Pasta "Inoblidable Khrushchevskoe (francès)"

Pasta "Inoblidable Khrushchevskoe (francès)"

Categoria: Productes de fleca

Cuina: francès

Ingredients
Llevat premsat	12 gr. (1/8 100 gr. Pack)
Llet	250 ml
sucre granulat	3 cullerades. l.
farina	500 gr.
mantega (també es pot fer margarina)	100 g
oli vegetal	100 ml
rovells d'ou (també només podeu ous)	2 unitats

Mètode de cocció

• El llevat en una galleda, després la llet, la farina i el sucre. sorra, mantega una mica fosa i rovell. mantega, ous, pastar durant 20 minuts en el mode "dumplings" o "pizza".
• A continuació, poseu la massa en una bossa de polietilè (si es cou al forn en les dues hores següents), deixeu-la sobre la taula; si és més llarg, millor a la nevera. Si deixeu la massa en una galleda, s’escaparà.
• Després de formar els pastissos, deixeu-los fer una petita prova, no més de 20 minuts. No cal greixar amb res abans de coure. Resulta rosat, airejat, molt ric.

Programa de cuina:

boletes o pizza

Nota

Aquesta massa té el nom correcte de "francès", a Rússia la recepta d'aquesta massa va aparèixer després de la guerra, el nom de "Khrushchevskoe" va aparèixer gràcies a Anna Grigorievna Dyshkant, la cuinera personal de Khrushchev.
Perquè aquesta massa es pugui "jugar", és millor utilitzar llevats comprimits.
Aquí teniu la recepta original:
Necessitareu: 3 gots de farina, un paquet de margarina estovada, temperatura ambient, 3 cullerades de sucre granulat, sense sal, un got de llet tèbia, un petit paquet de llevat. Si voleu fer la massa més rica, afegiu-hi dos rovells d’ou. Perquè sigui més dolç, afegiu un parell de cullerades més de sucre granulat i ratlladura de llimona a aquesta recepta.
Dissoleu el llevat a la llet i afegiu-hi tres tasses de farina, afegiu-hi margarina estovada, sucre i altres aliments. Tots aquests components s’han de pastar bé a mà. Quan les pasteu, la massa encara serà dura. Aboqueu farina sobre la taula, dels plats en què s’ha pastat la massa, aboqueu-ho tot sobre aquesta farina i comenceu a pastar la massa que ja hi ha sobre la taula. Tingueu en compte que cal pastar-la perquè la massa no sigui molt escarpada. Quan l’haureu pastat, agafeu aquest monyo pastat i poseu-lo en una bossa de plàstic, lligueu-lo i poseu-lo a la nevera. Al cap de 15-20 minuts, la massa sortirà. Podeu deixar la bossa de plàstic sobre la taula, la massa pujarà encara més ràpid.
La massa francesa pot quedar-se a la nevera durant diversos dies, de manera que, quan arribin els convidats, podeu coure ràpidament un o uns pastissos ".
Membres de la cuina del Politburó. Receptes d'aliments saludables del xef personal de Khrushchev

🔗

I aquests comentaris de Lyudmila: "El seu nom és" estranger "no són gens casuals. Per la naturalesa dels productes resulten ser molt diferents dels pastissos russos. De la massa francesa i vienesa, els productes ultra-rics i gairebé fràgils són obtinguts que no necessiten fermentar, provar ni greixar ni un ou abans de coure-les. Molt saborós, una autèntica delícia, però aquest és el contrari polar dels clàssics pastissos russos, la massa per a la qual es cuida i es cura amb cura, es pasta massa temps temps, fermentat durant molt de temps i durant molt de temps

[MariV]

MariV es va emportar a les adreces d'interès ...
Per què sospito d'aquesta unitat amb vosaltres en diverses receptes ... Com va dir Winnie the Pooh: "No és casual!"

[MariV]

MariV Quin tipus de farciment és millor utilitzar?

[MariV]

MariV es va emportar a les adreces d'interès ...
Per què sospito d'aquesta unitat amb vosaltres en diverses receptes ... Com va dir Winnie the Pooh: "No és casual!"

Sí, probablement per un desglaç ... o gelades!

[MariV]

MariV Quin tipus de farciment és millor utilitzar?

Quin us agrada més? Feu servir això! A la foto superior - amb col, a la segona - amb formatge.Són bons amb qualsevol farcit! Aquesta és la meva massa preferida, molt agradable de treballar, pa en KhP, i també funciona molt bé, sempre bé.

