Les meves receptes preferides (Trishka)

Trishka

LLIBRE CULINARI de Trishka.
BENVINGUT...

Trishka

Amanides, aperitius, hortalisses guisades, al forn ..

Amanida de col fresca Stolovsky... Espantaocells

Berenar de pastanaga ...Lerele

Amanida de mongetes verdes amb bolets Es poden afegir maionesa i all per condimentarElena Tim

Paté tendre, del fetge de pollastre amb pell de taronja ...Administrador

Estofat de col dolça i agra bavarès (opció feta amb col fresca) ...Rada-dms

Restauració de cebes en vinagre ...Espantaocells

Patates cuites com al foc ...natapit

"Espaguetis" de carbassó amb pesto d'espinacs ...Gala

Baguette farcida de salmó i formatge Es pot cuinar sense coure. ...Sonadora

Col vermella, guisada, escabetxada.

Trishka

PLATS DE FORMATGE, LLET, FORMATGE FET A CASA ...

Formatge fresc amb nous i fenigrec...Espantaocells

Formatge cottage de Pasqua "Popovskaya" en rovells bullits ...Suslya

Gelats sense nata.

Maionesa de ManiSchumacher interpretada per Lena Tim).

Trishka

PRIMER ÀPAT ...

Sopa de col ural (olla a pressió Steba DD1 Eco) ...Masinen

Sopa de col amb fregit secret (recepta de la nostra família) ...Rarerka

Sopa a la "Minestrone" amb tonyina ...Rada-dms

Orella amb sèmola Preparat a partir de conserves de peix 👍 ...ang-kay

Trishka

SEGONS CURSOS.

CARN.

DE CARN PICADA.

Hash de Texas Sortida: 125kcal / 100gram ...Espantaocells

Els rotllos de col són mandrosos al forn Rendiment: 128kcal / 100g. Per 750g de carn picada 1mst. arròs bullit ...Espantaocells

Mandonguilles (recepta per a establiments de restauració, 1955) Sortida: 155kcal / 100gram. Espantaocells

Cassola de patata-col amb mandonguilles (Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf mit Frikadellen) El vaig cuinar amb carn picada fregida, també deliciosa. Sortida: 100kcal / 100gram ...Lerele

Cassoles de ració (carn picada + bolets + patates) ...lappl1

GULASH, AZU, CHOPS, CARN ESTOFAT ...

Porc senyorial Sortida: 280kcal / 100gram ...ang-kay

Melionesa de carn argentina ...celfh

Pota de porc, al vapor, amb cobertura de crema dolça ...Administrador

Olla de carn i verdures amb brou ...Rarerka

Azu a l'estil tatar (olla a pressió multicooker marca 6051) ..Ksyushk @ -Plushk @

VAPOR FET A CASA A LA MOOLT.

Per a 1 kg de carn: - 1 culleradeta de sal, 1 ceba petita, una mica d’all sec, grans de pebre negre, lavrushka, pebre vermell fumat. Barregeu-ho tot bé al cassó, tanqueu la tapa i engegueu el dibuix.
Mode d’extinció 2, 5 hores, i després alimentació infantil 2 hores. (Cartoon Tefal). Una barreja de porc i vedella resulta bé: 1,6 kg de porc i 1 kg de vedella.
En Kenwood lent a HI 8 hores, bullit al cap de 5 hores. (carn 2kg300g).
Rendiment: 200 kcal / 100 g.

Trishka

HEN ...

Pollastre al forn amb ciabatta i tomàquets ...kseniya D

Filet de pollastre tendre a la pastroma per entrepans... V-tina

Trishka

UN PEIX...

Pastís de peix de salmó...natapit

Pastís de peix...Lyulёk

Flounder en grec ...Omela

Peix amb salsa.

Trishka

MASSA.

Cuinem la nostra pròpia farina de blat integral i farina de 1r i 2n de primària

Manty, Mk.

Pasta de dumplings, per rodar la massa.

