Creps ("Cooking", 1955)

[Massa:]

Creps ("Cooking", 1955)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
Massa:	a la recepta original / vaig agafar
farina de blat	83 g / 400 g
ou	4 g / 20 g (només rovell)
sucre	3g / 15gr
sal	1,5 g / 6 g
llevat premsat	2,5 g / 12gr
aigua	83 g / 400 (300 aigua + 100 g de llet)
oli vegetal per fregir

Mètode de cocció

• Ah-ah, tan rosat com els garrins.)))
• Els primers dígits són la recepta original (per a una porció petita). Es calcula simplement multiplicant pel nombre de racions que necessiteu.
• Ara us revelaré els grans secrets de fer panellets (* sona una rialla mesquina *))). Vaig aconseguir el Zen, els secrets de l'univers em van ser revelats ... Tot gràcies a les antigues receptes de restauració pública soviètica. En particular, un foli de totes les èpoques i pobles: llançament de "Cooking" de 1952. És molt possible que cometi un assassinat (un pes aproximat de 5 kg) o almenys trenqui la cama de l’adversari en una disputa sobre les costelles de taula!))).
• Personalment, només menjo panellets prims o de llevat. No menjo panellets amb sosa i bicarbonat: no és saborós per a mi (tingueu en compte, no batreu !!!), no menjo panellets petits, etc. Els panellets per a mi sempre han estat de llevat. Vaig seguir un camí molt llarg i espinós a la recerca dels panellets adequats i gairebé vaig arribar al nivell de sensei, però aquests panellets em van acabar. Són genials! Si teniu gustos semblants a mi, recordeu algunes regles que vaig arribar empíricament:
• 1. No els feu rics! La llet (en cap cas el quefir i altra llet àcida) afegeix un màxim d’un 1/3 del volum del líquid. Al principi, sempre he volgut fer-ho més convenient (per a mi, la meva estimada, serà més saborós), s’utilitzaven llet, mantega, ous, etc. Això és un error. Els panellets són un tros de massa bastant espès que només entra en contacte amb un costat de la paella. En ser ric, va començar a cremar molt abans del que es va coure al seu interior. Per la mateixa raó, hi ha molt pocs ous. Aquests panellets resulten una mica gumosos, al gust, com la massa de pastissos soviètics fregits (els recordeu?), És a dir, un sabor neutre de rosquilla de pa. anar bé amb salat i dolç.
• 2. Molt bona fermentació. No us afanyeu, sobretot perquè no us requereixen res, simplement no interfireu amb la massa per quedar-vos)).
• 3. Foc mitjà. Han de coure bé.
• 
• Per tant, preparem:
• La massa es fa de manera segura.
• 1. Dissoleu el llevat en aigua tèbia (barreja d’aigua i llet).
• 2. Hi afegiu sal, sucre, farina tamisada i ou. Pels 400 g de farina que he pres, un rovell, ja que són 20 g. Podeu prendre un ou petit sencer només per 800 g de farina.
• 3. Barregeu-ho tot bé amb un batedor.
• 4. La fermentació triga 3,5 a 4 hores. Si fa calor (en un forn amb un mode de protecció de la massa, en un forn amb una tassa d’aigua bullint, etc.), aleshores aproximadament 2,5 hores. A la meitat del procés, heu de fer un pastat, és a dir, simplement remeneu la massa i deixeu-la de nou sola. Abans de fregir, barregeu una mica la massa amb una cullera, deixeu-la sola 10 minuts i comenceu a fregir. En una paella, unes cullerades d’oli vegetal (a les creps no els agrada una paella seca. Col·loqueu un plat sota les tovalloles de paper ja preparades per recollir l’excés d’oli.
• La massa és molt enganxosa i costa enganxar-la normalment de la massa i estendre-la. Agafeu una cullera gran (confieu-hi més còmodament) i traieu la massa de la paella amb el dit. Posat a la paella amb el dit d’una cullera. Foc mitjà, fregit, girat.

El plat està dissenyat per

15 peces de mida mitjana

Hora de cuinar:

4 hores

Nota

Endevina qui el menjarà))))



Segons nombroses peticions dels espectadors, publico opcions per a panellets amb panses i pomes.

Bunyols amb pomes

(El nombre d'aliments ve donat per 1 i, tinc nota, una porció modesta, de manera que multipliqueu pel nombre de menjadors que necessiteu):

Farina 60gr; ous 4,3 g; sucre 3g; pomes 35 gr; sal 1,5 g; llevat 2,5 g; aigua 58gr.
Comenceu i prepareu la massa de creps. tal com s’indica a la recepta principal. Les pomes, pelades i pelades, ben picades, s’afegeixen a la massa mentre es pasten i es remenen.

