Bork. Pa francès rústic

Bork. Pa francès rústic

Categoria: Pa de llevat

Cuina: francès

Ingredients
Aigua	300 ml
Farina de blat	340gr
Farina de gra sencer	105gr
Sal	1 1/2 hores. l
Llevat	1 3 / 4h. l

Mètode de cocció

• Col·loqueu tots els ingredients en una plata per coure en l’ordre que es mostra a la taula.
• Establiu el color de l'escorça: fosc, la mida del pa és de 0,75 (750 g), el programa "Mode bàsic".
• 
• 

El plat està dissenyat per

Pes 750 gr

Hora de cuinar:

3 hores

Nota

Segons la recepta especificada de "Bork-800", vaig cuinar a HP "Bork-500", seguint regla kolobok... Vaig afegir farina durant el primer pastat, però en va, perquè després vaig haver d’afegir aigua amb urgència.
El pa és deliciós amb una crosta cruixent.
A més, vaig agafar els ingredients per un pes de 500 g:
farina de blat - 230gr
farina de gra sencer. - 70gr
aigua - 200 ml
sal - 1 culleradeta
llevat - 1 culleradeta

L'aspecte sembla normal i la molla? Com veure què hi ha dins del pa, foto a l’estudi!

Tanya, gràcies per les amables paraules! Vaig pensar que faríem sense una foto de la molla (no tinc cap fotoappatat) ...

Gran molla! Amb èxit.

[Arka]

Arka, Estic molt content que us hagi agradat el meu pa!
Quan tinc pa preciós, sempre estic molt content.
Deliciós i molt fàcil de preparar: estaré molt content si us agrada el gust.

DD !!
Encara no he trobat herbes de Provença, però he cuinat aquest pa!
La recepta està increïblement verificada.
L’home de pa de pessic rodava perfectament
El pa és maco
El sostre no és molt bonic, però em feia mandra treure els 7 grams de farina addicionals quan pesava.
Poso una foto i descobrirem el seu gust demà, si queda
I ara tenim una nit
🔗

També hi ha un tall!

El meu marit va tallar la calor, i jo vaig fer un mos ... Salat i gris ... Saborós!

Gràcies per la recepta!

🔗

[Ivka,]

Ivka,gràcies pel vostre informe amb fotos!
Estic molt content que m'hagi agradat el pa!
Cuino pans petits de forma rodona, perquè la massa d’un pes petit no queda molt uniforme en forma rectangular. Sobretot si no seguien el monyo ... La farina podria ser més humida o, al contrari, seca. De vegades tampoc puc esperar per tallar un pa calent !!!
Al forn per tenir bona salut i bons pans!

Marina, pregunta: l'he pastat amb una mescladora, distàncies
una hora i mitja, després pastar, formar un pa, durant mitja hora més durant
prova, després coure.
He fet el disseny adequat per a mi o no?
Vull que el forn estigui en una torradora de ferro colat. Feu-ne les proves finals
i després posar-lo fred al forn preescalfat, o què?

[Alyona]

AlyonaGràcies pel vostre interès per la recepta. Com va sortir el pa? Encara no he hagut de coure al forn, i aquesta recepta és per a una màquina de fer pa ... Espero que tingueu pa deliciós al forn!

A més, vaig agafar els ingredients per un pes de 500 g:
farina de blat - 230gr
farina de gra sencer. - 70gr
aigua - 200 ml
sal - 1 culleradeta
llevat - 1 culleradeta

No tinc Bork, però vaig decidir cuinar pa segons aquesta recepta al meu HP. I no vaig perdre! Va sortir genial!
Ho vaig fer per 500 g, no hi havia farina de gra sencer, vaig posar 30 g de segó i 270 g de farina de blat. I per alguna raó al forn en mode francès ..
Amb "menjat mig dia junt amb el meu marit! Pa molt saborós i fragant amb una escorça cruixent! El marit va ordenar posar una altra porció i escriure-la als favorits! Sí, camarada comandant!"

El marit va ordenar posar una altra porció i afegir-la als favorits. Sí, camarada comandant!

Svetlana, llavors heu de cuinar no una porció reduïda alhora, sinó la principal, de manera que fins i tot al vespre n'hi haurà prou. Gràcies pels vostres comentaris. Estic molt satisfet. Cuina amb plaer per a una bona salut!

Marin, acabem de pujar fins a 500 g: hi ha menys molla i més escorces !!! I a tots dos ens encanten les crostes!

I a tots dos ens encanten les crostes!

Les crostes sí! Per a mi, també són els més deliciosos del pa.

Gràcies! Va resultar! el meu esmorzar! La part superior és cruixent com una baguette. Molla suau a l’interior! No hi va haver temps per refrescar-se, tothom tenia pressa per esmorzar! Encara ho faria! Tal olor ...

[Nastya]

Nastya, Estic molt content que m'hagi agradat el pa! Coure per tenir una bona salut. Gràcies per la foto!

Hola! Sóc nou en cuina, he comprat un Bork X500 i he afegit la vostra recepta. Després de llegir molts temes del fòrum, al meu parer, tot hauria d'haver estat bé amb el pa, però la cúpula del pa va caure ... I a l'interior hi ha una mica apagat al centre ... La farina es pesava en una bàscula, l'aigua es mesurava amb una tassa de mesurar bork, tot és segur com a una farmàcia!) digueu-me quin pot ser el problema?

Malauradament, no us diré res del sostre. Sembla que això passa si el líquid és massa.
No vaig tenir un problema així, tot i que fa gairebé dos anys que cuino aquesta recepta. M'encanta aquest pa!
La farina és diferent, la que us ve a la mà, HP no és Bork, però Maxwell, no mesuro la farina i el líquid fins a ml i fins a grams, més o menys 5-10 g (ml), no em preocupo pel kolobok. A més, sovint el poso al vespre amb un retard al començament del matí. Sempre funciona
Ara he canviat una mica les proporcions, prenc 250 ml d’aigua, 1 culleradeta cadascuna. llevat sec i sal, 50 g de farina de gra sencer i 320 g de farina de greix. A més de 2 cullerades més. l. oli de gira-sol, em sembla que el pa s’esmicola menys amb ell



Aquí teniu el vell temporitzador del nostre fòrum Administrador: Tanya descriu les possibles raons del fracàs del sostre:
El pa puja, però cau cap a dins. Les raons.

Gràcies pels consells i la informació útil. Ahir vaig afegir una mica més de farina al segon lot. Vaig afegir mitja cullerada fins que el pa va quedar més suau que l'última vegada. I la cúpula quasi no va caure! Va fallar una mica en un lloc ... També em vaig adonar que és millor tallar el pa després que s’hagi refredat completament. En general, aprenem a sentir la massa de manera astuta. Només m’oblido de fer fotos ...

que és millor tallar el pa després de refredar-lo completament

Això sí. I encara menys per olorar-lo! Resulta el mateix apetitós i només vull que una peça òrfena de 3 cm per 3 es talli i es redueixi.

M’alegro que ara el pa faci feliç a tothom. El coño a la dacha tot l’estiu: no hi ha temps al forn. I un dia, amb la farina comprada al poble, va caure el sostre del pa. Vaig canviar la farina i tot va sortir.