La massa per desplegar es prepara de manera diferent, ha de ser més densa. En cas contrari, no es pot passar pels rodets, serà com un drap.
Estic fent això:
farina - 400 g
1 ou + aigua = nivell total de líquid, fins a la marca de 200 ml.
sal - 0,5 culleradetes.
Rast. oli - 1 cda. la cullera.
La massa resulta dura i dura (és difícil pastar-la a mà, és millor utilitzar una pastadora), però és ideal per a una màquina i no es trenca durant la cocció.
El meu corró de massa té 6 nivells de gruix, 6 és la massa més gruixuda. Kata: 6-4-2.

Massa per a boletes i boletes, per rodar la massa. Recepta de carn picada.
Massa per a tartaletes. Col·lecció de receptes per a establiments de restauració pública, 1955

Rendiment: 48-50 unitats, kcal: 335kcal / 100g., 1pc (20g) -67kcal.
Boles de massa per a una cistella a Veska - 30 grams.

Pasta de pa de pessic.

220 g de mel, 210 g de sucre morè, 220 g de mantega: escalfeu fins que es dissolgui el sucre, remenant amb un batedor, refredeu-lo lleugerament

2) .600 g de farina, 5 g de sosa, 8-9 g d’una barreja d’espècies (cardamom, canyella, pebre, gingebre, clau): combina tots els components solts, frega’ls a mà, tamisa’ls.

Tots els ingredients de la barreja 1) aboqueu sobre la barreja 2). Pastar bé amb una espàtula o a mà. Afegiu 90 g de llet freda. Remeneu, la massa quedarà prou enganxosa i líquida, però no afegiu farina! Emboliqueu la massa amb paper d'alumini i refrigereu-la durant 24 hores. Estireu la massa fins a un gruix de 2 mm, això és per a pa de pessic amb melmelada o 5 mm, només per pa de pessic, sense omplir, tallar discs. Es cou al forn durant 9-10 minuts a 150 '.
Faig galetes de pa de pessic amb una capa de melmelada (taronja o gerd), l’omple amb una fina capa de 2 mm i tallo els cercles amb tall. Qualsevol massa de pa de gingebre, estireu-la fina 2 mm i talleu els cercles amb el mateix tall, enforneu-la. Entre dos cercles de massa, un cercle gomós. Ho deixo per un dia per sucar, combinar i banyar amb xocolata.

Massa sense llevat al quefir per a pastissos ràpids i pizza...Yuliya K

Pasta de pa de pessic en oli vegetal per a rotllets dolços i pastissos ...Yuliya K

Massa per a pa pla, pizza, khachapuri "en 5 minuts al dia"... Anís

Massa de galetes magres...vernisag

Pasta de Galette, detalls ...

Proporcions per a 300gr. farina.
Proporcions de 250gr. farina.
Com estendre la massa uniformement.
Com pastar massa elàstica.

1) Barregeu tots els ingredients secs, aboqueu-hi aigua bullent per tal que la farina es mulli i, a continuació, afegiu-hi oli. Però aleshores la descamació s’expressarà malament. Però la massa resultarà més elàstica.
Inicialment, no cal pastar bé la massa, simplement es pot barrejar amb una forquilla, posar-la en una bola, posar-la en una bossa o tapar-la amb una bossa i posar-la a la nevera. Des de la nevera, la massa ja és completament diferent, és més tendra, tova i vaig començar a afegir una mica més d’aigua (100 g) i la massa encara és més suau. Cal pastar-lo bastant, no cal pastar-lo durant molt de temps i el podeu desplegar. Munta molt bé, no es trenca, massa molt plàstica.
Però l’aigua hauria de ser d’uns 100 ° C, com a mínim de 95-98 °, mai l’he abocat bullint des d’un refredador.
2) Errors.
En primer lloc: vaig abocar aigua sobre la massa, que pràcticament s’havia refredat. Bé, bulliré l’aigua ... Després, correré ... Ah-ah, sí, d’acord, i això farà! Penseu, la temperatura de l’aigua! Aquest és el meu enorme defecte i la meva primera lliçó és no descuidar les instruccions de l'autor a la recepta.
T'ho vaig dir: pràcticament aigua bullent, per tant, aboca aigua bullent i no t'embrutis.
En segon lloc: he llegit més d’una vegada que s’hauria d’afegir mantega a la massa un temps després d’haver afegit a la farina els components restants, inclosa l’aigua.

