Cuina armènia: Mcooker: les millors receptes

Des de l’antiguitat, Armènia ha estat un nexe d’unió en els vincles culturals i comercials entre Occident i Orient. Això també es va reflectir en la cuina armènia. A més, les característiques nacionals de la cuina armènia estan determinades per les condicions climàtiques i són el resultat de segles de selecció dels plats més nutritius i deliciosos.

La truita (riu, Sevan) és molt apreciada a Armènia. Es bull, es fregeix amb mantega, a la brasa, sobre carbons. Segons la seva tecnologia, el plat de peix "kutap", conegut a l'antiguitat, s'ha mantingut gairebé sense canvis.

La carn més consumida és la carn de xai, vedella, aviram, caça i carn d’animals salvatges. Els kebabs shish i els plats cuinats a la brasa, el carbó vegetal i el pilaf són populars a Armènia. Les verdures s’utilitzen àmpliament en combinació amb plats de carn. Les patates, els tomàquets, els pebrots, les albergínies, el carbassó, la col, les pastanagues, els cogombres, la remolatxa, les rutabagues, l’acella, els espinacs, el julivert, l’anet, diverses plantes silvestres s’inclouen a les sopes, els plats principals, els aperitius freds.

Un dels principals productes alimentaris dels armenis és el pa - lavash, cuit a les parets del tonir. (El tonir és una llar rodona d’argila, a la part inferior de la qual hi ha un bufador al costat). El principal avantatge del lavash casolà és el seu alt valor energètic. Els esmorzars, els dinars i els sopars no serveixen menjar sense rentat.

Els productes lactis s’utilitzen àmpliament en la dieta: matsun: llet agra, formatges.

Les fruites fresques i seques se serveixen com a plats dolços: peres, pomes, codony, dogwood, préssecs, magranes, prunes, albercocs, raïm, síndries, melons.

Aveluk amb llima i alls Descargoleu l’aveluc sec i poseu-ho en remull amb aigua tèbia durant 20 minuts. Bullir la mateixa aigua en què es va sucar l'aveluk, posar-lo i coure fins que estigui completament cuit; a continuació, poseu-hi un colador ...MariV

Sàndal ajep a la cuina lenta Talleu tots els ingredients a trossos idèntics (mnu com tallar a daus), fregiu-los per separat, poseu-los en una cuina múltiple, afegiu espècies, poseu-hi \ "guisat \" durant 1 hora ...SchuMakher

Adjika de pebrot vermell Tritureu els alls i poseu-los en un cassó en què es cuini l’adjika, aboqueu-ho amb oli. Tritureu el pebrot búlgar i l’amarg. Poseu l'oli i l'all al foc, aboqueu-ho al cap de 2-3 minuts ...TATbRHA

Anushapur Bullir l'aigua. Aboqueu-hi els albercocs secs preparats (ben rentats) i el sucre. Coeu-ho entre 20 i 25 minuts. Serviu-ho fred. Anushapur és un plat de cuina armènia. Això és sopa. Però la sopa no és senzilla, sinó dolça ...svetamk

Adjika armeni La recepta és escandalosament senzilla))) All, pebre vermell picant (només es talla la cua, deixem tota la resta), torceu la nou en un triturador de carn. Piqueu el coriandre i el julivert amb alguna cosa i ...Mila1

Bollos armenis (forn) A partir dels ingredients marcats amb *), pasteu la massa i poseu-la en un lloc càlid (t = 30 ° C) per a la fermentació durant 2,5 - 3 hores, fins que la massa comenci a caure. Afegiu la resta d’ingredients a la massa segons la recepta ...AXIOMA

Pa casolà armeni "Matnakash" Al bol del robot de cuina, barregeu aigua tèbia, farina, llevat, sucre. Al final del lot, afegiu-hi sal, oli vegetal. Vaig afegir un líquid lletós amb trossos de mantega sobrats de l'aclariment de la mantega ...Tata

Pa casolà armeni Matnakash de farina "Altai Health" La massa es va preparar en mode PIZZA. Poseu la massa sobre una plata de forn untada, enrotlleu-la amb oli, aplaneu-la amb les mans en un pastís grassonet. Deixeu que surti uns 20 minuts (per a mi va trigar més ...Lídia

