Donuts "Benier" (francès) amb salsa de vainilla - de Régis Trigel

[Preparació]

Donuts "Benier" (francès) amb salsa de vainilla - de Régis Trigel

Categoria: Productes de fleca

Cuina: francès

Ingredients
Farina de blat c. des de.	400 g (en tinc 530! Va funcionar)
Aigua	225 ml
Llet	125 ml
Sucre	40 g
Oli vegetal inodor	20 g
Ous	1 PC.
Llevat sec	3 g (en tinc 1/5 d'un paquet estàndard de frescos)
Sal	2 g (tinc 0,5 culleradetes de pedra)
Sosa	1 g (tinc 0,5 culleradetes)
Safrà (opcional) i pal de vainilla	1 pessic (potser només sucre vainilla)
Salsa de vainilla o crema bavaresa per servir
Oli vegetal per a greixos profunds
Ratlladura de cítrics

Mètode de cocció

• Els maníacs culinaris més inquiets no poden adormir-se amb la idea de preparar-ne un de nou de manera que l’ànima es calmi almenys durant un temps i s’amagui fins a la següent recepta.
• I llavors vaig recordar que Lenka aviat es despertaria amb gana, que Natusya podia mirar Skype a la nit, que a Chuche i Alenka Vinokurova els agradaria fer una sorpresa pel cafè, encara que fos virtual.
• Però els fets depravats més foscos passen a la nit ... I el que podria ser més depravat i més dolç que fregir bunyols a la nit i al matí amb la consciència tranquil·la, feu una recepta !! :))
  No us preocupeu, no menjo bunyols sols, el meu marit i la Ruska també es van fer un petó. Per tant, la foto no era molt bona, tenia por que al matí no quedés res per a la sessió de fotos.

  Bé, qui sap, ho entendrà! Sí, i la recepta fa temps que no se m’ha anat del cap. No, no ho penseu, poques vegades donuts, però sí! I fins i tot durant el dia! I després, la recepta de la revista de Régis Trigel, el xef del restaurant Brasserie Most i el xef de la marca del bar Strelka de Krasnoe, es va enfonsar a l’ànima, i ja ens n’anem! Sí, i el xef sembla ser un bon home: un noi guapo amb bigoti, després de set anys no menja, no beu vi, estima el nostre president, tot i que no es dedica a la política. Una persona tan dolenta no s’alimentarà!
• Preparació
• - Combineu llet, aigua i sucre en un cassó. Talleu la meitat de la vaina de vainilla per la meitat al llarg i submergiu-hi la barreja amb el safrà. Escalfeu la barreja a foc lent fins que estigui a foc lent. Retirar del foc i deixar refredar.
• Aquí hi ha un color safrà natural tan brillant.
• 
• - Tamiceu la farina en un pastador o en un bol ( Vaig haver d’afegir molta farina, Crec que hi ha un error a la recepta, o bé s’indica molt líquid o no hi ha prou farina. Però com que ja havia preparat la barreja, vaig anar afegint farina a poc a poc en pastar la massa).
• Tritureu el llevat amb farina i aboqueu la barreja sobre la farina. Després d’això, ho vaig barrejar tot de seguida i el vaig deixar reposar 10 minuts.
• Al cap de 10 minuts, comenceu a pastar la massa a velocitat mitjana, afegint els ingredients en la següent seqüència: ou, sal, oli vegetal.
• Pastar la massa durant 8 minuts a velocitat mitjana. Cal desenvolupar bé el gluten.
• - Deixeu que la massa surti dues vegades.
• 
• - Transferiu la massa amb un raspador sobre una superfície enfarinada i pasteu la massa a mà, donant-li forma de bola. Cobriu la part superior amb una tovallola i deixeu-la llevar lleugerament.
• 
• - Esteneu la massa en una capa de 2 cm de gruix i talleu els bunyols amb una forma especial. Pràcticament vaig estirar la massa amb les mans, després la vaig estirar una mica sense pressionar amb força perquè els bunyols quedessin airejats. Us aconsello submergir periòdicament les vores dels motlles en farina perquè els bunyols no s’hi enganxin durant el procés de tall i es formin suaus i boniques.
• No feu servir molta farina, sacseu l’excés.
• L’excés de farina que entra a la massa després de pastar degrada molt la qualitat del producte acabat. I crema en greixos!
• - No cal tallar tots els bunyols alhora.
• Podeu utilitzar un anell de servei per tallar i retallar el centre amb un anell més petit. Podeu enrotllar els feixos de 15 cm de llarg i 2 cm de gruix, connectar-los en un anell i fregir-los.
• 
• - Escalfeu l'oli de cocció en una paella profunda a 180 C.
• Baixeu suaument, sense deformar-vos, els espais en blanc del bunyol en greix profund.
• Rostiu-ho durant aproximadament un minut per un costat i, a continuació, gireu-lo a l’altre, fregiu-lo fins que tingui el color desitjat. A continuació, gireu el bunyol i fregiu la primera cara fins que quedi fins i tot rossa. Utilitzo aquest mètode per no aixafar el bunyol durant el procés de fregir; al cap i a la fi, han de fondre’s lleugerament en oli (de manera que no hi hagi ratlles blanques no cuites al voltant de la vora). I si immediatament enfonseu el costat sense fregir, el bunyol es pot arrugar.
• Us aconsello que utilitzeu aquest oli: no crema en absolut!
• 
• 
• - Traieu el bunyol del greix profund i col·loqueu-lo sobre una tovallola de paper o paper absorbent per absorbir una mica del greix.
• 
• - Espolvoreu amb sucre llustre que no es fongui (n’hi ha un a la línia de productes Vysotskaya) i una barreja de llimona (taronja) i ratlladura de llima.
• - Serviu amb crema de vainilla. O podeu fer rosquilles rodones i omplir-les com vulgueu.
• Per cert, la forma rodona o quadrada dels bunyols Benier es considera clàssica. Però l’autor va decidir fer-ho com les rosquilles.
• 
• 
• Feliç beguda de te a tots els meus amics i interessats en la cuina francesa!
• Ah, gairebé s’han oblidat de deixar Manka! :)) Ah, i també a Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Verges, vinga volar, n’hi ha prou per a tothom!
• 
• Home, et va coure al forn! Va resultar bollos força decents! Però, tot i així, aquesta massa de rosquilla és més adequada!

