues (Twist)
	Crema de taronja cafè castanya (Nagira)
	Crema de castanyes amb figues "llúpol" (Nagira)
	Crema de patissiere (natapit)
	Conill amb salsa de flambé (Twist)
	Croissants (R. Bertinet) (Twist)
	Brioix de cafè i xocolata (del llibre Del pa Borodino a la baguette francesa) (Merri)
	Pa de pagès basat al camp francès (barbariscka)
	Pits de pollastre amb estragó (Merri)
	Rovell de pollastre marinat (Administrador)
	Pollastre amb salsa de prunes picant (el "kok-o-vein" de gallets al vi negre) (Administrador)
	Pollastre amb olives (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Crema lleugera de xocolata (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Lleugera merenga inspirada en els cristalls del vent d’Hervé Tisza (Doxy)
	Pa pla de mina terrestre amb anís sobre la massa (Omela)
	Pastís de llimona (Cvetaal)
	Confit de salmó (kolobashka)
	Madeleine segons A. Dumas (GruSha)
	Macarrons de gira-sol (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mualeux mandarí per a la princesa Irene (Ikra)
	Galetes de massapà "parisenc" (Kvitka22)
	Llobarro provençal (Cvetaal)
	Mousse de fetge de pollastre amb raïm, xerès i formatge Roquefort (Twist)
	Mousse de salmó amb gelatina d'anet (natapit)
	Brioche suau sense ous i mantega de Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (carn de Borgonya) (Twist)
	Nanterre Brioche de Pierre Hermé (fabricant de pa Philips HD 9020) (mur_myau)
	Salmó mitjó amb musclos a la sidra i salsa cremosa (Administrador)
	Dinar gourmet - 1. Madrilene amb suc de remolatxa (Nagira)
	Verdures Boulanger (Cvetaal)
	Truita de la mare Pulyar al Bork U-800 multichef (quil)
	Truita cremosa en una paella (cremosa plana i farcida) (Administrador)
	Orshad classic (multi-liquadora Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Xocolata calenta parisenca (GruSha)
	Amanida d’api parisenc (Tumanchik)
	Pasta Papardelli amb potes de nimfa de l’alba (Administrador)
	Pastís de maduixa "Tendresa" (natapit)
	Pastis du Quercy (Gala)
	Amanida del Perigord (celfh)
	Parfait de nabius variats de vainilla (MariS)
	Gall de vi (coq au vin) (kubanochka)
	Bosc de fetge de pollastre (MariS)
	Paté de fetge amb melmelada de ceba. (natapit)
	Túnol pirinenc (barbariscka)
	Pastís de poda (julia007)
	Pastís financer amb maduixes (Twist)
	Pastís de poma "a l'estil francès" (Omela)
	Pastís de Madeleine segons la recepta (barreja) d'Alexandre Dumas i Gordon Ramsay (Liver Princess 132404) (Masinen)
	Pissaladier (alternativa a la pizza) (Twist)
	Brioches "a ratlles" amb crema (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Donuts "Benier" (francès) amb salsa de vainilla - de Régis Trigel (Rada-dms)
	Profiteroles amb gelat de xocolata sobre crema de vainilla: el sabor impecable dels clàssics francesos (Rada-dms)
	Praline (Kvitka22)
	Pa de sègol de blat (mode francès) (kuzea)
	Ratatouille (olla a pressió multicooker Steba DD1) (musya)
	Riyette (fr. Rillette) de conill (marca multicooker 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Administrador)
	Peix amb salsa d’acella. (Merri)
	Soufflé de peix en francès (Cvetaal)

CUINA FRANCESA. El distintiu de la cuina francesa és l’àmplia gamma de productes utilitzats i les diverses formes de preparar-los. La peculiaritat de la dieta francesa és l’ús de vins naturals secs i semisecs, cognac, licors, una gran varietat de salses i plats dolços i l’ús actiu de verdures per cuinar.

Als francesos els encanten la carn, el peix, el marisc, els plats de verdures i els acompanyaments i les truites. Les amanides són especialment populars, des de verdures, carn, aus de corral i caça. Per als segons plats, una amanida de col, tomàquets i cogombres, se serveix una amanida verda per separat. Per a la primera, preparen principalment sopes transparents, a més de sopa de porro amb patates i sopa de ceba.