Lavash armeni i casolà, pa casolà armeni "Matnakash" - Tritureu el llevat amb sucre, afegiu-hi aigua i malt i deixeu-lo coure durant 10 minuts. - Tamisant gradualment la farina, pastant la massa elàstica, afegint sal i mantega al final.Lenusya

Lavash armeni (prim) Poseu-ho tot al cub de la màquina de pa i inicieu el programa de pastat amb una petita prova (la tinc Pizza). Dividiu la massa en boles de 5-6 cm de diàmetre.Tinc 8 lavash. Desplegueu cadascun ...Elena Bo

Akhorjak (pebrot picant en armeni) "Akhorjak" es tradueix de l'armeni per "gana". Diria que la gana es desprèn simplement de l’olor. "Tsitsak" es tradueix per "pebrot", és llarg, de parets primes, de color groc verdós ...Lenusya

Albergínies d'estil armeni amb mantega (cuites al foc o al forn) M’encanten les albergínies en qualsevol forma i aquesta recepta és una de les meves preferides. Tot el que necessiteu és una albergínia ben cuita, preferiblement al foc viu, sal i oli. El petroli pot ser qualsevol cosa ...Yuliya K

Basturma de porc sec Vaig tallar la carn en dues parts, tant per a la comoditat del processament com per a una major estètica a l'hora de servir. El vaig rentar, vaig ruixar amb sal gruixuda per tots els costats i el vaig posar a la nevera un dia en un ...dopleta

Gata ràpida Piqueu la mantega refredada en molles amb farina barrejada amb sal i sosa. Afegir el quefir, pastar la massa (afegir farina si cal). Dividiu la massa en 3 parts, formeu cada part ...Omela

Gata armeni Recepta de Lyubov Pasechnaya 1 tassa = 250 ml Barregeu la farina amb sal i sosa, afegiu margarina, ou, kefir, pasteu la massa. Dividiu la massa en tres parts i poseu-la a la nevera durant 30 minuts. ...celfh

Postres "Merengue-merze" Potser es diu una altra cosa, però no la vaig trobar a Internet. La meva perruqueria em va donar la recepta. Aquesta delícia és la seva preferida, la seva àvia la va coure. Dividiu els ous en clares i rovells ....kolobashka

Ishkhan (truita) a Gyumri La truita és un peix deliciós. Per tant, s’ha de preparar de forma senzilla, sense canviar el gust, però emfatitzant-lo. Es pot cuinar de diferents maneres: coure a foc obert, coure al forn, bullir. Aquesta re ...mka

Embotit "estil armeni" en una trituradora Per què "en armeni?" És que hi ha un plat a Armenia, el kyufta, i vaig pensar que la consistència és ideal per a embotits. Es tracta de carn picada, batuda sobre una pedra fins a obtenir un purí. Però el Kyuftu és aquí ...kolobashka

Sopa de crema Aveluk amb llenties a la cuina de sopa Endever Skyline Remull l'aveluk en aigua freda durant una hora, escorrer l'aigua. A continuació, porteu-ho a ebullició, torneu a escórrer l'aigua, extreu-ho i afegiu-hi a la "sopa màxima". Aboqueu-hi les llenties rentades, picades ...dopleta

Lavash armeni 1. Dissoleu sal (1,5 culleradetes) en aigua calenta (220-250 ml) i afegiu-hi farina (500 g) per pastar una massa elàstica (com a les boletes). 2. Deixeu reposar la massa durant 25-30 minuts i arrenceu trossos del paladar ...Yura 72

Lavash amb farciment Ahir vaig fer un plat exprés, sovint ho faig amb diferents farcits. Ahir hi va haver salsitxa + formatge + proteïna + volum. pasta + tomàquets + maionesa. Ho emboliquem tot amb lavash armeni i a 235 g, a gran velocitat ...zvezda

Truita picant "Lamajo" Aquests pastissos especiats, picants i fragants, em van ser tractats per primera vegada a Erevan a l'època soviètica, des de llavors han entrat fermament a la nostra dieta. A primera vista, semblen semblar-se a pi ...dopleta

