Galetes de pa de pessic del senyor Z (recepta de R. Bertinier, forn)

[Esmalt]

Galetes de pa de pessic del senyor Z (recepta de R. Bertinier, forn)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina de blat, premium	340gr
Sucre en pols	80gr
Amor	80gr
Ou	1 gran
Rovell d'ou	1 PC
Mantega	100gr
Llet	1 cda. l.
Bicarbonat de sodi	1/2 culleradeta
De canyella mòlta	1/2 culleradeta
Piment picat, mòlt	1/2 culleradeta
Gingebre sec, mòlt	1/2 culleradeta
Sal	1 pessic
Esmalt
Ou	1 PC
Sal	1 pessic
Una mica de mantega per untar la paella

Mètode de cocció

• T’agraden les galetes de pa de pessic? M'agrada. I no només galetes, sinó tot amb gingebre. Tinc un amor especial per la melmelada de gingebre, però avui vull compartir una meravellosa recepta de galetes. Aquesta recepta és tan bona i senzilla que les galetes cuites utilitzant-la es poden classificar amb seguretat com a "convidats a la porta".
• Tan:
• 1. Preescalfeu el forn a 160C.
• 2. Batem un ou amb una mica de sal de llustre.
• 3. Barregeu tots els ingredients per obtenir una massa homogènia. Passeu la massa a un bol, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
• 4. Col·loqueu la massa sobre una superfície enfarinada i estireu-la fins a un gruix de 5 mm.
• 5. Utilitzeu un got o un ganivet per retallar les galetes.
• 6. Folreu un paper de forn amb paper de forn oli. Transfereix les cookies al paper. Raspall amb esmalt. Deixeu assecar i torneu a lubricar. Feu servir una forquilla per tamponar les galetes.
• 7. Coure al forn durant 18 minuts.
• 8. Refredeu les galetes acabades a la reixeta.
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. Bona gana!

El plat està dissenyat per

un full de galetes

Temps de preparació:

aproximadament 1 hora

Programa de cuina:

forn

Nota

Tot i que vaig escriure que aquesta és la recepta de Bertinier, però això no és del tot cert. Li vaig espiar la recepta, però la veritable autora (o almenys el guardià) de la recepta és l'àvia Maria d'un dels treballadors del forn Bertinier, polonesa per nacionalitat i procedència. El seu nom Zdenek... Pronunciar Zdenek és molt difícil per als anglesos i per això tothom a la feina truca a Zdenek Zedom... I fins i tot Richard va escurçar el seu nom a una lletra Z.

Es tracta, doncs, d’una antiga recepta polonesa que s’ha transmès de generació en generació en una de les famílies poloneses.

Receptes similars

Galetes de pa de pessic amb melassa (Zhivchik)

Galetes de pa de pessic (lenkor)

Galetes de pa de pessic (Anastasia)

Gràcies! Quina galeta tan deliciosa: a mi també m’encanta el gingebre!
Segur que ho intentaré!

Idol32, és bo tornar a veure les vostres pastes, m'encanten les galetes de pa de pessic, les porto a les adreces d'interès.

Nadal feia olor! Marqueu aquesta recepta per a aquesta ocasió ESPECIAL! Gràcies! Molt maco.

[Idol32]

Idol32 Porta'm zazzhzhzhzhzh, sóc econòmic i no tinc mals hàbits

[Idol32]

Idol32 Porta'm zazzhzhzhzhzh, sóc econòmic i no tinc mals hàbits

Home, si ets tan econòmic, cou les galetes tu mateix

I l’artista Idol és recte, amb una forquilla, com amb un pinzell que escriu

Sí, tot el que sempre sembla molt estètic

[SchuMakher]

Gràcies companys! Les galetes són increïblement saboroses!

2 SchuMakher M’estàs portant cap a la pintura, de debò ...

Home, si ets tan econòmic, cou les galetes tu mateix

ets nociu, verd, encara que amb un pollet

Mliiinn, bé, quin encant !!!!
El meu abans de nedar i nedar. Amb la cocció, en principi, aparentment no sóc una amistat a la vida. Eh. Encara canviaria el forn, potser llavors almenys tot sortiria rosat.
Estic meravellat!

I agafa’m, casa’t també amb mi

Hola ídol!
M'alegra de veure't, fins i tot he pensat recentment que fa molt de temps que no hi ets. I aquí ho teniu! Sembla una cosa senzilla, però que bonic, impressionant.
Definitivament ho faré, només recordeu-me, si us plau, què és el piment. Això és una cosa molt familiar, acabada d’escoltar, però ... d’alguna manera oblidada. Hi ha altres noms, hi ha molts pebrots, però quin és perfumat? Ajuda a pzhlst, tinc moltes ganes de fer com tu. Gràcies!

