Crostons de poma (deshidratador per infrarojos L'equip IR-D5)

Crostons de poma (deshidratador per infrarojos L'equip IR-D5)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Salsa de poma	1075 g
Sucre granulat	250 g
Clara d’ou	20 g

Mètode de cocció

• 
• Coure les pomes al forn a 240 graus.
• Fregueu la massa per un colador i refredeu-la a una temperatura de 10-15 graus.
• Batre la salsa de poma durant 10 minuts en una batedora d’alta velocitat sense sucre ni proteïnes. A continuació, afegiu-hi el sucre i la meitat de la proteïna batuda. Batre 5 minuts més a velocitat mitjana de la batedora. A continuació, afegiu la proteïna batuda restant i bateu-la durant 10 minuts més a velocitat mitjana de la batedora.
• Poseu la massa resultant en palets, anivelleu-la i poseu-la a l’assecador a 70 graus, durant 30 hores, funció "sol".
• Al final del temps, traieu amb cura els fulls dels palets, lliures de paper i deixeu-los refredar, talleu-los a tires i després a daus.
• Esteneu els blocs sobre palets i poseu-hi un assecament secundari durant 24 hores, a una temperatura de 70 graus, funció "sol".
• Després d'assecar-los, poseu-los sobre paper sulfuritzat, deixeu-los refredar bé i poseu-los en un recipient hermètic, recobrint-los amb paper de forn.
• 

El plat està dissenyat per

500 g

Hora de cuinar:

54 hores

Programa de cuina:

Assecador

Nota

La tecnologia per fer "Belevsky Khrustov" es pren com a base amb canvis menors.
Tecnologia.

🔗

Sóc el primer en crackers

[Galya]

Mata ... però segur que ho farem !!
Galya, moltes gràcies pel proper "boig"

però segur que ho farem !!

Ol, assegureu-vos de batre la massa sense sucre i proteïnes primer, només és imprescindible. La massa resulta completament diferent d’aquest mètode de batre. Més dens, no saturat d’aire. I assegureu-vos d'assecar-lo dues vegades. De 24 a 30 hores la primera vegada i de 24 a 48 hores la segona. Però fixeu-vos en els petits blocs ... com són ... Tot i això, no tenim producció industrial. La tecnologia s’adapta a les realitats de casa vostra.

[Galina]

Galina, Bato amb sucre, però segur que ho provaré com dius! Només em retiro de l’autor més endavant, però per primera vegada tot és estricte !!
Tinc un temps màxim a Travola-19: 30, i quant en tens ??

Bat amb sucre, però segur que ho provaré com dius! Només em retiro de l’autor més endavant, però per primera vegada tot és estricte !!
Tinc un temps màxim a Travola-19: 30, i quant en tens ??

Ol, això no ho he inventat jo, està escrit en la tecnologia. Primer sense sucre, després amb sucre i la meitat de la proteïna i després la proteïna restant. confia en mi, et sorprendrà la diferència. No cal provar res, només per a crackers. Tot anirà malament per si mateix. Si el mesclador pot funcionar més del temps que he especificat, batre més temps. la meva batedora es va escalfar als 20 minuts i es va aturar. En total, es va muntar tot durant 25 minuts. Volia guanyar-lo més temps. Però, en general, la massa era excel·lent.
Quant, quant? 99 hores .. L’assecadora, veieu el sofisticat que és.

a 70 graus, a les 30 hores, la funció "sol".

Còdol, es pot prescindir del "sol" o no?

, Podeu prescindir del "sol" o no?

Zhen, és clar que pots. Bé, tal com es diu, hi ha alguna cosa que "brillar", que no és provar.
L'assecadora dóna 70 graus abans d'hora. Bé, no hi haurà infrarots, i què? El més important és suportar una angoixa temporal. de 24 a 30 hores el primer assecat i de 24 a 48 hores el segon.