Gràcies

La massa és realment excel·lent. I quin tipus de pizza és mmmmm. Gràcies per recordar-m'ho.

Ara entenc quin tipus de massa feia la meva mare. Malauradament, no vaig tenir temps d’aprendre d’ella i el meu cosí em va donar la recepta. La recepta és molt propera. Quines diferències veig: a la recepta de la meva mare, el greix és de 100-150 g de mantega + uns 30-40 g de maionesa. Tingueu en compte que la maionesa GOST, on hi ha el rovell, la mostassa i l’oli vegetal. Per tant, crec que una cullerada de maionesa és oli vegetal i una mica de mostassa natural. Així, aconseguim els mateixos 100 + 100 g d’oli. I fins i tot la mostassa natural més petita d’alguna manera té un efecte molt bo sobre la massa.

Si només és un ou, llavors 1 o 2 peces?

[izumka]

izumka , tot depèn dels ous (si són grans, bons), per aquesta quantitat personalment en poso 1, si és una bagatela, en podeu fer 2. O podeu prescindir dels ous, com vulgueu!

["sense edat" Jruschov]

La massa és realment excel·lent. I quin tipus de pizza és mmmmm. Gràcies per recordar-m'ho.

La recepta ja està al lloc -."sense edat" Jruschov

Tinc un altre gràcies per la massa. Aquesta és, de fet, la que va cuinar la meva mare, encara que amb algunes variacions. I amb una màquina de fer pa, la tecnologia és bastant senzilla. És cert, encara cuino amb massa, i després es poden tallar els pastissos immediatament després de pastar. I aproximadament 1 / 4-1 / 3 culleradetes. Afegeix mostassa.

Ahir vaig aconseguir els pastissos de més mare!

Això és bó! Passem, doncs, la batuta! No oblidem les receptes!

[Rina]

Rina quina mostassa afegiu: pols seca o ja feta i què aporta a la massa?
Mariv Acabo de pastar la massa en cotó durant 20 minuts. , la vaig treure i la vaig embalar en una bossa - Avui ho faré al forn, però la pregunta és: la massa no és gruixuda, però no líquida, però molt grassa, fins i tot es pot veure com la mantega es recull en plecs - si ho fos ? El pastat es feia estrictament segons la recepta

Afegeixo mostassa natural ja feta (vaig mostrar la imatge del pot al tema sobre la maionesa). Sé que sembla que la mostassa dóna una certa tendresa a la massa. La mare va afegir 1-1,5 cullerades per una lliura de farina. l. maionesa i 120-150 g de mantega (maionesa soviètica !!! natural). És a dir, va resultar una mica de mostassa i fins a 200 g de mantega (ja que la maionesa es fa principalment amb oli vegetal).

Gràcies i ho intentaré

Encara estic verificant la recepta i, per tant, no la publico.
Es va afegir maionesa a la massa: llevat + tota la llet + mitja farina + maionesa.
Faig una cosa semblant a una massa (al programa "pizza") i hi afegeixo mostassa. Al cap d’una hora, tots els altres ingredients.

[Rina]

Accepteu també el meu agraïment.
Segons aquesta recepta, vaig coure pastissos i pastissos durant molt de temps, sempre vaig estar content del resultat. Vaig trobar el vostre tema i vaig decidir provar-lo en una màquina de fer pa. Dir que estic satisfet és no dir res. Pastant al programa "Pizza". La massa va resultar sorprenent, tendra, la primera impressió és exuberant, com els malví.
I els pastissos, per descomptat, són deliciosos, amb llet condensada bullida.



Rina, a la maionesa soviètica, van resultar pastes molt saboroses. La meva àvia el feia servir per coure tant galetes com pastissos, ho sento, les receptes no es conservaven. Estaré esperant la vostra recepta.

Enhorabona!

M'ha agradat molt la descripció d'aquesta prova, m'agradaria provar-la jo mateixa. Digueu-me, és possible substituir el llevat per Saf-moment ràpid o el Dr. Oetker? I, si és possible, quant en quant a culleretes?

Podeu, aproximadament 2 culleradetes. És millor reduir el llevat que canviar-lo. Hi ha molta cocció a la recepta d’aquesta massa, que es pot augmentar fins a 2,5 culleradetes.

Gràcies per barrejar. Podeu coure-la immediatament a partir d’aquesta prova o necessiteu suportar-la durant dues hores?

No sé com fer-ho, però vaig tallar la massa segons la recepta de la meva mare (és una mica diferent) just després de pastar. Si queda un tros de massa a la segona planxa, es fa més difícil treballar-la.