Massa de crema agra.
Quantitat de midó per a farciments de fruita.
Massa amb l'addició de mantega i sucre.
Galetes en una pizza.
Crackers.
Galetes amb mel i llavors.
Opcions d'emplenament.
Galeta amb mató i pinya.
Omplert d'albercoc a partir d'albercocs secs.
Ompliment de mató.
Empanades.
Pastissos 2
Pastissos de full.
Roll de galetes.
Galetes de full.
Galetes per a cervesa, salades.
Bagels.
Pastís de plàtan invertit.
Amb pomes i flam.
Palets de formatge.
Pastís amb mató.
Tortillas en una pizza.
Tortilles, enrotllat i cocció.
És hora de coure pastissos en una pizza.
Pizza sobre massa de galetes.
Pastís de pizza.
Galetes sèriques.
Farcits de col i patata.
Galeta amb col.
Amb col i patates, i dolça.
Galeta amb carbassó i pollastre.

Massa de blanqueig (freda)...Qween

Pasta per a pizza Hut (Pizza Hut) ... 535 gr. farina (4 pizzes per a una pizza) /// Per 400 grams de farina (3 pizzes)
Llet 330 ml. /// Llet 250 ml.
Llevat 35 grams /// Llevat 26 grams
Sucre 3 culleradetes /// Sucre 2,25 culleradetes
Sal 1 culleradeta /// Sal 0,75 culleradeta
Oli vegetal 3 cullerades. l. /// L’oli creix. 2,25 Art. jo ..Lerele

Pies "ammchiki"...Stеrn

Spaetzle (Spetzle). Conceptes bàsics de cuina....NataliARH

Dumplings al vapor amb sèrum de lletMassa de 600 g de farina, rendiment: 34 unitats. per a 32 g. Dumplings amb patates: 121kcal / 100g, 1 dumpling 75g.Zhivchik

Trishka

PA, CARAMELS, FABES ...

Pastissos de sègol rústics...Espantaocells

Pa de taula blanc de llarga durada (forn)...Espantaocells

Pa rústic (sobre una massa llarga)...Anatolievna

Pa de blat sobre massa madura (auto-llevat)...Viki

Pa artesanal sense pastar...Serenitat

Comprar pa de quefir (pa i mini forn Steba KB-23 eco)sortida: 255kcal / 100g ..Natusya

Pa de llet Tang-Jong ...ang-kay

Margarita de camamilla...Maroshka

Trishka

Creps, creps ...

Creps ("Cooking", 1955) ... Podeu posar la massa a la nevera durant la nit. Forn 1/2 de la norma, de la norma completa s’obté una paella de 2 litres.
Potència: 248 kcal / 100 grams, si el forn està completament sense oli, llavors 170 kcal / 100 grams.Espantaocells

Blues (antiga recepta de panellets senzills) 500 ml. llet:
Farina 470 gr.
Sal 0,6 culleradetes
Llevat de 7 gr ..Espantaocells

Creps amb civada al quefir (sense llevats ni llevats) ...Sonadora

Galetes fineses mandroses al forn (Pannukakku) Coure dos panellets en una safata de forn mitjana de tefló. Rendiment: 200kcal / 100g ...Sonadora

Trishka

PIES, PIZZA, KHACHAPURI, GALETS ...

