Brioix de cafè i xocolata (del llibre Del pa Borodino a la baguette francesa)

Brioix de cafè i xocolata (del llibre Del pa Borodino a la baguette francesa)

Categoria: Pa especial

Cuina: francès

Ingredients
Llet	55 ml
Ous	3 unitats.
Mantega	135 g
Sucre	40 g
Sal	1,5 culleradetes.
Extracte de cafè mòlt	1 culleradeta
Farina de pa especial	410 g
Llevat sec d’acció ràpida	2,5 culleradetes
Cacau en pols	25 g
Trossos de xocolata que es fon	80 g

Mètode de cocció

• Per a la prova vaig agafar el pes del pa 750 g. Vaig posar els ingredients al recipient en l’ordre indicat, tot excepte els trossos de xocolata. No sé què és "extracte de cafè mòlt" (no el vaig trobar a la venda), per primera vegada hi vaig afegir 2 culleradetes. cafè fort, l’olor del cafè del producte acabat no se sentia. La segona vegada vaig posar 2 culleradetes. cafè instantani. Em va agradar més. Malgrat que el tema de la xocolata encara prevalia en el gust, la presència del cafè va crear nous accents. Vaig posar el recipient a la pa. Vaig escollir el programa 7, el pa de 750 g i el color de la crosta: "clar". Es prem "iniciar". Després del pit, he afegit trossos de xocolata a la massa.
• Així va resultar el pa.

El plat està dissenyat per

750-1000-1500 g

Hora de cuinar:

3 hores 45 minuts

Nota

El pasta de llet va resultar ser inusualment delicat, airejat i oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! Només una delícia! El cafè només provoca favorablement el gust de la xocolata, quedant a l’ombra. Serviu-ho bé amb alguna cosa dolça perquè el brioix en sí és delicadament-moderadament dolç. Ei! On sou, amants dels productes de forn de xocolata? Ai !!!

Receptes similars

Pa del matí per esmorzar massa fermentada "Cremós de cafè" (MISHA)

Pa negre (Dentista)

Pa Hanamaki amb cafè (Mussol)

[Merri]

Merri, especifiqueu el model de la màquina de pa a la recepta (i afegiu-lo al vostre perfil).
I explica què "farina de pa especial" es aixo?

Administrador, l’estufa està marcada al meu perfil (que no tothom la pot veure?). Es tracta de Moulinex OW 5024 Baguet de pa casolà. Bé, a costa de la farina, em disculpo, no he explicat el que diu a la recepta, però jo mateix he fet servir farina de blat premium normal.

Va resultar un brioix molt saborós: bravo: cert, va trencar una mica el sostre, però no va afectar el sabor. Al meu fill li encanta tota la xocolata. : nyam: Abans feia al forn segons diferents receptes, però no amb xocolata. Sempre va sortir molt bé. Gràcies per la bona recepta: rosa: la vaig fotografiar, si puc, la mostro.

Va resultar un brioix molt saborós: bravo: És cert, va trencar una mica el sostre, però no va afectar el sabor. Al meu fill li encanta tota la xocolata. : nyam: Abans feia al forn segons diferents receptes, però no amb xocolata. Sempre va sortir molt bé. Gràcies per la bona recepta: rosa: la vaig fotografiar, si puc, la mostro.

Cherry, gràcies pel teu suport! Brioshka, de veritat, delit! On són les fotos?

[Merri]

Merri, però podeu utilitzar cafè natural finament mòlt? O és millor soluble?

[Olya]

Olya, l'extracte de cafè mòlt està més a prop del cafè instantani, perquè l'extracte és un producte molt concentrat de grans de cafè. Per molt fi que estigui mòlt el cafè, s’haurà de filtrar o la seva part sobrenadant i fer la beguda molt forta, ni tan sols sé quant s’ha de posar per semblar un extracte.

[Merri]

Merri, és a dir, primer s’ha d’elaborar cafè natural i després utilitzar-lo? Mullat?
I si utilitzeu solubles, llavors dues vegades més que a la recepta?

[Olya]

Olya, busqueu al mercat, a les botigues, potser veneu un extracte i tot estarà segons la recepta. No vaig trobar l’extracte, vaig pensar a substituir-lo per un producte obtingut de l’extracte de cafè. 2 culleres em van semblar la quantitat correcta, si em sembla molt, posar-ne la meitat (1 culleradeta).

[Merri]

Merri, Ho provaré amb cafè instantani, qui utilitzarà aquest extracte si tenim tots els prestatges plens de natural. Vam portar 5 kg del Vietnam

[Olya]

Olya, encara que sense cafè, el pa seguirà sent saborós! I mai hi ha massa cafè! Jo el bec cada matí.