Condiment de borscht per a l'hivern

Condiment de borscht per a l'hivern
Categoria: Espais en blanc
Ingredients
Pastanagues 1 kg.
Tomàquets 2 kg.
Bulb de ceba 1 kg.
Julivert de 0,5 kg.
Anet verd 0,5 kg.
Pebre dolç 10 unitats.
Sal grossa, no iodada (!) 1 paquet (kg)
Mètode de cocció

Piqueu les pastanagues en un ratllador gruixut (en principi, tot això es pot picar molt ràpidament amb el Burner).
Piqueu finament els tomàquets i els pebrots, trossegeu finament la ceba i les herbes. Cobriu-ho tot amb sal grossa i poseu-los en pots sense esterilitzar. Emmagatzemar en un lloc fresc. A l’hivern, el borsch per fregir és el mateix

Nota
He trobat aquesta recepta a les meves notes. Una vegada, cada any ho adquiria. Ara, quan tinguem totes aquestes verdures durant tot l’any, la necessitat d’això ha desaparegut, però potser serà útil per a aquells que no venen tots els ingredients a l’hivern.

Sí, una bona peça. Hi havia una vegada que la meva mare també feia alguna cosa així. Crec que si canvieu la quantitat, llavors un pot d’aquest blanc no farà mal a cap cuina. Potser ho faré jo mateix.

SOBRE! La meva preparació preferida per al primer i segon processament i emmagatzematge, tal com es descriu anteriorment, només la composició és diferent:

Bulba de ceba -1kg
Pastanagues -1kg
Pebre búlgar -1kg
Arrel
julivert
api
xirivia: tots junts 1 kg
Verds
julivert
api
xirivia: tant com vulgueu

Podeu afegir pebrots picants, tomàquets, herbes al gust si ho desitgeu ...

Salt: no ho facis! iodat ha de ser igual a 1/5 del pes total de les verdures

Noies, algú té la mateixa recepta, només per enrotllar-los als pots sota la tapa?

Noies, algú té la mateixa recepta, només per enrotllar-los als pots sota la tapa?

Quin és el problema? Esterilitzeu les llaunes i les tapes i enrotlleu-les. Però guardeu-lo en un lloc fresc de totes maneres.

Noies, algú té la mateixa recepta, només per enrotllar-los als pots sota la tapa?

Ja fa un any que estic rodant: són molt bonics al meu sud
No tinc cebes ni pastanagues (les afegeixo a l’hivern), però sí amb api
és a dir, així
- tomàquets
- Pebre dolç
- verds - quasi sempre julivert, quasi mai - anet
- api (generalment arrel, però de fulla també és súper!)
- sal

les proporcions són arbitràries, us agradaria. Tinc un tomàquet i un pebrot, en proporcions quasi iguals. Ho trito tot amb un picador de batedora -a foc baix, el deixo bullir durant 10 minuts- i ho aboco en pots. tot

i sempre he pensat que la remolatxa primer s’afegeix a l’apòsit de remolatxa

[Capritx]

Capritx, Una recepta interessant sense cuinar, que no he conegut.

Noies, algú té la mateixa recepta, només per enrotllar-los als pots sota la tapa?

AlenaDS, Estaré content si el meu condiment de borsch preferit us sigui útil durant molts anys:
6l de suc de tomàquet
1 kg de remolatxa
1 kg de pastanagues
1 kg de ceba
1 kg de pebre dolç
1 litre d’oli vegetal inodor
Tot el que es pot picar i coure durant 1 hora, afegir oli vegetal i coure una hora més. Remeneu mentre cuineu. Aboqueu-los en pots, enrotlleu-los. Emmagatzemat perfectament.

i sempre he pensat que la remolatxa es va afegir per primera vegada a la preparació de remolatxa

Perdrà color!

I, primer, bullo el suc de tomàquet amb els pebrots dolços saltats en un triturador de carn gairebé dues vegades. I les verdures (pastanagues, cebes, remolatxa) per separat en canal. Afegeixo la remolatxa per últim, quan la col ja està a punt. També podeu tirar mongetes bullides juntament amb verdures, encara m’agrada més. Mai no hi poso vinagre. I el color i l’olor del borscht d’estiu. A l’hivern només mengem això!

I ara no em procuro res de res. Venem tot això fresc durant tot l'any.

Avui he provat (per a mi) una nova recepta per collir tomàquets. Tritureu els tomàquets a través d’una trituradora de carn amb pebrot dolç. Els he ficat en bosses (uns 3 cullerots cadascun) i al congelador, a l’hivern només cal afegir-los al borscht durant la cocció excessiva.

Ara, durant el període de preparacions actives, vull plantejar aquesta recepta.
De fet, el nom de la recepta no és del tot correcte. Això no és només un borscht, sinó un apòsit universal, tot i que no puc ni imaginar borscht sense ell.
El vaig posar en lloc de sal quan cuinés brous de carn i pollastre, sopes de verdures, guisats i llet de col. Amb l’afegit d’aquest amaniment s’obté una meravellosa carn bullida aromàtica, però és especialment adequada per al peix bullit. Un banal bacallà cuit amb un aderezo tan senzill resulta extraordinari, i si és amb maionesa, mmm ...
Faig unes proporcions una mica diferents de l’autor de la recepta
Pastanagues - 1 kg
Ceba de nap - 1 kg
Tomàquets - 1 kg
Pebre búlgar - 400 grams
Verd julivert: 300 grams
Anet verd: 300 grams
Verd d’api 200 grams
Sal - 1 kg
A partir d’aquesta quantitat d’ingredients, s’obté 1 llauna de tres litres, 1 vuit complets de vuit-cents i una llauna de vuit-cents grams incompleta. En tinc prou fins a la temporada vinent i encara més.
No esterilitzo res, no l’enrotlo, el guardo a l’armari de la cuina. L’únic és que no poso cada vegada una cullera en un pot gran, sinó que en poso un de petit, que guardo a la nevera.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, d'alguna manera no em cau al cap: talla tots els ingredients, barreja-ho amb sal i acaba de posar-lo en un pot ??? És a dir, sense cap tractament tèrmic?

Sí, només el tallo, l’escampo de sal i el poso en pots nets. Les verdures donen suc immediatament. En una salmorra tan forta, es poden emmagatzemar amb seguretat durant més d’un any a temperatura ambient.

[severyanka76]

severyanka76,
Confirmo un farciment "universal" com SvetaI, ho va fer la meva àvia, després la meva mare, ara jo ... ,, s'emmagatzema perfectament, l'aroma és extraordinari, l'únic que ara interromp tot en TM i abans en un ratllador es fregaven i tallaven ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, moltes gràcies: sempre busco quelcom senzill en termes de costos laborals. Aquesta recepta no podria ser més fàcil! Definitivament, ho faré. Gràcies de nou per la recepta.

[marlanca]

marlanca, Galina i gràcies, ara no dubtaré!

[severyanka76]

severyanka76, cuina per a la salut!

[marlanca]

marlanca,
La meva recepta també és de mare i àvia

Recepta de la infància. La mare va fer un vestit així, i recentment me’n vaig recordar. S’haurà de fer.