Pastisseria amb menús a la crema agra; amb col blanquejada amb ous, etc., a les pizzaires Princess i Travola..🥪🌮🥪 ..Elena Tim

Pastís de carn i col (Princess Pizza Maker)🍕🥘🍕Es van obtenir "clares" saboroses al forn, la massa es va mantenir calenta durant una hora, després es va modelar i es va coure.
Outlet: 32 unitats.
Pasta amb recepta; farciment: 500 grams de carn picada, 1 ceba, una llesca de col, 2-3 cullerades. l. kefir, verds ..Babushka

Dinnele🍕🍕🍕De la norma de prova completa: 8 pastissos. En lloc d’espelta, 1 cullerada. l. segó.
A HP, el mode "Dough" és de 2h20 minuts. Tamiseu la farina, la sal, l'oli en un cantó a la part superior i barregeu la massa per separat en un altre mode de massa.
Farciment: 1) pernil, bolets, cebes; 2) cr. peix (1 llauna) + ceba ..Lerele

Galeta amb ceba verda, cansalada i ou..🥘🥘🥘.Sonadora

Greixos de restauració pública..🍕🍕🍕.Tumanchik

Khachapuri ràpida d'una manera diferent en una graella de contacte VVK... 🍪🧀🍪...SchuMakher

Trishka

KULICHI.

Pastís Kulich a base de colomba italiana (sense llevat) A 1,5 normes, per a formes 2 i 1 litre.
Ou 4,5 unitats.
Oli vegetal 135 ml
Llet 255 ml
Sucre 300 g
Farina 525 g
Pols de coure 22,5 g
Gotes de xocolata 60 g
Fruites confitades 60 g
Cognac 1,5 cullerades. l
Sal 0,75 culleradetaang-kay

Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie GleserPer a 600 grams de farina:
Llet 190 ml.
Llevat sec / fresc 9/25
Ous 270 gr.
Sal 1 culleradeta
Sucre 120-130 gr.
Mantega suau de 180 gr.
Vainilla
Ratlladura 1,5 culleradetes
Panses 170gr.
Sortida: 1 pastís gran, 1 petit, + 6 "magdalenes" petites.
La massa és suau, enganxosa, no martellegeu amb farina, poseu-la en una cassola per a la prova, 4 litres.
Esmaltar sobre gelatina de la norma completa, quedant 100-150 ml.Sonadora

Pastissos de Pasqua sense llevat
Una gran alternativa al pastís de llevat.
Tota la mantega: mantega, 100 g de sucre. + 2h. l. Fitparad, la resta és recepta mèdica. Podeu tenir una mica menys de farina, per una massa no tan espessa.
Rendiment: 249kcal / 100g ....Lerele

Trishka

GALETS, TORTES, RUGS ...

Galeta amb flam i gerds...Sonadora

Pastís de xocolata brasiler "Nega maluca"...Sonadora

Pastís de nabius per al cafèCoure al forn, màxim T * 15 minuts de fred, reduïu-ho a 185 * i coeu-ho durant 10 minuts, apagueu-lo i deixeu-lo reposar 5 minuts amb la tapa tancada.nila

Pastís de compota (Kompottkuchen)Per a la forma de 28cm, prepareu 2/3 del volum de la recepta.
Farina 340 gr.
Ou 2pcs.
Mantega 150gr.
Sucre 2/3 cullerades.
Saleu una mica de pessic.
Pa de 1/3 de coure en pols
Llet 1,5 cullerades. l., la resta segons la recepta.NataliARH

Pastís de poma amb llet condensadaFarina 1,5 cullerades., La resta segons la recepta! ..Lerele

Pastís "Caprici" Sortida: 280kcal / 100gram.Svetta

Pastís de cireres de llevat ràpid...Mandarinka @

Pastís de crema de picada d'abella..Stеrn

Trishka

Magdalenes.

Pastís de lliures de vainilla en una magdalena GFW-025...Yuliya K

Magdalena magra de taronja xocolata. ..Maroshka

Magdalena de llimona amb peres...natapit

Magdalena de taronja amb esmalt de caramel i xocolata...MariS

Magdalenes de mató...Espantaocells

Magdalenes ràpides amb fruita (Brownie Maker Tristar)...Administrador

Magdalenes de Donut amb PomaSaborós, però no suficient. Coure un lot doble, preferiblement magdalenes.
Rendiment: 335 kcal / 100 g, si es cou a 323/100 g de mantega.ang-kay

KEKSNITSA GF.

