Sauce Tomate: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Tomate de salsa

Categoria: Salses

Cuina: francès

Ingredients
tomàquet	900 g
pastanaga	1 \ 2 unitats
ceba (petita)	1 PC
api amagat	1 \ 2 unitats
pernil o cansalada	2 cullerades. l
caldo	1 1/2 tasses
All	2 dents
julivert	4 branquetes
Full de llorer	1/2 unitat
farigola	1/4 culleradeta
farina	1 1/2 cullerada. l
mantega	3 cullerades. l
oli vegetal	1 cda. l
sal	1/4 culleradeta
sucre	1/8 culleradeta
pasta de tomàquet (opcional)	1-2 cullerades. l
aigua	segons sigui necessari

Mètode de cocció

Talleu les pastanagues a daus petits.
Piqueu finament la ceba.
Tritureu la tija d’api.
Piqueu finament el pernil o la cansalada per fer 2 cullerades. l.
Peleu els tomàquets i talleu-los a trossos. Els tomàquets frescos es poden substituir per 3 tasses de tomàquet en conserva o 1 1/2 tassa de puré de tomàquet i 1 1/2 tassa d’aigua.
En una cassola amb un fons espès, escalfeu la barreja de mantega i oli vegetal, fregiu les cebes, les pastanagues, l’api i el pernil (cansalada) durant 10 minuts sense deixar que es daurin.
Afegir la farina i coure, remenant durant 3 minuts.
Traieu la cassola del foc i aboqueu-hi el brou, barregeu-ho bé.
Afegiu els tomàquets, la sal i el sucre a una cassola, barregeu-los.

Piqueu el julivert, aixafeu els grans d'all i afegiu-los a la paella amb la farigola. Feu-ho coure a foc lent durant 1 1/2 - 2 hores, desproveixant periòdicament l’escuma i afegint aigua si la salsa comença a espessir-se massa.

Fregueu la salsa a través d’un colador, exprimint lleugerament totes les peces.
Comproveu si hi ha prou sal a la salsa i si voleu una salsa més brillant, afegiu-hi pasta de tomàquet. Coeu la salsa a foc lent durant 5 minuts més.
Si no feu servir la salsa de seguida, cobreix-la amb una fina capa d’oli vegetal. Podeu guardar-lo a la nevera i fins i tot congelar-lo.