Bunyols amb panses

(El nombre de productes es proporciona per a 1 ració)

Farina 64gr; panses 20 g; ous 4 g; sucre 3g; sal 1,5 g; llevat 2,5 g; aigua 71gr.
Prepareu la massa de creps. Afegiu les panses rentades i seques a la massa quan pasteu.

Prescripció de farina de 83 gr.?

[Espantaocells]

Espantaocells, Natusya, sóc el primer per a una deliciosa delícia, tinc FSE!
Estic abusant de les creps de llevat, gràcies per la meravellosa recepta, fins i tot una llarga durada de la massa no m’aturarà ...

Prescripció de farina de 83 gr.?

Creus que és molt per a un ou de 4 g?

Els primers dígits es calculen per ració

Chuch, segons tinc entès, el llevat és humit de manera natural, a 52 gairebé no estava sec ..

Mmm, panellets! Sospito que això és el que vaig menjar a la cafeteria de l’institut. I a casa no va funcionar repetir. Que bons que estan amb melmelada! Natasha, gràcies per la recepta, segur que la faré servir!

Creus que és molt per a un ou de 4 g?

Els primers dígits es calculen per ració

I 2,5 grams de llevat ...?
Nipanayatno (s)

Només ho pregunto, perquè les xifres no són clares per a mi))) Mai he menjat panellets de llevat)

I 2,5 grams de llevat ...?
Nipanayatno (s)

Només ho pregunto, perquè les xifres no són clares)))) Mai he menjat panellets de llevat)

i llevat fresc 2,5 g)))
En teoria, això significa aproximadament mitja culleradeta plana.

Però és millor multiplicar-ho tot alhora per almenys 4-5.)

Chuch, segons tinc entès, el llevat és humit de manera natural, a 52 gairebé no estava sec ..

Sí, sí, premut, ara marcaré perquè ningú es confongui amb els moderns secs.

I 2,5 grams de llevat ...?
Nipanayatno (s)

Només ho pregunto, perquè les xifres no són clares per a mi))) Mai he menjat panellets de llevat)

Bé, està escrit a la part superior: a la recepta original / la vaig agafar. Fins a una fracció: els números de la recepta original, calculats per a una ració. Així es veuen. Després de la fracció, la meva s'ha calculat en funció del nombre de menjadors / productes, etc. Sempre escric d'aquesta manera, ja que les receptes soviètiques per a la restauració són per porció o bé per kg de 5 farines / carn, etc. Sempre és més fàcil calcular-lo directament de l'original. ... I després he comptat i arrodonit per adaptar-me a les meves quantitats, després recalculeu i arrodoneu les meves i obtindreu més / menys mig elefant.

i llevat fresc 2,5 g)))

Ho he entès gràcies.

Bé, està escrit a la part superior: a la recepta original / la vaig agafar. Fins a fracció .....

No hi havia cap pregunta sobre les fraccions
83 grams de farina em van confondre. Ni tan sols vaig pensar en 1 porció))))

Una recepta molt bona. Alguna cosa per afegir. Amb el vostre permís. Tres patates sobre un ratllador gruixut: afegiu-les a la massa. Es poden tenir pomes, es poden picar ... Fregim a foc lent, però sota la tapa, pels dos costats.

[Espantaocells]

Espantaocells, tot i així, em preocupa la porció)) i espero que hi hagi panellets Plushin al plat infantil? Almenys 2-3 encaixarien al got)))), però estic turmentat per dubtes vagues que el nen d'aquesta casa estigui desnutrit

[shakira]

shakira,

A la cuina, hi ha opcions de poma i pansa. Però no els he provat personalment.

[Espantaocells]

Espantaocells, tot i així, em preocupa la porció)) i espero que hi hagi panellets Plushin al plat infantil? Almenys 2-3 cabrien al vostre got)))), però estic turmentat per dubtes vagues que el nen d'aquesta casa estigui desnutrit

Per descomptat, Plyushin. I això només és el primer. També hi havia el segon, tercer i quart, melmelada de poma de crema agra i plàstic, te. No us preocupeu, menja com una autèntica)))).

Ufff, està bé, ara estic tranquil pel cos del nen que creix.

Nat, poses la tapa després de donar la volta? o de seguida?

[ull]

ull,

No cobreixo gens amb tapa.

Sí? i ho estic tapant ... Fa temps que no faig panellets, sempre he intentat pastar la massa.

Vovo! Van ser aquests panellets que ens van alimentar a la infantesa !!!!!
Amb jemik !!!!
Natasha, moltes gràcies per aquestes receptes tan estimades !!!
Obriré jo mateix el petit llibre, però no tinc temps d’estudiar res amb detall: tot el temps que algú tira !!!

