Magdalenes de Boston

[Massa:]

Magdalenes de Boston

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Massa:
ous (pes sense closca)	180 g
farina de blat de la màxima qualitat	200 g
sucre granulat	150 g
mantega	100 g
llet	60 g
sal	1/8 culleradeta
pols de coure	1 culleradeta
vanil·lina	1/2 g
Crema:
rovells	40 g (2 unitats)
sucre granulat	60 g
midó de blat de moro	10 g
llet	150 g
vainilla	1/2 g
Xocolata blanca	40 g
Esmalt:
xocolata 70-75%	70 g
mantega	70 g

Mètode de cocció

• Crema:

• En un bol de vidre, tritureu els rovells amb sucre i vainilla.

• Afegiu midó. Remeneu.

• Aboqueu-hi la llet, remeneu-ho.

• 
• Col·loqueu el bol al microones (no tapeu-ho) i coeu-ho a màxima potència durant 3 minuts.
• Traieu el bol del microones cada minut i pasteu la nata.
• Afegiu trossos de xocolata blanca a la nata calenta. Barrejar.

• Cobriu la crema amb una pel·lícula perquè toqui la seva superfície. Refredar.

• Massa:

• Batre la mantega estovada amb sucre i vainilla.

• 
• 
• Afegiu els ous un a un a la massa, batent després de cadascun durant un minut com a mínim.

• Barregeu la farina amb la sal i la pols de coure.

• Afegir la meitat de la barreja de farina a la massa, barrejar.

• Aboqueu-hi la llet, remeneu-ho.

• Afegiu la resta de farina i torneu a remenar.

• Poseu càpsules de paper per coure en motlles de magdalenes.

• Ompliu-los amb massa fins a 2/3 del volum.

• Es cou al forn preescalfat a 180 ºC (convecció 160 ºC) fins que estigui tendre.

• Es refreda lleugerament a la paella i, a continuació, sobre una reixeta durant una hora.

• Esmalt:

• Combineu la mantega i la xocolata en una cassola.

• Poseu un foc petit.

• Tan bon punt comenci a fondre’s la xocolata, traieu-la del foc i remeneu-la fins que quedi homogènia.

• Muntatge:
• 
• Utilitzeu un ganivet de xeringa per fer un forat a cada magdalena.
• Deseu el centre retirat dels pastissets, el necessitareu una mica més tard

• Passeu la nata a una bossa de pastisseria.

• Ompliu els magdalenes amb crema.

• Tallar finament la part superior dels centres extrets.

• Col·loqueu-lo sobre les magdalenes, cobrint la nata.

• Aboqueu esmalt sobre les magdalenes.

• Refrigeri durant 30-40 minuts.
• 
• 
• Gaudeix del teu te!

El plat està dissenyat per

12 peces

Hora de cuinar:

2 hores

Oh, Déu meu, que boníssim !!!!!!

[Maia]

Maia, gràcies. Realment deliciós. Resulta una mena de "Encantadora" porcionada.

[Sonadora]

Sonadora, Em va agradar molt la recepta de la crema. Ho estic posant en servei. Gràcies per la idea.

[Maia]

Maia, Estaré encantat si és útil i m'agrada.

[Manka]

Oh, quina bellesa! Manka, ets una bruixa!

[Sonadora]

Sonadoraquins cupcakes deliciosos! Em vaig comprar un ganivet com aquesta xeringa, i totes les mans no arribaran a provar-ho a la pràctica. Ara ho faré definitivament en un futur proper, prometo solemnement

[Galina, Svetlana]

Galina, Svetlana, gràcies. Des de feia temps que volia cuinar-los i, amb una joguina nova (xeringa-ganivet), aquesta tasca s’ha tornat molt més fàcil.

totes les mans no arribaran a provar-ho en els negocis.

Una cosa molt útil!

Una cosa molt útil!

Així que la vaig mirar durant molt de temps per això. El vaig comprar, el vaig posar en un calaix i vaig coure tota la resta, però ara ho faré definitivament, vaig prometre

Resulta una mena de "Encantadora" porcionada.

Home, quin anunci tan ordenat
i una recepta meravellosa més
Em va agradar molt que es preparés la crema de la micra
i sense baioneta treure una xeringa-ganivet amb una cullera?

[Tatyana]

El vaig comprar, el vaig ficar en un calaix i vaig coure tota la resta

I ara estic pensant què més cuinar amb aquesta cosa.
Tatyana, gràcies.

i sense baioneta una xeringa-ganivet per treure una cullera?

Això és més difícil.