Irlandès, així és:



Fruits immadurs secs de pebre perfumats o jamaicans d’un arbre tropical de fulla perenne - piment medicinal. Aquests fruits són baies: al principi són de color blau-verdós, després d’assecar-se; els pèsols marrons rugosos són 2-3 vegades més grans que els del pebre negre, que contenen fins a un 4% d’oli essencial. L’espècia d’olor picant té un sabor picant i s’assembla a una barreja de pebre negre, clau, nou moscada i canyella.

Galetes de pa de pessic del senyor Z

I com és a dins, queda alguna foto per veure?
I gràcies per la recepta!

[kisuri]

Hola kisuri!

L’espècia ni tan sols és un pebrot. Aquest és el fruit d’un arbre de fulla perenne de la família dels murts. L’olor forta d’aquestes fruites recorda, alhora, l’olor de clau, canyella, pebre negre i nou moscada.

El compro en bosses on hi diu "Allspice", del fabricant "Cikoria S.A."

això és el que sembla allspice:

A-ah, gràcies, ídol, gràcies, Mashenka! En diem pebre anglès.

Bonic, saborós, senzill !!!!
Ho sentim, a la vostra recepta sonava: GINGER JAM. És possible a partir d’aquest moment amb més detall? A la nostra família, el gingebre també és el primer.

Bonic, saborós, senzill !!!!
Ho sentim, a la vostra recepta sonava: GINGER JAM. És possible a partir d’aquest moment amb més detall? A la nostra família, el gingebre també és el primer.

Malauradament, encara no he après a cuinar-lo, em conformo amb el comprat suec o anglès (el millor al meu entendre). A Moscou, es ven a Perekrestok i Azbuka Vkusa. Potser hi ha algun altre lloc, però el compro en aquestes dues botigues. Normalment es tracta d’un pot de vidre transparent a l’interior on hi ha una massa de forma gelatina groguenca amb trossos d’arrel (trossos petits). Molt saborós amb te i així. És cert, a la meva meitat millor no li agrada molt, diu que sembla un medicament. Però a ella li encanten les galetes amb gingebre.

I com és a dins, queda alguna foto per veure?
I gràcies per la recepta!

Això és el que sembla:

Ara, ja estic amb un informe, les galetes són delicioses, fàcils i ràpides de preparar, però a causa dels néts he de substituir la mel per melassa ...

Ni tan sols vaig intentar repetir les ratlles de les galetes, una cosa és coure les galetes i una altra és repetir el dibuix, és com una lletra Gràcies !!!

Avui també he cuinat aquesta increïble galeta. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Les galetes van resultar molt gustoses. Jo, arrencant el nervi , va intentar reproduir el dibuix amb una forquilla. Mmm .... per descomptat, alguna cosa va funcionar ...... No m'atreveixo a mostrar-ho, ho sento. La recepta és meravellosa, les galetes de l'autor són molt boniques. Tinc un gran avantatge. Encara estaré segur de coure. Gràcies per la recepta.

Ni tan sols vaig intentar repetir les ratlles de les galetes, una cosa és coure les galetes i una altra és repetir el dibuix, és com una lletra Gràcies !!!

A la salut! I les ratlles són molt senzilles, creieu-me.

Només que no van sortir molt bronzejats. Hi ha un truc: l’esmalt s’ha de fer una hora abans d’utilitzar-lo. Potser en aquest cas? O la diferència és que en lloc de mel, melassa? Tot i que el color de l’escorça ve donat pel sucre que també hi ha a la melassa. Cuino galetes al tercer nivell del forn, potser aquest és el punt.

... vaig intentar reproduir el dibuix amb una forquilla. Mmm ... per descomptat, alguna cosa va funcionar ...

Dibuixar amb una forquilla es pot fer molt simple, només una creu. Fer línies ondulades és més difícil. Estic segur que ho faràs molt millor la propera vegada!

A més del patró, podeu fer forats a les galetes, per exemple, amb una vareta de fusta o metall. A continuació, passeu la cinta pels forats i pengeu les galetes a l'arbre de Nadal.

Bona sort!

A la salut! I les ratlles són molt senzilles, creieu-me.

Només una cosa que va sortir no estàs molt bronzejat. Hi ha un truc: l’esmalt s’ha de fer una hora abans d’utilitzar-lo. Potser en aquest cas? O la diferència és que en lloc de mel, melassa? Tot i que el color de l’escorça ve donat precisament pel sucre, que també és present a la melassa. Cuino galetes al tercer nivell del forn, potser aquest és el punt.

