Savarin - una mena de "baba": recepta amb fotos a Mcooker: les millors receptes

Savarin: una mena de "dona de rom"

Categoria: Productes de fleca

Cuina: francès

Ingredients
OPARA:
pre-enzim a base de llevat de plàtan líquid *	75 g
llet temperada **	150 ml
mel floral	1 cda. l.
farina de blat	250 g + 50 g per a una arruga
MASSA:
sucre	3 cullerades. l.
mantega suau habitació t	40 g
ous mitjans	3 unitats
PER SALSA:
infusió de te negre escarpada	50 ml
canyella	1/3 culleradeta o al gust
sucre	80 g
aigua	300 ml
llimona	1-2 ptàstica
EMPLENAMENT:
formatge cottage o nata	80 g
sucre	1 cda. l.
qualsevol fruita i / o baia

Mètode de cocció

Segur que molts dels que llegeixen la recepta no saben de dir el gust i l'aroma d'una sucosa "dona de rom" ... i, per tant, la Savarin francesa és una cosa similar, només jo la vaig fer sense afegir rom, però amb sucós xarop, mató i albercocs ... A continuació, escriuré aquests productes a la nota ...
1) * La recepta per fer llevat líquid en pell de plàtan que vaig prendre de Lyudmila: Llevat líquid
Vaig conrear llevat líquid durant 5 dies. En un pot de vidre vaig posar la pell tallada d’1 plàtan mitjà, vaig tirar 250 ml d’aigua, vaig tancar la tapa, la vaig posar per la bateria.2 vegades al dia, la vaig sacsejar i vaig obrir la tapa.
2) Pre-enzim:
Abans de pastar la massa: durant 6 hores en 40 grams de Sourdough de plàtan vaig abocar 35 grams de farina de blat integral, la vaig deixar calenta i després vaig pastar la massa .. (Vaig pastar més, diverses receptes alhora, de manera que hi ha més pre-enzim a la foto)
3)** Vaig preparar la llet per endavant, de nou per consell de Lyudmila, cito: "Vaig preparar la llet d'una manera especial - ** la vaig temperar, és a dir, primer la vaig fer bullir i després la vaig mantenir a 90 * C durant 30 minuts. Quant a aquest mètode Luda va escriure al seu LJ. La cocció de llet temperada és d’alta qualitat, s’emmagatzema durant molt de temps i no s’estanca. Això es deu al fet que la llet conté substàncies: tiols, que inhibeixen la formació de gluten. Quan la llet es manté a 90 * C durant 30 minuts, els tiols es destrueixen i la massa s’enriqueix amb aminoàcids, sucres, proteïnes i greixos continguts a la llet ".
El vaig fer bullir, després el vaig abocar en un termo, el vaig deixar 30 minuts i el vaig refredar perquè s’escalfés.
4)Pastat de massa:
Abocar la farina en un bol, fer una depressió.
Diluïu el pre-enzim a la llet, afegiu-hi 1 cullerada. l. mel i es dissol en la llet fins que quedi homogeni.
Aboqueu farina al pou i escampeu-la amb farina pels costats. No remeneu!
Tapar i col·locar en un lloc càlid fins que estigui aixecat.
A continuació, aboqueu la resta de sucre, poseu-hi mantega, ous, batuts fins que estigui lleugerament espumosa i remeneu fins que la massa comenci a quedar-se enrere de les parets.
Torneu a tapar i ajusteu fins que es dobli el volum.
5) Lubriqueu el motlle amb oli.
Traieu la massa, amasseu-la i poseu-la en un motlle.
La massa no hauria d’omplir el motlle ni més ni menys que 2/3, o fins i tot 1/2, perquè creix bé en volum.
Deixeu-ho reposar una hora.
6) Vaig coure al forn preescalfat a 220 durant 10 minuts, després el vaig reduir a 180 i 40 minuts més.
Després de coure, de seguida vaig treure el pa del motlle i el vaig deixar refredar fins que estigués calent.
7)Preparació de xarop:
Posem l’aigua al foc, la posem a ebullició, posem sucre, llimona, canyella, bullint fins que quedi una consistència xaroposa: afegim les fulles de te, les apaguem, refredem fins que estiguin calentes.
L’almívar hauria d’estar ben saturat de savaren, regant-lo diverses vegades per tots els costats. Acabo de deixar-la al forn durant 4 hores i hi he abocat l’almívar.
8 ) Per omplir He utilitzat formatge cottage i sucre, es pot prendre nata muntada. I també per a la decoració, s’utilitzen les fruites i baies de la temporada. - Tinc albercocs en conserva.
Formatge mató ratllat a la batedora amb sucre fins que quedi cremós.

Nota

Unes paraules sobre el llevat
Els grans de cereals contenen un conservant natural que allarga la vida útil del gra i, al mateix temps, n'impedeix l'absorció. I el cultiu inicial per fermentació de grans ajudarà el cos a assimilar-los millor.
El pa de massa fermentada també és ric en microelements i macroelements, vitamines i minerals essencials.
A més, la massa fermentada té una altra propietat única: el pa de massa fermentada pràcticament no es veu afectat pels fongs de floridura. L’ambient àcid del cultiu inicial mata la microflora patògena sense afectar els cultius beneficiosos. Per tant, el pa de massa fermentada, fins i tot durant l’emmagatzematge a llarg termini, no es fa floridura, sinó simplement ranci.
Formatge fresc
Tothom coneix els avantatges del formatge cottage: al cap i a la fi, tant adults com nens mengen de bon grat aquest agradable producte lacti. Tot i això, no tothom sap exactament fins a quin punt el consum regular de mató pot ajudar al cos.
El formatge cottage és un producte ric en proteïnes, aminoàcids, vitamines i minerals. Conté molts representants del grup B, a més de vitamines A, C, E, H i D. Dels minerals del formatge cottage hi ha molt de calci, a més de potassi, magnesi, sodi, fòsfor i moltes altres substàncies.
Gràcies a aquesta composició, el mató ajuda a enfortir ossos i dents, millorar l’estat de la pell, les ungles i els cabells, millorar els processos metabòlics i enfortir els músculs.
Avui en dia, molts estan segurs que quan es perd pes només es pot menjar formatge cottage sense greixos. Tanmateix, això priva el cos de la capacitat d’absorbir calci i diverses vitamines liposolubles (A, E i D) i el cos no rep la quantitat màxima de beneficis. Per tant, es recomana consumir mató amb almenys un 5% de greix, cosa que garanteix una òptima assimilació de totes les substàncies de la seva composició.
Albercoc té un gran benefici. Es recomana utilitzar-lo per a tots excepte els diabètics. Satura bé el nostre cos, el nodreix de vitamines i microelements, dóna força, vigor i energia. I, a més, és deliciós i molt saborós. I, en general, val la pena parlar molt de les seves qualitats curatives, perquè els seus beneficis són grans. És el líder en contingut de ferro.
Els beneficis dels albercocs, tant frescos com processats, són molt elevats i el contingut de vitamina A i potassi en albercocs és més alt que en altres fruites. L’albercoc conté una gran quantitat de provitamina A (que té una pell llisa i sedosa i un cabell sa i brillant i espès) i vitamines del grup B, vitamina PP, compostos minerals, ferro, calci, potassi i fòsfor. Les conserves, inclosos els albercocs, amb moderació seran útils per a dones embarassades, nens i ancians, així com per a aquelles persones que pateixen malalties cardiovasculars.

Salut