[ull]

ull,

Intenta canviar la regla per inflar el màxim nombre d’ous, llet o nata (jo, els arbres de Nadal, jo mateix som iguals))).)) T’agradarà !!

Irina F.,

Sí, hi ha tantes coses que finalment!

Per berenar a la tarda al jardí ens van donar pa i melmelada, o galetes amb llet, o un pa amb compota, o ...
Però sobretot m’encantaven els panellets! Sovint se’ls donava amb crema agra!
Però sobretot em va encantar amb llet condensada!
Va ser el dia més deliciós
Gràcies, Nata, pel recordatori. Mentalment!

Natasha, els cavalls són molt saborosos, de manera que seria bo prendre’ls amb una cullera, s’ha de submergir constantment en aigua, sempre ho faig quan fregim panellets de llevat

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,

només llavors l’aigua entra en el greix calent i comença el bombardeig. Jo i l'estufa estem "esquitxats". Ja ho he passat i he abandonat aquesta idea))).

:) Acabo de fer una mica de llum quan poso la massa en una paella.

[experiència]

Prenem un berenar a la tarda al jardí

Res com vosaltres, senyora, a la tarda es va espatllar el te ... i som més com una galeta. Els panellets eren esmorzars o sopars. Puc imaginar el que vas esmorzar ... vaig anar a envejar ..

Natul M'encanten les teves receptes experiència i practicitat! Gràcies, probablement agafaré el panell amb mi.

Gràcies, probablement agafaré el panell amb mi.

* crida després de *: netegeu-vos les mans actuals més tard !! Grassa!

Estic encantat amb les vostres receptes i explicacions detallades. Gràcies!
A la meva família, els vells panellets de kéfir són molt respectats, però la nota sobre el fet que aquesta massa s’assembla a pastissos fregits soviètics em va interessar ... M’ha agradat molt aquesta massa. Ho intentarem.

* crida després de *: netegeu-vos les mans actuals més tard !! Grassa!

no, els vaig llepar

Benvolgut Espantaocells! Moltes gràcies per aquesta recepta! Ahir a la nit vaig pastar la massa amb Coonwood, després la vaig posar al balcó i aquest matí l’he fregit, ha quedat molt bé! Al principi, el sabor inusual és més aviat precari i sense edulcorar, i després molt saborós. No s’avorreix. Vaig agafar el vostre consell: "moveu el dit")))) Al principi es va pensar que "no era higiènic", després - "per a això efectivament". Gràcies de nou!

[Extractor d’escarabats]

Extractor d’escarabats,

Sí, ho heu assenyalat correctament, així: pa i salat. Aquests van ser els panellets del jardí d’infants de la meva infantesa. Els donaven dolçor, etc., amb salses / salses / additius en forma de melmelada, llet condensada, melmelada, etc. Però els panellets eren neutres.

Res antihigiènic. Les hostesses ho guarden tot a les seves mans, que després s’envien a la paella / cassola / bol. I també hi ha el tractament tèrmic en greixos calents. Així que ni tan sols us preocupeu per l’estat sanitari dels panellets!)))

[Nata]

recordeu algunes regles que vaig arribar empíricament:

Nataque fantàstic que ja hi hagi experiència en la qual necessiteu confiar sempre

No menjo bicarbonat de sodi ni pastissos al forn.

Només he cuit panellets amb kefir i refresc. I els vaig donar alguna cosa fa molt de temps, més sovint cuino panellets.

[Albina]

Albina,

Sí. L’experiència és, per descomptat. He conegut gent. que no saben fregir pancakes en absolut (no funcionen). Per a mi, això és una tonteria, perquè a la nostra família els panellets són un plat rutinari i matinal, elaborat amb la velocitat més salvatge. Des de la infància, acostumat i ensenyat a fer el que vulguis.

