Pollastre Vallee D'OJ

Pollastre Vallee D'OJ

Categoria: Plats de carn

Cuina: francès

Ingredients
1 pollastre (tenia cuixes i baquetes)	1,6 KG
pomes	2 unitats.
suc de llimona	1 cda. l.
mantega	60 g
ceba	0,5-1 unitats.
tija d’api	0,5-1 unitats.
farina	1 cda. l.
calvados o aiguardent	80 ml
caldo de pollastre	375 ml
crema agra 20%	80 ml (tinc 1 cullerada. L. Amb un portaobjectes gran)

Mètode de cocció

• Peleu les pomes. Traieu el nucli, talleu finament la meitat d’una poma, talleu la resta en tascons. Premeu suc de llimona a les pomes.

• Escalfeu la meitat de la mantega en una paella gran, poseu la pell del pollastre cap avall i fregiu-la fins que es dauri.

• Doneu la volta i fregiu-ho 5-10 minuts més. Traslladeu l’ocell a un altre plat.

• Poseu ceba, api i la meitat d’una poma ben picada a la mateixa paella. Cuini a foc lent durant 5 minuts sense deixar que es dauri.

• A continuació, afegiu-hi farina i barregeu-la bé

• aboqueu-hi calvados i, a continuació, aboqueu-hi brou de pollastre, deixeu-ho bullir

• torneu l’ocell a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, cobert a foc lent

• En una paella petita, fon la resta de mantega i fregiu les falques de poma fins que quedin toves i rosses.

• Traieu les aus de cocció d'una paella gran. Porteu la salsa a una consistència suau amb una batedora. Afegir la crema de llet i, sense deixar de remenar, bullir la salsa fins que quedi espessa, rectificar de sal.

• Serviu el pollastre amb tascons de poma i salsa.

• .

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

estufa i batedora

Nota

Recepta del llibre "França. Viatge culinari". Cita del llibre: "Aquest és un plat clàssic de Normandia i Bretanya: les regions pomeres de França. De vegades es diu POULET AU CIDRE. El que significa que l’ocell es cuinava amb sidra i no en brou".

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, meravellosa recepta, gràcies

Svetul, ben fet! El procés ha començat. Visca la cuina francesa!

[Svetul]

Svetul, oh, quin pollet meravellós!
La recepta no només és meravellosament meravellosa, sinó també quin nom!
Bellesa, Svetul! Gràcies!
Assegureu-vos de boom per cuinar!