En comparació amb altres països d’Europa occidental, la cuina francesa utilitza menys llet i productes lactis, a excepció del formatge. Els francesos mengen formatge abans de les postres, formatge i pa i vi, l’esmorzar habitual d’un treballador francès. Entre els francesos són populars les varietats de formatge com el Roquefort, el Camembert i altres, així com plats tradicionals com el bistec amb patates fregides. El plat popular de carn és el guisat de carn blanca amb salsa blanca.

Als francesos també els encanten les truites: amb pernil, formatge, bolets, herbes. Cada zona de França és famosa per les seves "especialitats": salsitxes i mongetes en una olla de Tolosa, tomàquets provençals, etc. La cuina francesa es caracteritza per mètodes específics de processament de productes. El petit joc per cuinar es manté a l’aire durant diversos dies. Es marinen els senglars i els cabirols. Quan es couen les verdures, les verdures verdes es col·loquen en aigua bullint amb sal i es bullen en un bol obert. Per a la preparació de molts plats, els francesos utilitzen un ram compost de julivert, salades i fulles de llorer, que s’eliminen abans de servir-les.

Els francesos, a l’hora de cuinar la carn, organitzen l’anomenat “incendi” dels aliments. Per fer-ho, abans de servir-lo, s’aboca el plat calent acabat amb cognac i es crema: els plats adquireixen un sabor i aroma específics. Les aigües minerals, els sucs de fruita i el cafè són populars. Al matí, els francesos prenen cafè amb llet, el cafè negre completa el dinar i el sopar.