Manya, quina recepta increïble, perdó pel ganivet de la xeringa. pel futur.

Oooooooo !!! taps perfectes Manya! ets una seductora Vull moltes coses d’aquest tipus a la xocolata

[Manechka]

Manechka, els pastissets són meravellosos! Bravo! Gràcies per la recepta i MK!

[Manechka]

Oooooooo !!! taps perfectes Manya!

Manechka, treure’m el barret i inclinar-me baix! Les tapes perfectes són el meu somni! SENSE CRETES !!!

Els següents vainilla són definitivament segons la vostra recepta.

Gràcies per la recepta!

[Irina]

Irina, Natàlia, Svetlana, Sveta, noies, per a mi tots aquests rotllos de capa són una sortida a la zona de confort, perquè no són gens de pastisseria. Moltes gràcies pel vostre suport i elogis.

ho sento, no hi ha cap ganivet de xeringa.

Irina, de manera que podeu tallar els cupcakes en dues parts (transversals) i posar-los en capes amb crema. O fins i tot coure Quiche de Boston i pastís de ganache.

Vull moltes coses d’aquestes coses amb la xocolata

Natasha, no ploris. Ara us enviaré a cavall del vespre.

SENSE CRETES !!!

Ah, i m’agrada tant quan arriben amb una tapa tan alta i alta i una esquerda a la part superior. Només que no funciona així.

Manyash, acabo de demanar un ganivet com la xeringa, la caça és pitjor que l'esclavitud, de manera que el forn aviat prosperarà. Gràcies per la referència al pastís.

Deu ser deliciós.

però m'agrada molt que s'aixequin amb un casquet tan alt i alt i una esquerda a la part superior

I jo.

ho sento, no hi ha cap ganivet de xeringa.

Prengui una xeringa mèdica ordinària de 10 o 20 cc i talla la part inferior / tot el cercle on s’uneix l’agulla /. arrodoneu la vora esmolada fent-la passar per una paella o planxa calenta / a través de paper de forn /. no es pot fondre si es talla amb cura. de manera que la vora és més nítida i talla millor. això és tot. ús en salut

Classe! I la manera com es va col·locar l’esmalt està més enllà de l’elogi.

Afegit el dilluns 17 d'octubre de 2016 a les 22:36

Ah, i m’agrada tant quan arriben amb una tapa tan alta i alta i una esquerda a la part superior. Només que no funciona així.

Aquí em permetré una mica de teoria. Amb una tapa tan alta i un crack, hi hauria d’haver magdalenes, no magdalenes. I això s’aconsegueix amb una temperatura molt alta al forn. L’escorça s’estableix ràpidament i l’excés de vapor esclata, aixecant la massa i finalment esquerdant-se. Així s’obtenen magdalenes amb una escorça densa, un tobogan elevat i una esquerda.

Els cupcakes, en canvi, haurien de tenir una tapa plana per decorar. I sigueu suaus durant tot el producte.

Així doncs, Manyasha, vau fer front a la tasca perfectament, després d’haver rebut una forma de cupcake tan correcta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka és incomparable!
Pastissos meravellosos, els heu portat als contenidors!

[Àngela]

Àngela, gràcies.

Vaig demanar ara un ganivet de xeringa

Irlandès, em va venir una altra idea amb una xeringa íntima, però he de recordar-ho.
Natkamor, Vaja! Bona idea! El pistó, segons tinc entès, queda dins?
Olga, gràcies. Se’n va anar al llit amb normalitat. Primer. Fins que vaig decidir acabar de fondre la xocolata restant i posar-la a sobre. Arruïnat tota l'aparença, en definitiva.

Amb una tapa tan alta i un crack, hi hauria d’haver magdalenes, no magdalenes. I això s’aconsegueix amb una temperatura molt alta al forn.

Ol, per tant, també es couen a una temperatura de 180 ºC, no? És que sempre tinc magdalenes amb un sostre tan pla, sense "barret".

Trishechka, Ksyusha, gràcies. Ajuda't a tu mateix.

PS Curiosament, podeu fer servir un ganivet per treure els nuclis de les pomes en lloc d’un ganivet de xeringa?

[Àngela]

Àngela, gràcies. : a-kiss: irlandès, tinc una altra idea aquí amb una xeringa entim, però he de recordar-ho.
Natkamor, Vaja! Bona idea! El pistó, segons tinc entès, queda dins?
Olga, gràcies. Se’n va anar al llit amb normalitat. Primer. Fins que vaig decidir acabar de fondre la xocolata restant i posar-la a sobre. Arruïnat tota l'aparença, en definitiva.
Ol, per tant, també es couen a una temperatura de 180 ° C, no? És que sempre tinc magdalenes amb un sostre tan pla, sense "barret".