Pasta "Inoblidable Khrushchevskoe (francès)"

Tinc moltes gràcies per la recepta de massa absolutament increïble !!!!!
Bé, noies, heu sorprès el noi))))
una mica més tard, hi haurà fotos!

Per a la salut i l'alegria a la casa!
Recordeu amb una paraula amable Anna Grigorievna Dyshkant, la xef personal del camarada Khrushchev. És amb la seva mà lleugera que la recepta de la massa camina per la immensitat del país i dels països veïns.

[La massa va resultar molt tendra, ventilada i una mica cruixent. Com si ho fes un professional amb una gran experiència.]

Per tant, vaig agafar el farcit dels rotlles d’aquí



La massa va resultar molt tendra, ventilada i una mica cruixent. Com si ho fes un professional amb una gran experiència.

Enhorabona!

Quina recepta tan meravellosa! Exactament el que necessito. Puc aclarir una pregunta? No hi ha sal?

Quina recepta tan meravellosa! Exactament el que necessito. Puc aclarir una pregunta? No hi ha sal?

La recepta original no ho és. Però si voleu, podeu afegir.

Hola a tots els forners. Ahir vaig començar aquesta massa, em va agradar molt. Però hi ha diverses preguntes:
1. Ha de ser tan atrevit?
2. És possible reduir el sucre i afegir sal

Hola! M’agradaria provar de fer una massa així. Però tinc algunes preguntes.
1. Amassar el mode "pizza": em refereixo només al procés de barrejar els ingredients en si, sense que hi hagi pujades, entenc? (Tinc kenwood MB900, segons aquest programa, amassa la massa durant 1h 30min amb una pujada)
2. És adequada aquesta massa tant per a farcits dolços com salats?
3. Es pot congelar aquesta massa, perdrà les seves propietats després de descongelar-la?

La recepta original no ho és. Però si voleu, podeu afegir.

Gràcies!!! Segur que ho provaré aviat

Hola a tots els forners. Ahir vaig començar aquesta massa, em va agradar molt. Però hi ha diverses preguntes:
1. Ha de ser tan atrevit?
2. És possible reduir el sucre i afegir sal

Faig servir aquesta massa molt sovint; mai no semblava greixosa.
Quant a la sal i el sucre, feu-lo al vostre gust.

Hola! M’agradaria provar de fer una massa així. Però tinc algunes preguntes.
1. Amassar el mode "pizza": em refereixo només al procés de barrejar els ingredients en si, sense que hi hagi pujades, entenc? (Tinc kenwood MB900, segons aquest programa, amassa la massa durant 1h 30min amb una pujada)
2. És adequada aquesta massa tant per a farcits dolços com salats?
3. Es pot congelar aquesta massa, perdrà les seves propietats després de descongelar-la?

Abans, quan no hi havia fabricants de pa casolans, ho pastaven a mà; ara qualsevol HP pot gestionar aquesta funció, on hi ha un lot - no importa, ni pizza ni massa per a fideus - el lot s'ha acabat - si cuineu de seguida - deixeu que HP es distanci almenys una hora. No cuinaràs immediatament, en una bossa de plàstic i a la nevera.
Per congelar? No ho sé, no ho he provat. Prova-ho i comparteix la teva experiència.

Gràcies, espero provar aquesta massa aviat

Faig servir aquesta massa molt sovint; mai no semblava greixosa.
Quant a la sal i el sucre, feu-lo al vostre gust.

Així que va excedir alguna cosa. Ho tornarem a intentar

1. Ha de ser tan atrevit?

T'interessa el seu contingut en greixos de forma no preparada o els productes de forn preparats?
El fet que sigui la massa que sembla contenir excés d’oli em va semblar el mateix, però és gairebé un parent de l’arena, i és això el que dóna als productes acabats de coure un efecte cruixent i lleugerament esmicolat. I això és impressionant.

Però ara també tinc una pregunta. Vaig tenir la idea de fer pastes dolces amb aquesta massa. He cuinat llet condensada i l’he embolicat amb aquesta massa en forma de monyo. Vaig cobrir bé les vores. Però quan vaig fer el següent, la llet condensada per alguna raó va començar a sortir del rotlle, com si fos a escapar. Vaig decidir que era més astut, vaig començar a fer croissants en forma de segells completament tapiats i em vaig tapiar les boletes dins de la massa. Però durant la cocció, la llet condensada va deixar completament les closques de cargol. I vaig acabar amb croissants dolços però buits. Ajuda !!! o recomana un farciment menys flexible.Al fòrum, al cap i a la fi, algú ho va fer amb llet condensada bullida.

