Tarta francesa de poma

Tarta francesa de poma

Categoria: Productes de fleca

Cuina: francès

Ingredients
Per al pastís base:
Farina de blat	260 g
Sal	1/2 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Mantega freda	165 g
Aigua congelada	100 ml
Per a la capa de poma:
Pomes	500 g
Sucre	50-100 g
Mantega freda	30 g
Per a esmalt:
Melmelada	100 g
Sidra de poma o calvados	30 ml

Mètode de cocció

• Noies, sembla que m’he enamorat d’aquesta comtessa descalça de FoodNet. La seva propera recepta!
• La qual cosa em va conquerir completament, sincerament!
• Opció de forn molt, molt saborosa amb poma. Molt senzill, ni tan sols requereix una forma especial per a tarta.
• Fina massa cruixent escamosa amb una capa de poma aromatitzada per sobre. I que bonic que queda tot!
• Reconec, mentre feia fotos, menjava la meitat.
• Per al pastís base:

• Tamiseu la farina, la sal i el sucre al bol d’un robot de cuina o robot de cuina. Remeneu-ho per repartir sucre i sal a la farina.

• Talleu la mantega molt fresca a daus o a trossets. L’estenem damunt d’una capa seca.

• Arrencem el motor fins que es formi una gran molla.

• Mesurem l’aigua en un recipient separat. Amb el motor en marxa, aboqueu aigua a poc a poc fins que es formi una massa.

• Estenem la massa sobre la superfície de treball i la formem ràpidament en un rectangle. L’emboliquem amb paper d’alumini i l’enviem a la nevera almenys 30 minuts.

• Recollim la tarta:

• Pelem les pomes, traiem el nucli. Tallat per la meitat.

• Tallat a rodanxes de 5 mm de gruix perpendiculars al nucli.

• Estireu la massa freda fins a una mida de 25x35 cm. Retalleu les vores per obtenir un rectangle uniforme

• Transferim el pastís a una plata de forn. Col·loqueu el farcit de poma a la part superior de la manera següent: col·loqueu les rodanxes de poma en una direcció que es superposin, formant un rectangle diagonal. De la mateixa manera, formem files paral·leles a la diagonal principal. Cobrim tota la superfície del pastís amb pomes.

• Escampeu la capa de poma amb sucre. Recomano variar la quantitat de sucre en funció de la dolçor de les pomes. A sobre, poseu-hi mantega refrigerada, tallada a daus.

• Cuinem al forn preescalfat a 220C durant 40-50 minuts fins que estigui cuit. Traiem la tarta del forn. Ho posem a la reixeta.

• Per a l’esmalt, barregeu la melmelada i la sidra fins que quedi homogènia. Cobriu la tarta amb esmalt per sobre.

• La tarta es talla a rodanxes freda. Es manté sec i cruixent durant diversos dies.

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

2 h

Programa de cuina:

forn

Gran delicadesa! Puc afegir un marcador

Ho cuinaré el cap de setmana!

[Olga]

Olga, tart interessant, gràcies al marcador!

[Olga]

Olga, Olya, no hi ha Calvados ni melmelada. Hi ha una melmelada ordinària comprada a la botiga i tot tipus de licors i cognacs diferents, però tinc moltes ganes de triturar-me))) És possible substituir-la?

[Olga]

Olga, Olya, no hi ha Calvados ni melmelada. Hi ha una melmelada ordinària comprada a la botiga i tot tipus de licors i cognacs diferents, però tinc moltes ganes de triturar-me))) És possible substituir-la?

Sí, diluïu una mica la melmelada amb alcohol i suc de poma fins a obtenir una consistència tal que pugueu aplicar-la a la tarta amb un pinzell) i cruixir-la))))

Olenka, quina recepta tan meravellosa. Per què només el vaig veure avui? Gràcies.

[Gaby]

I aquesta recepta també m’ha passat!
Gaby, Vikulya, gràcies per parlar del tema)

Noies, utilitzeu la vostra salut! Estaré content