Consells per coure fins i tot.
La quantitat de prova per fitxa.
La quantitat de farina per fitxa.
Magdalena de cafè amb taronja.
Magdalena amb albercocs secs.
Magdalena amb poma i fruits secs.
Pastís de mel.
Magdalena de la Madeleine.
Donut.
Corona de cirera de magdalena.
Magdalena de coco.
Magdalena taronja.
Formatge de mató.
Pastís de mató.
Lebkuchen.
Pastís de mató, llevat.
Magdalena de llimona i coco.
Pastís de mató segons GOST.
Magdalena amb raïm.
Pastís amb patates i bolets.
Magdalena de ruibarbre.
Magdalena amb panses i llavors de comí.
Magdalena Llimona.
Magdalena amb xocolata blanca.
Pastís de mel.
Secretari de la magdalena.
Magdalena amb farina de sègol.
Magdalena de Voronezh.
Magdalena de zebra.
Magdalena de xocolata, magra.

Trishka

ROLLS, CAPS, CAKE, SKONS, BISCUITS, pa de gingebre ...

Galetes de pa de pessic del senyor Z (recepta de R. Bertinier, forn)...Idol32

Galetes de rínxols cruixentsPoseu el rotllo acabat al congelador durant 30 minuts i, seguidament, segons la recepta ...Gala

Cookies de Leningradskoe segons GOSTCàlcul de 2 ous:
Farina 160 grams
Sucre en pols 125 grams
Vainilla al gust.
Esteneu-les amb una culleradeta, no més de 1/2 culleradeta, si no, mega-galetes.Marinuly

Rotlles de canyella (Piter Reinhart) Pasta en HP, mode "Pasta" 3h 35min .. Cuita en forma de panets, no es va cobrir amb esmalt. ...Sonadora

Bollos de fruits secsOmplir: untar una capa de massa drenant. mantega, espolvoreu amb sucre, fruits secs, enrotlleu amb un corró i, a continuació, doneu forma.GruSha

Panets "Buchteln" ("Buchtel") amb farciment de cremaPasta 940g, panets 75-80g = 12pcs.
Crema per omplir un 20%, podeu prendre 300 ml + 2 cullerades. l. sucre.
Rendiment: 327kcal / 100gram, 1 pa 88g = 289kcal.Espantaocells

Panets amb panses i espècies..Maroshka

Pastissos de formatge ràpids...Svetta

Bagels de llevat...Elenka

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl) ...Pulisyan

Cinnabons d'Apple amb Streusel i esmalt de cafè...Sonadora

Magdalenes de Boston...Sonadora

Pa de gingebre Tula (cru), recepta per a establiments de restauració pública, 1955. ...Espantaocells

Pastissos de Praga...Suslya

"Estació" de pastisseriaRendiment: 254kcal / 100g, cuit al quefir ...De Lisss

Pastís "Patata"Càlcul de 315 grams de galetes:
Llet 160 gr
Oli 90 gr
Fruits secs 125 gr
Cacau, sah. pols, licor 2,5 cullerades cadascuna l.
Outlet: 15 unitats.Espantaocells

Pendents de groselles...ang-kay

Bescuits de formatge ... Rendiment: 344 kcal / 100gr., 16 unitats. 28 g cadascuna, 1 llesca: 93-35kcal.Yuliya K

Magdalenes de nabius.

Bollos Sverdlovsk d’Olya-zvezda.

Trishka

PASTISSOS.

Pastís esquimal amb fruits secsMasa per a 3 ous, cuita en MB durant 60 minuts. Tallar-lo per la meitat i untar-lo de 2-3 c. l. crema, després per recepta mèdica. Bulliu la crema a la cuina com una crema pastissera normal.TATbRHA

"Gelat de mató": pastís en una paella Rendiment: 280 kcal / 100 grams. Gala

Pastís de galetes "Tres gustos" (diverses versions) Coeu la capa de gelea durant 1000-1200 ml, per obtenir una forma rosa desmuntable ...Espantaocells

Pastís "Zhuravushka" segons GOST...Sonadora

Pastís "Praga" (segons GOST) en un multicooker Panasonic Remull els pastissos amb almívar, quedant secs. ...Ganxet

Coca de full de pasta de full (Napoleó ràpid)....Lerele

Pastís "Air Snickers" ...leka

Com apilar un pastís de pa de pessic.