[Galina]

Galina, el meu immens agraïment! Llavors, què, quin temps. Però està boníssim !!! No sé com anirà, però ho intentaré!

Però és boníssim!

Sí, molt maco. Van resultar tan durs. No es trenquen a les mans, no s’esfondren. Trenca-ho per la meitat, has de fer un esforç.

[gawala]

gawala, Galina, això és bellesa!

[gawala]

gawala, Galina, això és bellesa!

I com menjar-los si són durs? O ho he entès malament. I, segons la funció del sol, hi ha almenys una certa temperatura, si la poseu en ralentí, és molt o poc?

I com menjar-los si són durs?

Quan entren a la boca, s’hi fonen.

I, segons la funció del sol, hi ha una temperatura aproximada d'almenys, si es posa en temps d'inactivitat, és molt o poc?

Teiperatura + 70 graus. L’assecador no dóna més. El més probable és que no hi hagi cap diferència. Només tinc una assecadora en què volia fer aquests crostons. No crec que utilitzin assecadors d'infrarojos en la producció.

Quan us entren a la boca, s’hi fonen

Després, cal fer-ho amb urgència. Només jo no tinc aquest mesclador. N’hi ha de sempre, funcionarà amb ell? De totes maneres, batre 20 minuts o acomiadar-se d’aquesta idea?

Només jo no tinc aquest mesclador. N’hi ha de sempre, funcionarà amb ell? De totes maneres, batre 20 minuts o acomiadar-se d’aquesta idea?

Crec que no hauríeu d’acomiadar-vos de la idea, sinó intentar batre la massa amb el que teniu. Només volia fer-ho com en la tecnologia original. Es diu que cal batre 45 minuts. I 45 minuts més ... Al cap de 20 minuts, el meu processador es va aturar sol. Però la missa es va colpejar molt bé. Al cap i a la fi, hi ha altres màquines de batre en producció, on puc competir amb elles ...

Llavors ho provaré, només vull provar-ho amb puré de pomes, ara estic blanquejant a la cuina lenta. Així que ho intentaré, si funciona o no. Només l’assecador descansa. Feu un descans per ella. Tinc safates de malví, puc assecar-les o millor sobre paper, va bé? Necessito revestir els llençols o anirà així?

Llavors ho provaré, només vull provar-ho amb puré de pomes, ara estic blanquejant a la cuina lenta. Així que ho intentaré, si funciona o no. Només l’assecador descansa. Feu un descans per ella. Tinc safates de malví, puc assecar-les o millor sobre paper, va bé? Necessito revestir els llençols o anirà així?

Olga, si el malví Belevskaya s’obté a partir de pomes bullides, congelades, també s’han d’obtenir galetes a partir de la massa bullida a la cuina lenta. Bé, al mateix temps, expliqueu-nos què va passar.
Assecar sobre paper, no corri el risc d'assecar-se a les safates, ja que pot enganxar-se, que no es pot treure més endavant. Si el paper no vol marxar voluntàriament, ruixeu-lo lleugerament amb una mica d’aigua i tot anirà bé. Mai no greixo paper, i no entenc per què greixar-lo. Tot descansarà perfectament i no desapareixerà, l’aigua ens ajudarà. Tampoc no tinc sempre un bon paper, bé, res, faig servir un ganivet amb cura per treure’l peça per peça. L’última vegada que vaig comprar paper barat, però va resultar tan bonic, em vaig precipitar i el vaig tornar a comprar. Per tant, no s’endevina, l’estimat difícilment pot somiar i el barat deixa un full complet a la vegada.

Galina, bona tarda! Em van donar pomes amb barrils, hi ha cucs. Les podeu retallar i coure les pomes a rodanxes?

Em van donar pomes amb barrils, hi ha cucs. Les podeu retallar i coure les pomes a rodanxes?