Trishechka, Ksyusha, gràcies. Ajuda't a tu mateix.

PS Curiosament, podeu fer servir un ganivet per treure els nuclis de les pomes en lloc d’un ganivet de xeringa?

Esbrinem les definicions aleshores)) Les magdalenes són que els ingredients secs es barregen ràpidament amb els humits i s’introdueixen al forn. Pastes ràpides clàssiques per esmorzar. Aquí, per a la tapa i el crack, necessiteu almenys 210 dins del forn.

Aquí, per a la tapa i el crack, necessiteu almenys 210 dins del forn.

Semyon Semyonitch! I encara intento aconseguir un barret a 180C. Ah, és una llàstima que fora de nit, si no, l’estufa aniria ara mateix.

Semyon Semyonitch! I encara intento aconseguir un barret a 180C. Ah, és una llàstima que fora de nit, si no, l’estufa aniria ara mateix.

180 és una temperatura bastant baixa. Amb ella, es produeix un augment més uniforme de la massa. Així que acabeu els vostres pastissets i passeu els magdalenes al forn))))

Per cert, si de cas, la nit no és un obstacle per a mi

Si els menjo, durant els propers tres dies no podré fugir del sofà. Em faràs rodar per evitar lesions.

Si els menjo, durant els propers tres dies no podré fugir del sofà. Em faràs rodar per evitar lesions.

Llavors em quedo a salvar-te, tot em va bé)))))

Eh Manyash, turmentes la teva ànima amb bellesa!

Aquí està!! La meva recepta perfecta)))) Tiquet per al cap de setmana !!
I he de respirar abans que les magdalenes, els eclairs i les galetes))), però per coure o pa sense ni tan sols pensar a entrar a la batalla
Gràcies per la recepta !! Ja puc veure els ulls agraïts de la meva filla (vara jove aquests pastissets)
I també em turmenta la pregunta de si la crema està a la part superior, té una espiral tan alta, com servir-les? Parlo d’un motlle de paper ..., o hauríeu d’eliminar el que es van coure abans de decorar-lo i posar-lo en un altre de net? O els posen en una capsa sense papers? Aquí hi ha alguna cosa que no puc entendre amb la presentació. És que el meu nebot DR arribarà aviat i vull complaure amb delícies tan delicioses

Manechka, quina bellesa, amb dues coses em bastarien al matí.
Hem de provar, tan tendres i saboroses.

I encara intento aconseguir un barret a 180C.

A aquesta temperatura i per sota, el barret es precipita i es trenca. Mai més coño cupcakes. Em sembla que no depèn només de la temperatura.

A aquesta temperatura i per sota, el barret es precipita i es trenca. Mai més coño cupcakes. Em sembla que no depèn només de la temperatura.

Àngel, si parlem específicament de magdalenes, primer de la temperatura. Fins i tot pel diàmetre del motlle de magdalenes i el contingut d’humitat de la massa. I els magdalenes quasi flueixen.
En un petit diàmetre del motlle, les vores es desprenen ràpidament del motlle escalfat i el vapor s’acumula a l’interior. Llavors irromp en un volcà.
Per cert, crec que què més depèn del material de la forma. En la forma de ferro, les parets es col·loquen més ràpidament que en silicona

Ho sé perfectament sobre tot el que escriviu, però per alguna raó la meva teoria i pràctica no coincideixen.

[Manka]

Mankabé, de nou, vaig posar la meva bellesa ... per fer boom ...

Ho sé perfectament sobre tot el que escriviu, però per alguna raó la meva teoria i pràctica no coincideixen.

I en quin prestatge no coincideix? )))

[Jeanne]

I també em turmenta la pregunta de si la crema està a la part superior, té una espiral tan alta, com servir-les? Parlo d’un motlle de paper ..., o hauríeu d’eliminar el que es van coure abans de decorar-lo i posar-lo en un altre de net? O els posen en una capsa sense papers? Aquí hi ha alguna cosa que no puc entendre amb la presentació. És que el meu nebot DR arribarà aviat i vull complaure amb delícies tan delicioses

Jeanne, aquí les magdalenes es couen només en llaunes de paper, independentment de les vacances o de casa. Se’n poden prendre de petites: s’anomenen cupcakes (motlles). No estic trencant i em prenc immediatament per magdalenes; són més grans i més grans. No cal treure / arrencar motlles de paper de la magdalena. Tothom agafarà i retirarà individualment un tros de paper ordenadament en cercle, fins i tot els nens saben com fer-ho. És higiene.