Cames de porc en escabetx Com m'encanta aquest plat! Després d'haver-ho provat per primera vegada a Armènia, on es diu "Mozhozh", passava, en els seus anys d'estudiant, quan no hi havia rastre d'Internet, per molt temps anhelava ...dopleta

Mshosh Remullar les llenties durant 4 hores, escórrer l'aigua, esbandir les llenties, omplir amb 3 gots d'aigua, afegir sal i coure durant 30 minuts (fins que estiguin tendres). Afegiu-hi cebes saltades ben picades, picades o ...Lana

Okroshka al kefir amb api Productes inicials Peleu les patates i poseu-hi daus petits. Ens posem a cuinar. Després de bullir, salar i coure fins que estigui tendre. Escorreu l'aigua i refredeu el mode de ceba el més petit possible. També cuinem ous ...khanka

Tomàquets armenis Bullir 2,5 litres d’aigua amb 0,5 tasses de sal, afegir les fulles de llorer. Refredar. Mentre la salmorra es refreda, prepareu el farcit. Peleu els alls, traieu el canvi dels pebrots. Esbandida les verdures, tot m ...celfh

Donuts d'Erevan amb flam Amasseu la massa de tots els ingredients (afegiu-hi la farina). Tapar, posar en un lloc càlid durant una hora i mitja, fins que la massa dobli el seu volum. Mentre la massa puja, g ...mka

Peix a Erevan Així es prepara el peix a Erevan. L’ideal seria que hi hagués truita irisada (ishkhan) o peix blanc. Com que no tenia aquests deliciosos peixos, vaig haver de cuinar del que tenia. I tenia ...Gayane Atabekova

Saiki Erevan (forn) Requisit nacional GOST: farina de blat en / grau 2,5 kg, llevat premsat 50 g, sucre granulat 110 g, sal 30 g, margarina 110 g, ous o melange per lubricar la superfície de la massa 40 g, M ...AXIOMA

Amanida Aveluk Remullar la cua de porc aveluk en aigua freda durant un dia, després escórrer l'aigua i bullir-la en aigua salada durant uns deu minuts. Traieu, espremeu, trossegeu finament. Fregiu-los ben picats en oli vegetal ...dopleta

Khorovats d’amanida Leninakan o verdures Aquesta amanida requereix albergínies a la planxa, tomàquets i pebrots. Es fa així: el millor és tallar les albergínies i posar-hi trossos de greix de xai. Després de coure-les, peleu-les ...mka

Peix blanc a lava Talla el peix a trossos de la mida d’una targeta de visita: Pica les cebes pelades i les fulles d’estragó. Traieu la ratlladura de la llimona. Salpebreu la barreja, afegiu oli vegetal: poseu-hi ...Omela

Salsa de sopa Coeu la carn, afegiu-hi només sal. Sofregiu per separat la ceba gran picada amb mantega (ho faig amb ghee). Escaldeu els tomàquets, traieu-ne la pell, talleu-los, afegiu-los a l ...mka

Tàrtar borani A tota Armènia, aquest plat es diu tàtars Boraki i només als tàrtars Gyumri - Borani. Molt satisfactori, perfecte si a la casa no hi ha res (o gairebé res). És millor menjar-lo al matí o dinar ...mka

Fetge de gall dindi Tzhvzhik Peleu el fetge, talleu-lo a trossos longitudinals (estroganoffs de vedella), renteu-lo amb aigua i llenceu-lo en un colador. Aboqueu aigua en un cassó, deixeu-ho bullir, afegiu una mica de sal, baixeu el fetge i bulliu-lo ...Administrador

Pastís "Mikado" Mai compro llet condensada cuita. I ho faig, agafo una bona llet condensada i la bullo durant 3 hores (el més important és que l’aigua cobreixi el pot amb llet condensada), després la refredo i en faig una crema. Aquí oh ...julia007

Pastís esquimal Galeta de fruits secs: tamizeu junts la farina, el cacau i la pols de coure. Batem els ous i el sucre per separat fins que quedin esponjosos. Afegiu-hi llet, barregeu-hi, afegiu-hi barreja de farina. Batega. Afegiu fruits secs. ...mka