Hi ha forns que no cuinen la part superior, i la part inferior crema molt bé, aquest és exactament el tipus de "felicitat" que tinc a la meva casa ...

Sí, un bon forn és molt important. Pel que sembla, l’element de calefacció superior no funciona.

Sí, un bon forn és molt important. Pel que sembla, l’element de calefacció superior no funciona.

Tinc un de gas, el més senzill ...

Sembla tan deliciós! Gràcies per la recepta. Una petita pregunta i vaig a coure-la: 2gr. quant de gingebre mòlt hi ha en culleradetes?

Per la teva salut!

2 gr. això és mitja culleradeta.

Això és el que sembla: ...

Gràcies! M'ha encantat aquesta vista

Si us plau, la recepta és meravellosa, senzilla i molt saborosa.

He cuinat galetes ... Gràcies per la recepta. El sabor és meravellós. Hi havia moltes galetes. Però de tres tipus, el primer lot de negrits, 16 minuts va resultar ser molt important per al meu forn. El segon lot és massa lleuger.

L'últim lot es va coure al nivell superior i va resultar ser el més decent de tots

Van sortir galetes meravelloses, per al meu gust: bronzejades, això és tot!

Les galetes van resultar ser només mortals, deliciosament boges, i quina aroma plana al voltant de l’apartament, és una llàstima que només un lot d’elles resultés tan poc. La propera vegada faré una triple ració. Moltes gràcies per la recepta!

No és la primera vegada que conec que el refresc no s’extingeix? Per què, doncs, està a la prova?

No és la primera vegada que conec que el refresc no s’extingeix? Per què, doncs, està a la prova?

Entenc que es tracta d’una pols de coure.

S’afegeix gasosa per afluixar la massa. Com més pesada sigui la massa, més sosa necessiteu. Per matar el seu desagradable sabor, s’apaga. És a dir, extingir el refresc, en principi, no canvia res. La seva quantitat és sí.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Com més sosa, més hidrogen, afluixa la massa, aixecant-se. En extingir la sosa amb àcid, neutralitzem l’alcali Ca (OH) 2, això és tot.

[2 Svetlana Lisa]

2 Svetlana Lisa

Per la teva salut!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Per això estimo la nostra gent!

[Idol32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

El Ca2O és peròxid de calci, no bicarbonat de sodi (sosa)
* BROMANTAMENT * i, com a resultat, el Ca (OH) 2 s’apaga de CALÇ, no de refresc ...

I si no us endinseu en la química, les cookies són genials, Idol32!

En general, com a amant de la cocció de la mel, vull dir que el sosa no requereix "apagar" si s'utilitza mel a la massa, ja que conté diferents àcids que reaccionen amb la sosa i per això no es recomana utilitzar pols de coure. en pols de coure de mel: un excés d’àcids no donarà un augment garantit de la massa.

[Nagira]

Treient-me el barret, Nagira!

De fet, aquí teniu la reacció del bicarbonat de sodi amb l’àcid acètic per formar acetat de sodi:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[haver de]

Hola ídol!
Masha, noies !!! Tothom li demana immediatament que es casi amb tu ... o amb tu haver de és el forn mateix. No són galetes. Això és un somni!
A mi, de fet, no m'agraden les galetes, més pastissos amb nata, però al meu marit li encanten. Crec que cuinaré per ell. Però quan vaig treure AIX of dels fogons ... és bo que almenys li quedés alguna cosa. Delicat, deliciós, moltes gràcies, ídol, per la recepta, per les explicacions sensates i clares, com sempre.
I gràcies, Nagira, per a aclariments sobre sosa, mel i pols de coure. I després gairebé vaig agafar la pols, crec que qui és en el nostre temps fa servir refrescos, probablement una recepta antiga. Una vegada més vaig estar convençut: hi ha autors en els quals s’ha de confiar.

[kisuri]

Hola kisuri!

Tot i que vaig escriure que aquesta és la recepta de Bertinier, però això no és del tot cert. Li vaig espiar la recepta, però la veritable autora (o almenys el guardià) de la recepta és l'àvia Maria d'un dels treballadors del forn Bertinier, polonesa per nacionalitat i procedència. Es diu Zdenek. Pronunciar Zdenek és molt difícil per als anglesos i per això tothom a la feina truca a Zdenek Zedom... I fins i tot Richard va escurçar el seu nom a una lletra Z.

Es tracta, doncs, d’una antiga recepta polonesa que s’ha transmès de generació en generació en una de les famílies poloneses.