El plat està dissenyat per

18 grans bunyols

Hora de cuinar:

3,5 hores

Nota

D’alguna manera no em va agradar molt la crema proposada per l’autor, tot i que la vaig elaborar, així que serveix-la amb gelats, la teva crema preferida o els teus additius preferits!
Els bunyols són ventilats, gairebé sense edulcorar, són prims i cruixents i, el que és més important, no perden la forma en absolut quan es refreden. N’he cuinat una mica al forn, més endavant faré una foto.
Us prego, que no els martellegeu amb excés de farina, quan pastar el pa era molt i molt feble, amb la cua untada, la massa és una mica enganxosa.
Saffron and Vanilla Pod: per a gourmets i aristòcrates, només podeu afegir sucre vainilla (i / o una mica de cardamom).
En qualsevol cas, el bunyol francès és una eina per submergir-se en la seva salsa preferida, de manera que no són molt dolços.
Noies! Avui he escalfat les rosquilles restants a Princess sense mantega, i ens han semblat encara més saboroses. Així, les restes es poden escalfar en sec sense oli sota una tapa a foc mínim o en una fregidora d’aire.

Olya !!!! Quins grans !!! I quins forats !!!! Tot i que totes les persones ingrates esmentades, per les quals heu intentat tant, que ningú no sap on, us prendré uns bunyols per esmorzar.

[Olenka]

Olenkaque increïblement apetitós

Ah, allà, akazza, quins bunyols que aconsegueixes amb aquesta cosa de Teskomovsky!
I encara em preguntava si em donaria o no. Nat!
Ol, tens donuts bojos! I encara que els sigui indiferent, m’encantaria provar-los.
Em compraré un d’aquests i els fregiré els bunyols. Fins aleshores, el marcador.

Olya !!!! Quins grans !!! I quins forats !!!! Tot i que totes les persones agraïdes anteriors, per a les quals heu provat tant, que ningú no sap on, us prendré uns bunyols per esmorzar.

Pralna, Natasha! Qui es lleva d’hora, Olya sempre serveix coses saboroses al matí! Tota Sibèria ja ho sap!
Ajuda't a tu mateix! I un bon dia!

No cuino a la tarda!

[Olenka]

Olenkaque increïblement apetitós

Aquell és vostre: el més magnífic!

Ah, allà, akazza, quins bunyols que aconsegueixes amb aquesta cosa de Teskomovsky!