Per descomptat, podeu ... En producció, definitivament no es molesten amb cucs i barrils, sinó que cuinen el que tenen. Bé, el tallarem, el netejarem, el retallarem i el farem per nosaltres mateixos. És cert, és deliciós. Col·loqueu-vos en paper de forn i en un recipient per a pastissos. Tronant, tot està sec, res no està mullat. El meu marit va dir que encara ens queda fer. És cert que encara no s'han menjat en reserva. Ara faré un malví i pensaré en els crackers. Milloraré el que es va inventar abans que jo ..

Milloraré el que es va inventar abans que jo ..

Estem esperant noves receptes! Gràcies!

Estem esperant noves receptes! Gràcies!

Sí, en absolut ..

[gawala]

gawala,
Moltes gràcies! Definitivament ho faré, només més endavant. ara existències, espais en blanc. Tot al forat. A l’hivern em divertiré.I es pot veure el paper d'alguna manera, però ara també necessito ... necessito

I es pot veure el paper d'alguna manera, però ara també necessito ... necessito

No sé si hi ha una empresa intel·ligent a la Federació Russa ...
🔗

No sé si hi ha una empresa intel·ligent a la Federació Russa ...
🔗

Gràcies. Doncs ho intentarem. Em van demanar paper de lli. Crec que definitivament sortirà d’ella.

Em van demanar paper de lli. Crec que definitivament sortirà d’ella.

Potser tinc el mateix? Com a mínim hem de traduir el que hi ha escrit a l’envàs ..

Els crostons s’assequen o no, els crostons s’assecen, per llargs que siguin
I potser no hi ha pomes en el curs va anar 3L llauna de puré, ho sento
Van sortir 4 safates i van quedar un parell de pts. Vaig fer massa massa, la vaig untar i també a l’assecador, va resultar que un tub de poma era saborós, però no suficient

La foto s'ha girat

alguna cosa s’asseca, per llarga que sigui

Quant dura?

Marca de verificació ho sento

Què hi tinc que fer?

va resultar ser un tub de poma

Zhen, aquesta és una nova paraula en la preparació de carns.

Quant dura?

per temps)

per temps)

Voleu crackers? Sigues pacient !. Llegiu la tecnologia .. el procés no és ràpid ..

Petita addició. El marit va demanar galetes, però no se les va menjar de seguida i van estar tres hores a la taula. Ara em va informar que els crostons són cruixents, però ja lleugerament tous, vull dir que a l'aire encara es tornen lleugerament tous. Per tant, aquest és un procés normal.

4 safates fora

Zhen a les meves fotos tenia puré de patates i mitjà palet i veia quantes galetes. tens 4 palets. Hi haurà un munt de sukharkov ..

per temps)

Ho entenc a temps. Quant de temps es triga?

[Galina]

Galina, Ajuda, necessiteu una consulta. Què vaig fer: ahir vaig agafar aquests crostons, en presència de puré de préssec, prunes locals i albercoc, vaig comprar pomes, però no vaig calcular, insuficientment, assotat, es pot dir 50/50. Els préssecs del 3r lloc, els 2n albercocs i la nostra pruna local assassinada van provocar 600-650 g de la barreja, no hi ha cap tapa protectora al kitschen, em vaig cansar de ser espolsada, així que vaig posar una tovallola al damunt, al final de fer un fuet amb una pruna, em vaig treure la fabulosa massa airejada, dens, en general, preciós, de manera que era gairebé suficient per a 2 safates. A causa d'això, vaig haver de canviar l'assecadora, comptava amb 6 safates, en resultaven 7 i ja estava en procés d'assecar les safates en una assecadora gran, potser va trencar la tecnologia aquí? (com una galeta que no es pot tocar) en general, córrer a comprovar al matí i totes les capes, sense excepció, es van establir, si de les meves pomes van disminuir 1 cm al final eren superiors a 1,5 cm, llavors aquí. i mig cm no, cap a on van anar 2 capes extretes assecades fins a una galeta, però no puc tallar-les de totes maneres, simplement s’esmicolen o es trenquen a l’atzar, delicioses, una infecció, però fan alguna cosa que he posat en una bossa amb elles, potser aniran al llit i després llesca? i després acabeu d'assecar-vos

puré de préssec, pruna local i albercoc, va comprar pomes, però no va comptar, no n'hi ha prou, va muntar, es pot dir 50/50. Els préssecs del 3r lloc, els 2n albercocs i la nostra pruna local assassinats al moment, van batre 600-650 grams de la barreja