	Savarin: una mena de "dona de rom" (AnaSamaya)
	Amanida de Biarritz (Lisichkalal)
	Amanida Jacqui (MariV)
	Amanida de nicoise (celfh)
	Amanida de Notre Dame (MariV)
	Amanida amb formatge tou en sèsam, raïm i balsàmic (Administrador)
	Amanida de tonyina i mango amb amaniment cítric (Administrador)
	Llengua de porc guisada amb llenties franceses (Administrador)
	Noisets de porc amb prunes prunes (Cvetaal)
	Ronyons de porc en francès en un element multicooker Element FWA 01 (Cvetaal)
	Salsa Cumberland (Administrador)
	Tàrtar de vedella de vedella (Kapet)
	Sopa de vichyssoise amb julivert fred (Omela)
	Sopa d'escombraries (julia007)
	Sopa de DuBarry amb coliflor i taronja (Cvetaal)
	Puré de sopes de pèsols verds Saint Germain - Puré de Potatge St. Germain (batedora de sopa Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Sopa amb porro i patates (Cvetaal)
	Formatge camembert ... elaborat amb llet de cabra (Ivanych)
	Formatge crotten ... elaborat amb llet de cabra anglo-nubiana (Ivanych)
	Tajin: kokovan blanc (kok-o-vena) (Administrador)
	Snack tart amb tomàquets (MariS)
	Tarta amb tomàquets cherry (Twist)
	Tart Taten o pastís viceversa (MariV)
	Tart-taten amb pera segons la recepta de Gordon Ramsay (Cvetaal)
	Terrina d’albergínies, pebrot i mozzarella (Nagira)
	Terrina Telapia amb salmó (batidora de sopa fixa Moulinex) (Babushka)
	Terrina "Picant" (Twist)
	Pasta "Inoblidable Khrusxov (francès)" (MariV)
	Tomate de salsa (julia007)
	Pastís basat en "Cyrano" (natapit)
	Pastís "Rive Gauche" ("Rive Gauche") (natapit)
	Pastís "Frezier" amb kiwi (ang-kay)
	Pastís "La reina de Xeba" (segons la recepta de Julia Child) (julia007)
	Bacallà Meniere amb oli aromàtic (julia007)
	Bacallà provençal amb verdures (julia007)
	Guisat (Rillettes riyet) (Administrador)
	Cargols de raïm al forn (kubanochka)
	Far Breton (Omela)
	Flautes Ganacho (forn) (Omela)
	Galetes flamences (Podmosvichka)
	Flonyard amb ranetki per a la multicooker Zigmund & Shtain MC-DS42IH (Lada-Matushka)
	Bollo francès de farina premium (al forn) (Omela)
	Rotllo francès (de ciutat) (AXIOMA)
	Baguettes franceses de "pasta vella" (Omela)
	Pa de camp francès "Pain de Campagne" (Natali06)
	Amanida de patata francesa (julia007)
	Melmelada de ceba francesa (Espantaocells)
	French Onion Pie (SanechkaA)
	Sopa de ceba francesa (marca multicooker 701) (MariS)
	El milfeuille francès va convertir el napoleó rus (MariV)
	Pa esponjós francès (J-ry)
	Sopa francesa "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Torrades franceses amb síndria i meló (MariS)
	Sopa francesa amb herbes (batedora de sopa Zelmer ZSB2000X) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Pa francès. (Kolobok II)
	Pa francès sobre una massa gruixuda en una pa (Sonadora)
	Pa francès de "Bork" (pa o forn) (MariS)
	Pa francès (forn) de Sarah Mansfield (Omela)
	Pa francès amb ceba a la màquina de fer pa (Publicat per Bulochka) (Elena Bo)
	Pa d'herbes franceses (MariS)
	Pa d'all francès amb crosta (Merri)
	Fricassee en pa (celfh)
	Sourdough Fugass de Francisco Tahero (kubanochka)
	Mina terrestre segons Richard Bertina (en una pizzeria Ferrari) (GruSha)
	Pa brioche a la màquina de fer pa Panasonic SD-255 (MariV)
	Pa de la Revolució Francesa en una màquina de pa (Merri)
	Michel Sua Bread Pain d'Aix (barbariscka)
	Pa Tordy du Ger (barbariscka)
	Amanida de vedella freda a la parisenca (julia007)
	Coliflor al forn amb salsa Morne (julia007)
	Coliflor al forn amb formatge i tomàquets (julia007)
	Flors d’acàcia blanca en massa (Piano)
	Pollastre Vallee D'OJ (Cvetaal)
	All - confit (per Alain Ducasse) (Administrador)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Mini canelles de xocolata (Gala)
	Tarta de xocolata amb gerds (no vidre)
	Shu com una pastisseria francesa (natapit)
	Pa de formatge francès "Nimble" (AnaSamaya)
	Lluc farcit / Farci de brochet (Nyatsun)
	Mousse de poma (ShuMakher)
	Tarta francesa de poma (L-olga)
	"Llengua en alsacià" d'Escoffier (per a Zigmund i Shtain MC-DS42IH) (Lada-Matushka)
	Ou Benedict (esmorzar peyzanki) (MariV)
	Ou Benet amb salsa holandesa (recepta de I.I. Lazerson) (gala10)
	Ou de Bercy (MariV)

Llet moderna francesa (líquida)

Verat amb salsa de mores (Còrsega)

Formatge francès suau Valance (Jouravl)

Crema Dubarry (ang-kay)

Torrades franceses amb crema de formatge i maduixes d'una manera nova (+ vídeo) Talleu el pa a rodanxes. Retalleu les escorces de tots els costats. Enrotlleu cada peça en una capa. Aboqueu la llet als ous. Remeneu. Unteu cada tros amb formatge. Col·loqueu les maduixes picades. Arrossegueu-vos bé ...ang-kay

Timbal amb fetge de pollastre (Timbales de foies de volaille) Poseu mantega en un cassó. Deixeu-ho fondre una mica al foc i afegiu-hi farina. Remeneu. Fregir durant dos minuts, sense deixar que es dauri. Retirar del foc. Aboqueu-hi la llet. Remeneu ràpidament ...ang-kay

Salsa Bearnaise Aboqueu vinagre i vi en una cassola. Afegiu-hi ceba, estragó, pebre i sal. Posa-ho al foc. Bullir perquè quedin dues cullerades de líquid. Deixeu refredar. Colar. Bateu els rovells fins a un ...ang-kay

Salsa "Suprem" adaptada Benvolguts usuaris del fòrum! A continuació, trobareu la recepta de la salsa Suprem real i ara us ofereixo una recepta adaptada per a aquesta meravellosa salsa blanca ..Així doncs: coleu els bolets i talleu-los a tires. ...Oksanita