El motlle és necessari, les galetes també estan ben tallades.
I les lluites de donuts, tampoc no sóc un maniàtic, però volia, i ja està! Una recepta molt bona! La massa no és senzilla, però tampoc no és martellada!
Gràcies, carinyo!

Els encanta la Manka? O ho ratllaré i marxaré!

Els encanta la Manka? O ho ratllaré i marxaré!

La ració de Man'kin: per a mi! Encara no menja massa fregida, de manera que no la necessita, però almenys em divertiré. Caram, he entrat amb èxit!

Encara no menja massa fregida

Sobretot no menja coques amb suluguni, no menja gens ...: cray: COM ho sento per Manyu !!

La ració de Manka: per a mi! Encara no menja massa fregida, de manera que no la necessita, però almenys em divertiré. Caram, he entrat amb èxit!

Estic enviant el tema de Manti!

Sobretot no menja coques amb suluguni, no menja gens ...

No, volia dir que no menja fregits. Per exemple, mai menjarà pastes ni belyashi.
Això vol dir que obtindré més.

pastes o belyashi.

Ah, m’encanta molt, és clar, si no menges en excés ...
Sí, i volia llançar una recepta al seu missatge, ara pensaré ...

No, volia dir que no menja fregits. Per exemple, mai menjarà pastissos ni belyasha.

Lenka, lligem i empenyem! Shaw per a negocis, en tria més!

Ah, m’encanta molt, és clar, si no menges en excés ...

Choyt no és un budell? Per què per fi tada comença a menjar?

Choyt no és un budell? Per què tada finalment comença a menjar?

Si no menges en excés, m’encanta i si menges en excés, m’agradaria poder, ja que estimo molt.

Lenka, lligem i empenyem! Shaw per a negocis, en tria més!

No, serà dolent per a ella, sincerament. No es mostra, però realment no pot. Quan era petit, d’alguna manera no tenia un àpat molt reeixit, de manera que durant vuitanta anys no he pres massa massa fregida a la boca.

[Elena Tim]

Elena Tim, d'acord, llavors només un lloro! Vaig coure una part al forn, va sortir uns bons rotllos, ho donarem tot a la Manka! Aniré a escriure! Hem de tenir cura de manya: aquest és el fons daurat de HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, Belles rosquilles! La massa és tan airejada! Cal tastar!

Des de fa vuitanta anys no porta massa fregida a la boca.

I en sembla 15! Descobriu allà què s’hi fa ella mateixa, com una noia!

[Anatolievna]

Anatolievna, Tonya, va sortir força bé, prova-ho! M'alegro que els vostres bolígrafs arribin a aquesta recepta!

Descobriu allà què es fa amb ella mateixa, què, com una noia!

Duc no menja massa fregida!

Cita: Rada-dms d’avui a les 07:54 AM
Descobriu allà què s’hi fa ella mateixa, com una noia!
Duc no menja massa fregida!

Però no tindrem arrugues!

Bé, està bé, la meva mare va portar un bunyol al cafè, si no, aquestes sacerdotesses nocturnes ho devoraran tot i no pensaran en altres persones afamades i ocupades! Quina mena de gent! Agaistes!
Filla, gràcies, ets la meva alegria i tresor!
I enviaré Manechka a treballar un kusmanishche del pastís de Tsvetaeva perquè no es mori de fam. De princesa, sense greix!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, i jo, t'has oblidat aaa, però què passa amb mi, i sense donut aaa !!!!

Molt bonic i apetitós, i així vaig entendre la Mona al forn, oi?

marcador) skusnooo i només) GRÀCIES!)

I el que podria ser més depravat i més dolç que fregir bunyols a la nit

Olga, el llegeixo i és com un bàlsam per a la meva ànima; bé, no sóc l’única que pateixo pel fet de no menjar aquests plats al vespre, encara menys a la nit !!! (hauria de). Per tant tu pots!

Olga, una recepta tèrbola 🔗
Només jo no puc aconseguir fer rosquilles

Ah, allà, akazza, quins bunyols que aconsegueixes amb aquesta cosa de Teskomovsky!
I encara em preguntava si em donaria o no. Nat!
Ol, tens donuts bojos! I encara que els sigui indiferent, m’encantaria provar-los.
Em compraré un d’aquests i els fregiré els bunyols. Fins aleshores, marqueu-lo.