[Idol32]

Hola, Idol32!
Això és molt interessant, gràcies. De fet, no estava clar qui era aquest senyor Z. En general, el mateix nom "Pa de pessic" atrau, és el sabor i l'olor de la vella Europa. El gingebre és la primera espècia que es va portar de l’Índia a la vella Anglaterra i les monedes angleses van inventar les galetes de pa de pessic en forma de creus per Nadal. Olor molt càlid i acollidor, meravellós. I per què només he llegit sobre ell abans? Fer-ho és fàcil.
Per cert, quan vaig escriure que hi ha autors que haurien de confiar, volia dir-vos (encara que honor i glòria per a l'àvia de Bertinier i Maria)

Gràcies per la recepta. Galetes delicioses i aromàtiques. Elaborat amb gingebre fresc i nou moscada afegit en lloc de pebre. només llepar-se els dits

: (No vaig tenir èxit sol .......... 1 cullerada de llet: la meva massa estava seca i tenia una estructura com una molla de sorra ... Així que vaig afegir llet, va resultar una mica enganxós) poseu-lo en una safata de forn amb una cullera i quan estigués al forn semblava un bescuit sense sucre amb sabor a gingebre ... Bé, és clar, se’ls van menjar una mica per no ofendre’m ... I de quin tipus de massa que teníeu al pastar? On em vaig equivocar?

: (No vaig tenir èxit sol .......... 1 cullerada de llet: la meva massa estava seca i tenia una estructura com una molla de sorra ... Així que vaig afegir llet, va resultar una mica enganxós) poseu-lo en una safata de forn amb una cullera i quan estigués al forn semblava un bescuit sense sucre amb sabor a gingebre ... Bé, és clar, se’ls van menjar una mica per no ofendre’m ... I de quin tipus de massa que teníeu al pastar? On em vaig equivocar?

a

Quan vaig coure aquest fetge per primera vegada, també vaig dubtar que hi hauria una massa normal. Com a resultat, la massa no és molt escarpada. S'assembla a la plastilina tova. És fàcil desplegar-la, però cal espolsar lleugerament la taula amb farina, ja que en cas contrari es pot enganxar.

Heu oblidat alguna cosa dels components? Al cap i a la fi, hi ha molta mantega (ha de ser tova), un ou gran, un rovell (també en prenc d’un ou gran) i aquesta cullerada de llet al final ...

Estic d'acord amb Moskvichk @, tinc la mateixa escombraria, tots els ingredients estan al seu lloc, els ous tenen la mida d'un estruç. Després de pastar i allunyar-se, es va esmicolar en trossos. Es va recarregar llet amb 2 cullerades més, va ser possible i es van llançar 3 al límit de la decadència. Es va coure durant 160 minuts durant 160 minuts. Vaig pensar que només jo no vaig tenir èxit estrictament segons la recepta

Estic d'acord amb Moskvichk @, tinc la mateixa escombraria, tots els ingredients estan al seu lloc, els ous tenen la mida d'un estruç. Després de pastar i allunyar-se, es va esmicolar en trossos. Es va recarregar llet amb 2 cullerades més, va ser possible i es van llançar 3 al límit de la decadència. Es va coure durant 160 minuts durant 160 minuts. Vaig pensar que només jo no vaig tenir èxit estrictament segons la recepta

Ni tan sols puc imaginar per què la vostra massa surt tan escarpada. Tots els ingredients són exactament segons la recepta? Mel, farina, mantega, sucre en pols, ous i llet?

Noies, potser es tracta de farina ... La cocció és una galeta, la massa és tova, s’estén fàcilment, sobretot sobre el pergamí. El meu informe al començament del tema ...

Tot està bé pel gram. Per primera vegada, sempre faig sense retrocedir ni un sol pas. Balances electròniques. Potser la farina està seca, només hi ha un 43% d’humitat a la casa. Les galetes van resultar fragants, amb un gust pronunciat, però suau.

PD. Depuraré la recepta i cuinaré. Gràcies!

a

Quan vaig coure aquest fetge per primera vegada, també vaig dubtar que hi hauria una massa normal. Com a resultat, la massa no és molt escarpada. S'assembla a la plastilina tova.És fàcil desplegar-la, però cal espolsar lleugerament la taula amb farina, ja que en cas contrari es pot enganxar.

Heu oblidat alguna cosa dels components? Al cap i a la fi, hi ha molta mantega (ha de ser tova), un ou gran, un rovell (també en prenc d’un ou gran) i aquella cullera de llet al final ...

Un rovell és per lubricar, oi? 1 ou a la massa ... aquí m’assec i recordo, potser no vaig trencar l’ou a la massa? era exactament per arrebossar ... però a la massa, no me'n recordo ..
però la massa no s’enganxava en absolut, igual que la sorra entre els dits, estava completament seca