T’interessa el seu contingut en greixos de forma no preparada o els productes de forn preparats?
El fet que sigui la massa que sembla contenir excés d’oli em va semblar el mateix, però és gairebé un parent de l’arena, i és això el que dóna als productes acabats de coure un efecte cruixent i lleugerament esmicolat. I això és impressionant.

Però ara també tinc una pregunta. Vaig tenir la idea de fer pastes dolces amb aquesta massa. He cuinat llet condensada i l’he embolicat amb aquesta massa en forma de monyo. Vaig cobrir bé les vores. Però quan vaig fer el següent, la llet condensada per alguna raó va començar a sortir del rotlle, com si fos a escapar. Vaig decidir que era més astut, vaig començar a fer croissants completament segellats i em vaig tapiar les boles de massa dins de la massa. Però durant la cocció, la llet condensada encara va deixar completament les closques de cargol. I vaig acabar amb croissants dolços però buits. Ajuda !!! o recomana un farciment menys flexible. Al fòrum, al cap i a la fi, algú ho va fer amb llet condensada bullida.

Gràcies per la resposta. Va ser això el que em va interessar, així que ho vaig fer tot bé.

A costa del farcit, vaig posar un tros de xocolata, al meu marit li va agradar molt.

Gràcies per la resposta. Va ser això el que em va interessar, així que ho vaig fer tot bé.

A costa del farcit, vaig posar un tros de xocolata, al meu marit li va agradar molt.

Ni tan sols vaig pensar en la xocolata !!! bona idea, part amb xocolata negra i part amb blanc))) gràcies!

Digueu-me quants minuts per coure al forn i a quina temperatura?

Depèn de les característiques tècniques del forn i de si aneu a coure pastissos o pastissos.

Digueu-me quants minuts per coure al forn i a quina temperatura?

la meva professora fins i tot va coure pastissos en una paella amb mantega. shikaaaarno resulta

la meva professora fins i tot va coure pastissos en una paella amb mantega. shikaaaarno resulta

Estic d'acord, una molt bona versió de la massa de llevat!

Depèn de les característiques tècniques del forn i de si aneu a coure pastissos o pastissos.

I VOSTÈ em diu el moment de coure pastissos i pastissos al forn.

I VOSTÈ em diu el moment de coure pastissos i pastissos al forn.

Fins a punt.

[MariV,]

MariV, moltes gràcies !!!
Aquesta recepta per a mi és un salvavides: pastissos ràpids i saborosos. Només jo no puc resistir-me a no embrutar un ou))))

Bé, i taca la teva salut!

mentida))) la farina va quedar a la taula)))
Em sap greu molestar-te

Avui he volgut fer bagels o pastissos amb aquesta massa. Aquesta idea em va motivar amb la descripció de productes fets a partir d’ella, però escriuen sobre la seva “arenositat” i aerositat. Quan vaig treure la massa de la màquina de fer pa, em vaig adonar que no podia haver-hi dubte de cap bagel i tampoc no em vaig arriscar als pastissos. La massa és molt grassa i semblava líquida, però vaig decidir no afegir farina i fer-ho tot estrictament segons la recepta. Vaig tenir la idea d’utilitzar motlles de pols de petit diàmetre amb un buit per al farciment quan el gireu. Estan, per dir-ho d'alguna manera, destinats a pastisseria de massa curta. Ho vaig fer durant molt de temps d'alguna manera només una vegada, no m'agradava, de manera que ja no els feia servir. Com a resultat, vaig aconseguir 10 peces i 3 panets. Farcit de diferents farcits - congelats. cireres, nabius amb sucre, melmelada de llimona, conserves. pomes amb sucre. I també al forn. És meravellós que els pastissos resultessin (que hi hagi pastissos, no sé com anomenar-lo). Cruixent (no és d'estranyar "Khrushchevskoe"), deliciós !!!!! Hi ha moltes baies congelades, així que ara ho faré sovint. I els pastissets de les restes: AIX IS ÉS COSA !!!!! Fos a la boca !!! Una massa impressionant. Només si només feu panets, necessiteu més sucre. Volia fer una foto, però a la càmera no hi ha piles, en necessiten de potents, les simples no hi caben. És una llàstima, perquè també va resultar bellesa !!!
Gràcies per la recepta !!! Em vaig adonar que els petits productes són bons d’aquesta massa, perquè el seu encant està en una crosta. D'aquí ve la pregunta: si afegiu farina a 100 grams més? Perdut, probablement, "nítid".I després tinc moltes ganes de treure’l del peu