No hi havia prou pomes? Al meu parer, haurien de ser suplements de 200 g per 850 g de compota de poma.

la massa és fabulosament aèria, densa en general, elegant

Com vas batre primer sense sucre, i després sucre, la meitat de la proteïna i després la proteïna restant o, com en un malví?
Al meu parer, la barreja de malví i la de crostons són diferents entre si. Per a les pastilles, és dens i per a les galetes, dens. A les meves pomes s’obté una massa així.

Vaig haver de traslladar-lo a un assecador gran; potser vaig trencar la tecnologia aquí?

No, jo no ho crec.

Simplement no puc tallar-los, simplement s’esmicolen o es trenquen a l’atzar, saborosos, amb infecció, però fan alguna cosa que poso amb ells en una bossa, es poden estirar i després tallar?

Potser és millor situar-los a 53 graus, es tornaran suaus i després es reduirà i continuarà fent?

No hi havia prou pomes? Al meu parer, haurien de ser suplements de 200 g per 850 g de compota de poma.

entens bé, pensava que el més important era guanyar-lo bé, si fes el malví amb additius, sabria com es comportaria, el llegiria, però fins que no ho comprovis tu mateix, aleshores ... espero que et porti bé i tot estarà bé exactament Tinc, però no. Però ara sabré què i com.

Potser és millor situar-los a 53 graus, es tornaran suaus i després es reduirà i continuarà fent-ho?

tard, no em van donar descans, van caminar al voltant de l’arbust, van treure amb un ganivet amb una llima per a pastissos, van serrar l’embotit, i després van picar-los amb un gran ganivet de santoku, moltes molles, molta ferralla, molts galets amb forma de por, molts blocs decents, ho van tirar a assecar, però la veritat no és que Ja sé què assecar si ja són galletes.
Probablement provaré una sola vegada de les pomes, si ho aconsegueixo a un preu normal, exclusivament per a un experiment i no en faré més; faleig més que amb el malví, però es trenquen 100 vegades més ràpidament
Gràcies per la consulta i un detallat i elegant MK

si fes malví amb additius,

Svetlana, aconsello a tothom que primer s’ompli la mà només amb les pomes i, tot seguit, passi als additius. Molt més depèn de les pomes mateixes, sucoses, seques, dolces, àcides. Diferents pomes produeixen resultats diferents.
Ara tinc un tros de malví fet amb pomes molt seques, no hi ha suc de la paraula, he afegit puré de pera, però no m’ha ajudat. En general, estava fet per a galetes, secs, però secs, però el malví .. A més, també el vaig posar a l’infrarot, en resum, aquesta és una experiència definida i em vaig assegurar una vegada més que el malví s’ha de fer només amb la funció "ombra" i no amb la funció " el sol". En general, en el tema dels malvaviscos, us mostraré una foto, una missa i el resultat de com no fer-ho .. bé, un tros de malví és de quatre peces.

Pomes immadures i puré de pera i suc de pera.
Salsa de poma molt gruixuda i fou muntada en una massa molt densa.
La foto del puré de patates és la mateixa que en el tema pastel. Es feia "d'un barril" i malví i crostons.



Però el resultat dels crostons va ser molt agradable. Galetes rectes, galetes.



No recomanaria fer crostons en motlles de silicona.
La massa s’asseca molt i s’obtenen crostons molt prims.