Lenya, tal cosa em ve de la Xina, és molt més barat, quan arribi, ho informaré de seguida

Ah, quina recepta tan meravellosa. I mengem fregits. I bunyols, i emblanquinat i pastissos. Tinc un tallador. Sens dubte ho fregiré. Gràcies per la recepta

Olya, doncs, donuts molt bonics, digues-me, d’on treus aquesta mantega?

I també es pot substituir per llaunes de ravioli Teskomovsky, amb elles es poden fer quadrats i fins i tot un cor. Només cal ajustar la manera d’eliminar el centre (tinc un tap de perfum metàl·lic) 🔗

Blinaaaa! Vaig tornar a dormir tot
M'alegro, belles rosques !!!
Tot i que sóc solidari amb Mary, sens dubte mimaré a la meva família

[Olga]

Olga, quina bellesa i deliciós teniu aquí! Definitivament cuinaré! Gràcies per la recepta!

Ah, donuts ... ja en menjaré un, tot i el cinquè punt ampliat.Al meu marit no se li permet fer això, de fet, també és hora que perdi pes, però la meva consciència encara no s'ha despertat, així que cremeu-ho tot amb foc, en traiem un segon! A continuació s’explica com viure, eh?

És evident que a partir de 420 ml de líquid per 400 g de farina, la massa de rosquilla no funcionarà, però sortiran panellets. Aparentment sí, hi ha un error a la recepta. Com es podria reduir aquesta recepta? .. Més de mig quilogram de farina és massa per a mi ... Si us plau aconsella, perquè ens encanten els bunyols!

Olechkaaa, quina bellesa!
M’hauria menjat coses.

Crec que hi ha 240 líquids, molt probablement un canvi de forma a la recepta. Olya és fabulosament saborosa, suposo que fa olor de bunyols des del monitor ...

[Olga]

Ah ah! Quines rosquilles! El que solíem tenir inflat, deliciós, 5 bunyols per 5 copecs i una cafeteria per 22 copecs .. aquí està la Felicitat! Olga , gràcies per un plaer

Olya, els bunyols són increïbles! Mai no tinc tanta bellesa. Saborós, potser, però tal bellesa, mai. Intentaré coure aquesta recepta i amb els vostres comentaris. Sí, la nit és una gran bruixa, motivarà tals gestes que només més endavant.

Sí, també tinc una pregunta sobre el rellotge, no he vist tal cosa enlloc, anem a buscar i contrasenyes

[Olga]

Olga , molt bonic
M’agradaria provar almenys un gram del forn.
Tinc un Teskomovskaya per a bunyols, però d’una altra forma i no és molt petit per a mi.
Quin és el diàmetre del motlle i quina mida tenen els bunyols?

Ol, queda almenys un bunyol? Només tinc un cafè ... per convertir-me en home ...
Molt bonic i deliciós

aquestes sacerdotesses nocturnes ho devoraran tot

In-in ... lli, de manera que també van menjar Chuchin divertit ... i després van somiar amb ser més joves. no és que no tinguin arrugues, la pell del musell aviat serà com un tambor. Quin tipus de moda és aquesta per menjar a la nit? Len, com a metge, ho descobreix!
Ara, específicament segons la recepta ... kanesh, no apilo tanta bellesa amb les mans tortes (no tinc res de Teskomovsky), sinó que em posaré monstres ... Vull provar massa ... Menjaré a la llum del dia i amb poc ... on Makar pastura vedells ..

[Rada-dms]

Rada-dmsquina bellesa i deliciós! Oh Déu meu! Admiro i admiro! Bravo!

Menjaré a la llum del dia i, poc ... en cas contrari, m’enviaran, on Makar pastura vedells ..

Alenka, el lagman encara no ha perdonat? Fins i tot els rotllos no van ajudar?

L'oli per a greixos profunds es pot utilitzar oli de gira-sol refinat, és a dir, purificat inodor. I tothom estarà content! Excepte jo ...

Aquell és vostre: el més magnífic!

Gràcies tot el dia pensant en ells

Encara no heu perdonat el lagman?

No ho he perdonat ... Avui he cuinat el pilaf ... Estic esperant ... què dirà ...
Lyolik, vaig ... aviat Yegoryevsk

Què hi fas allà? a Yegoryevsk? Aaaa?!

Vaig pensar-hi tot el dia

I jo, m’assec a la feina i medito, mirant constantment una foto