Fins i tot si teniu un cupcake per sota del motlle ondulat, no importa: enroleu la crema per sobre i quedarà bé.

Per ser sincer, mai no he vist utilitzar motlles de silicona per a magdalenes i magdalenes. Només paper d’un sol ús.

ManechkaDisculpeu la "digressió lírica" ​​de la recepta.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, això és el que entenc. Just quan hi ha una cúpula de crema, com alliberar-la perfectament ?? Digueu el que digueu, però a la nata hi serà tothom
Però com dius. El serviré en llaunes, i després ja ho veurem

El pistó, segons tinc entès, queda dins?

Sí, el pistó és a l'interior, com el comprat.
i també podeu dibuixar gelatina o melmelada amb la mateixa xeringa i posar-la amb cura en una magdalena

[Irishkin]

Irishkin, Jeanne, Elena, Tatyana, noies, moltes gràcies. Estaria molt content si ho provés.

disculpeu la "digressió lírica" ​​de la recepta

Sveta, Estic tot per això ".

Natkamor, bona idea. Ho hauré de provar.

[Manechka]

Manechka, simplement incomparable !!! La bellesa és tal que no es poden treure els ulls.
Probablement no ho aconseguiré. No puc fer això ... Eh ... sospiro ...
Però almenys m’encantarà. Puc imaginar el deliciós que és!
Gràcies, Manechka, enorme!

[Rita]

Rita, gràcies.

Probablement no ho aconseguiré.

És això choyta? FDono el que passa.

[Sonadora]

Sonadora, i finalment .... magdalenes .. .. Avui realment sóc una fada de la cuina)))) però és molt agradable agradar als éssers estimats)))) Tot és molt senzill, accessible i el resultat és increïble. La qualitat de la foto no és molt bona ... la càmera no funciona ... des del telèfon

[Sonadora]

Sonadora, i finalment .... magdalenes .. .. Avui realment sóc una fada de la cuina)))))

Tanya, sense paraules! Quantes hores heu passat a la cuina avui dia, treballador?

Magdalenes molt boniques!)))
I on comprar aquest ganivet de xeringa?)))

I també poden iniciar eclairs, eh?

[Margarita]

Margarita, Ens vam veure a Eldorado, hi ha tot un departament

eclairs, no me'n convertiria, treu la polpa del pastís

[Margarita]

Margarita, Ozone té: 🔗
No podran iniciar eclairs.

Afegit el dimecres 26 d'octubre de 2016 22:28

Natkamor a la primera pàgina del tema va escriure:

Prengui una xeringa mèdica ordinària de 10 o 20 cc i talla la part inferior / tot el cercle on s’uneix l’agulla /. arrodoneu la vora esmolada fent-la passar per una paella o planxa calenta / a través de paper de forn /. no es pot fondre si es talla amb cura. de manera que la vora és més nítida i talla millor. això és tot. ús en salut

Publicat el dimecres 26 d'octubre de 2016 22:31

Tatyana, no disposem d'aquest dispositiu a Eldorado, tot i que el departament de teskomo és força extens.

Tatyana, no disposem d’aquest dispositiu a Eldorado, tot i que el departament de Teskomo és força extens.

trencat ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka us ha fet pastissos avui. Recepta increïble. Una combinació fantàstica de dades en brut. L’únic que, en lloc de nata, l’he omplert de llet condensada bullida (a casa i hora de cuinar la nata no hi havia llet). Va resultar molt meravellós. I si hi hagués una crema amb recepta, seria encara més gustosa perquè la crema (com em sembla) faria que els pastissets estiguessin més xops o alguna cosa així. Però fins i tot una opció tan ràpida com la meva és un lloc on estar. En general, les teves receptes, Manechka, em sorprenen. Ni tan sols els faig marcador. Avui volia magdalenes, així que primer he vist els marcadors i després les vostres receptes. I això és tot, he trobat el que volia.

I he comprat aquestes coses per eliminar la part mitjana d'Ozone, per a aquesta recepta en concret, però realment encara no ho he provat, no he tingut temps. Mentre cuino, també vindré amb un informe

[degteva]

degteva, Natasha, a la teva salut! Estic segur que va resultar no menys saborós amb llet condensada bullida.
Ahtuba, Marina, aquest "ganivet" és molt convenient, també es va comprar per aquesta recepta.