Aquí hi ha els meus de la collita d’hivern, puré de patates amb sucre
No va funcionar tallar, es van assecar fortament, es van trencar, l’abocaren al pot i sota la tapa del buit. No menjo puré de patates, la lomanka va anar bé

No va funcionar tallar, es van assecar fortament, es van trencar, l’abocaren al pot i sota la tapa del buit.

després escriuràs com els va. Vaig a dir que pel meu compte, també es van assecar i no es van tallar: vaig escriure més amunt, no vaig trencar la resta. 1 full que vaig tallar en 4 parts que vaig pensar que faltaria, però agafeu-lo i afluixeu-lo. tallat molt bé, crec que era possible agafar fulls secs sense tallar-los a l’assecador, s’escalfarien i es reblanien, i després es tallaven amb cura i després s’assequaven més) Ahir vaig treure les llesques en un recipient, les vaig tallar decentment en un altre i les vaig aspirar, avui sense buit he obert galetes galletes, boníssim PERUT !!! ràpidament consumit e (un amic va anar a prendre un cafè i vam cruixir, vam arribar a la conclusió que el consum / menjar és moltes vegades més gran que el malví)

era possible agafar llençols secs sense tallar-los i llançar-los a l’assecador, s’escalfarien i estovarien, i després es tallarien amb cura i es secaren més

Només això s’ha de fer molt ràpidament, es refreden ràpidament. Podeu dibuixar sobre els llençols secs amb un ganivet, esbossar les línies i, a continuació, el llençol quedarà calent i ho tallarà ràpidament tot.
Quan les vaig fer per primera vegada, al cap de 24 hores la capa era molt densa, però no estava massa assecada, quan es premien els dits van deixar una petita marca. I després vaig anar a tallar-ho, tot el que hi havia a dins estava molt ben assecat, també es tallava tot bé.
Crec que va ser el mètode de batre el que va influir en el resultat final. Primer sense sucre, després sucre i la meitat de la proteïna i després la resta de proteïnes.La massa era molt diferent, tinc alguna cosa a comparar.

greixos absorbits ràpidament (un amic va anar a prendre un cafè i vam cruixir, vam arribar a la conclusió que el consum / menjar és moltes vegades més gran que el malví)

Pastila per a esdeveniments socials i xafarderies amb una xicota ..

També he fet aquests, o potser no del tot aquests crostons. No em vaig adherir a la recepta, simplement no tenia la intenció de tacar el malví i vaig decidir tallar-lo en galetes. No cabien tots al pot i els que quedaven es tornaven tous. Bé, no hi vam estar d’acord ... Els vaig ficar en un plat de microones i els vaig assecar durant poc temps, literalment 1 minut. Es van posar tan cruixents, vaja! De seguida el vaig posar en un recipient hermètic. Ara crec, anar a visitar un amic o no córrer riscos, si no, no ho aconseguirà.

Ha passat una setmana des de la preparació dels primers crostons. El sabor s’ha tornat encara més intens, poma-poma.
i encara cruixent.

Va resultar un menjar deliciós! Però quan va començar a tallar, el malví va començar a esmicolar-se. Ho vaig fer tot segons la tecnologia. Assecat a 70 graus. Deshidratador Ourson. La massa no ha perdut molt de volum. Potser calia fer una capa més gruixuda? He de continuar assecant-me més? Tot i que després de tallar el malví enganxat al ganivet. Tallar amb un ganivet de pa de costella.



Aquí teniu una foto:

He de continuar assecant-me més? Tot i que després de tallar el malví enganxat al ganivet.

Jeanne, t'has assecat dues vegades? No s’ha d’enganxar al ganivet. La meva capa va resultar densa, lleugerament elàstica, tallada a trossos i la vaig tornar a posar a l’assecador durant 24 hores. Tot sonava, cruixia, no s’enganxava, no hi havia res a enganxar, tot estava en blocs.