Trishka

BISCUITS.

Galeta de xocolata per a un, dos, tres...oov Olga

Trishka

GÀLFES.

Gofres de llevat esponjoses per esmorzar. Amb caramel...GruSha

Neules de Lieja...Rina

Neules "Girafes"Cocció a Cloère, per a 3, sortida de 25 peces, repartides sobre un punt incomplet. l. prova ...shuska

Neules de sorraCuita en una planxa de neules GF, la massa és com una crema agra espessa, regular amb llet ..Chuchundrus

Trishka

SOUFFLE, CREMA, INTERCAPES DE PASTISSES, POSTRES ...

Crema Rafaello...Mikhaska

Flam de crema agra...natapit

Maduixa Cooley.... fomca

Chuchelkina Nutella.

Nutella casolana.

Malví casolà sobre gelatina.

Impregnació de galetes, proporcions. Cuinar.

Trishka

AJUDANTS CULINARS.

Alliberament universal de motlles antiadherents...mary_kyiv

Pols de coure.

12 gr. farina
5 gr. refresc
3 gr. lim. gatets
lim. el kit ha de ser petit.

Quant a la gelatina.

Esmalt sobre gelatina.

Remulleu 1 culleradeta de gelatina en 2 cullerades d’aigua tèbia i deixeu-la inflar.
Aboqueu 1 cullerada de sucre en 4 cullerades d’aigua i remeneu.
Poseu l’olla amb sucre al foc i escalfeu fins que es dissolgui
Afegiu 20 grams de Mashmelow al xarop calent (o en malví rus, però no clàssic, sinó tou, on no hi hagi ous)
Remenem fins que es dissolgui. A continuació, posem la gelatina inflada.
Agafeu una batedora i bateu-la fins que quedi blanca en una massa espessa.
Deixeu-lo refredar una mica, però en el procés de muntar ja s’ha refredat.
aplicar amb un pinzell de silicona.
Si l’esmalt s’ha espessit molt, podeu diluir-lo una mica amb aigua calenta, però només per a la variant amb Mashmelow. Si no hi ha Mashmelow, l’esmalt s’ha d’escalfar durant uns 30 segons i es tornarà més prim.

Zephyr, aquest és el meu gag, així que pots prescindir-ne))

Mescla d’espècies de pa de pessic de Nadal (Lebkuchengewuerz)....NataliARH

Sucre granulat per decorar productes de forn a casa...ang-kay

Sucre moreno casolà 👍...ang-kay

Pètals d’ametlla...NataliARH

Trishka

CONSERVACIÓ, PREPARACIONS ...

Cogombres en vinagre "El preferit de Chuchin"...Espantaocells

Tomàquets en escabetx "El preferit de Chuchin"...Espantaocells

Torneró en vinagre (E. Molokhovets, recepta núm. 3735)...SchuMakher

Pebrots en conserva multicolors...Administrador

Sot d’albergínia...Svetta

"Pansa" de mora, de pressió arterial alta

Trishka

ESPÈCIES, ESPÈCIES, SALSA ...

Crema balsàmica...Administrador

Adjika Abkhazian🌶️🍅. ..Gayane Atabekova

Sal svan (სვანური მარილი)🌶️...Administrador

Condiment de borscht per a l'hivern🍅🥕🌶️

Salsa cremosa i taronja per a boletes amb mató 🥟🥟🥟Espantaocells

Masala per prendre te / cafè.

Trishka

Cuinem al microones.

Puré de fruita (vegetal) o melmelada al microones..lappl1

Embús de data.

Vaig treure la pedra de les dàtils, vaig remullar la cirera amb cognac al licor, la vaig perforar amb una batedora (ara no era possible), vaig afegir pomes picades, sembla mandarina i al microones durant 7 minuts. Vaig afegir perfum de pa de pessic (podeu fer servir totes les espècies per a pa de pessic que us agradi) i tornar-ho a barrejar tot.

Trishka

SANDWICHMAN.