Tursha (adobats armenis) Tursha es fa a ull, no importa quant posar-ne, només és important la proporció: afegiu 2 cullerades per 1 litre d’aigua per a la salmorra. cullerades de sal. Tot el que està a la mà entra al turshu: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Una dona armenia em va ensenyar a cuinar aquest plat, el nombre d’ingredients i el mètode de cocció són lleugerament diferents per a mi i per a ella, així que escriuré dues maneres de cuinar alhora. Vedella amb os ...Rick

Khinkali Preparació: Desplaceu la carn, l'all i la ceba per un molinet de carn. Afegiu sal, pebre vermell picant, pebre negre, herbes. Amasseu-ho tot bé. A continuació, cal diluir la carn picada amb aigua tèbia, així que ...mka

Pa armeni "Matnakash" amb massa fermentada Elaboració: per 1 kg. massa * Aigua - 100 ml. * Farina: 20 g. Barregeu, escalfeu a 65 * С. Poseu-lo en un lloc càlid (podeu embolicar-lo) per sacarificació. La fermentació es prepara quan es fermenta la massa. És ...ANGELINA BLACKmés

Khmorovart (o Khmarovart) Pastar una massa dura i deixar reposar almenys una hora en un lloc fresc. Cuinant la salsa. Fregiu lleugerament la ceba ben picada amb greix, afegiu-hi pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent, i ...Girafa

Xai khashlama He cuinat aquest plat al forn, en una caldera a la llar de foc, en una ferro colat sobre una estufa de gas, però l'opció més deliciosa, aromàtica, bonica i saludable és la meva vella olla a pressió Minutka ...fatinya

Cap d'Any a Armènia
Armènia

La cuina armènia és una de les més antigues de la CEI. Es caracteritza per la nitidesa i el picant dels plats, l’ús d’una gran quantitat de sal i una alta concentració de sopes. Els experts expliquen l’augment de la ingesta de sal per les condicions climàtiques.

Un dels aperitius preferits: el sudjuk de salsitxes armènies conté all, pebre, canyella i altres espècies, gràcies al qual la salsitxa adquireix un olor i un gust característics. Dels productes carnis, es prefereix la vedella i el xai, i el porc poques vegades s’utilitza. El peix és molt apreciat.

El Tolma (una mena de col farcida) és popular: un farcit de carn picada, arròs i herbes picants embolicades en fulles de raïm.

El plat tradicional és el shashlik i el més preferit és el kyufta, unes mandonguilles elàstiques que són un dels ingredients de les sopes. Per a la preparació de diversos plats, s’utilitzen àmpliament farines i cereals. Un tipus de fideu es prepara a partir de farina - arishta, de gra de blat - farinetes amb carn de pollastre - arisu, l’arròs pilaf és popular. A qualsevol taula d’Armènia, un lloc honorable l’ocupa el pa nacional: el lavash, que són uns coques prims cuits a les parets d’un tandoor, una llar rodona d’argila. En moltes regions de la república, s’ha conservat l’antic costum de coure el lavash a la tardor en reserva durant diversos mesos. S’asseca, s’apila, es tapa i s’emmagatzema com a tal. El pa pita pita s'humiteja amb aigua, es cobreix amb una tovallola durant mitja hora, i ell. es torna suau.

A Armènia, els encanten les galetes: les més populars són el gata, un pa dolç rodó amb farciment de farina torrada i esponjós, amb farciment de nous. Tampoc s’ignoren altres dolços.

Els fesols, l’arròs i els pèsols s’utilitzen sovint en els aliments. Entre les begudes amb àcid làctic, és popular el matsun, elaborat amb llet de vaca, ovella o búfala, i el matsun diluït amb aigua es refresca bé en un dia calorós. Alani s'utilitza àmpliament com a plat dolç: préssecs secs farcits de molla de nous amb sucre granulat en lloc de les fosses eliminades. Un lloc essencial en la dieta l’ocupen diverses fruites: peres, pomes, raïm, prunes, albercocs, cornis, melons, síndries, etc. A partir del suc de raïm preparen doschab, un xarop fragant de color cirera fosc amb propietats medicinals.

Els armenis compleixen una dieta peculiar: un esmorzar lleuger, un dinar moderat i un sopar abundant (50-60% de la dieta diària).