La massa no ha perdut molt de volum. Potser calia fer una capa més gruixuda?

Crec que és aquest mètode de batre el que dóna una massa densa que gairebé no perd volum. També em va sorprendre molt quan vaig veure la capa després del primer assecat. No es perd gairebé res. No ho faci més espès, s’assecarà durant molt de temps; el vostre sushi probablement no està dissenyat per a 99 hores de treball continu, com el meu.

Jeanne, t'has assecat dues vegades?

Ara el vaig deixar assecar per segona vegada. Tot i que després de la primera vegada que el malví no s’enganxava, no brollava, era trencadís. Era impossible tallar uniformement, hi havia esquerdes del ganivet en diferents direccions. Res es va enganxar al ganivet. Només quedava una mica de malví a la vora del ganivet, que s’enganxava. Però una mica.

Ara el vaig deixar assecar per segona vegada.

Si voleu obtenir galetes exactament, eixugueu-les dues vegades. Mireu la tecnologia que hi ha a sota del sploer.

Assecat, com diu la recepta: 30 hores. Després de llegir els comentaris, resulta que s’havia de tallar la pastilla càlida i, a continuació, és més elàstica? Va ser que no hi havia temps per al dia. És una llàstima que m’hagi perdut aquest moment. Però encara ara els crackers són nítids i clars. Probablement les 24 hores que no eixugaré la segona vegada. O ho fa com a la recepta?

Si voleu obtenir galetes exactament, eixugueu-les dues vegades. Mireu la tecnologia que hi ha a sota del sploer.

Simplement escriu que després del primer assecat, la pastilla és densa i elàstica. I el meu és fràgil. Així que vaig pensar que estava sec.

fins i tot ara sonor-cruixent. Probablement les 24 hores que no eixugaré la segona vegada. O ho fa com a la recepta?

Teniu un producte semielaborat. Seguiu la recepta i veureu la diferència. Es fan veus durant un parell d’hores i després comencen a estovar-se. He mentit durant molt de temps, tan cruixent i cruixent, assecat 2 vegades.

Simplement escriu que després del primer assecat, la pastilla és densa i elàstica. I el meu és fràgil.

Bé, tots tenim assecadors tan diferents. Però deixeu que sigui trencadís de totes maneres, proveu d'assecar-lo de nou. O més o menys, deixeu una peça assecada una vegada i sequeu la resta una segona vegada i després compareu-la.

Però, tot i que deixeu que sigui trencadís, torneu a assecar-lo

Galina, gràcies per la teva paciència i aclariments! Convençut. Ho faré com esperava. En general, sóc partidari del que cal fer, com a la recepta. Confós per la consistència fràgil.Els crostons són meravellosos! És difícil aturar-se! M’he menjat totes les molles i les petites parts.

[Jeanne]

puc sacsejar-lo, Jeanne, També tenia els mateixos, trencadissos i esquerdats, etc., mentre ho tallava tot, els vaig llençar a l’assecador per a la segona etapa, l’agafen i es tornen tous (per mi mateix vaig concloure que els pastissos es refredaran, els tornaré a posar a l’assecador, potser a terra hores, fins que no puc dir amb seguretat, s’escalfaran i es tornaran suaus, després la treuran, la tallaran amb bellesa i ja no l’assequaran completament. Vaig deixar la capa que no podia tallar, vaig pensar que faltaria i faria l’habitual, de manera que es va tornar suau l’endemà , els que han assecat alguns al contenidor - cruixits, alguns al buit - han comprovat que són massa cruixents

puc sacsejar

Necessitat!

També tenia el mateix trencadís

Svetlana, gràcies pels consells! Al vespre vaig llegir tots els comentaris, vaig veure els vostres i em vaig adonar que és millor tallar els pastissos calents. Ho tindré en compte per al futur.

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Galina,]

Galina, amb una victòria per una deliciosa delícia!