Coliflor al forn amb salsa Morne

Coliflor al forn amb salsa Morne

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: francès

Ingredients
coliflor	1 cap de col
molles blanques i seques fines	2 cullerades. l
formatge	2 cullerades. l
mantega desfeta	2 cullerades. l
Salsa beixamel / velut:
mantega	2 cullerades. l
farina	3 cullerades. l
llet / brou	2 tasses
sal	gust
pebre blanc	gust
Salsa morne:
beixamel / velut	2 tasses
formatge	1/2 - 1/4 de tassa
sal	gust
nou moscada	gust
pebre de caiena	opcional
Tassa = 240 ml

Mètode de cocció

• Desmunteu la coliflor en inflorescències i aboqueu-la en aigua bullent amb l'addició d'1 1/2 culleradeta. sal per litre d’aigua. Poseu a ebullició i cuineu durant 9-12 minuts. Escórrer l'aigua i abocar sobre la col amb un Veda famolenc.

• Ratlleu el formatge i barregeu-ho amb pa ratllat.

• Desfeu la mantega en una cassola a foc lent.

• Afegir la farina i coure, remenant de tant en tant, fins que la barreja comenci a fer-se escuma. Cuini dos minuts més.

• Traieu la barreja del foc. Aboqueu-hi llet o brou calent i bateu-lo amb força fins que quedi homogeni.

• Col·loqueu el cassó a foc mig-alt i continueu batent fins que la salsa bulli. Coeu-ho, remenant 1 minut més. Condimentar amb sal i pebre blanc.

• Traieu la salsa del foc i afegiu-hi formatge. Remeneu fins que el formatge es dissolgui.

• Amaniu-ho amb sal, nou moscada i pebre de caiena si es desitja.

• Aboqueu un terç de la salsa al fons de la cassola.

• afegir la coliflor i salpebrar.

• Regueu-ho amb la salsa restant.

• Espolvoreu amb una barreja de molles i formatge. Regueu-ho amb mantega fosa. Si no voleu cuinar de seguida, podeu tapar la paella amb paper encerat i reservar-la. 30 minuts abans de servir, preescalfeu el forn a 200 C i col·loqueu el plat al terç superior del forn, coeu fins que el formatge es dauri.

El plat està dissenyat per

3 racions

Hora de cuinar:

40 minuts

Programa de cuina:

estufa / forn

Nota

Aquesta col se serveix amb rostits, filets i costelles.
La recepta de la coliflor al forn amb salsa Morne (Chou-fleur a la Mornay, Gratine) està extreta del llibre de Julia Child "French Cooking Lessons" volum 1, a més d'aquesta recepta utilitzada: coliflor blanquejada (Chou-fleur Blanchi), salsa Bechamel, Salsa Bechamel, Salsa Veloute i Salsa Mornay.

Receptes similars

Puré de coliflor "de patata" (dietètic) (Kara)

Coliflor amb formatge i mantega (olla a pressió Steba DD1) (Masinen)

Coliflor al forn amb formatge i tomàquets (julia007)

[Galeó-6]

Galeó-6, Elena,

Gran recepta!)))
Marcadors!

[julia007]

julia007, una recepta molt interessant. (y) També l'he marcat.

[julia007]

julia007, atordit !!
M’ho agafo !!!

[mamusi]

mamusi, Margarita, Moltes gràcies!

eleele, Elena , Gràcies!

Masinen, Maria, Ho dono amb plaer!

Super! El cuinaré demà. Una recepta tan meravellosa!

[Elina]

Elina, Elena, Estic molt content que us hagi agradat!

També cal obsessionar-se amb aquest tema. La recepta és evident que és deliciosa. Noies, però els vegetarians ho poden fer? I, de sobte, tenim amics amb estranyesa. Després de tractar-los, hi ha sospites que no mengen carn.

[iris. ka]

iris. ka, Irina, Gràcies! Crec que si es tracta de lactovegans, podeu fer-ho.

Una bona manera de cuinar deliciosa coliflor si n’esteu fart o només en mengeu
L’he elaborat com un plat independent, sense afegir res, ha anat molt bé. L’escorça és cruixent, la col és tendra, la salsa: tot està bé sobre el tema i, al meu entendre, no requereix addicions.
L’endemà no hi va haver cap cruixent, per descomptat, però va menjar molt bé, i així, mentre pensava sobre si calia escalfar-lo al micròfon, el vaig agafar amb una forquilla, el vaig agafar ... i el vaig acabar ...

[Venka]

Venka, Estic molt content que us hagi agradat la recepta!

[Julia,]

Julia, només cuinat, només és una bomba !!!

Va marcar la recepta, sobretot a causa de les salses, gràcies

Noies, què creieu que farà una simple col blanca per tal recepta?

I jo també el vaig cuinar! Bé, molt saborós! Moltes gràcies!
Només jo amb variacions
Poso diferents verdures. Éssers estimats. Coliflor, bròquil, mongetes tendres, pastanagues, cebes, pebrots i xampinyons.

Ah, més all i herbes provençals. Una gota.
Una cosa que em vaig desviar una mica de la recepta
Però definitivament prendré aquesta salsa als meus braços.

[Julia]

JuliaGràcies per la recepta! Molt saborós!!!