Però mai no m’he acostumat a les creps amb sosa i al forn en pols. Tot i que la meva mare ho va fer i encara ho fa amb el quefir i el refresc. Segons el meu gust, perden pel llevat. Fa un milió d’anys que faig panellets prims segons la mateixa recepta (per cert, he de fer i comparar de la cuina) i només panellets de llevat. Realment no m’agraden els panellets i els panellets prims amb kefir (una altra llet agra). El sabor agre és una tonteria, és bo, no interfereix i potser ni tan sols se sent, no es tracta d'això. La consistència de la massa canvia irrevocablement. Es converteix en "massilla" al panell acabat.No hi ha ningú que m’agradi, el cautxú i la panositat. També m’encanta el pa: francès, baguette, chabatta (aigua, farina, sal, llevat. De vegades: esquitxades de llet i oli d’oliva))). A més, sempre fregim sobre ferro colat. Les creps al kefir s’enganxen al ferro colat malgrat totes les meves habilitats en la preparació del ferro colat. No a mort, si el ferro colat és correcte, però s’ha de “assecar” el panellet a foc lent durant molt de temps per tal d’eliminar aquesta textura tacada (evaporar més aigua), de la qual es trenca immediatament en intentar donar-li la volta (tinc panellets enormes, la paella de ferro colat és d’uns 30 cm de diàmetre). Els panellets amb llet i llet + aigua es comporten completament diferents. Els panellets recoberts de mantega i sucre són el meu plat d’autor!))) Tant nens com adults els trenquen amb una alegria esbojarrada. I sempre pregunten: com els feu tan dolços de vainilla? Suposo (espolvorear estúpidament amb sucre, només es dissol després !!)))

[Nata]

Els panellets recoberts de mantega i sucre són el meu plat d’autor!))) Tant nens com adults els trenquen amb una alegria esbojarrada. I sempre pregunten: com els feu tan dolços de vainilla? Suposo (espolvorear estúpidament amb sucre. Només es dissol després !!)))

Nata, Intentaré, tot i que a les meves els agraden els panellets secs per submergir la llet condensada

Natasha, ni tan sols puc transmetre la meva alegria! He patit dos dies, vull trobar una recepta per a "aquells" panellets, des de la infància i la joventut. Avui fins i tot he pensat a demanar-vos que els cerqueu al vostre llibre de màgia. Vaig al lloc i aquí hi ha un regal. Moltes gràcies! Vaig a posar la massa.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya,

No us oblideu de compartir les vostres impressions més endavant !! Curiosament ...)))

[shakira]

shakira,

A la cuina, hi ha opcions de poma i pansa. Però no els he provat personalment.

Natulik, ja ho he tensat tot, et puc dir que això és EL MATEIX! !!! els panellets de l’àvia amb pomes, la recepta que busco des de fa 15 anys, i tot sense resultat. Comparteix el que hi ha escrit al teu llibre de màgia, pohaaaaluystaaa! !!!

[Estiu]

EstiuAquí teniu l’enllaç al llibre màgic:

🔗

i EL MILLOR:

🔗

[Amasar]

Amasar, Andrey, moltes gràcies, només un regal, sense paraules !!!!!

No s’avorreix.

Aquesta és la definició correcta. La recepta de l’àvia. Es va separar una part de la massa per a la massa de pa i es va posar panellets. I la meva mare, després d’una infància famolenca (nascuda de 31 anys), va cuinar tot, volia que tot fos més dolç i més oli. Natasha, gràcies pel recordatori dels panellets de l'àvia.

[Andrew]

Andrewi gràcies per mi. Tot és tan senzill i clar

Natulik, ja ho he tensat tot, et puc dir que això és EL MATEIX! !!! els panellets de l’àvia amb pomes, la recepta que busco des de fa 15 anys, i tot sense resultat. Comparteix el que hi ha escrit al teu llibre de màgia, pohaaaaluystaaa! !!!

Publicaré la recepta als comentaris ara mateix al primer post amb la recepta.

Tusichka, gràcies, estimada !!!!

Però quan fregiu els panellets, resulten greixosos, quan es comprimeixen "suen" amb greix. I al menjador donen panellets secs. No crec que cuini 50 trossos i els posin sobre una tovallola. També vull sec.

[iris. ka]

iris. ka,

Estalvieu oli))).

Però quan fregeixo panellets, resulten greixos,

és necessari que la massa fermenti bé, àcida, i després prendrà menys greixos.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natusya, hi ha pancakes al lloc? Va resultar interessant com els cuineu, així que va escriure yummyoooooo.

I entenc que podeu fer la massa i posar-la a la nevera durant la nit? No serà peròxid? ?

[Trishka]

Trishka,

No, no peroxidarà a la nevera. Només al matí, abans de fregir-lo, s’ha de treure per escalfar prèviament.

Aquí teniu els meus panellets. Fry per a la salut))) Dolç: l'últim de la llista de receptes.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45804.0

Ah, gràcies estimat tovarisch !!!!
Una massa de massa en calent, 30 minuts o una hora?

[Trishka]

Trishka,

Una hora per escalfar tota la missa. Pel que entenc, què faràs amb 500 grams de farina?

[Espantaocells]

Espantaocells, aaaaa Nata: són els que mengen més ... El mateix greix i el mateix exuberant ... Prometo cuinar aquests panellets ...