Massa sense llevat al quefir per a pastissos ràpids i pizza

[guanyar-tat]

Massa sense llevat al quefir per a pastissos ràpids i pizza

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Kefir	200 ml
Oli vegetal	4 cullerades. culleres
Sèmola	2 cullerades. culleres
Sucre	1 culleradeta (amb un portaobjectes)
Sal	1/4 culleradeta
Farina / s	200 g
Pols de coure	1,5-2 culleradetes
Sosa	1/4 culleradeta
Farina de blat de moro (qualsevol trituració)	per emmotllar

Mètode de cocció

• La recepta d’aquesta massa ha estat recentment una de les meves preferides! Una massa ràpida de quefir, sense ous, amb sèmola va resultar senzillament sorprenent de pastar i molt adequada per a opcions de cocció expresses per a una varietat de truites: focaccia, pogacha, bases de pizza i altres. La cocció al forn resulta suau, esponjosa i saborosa, de manera que aquesta és una alternativa totalment digna a la massa de llevat, si es prem durant molt de temps. Després d’haver publicat un parell de receptes de pastissos d’aquesta prova, ben aviat em vaig adonar que tenia moltes més opcions per utilitzar-lo. Per tant, vaig decidir disposar la massa amb una recepta a part, sobretot perquè no trobava res semblant a Internet. Espero que la recepta de la massa us interessi a molts: s’ho mereix. Un mínim d’ingredients i esforç, i com a recompensa l’oportunitat de delectar els éssers estimats amb delicioses i variades pastes!
• Per comoditat, en una nota, dono enllaços a opcions per a pastissos d’aquesta prova amb descripcions més detallades i modes de cocció a les fabricants de pizzes.
• Comencem doncs. Hi ha tres etapes principals:
• I - Barregi el quefir, l'oli vegetal, la sal, el sucre, la sèmola en un bol. Sortim 10 minuts.
• 
• II - Afegiu-hi farina, tamisada amb pols de coure i bicarbonat de sodi. (només es pot fer amb pols de coure, però l’esplendor dels pastissos amb l’addició de sosa a la pols de coure augmenta i el sabor de la soda no es nota als productes de cocció acabats! guanyar-tat)
• 
• III - Pastar ràpidament la massa, primer amb una cullera, després amb les mans, preferiblement amb mantega, ja que la massa és suau i una mica enganxosa. No pasteu durant molt de temps, només incorporeu-hi farina i motlleu un monyo.
• 
• Si la truita consisteix a pastar amb un farcit dins de la massa, al final de la primera etapa s’afegeixen els farcits (fruites seques, salsitxes tallades, formatge ratllat).
• Comencem a modelar. Aboqueu 1 cullerada sobre una estora de tefló. una cullerada plena de farina de blat de moro (polenta o trituració regular) (* consell d’Irina-Tumanchik per a la pizza i, com va resultar, utilitzat per les mestresses de casa italianes i per a la focaccia, també funciona molt bé en aquesta prova.).
• 
• Amb les mans de mantega, transferim el pa de pasta a la farina i ho donem la volta: ho fem rodar per tots els costats. (* La farina de blat de moro proporcionarà estabilitat al pastís de massa suau i donarà una cruixent fina als productes acabats de coure).
• Ara pastem el monyo en un pastís amb un gruix superior a 1 cm. El diàmetre del pastís és d’uns 25 cm.
• 
• Si és focaccia, amb els dits fem forats sobre tota la superfície del pastís. Escampem el farcit i també l’aprofundim a la massa amb els dits.
• 
• Si la base de la pizza es necessita més fina, perforem la superfície del pastís amb una forquilla o especial. el rodet retrocedeix lleugerament des de la vora.
• 
• Si us agrada la pizza esponjosa, coeu-la sense aquestes manipulacions. Per obtenir una pizza amb èxit en una màquina de fer pizzes (tant fina com esponjosa), poseu el farcit i la salsa al pastís base que s’ha cuinat prèviament durant 5-7 minuts. (* consell d'Irina-Tumanchik)
• Si es tracta d’una pogacha, fem talls perpendiculars cada 5 cm. Premeu quadrats de formatge de 3x3 cm 1 cm de gruix a les cèl·lules resultants. Unteu amb un ou batut per sobre.
• 
• Podeu coure pastissos d’aquesta massa tant al forn com en una pizzeria. Temperatura de cocció: 180-195 graus. Temps de cocció: 15-20 min. Cuinem a la mateixa catifa. Per al forn, traslladeu-lo a una plata de forn i poseu-lo al forn preescalfat.No cal tornar a escalfar una pizza, però es pot fer una excepció per a la pizza. I un petit consell més: per obtenir el millor resultat de cocció en una fabricant de pizzes, és aconsellable utilitzar una malla de tefló sota la catifa, cosa que protegirà el fons del pastís d’una calor excessiva.
• * Deliciós forn per a tothom i molt bon humor !!! *

El plat està dissenyat per

pastís pla d = 25cm

Hora de cuinar:

15 min per pastar, 2-5 min per modelar

Programa de cuina:

per coure al forn / en una pizza

Nota

Moltes gràcies per la idea d'aquesta prova a Anastasia AG des del lloc web Povarenok. Moltes gràcies a Tatyana per excel·lents consells i interessants patates fregides sobre pastissos plans i pizza.guanyar-tat i Irina-Tumanchik.

Casos d'ús per a aquesta prova:
Truita amb panses de pasta mandrosa sobre kefir (graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Pastís de formatge mandrós al kefir(graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Fast Pizza a la Margarita(graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Pizza "esponjosa" (pizzeria Princess 115000)(guanyar-tat)
Pa pla amb prunes prunes i albercocs secs (pizzera Princess 115000)(guanyar-tat)
Pa pla amb prunes prunes i panses lleugeres (graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Pogacha mandrosa (graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Focaccia amb tomàquets secs i olives(graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Truita dolça amb streusel(pizzera Princess 115000) (Olga VB)
Truita de sègol (graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Truita de sègol amb panses(ARIETE 908 Pizza Party da Gennaro) (senyora inna)
Pastís de crema agra(graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Truita de blat de moro(graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Pa pla de blat integral (pizzera Princess 115000) (guanyar-tat)
Pastís de carn: "canviant" (graella de pizza GFB-1500 de diversos forns)

Casos d'ús per a aquesta prova:

enllaços nous del tema:

Truita de sègol \ "Borodinskaya \"(graella de pizza multi-forn GFB-1500)
pastís de poma (pizzera Princess 115000) (mamusi)
Pastís de poma fresca (pizzera Princess 115000) (guanyar-tat)
Truita amb patates i formatge (pizzera Princess 115000) (mamusi)
Pastís de ceba (graella de pizza multi-forn GFB-1500)
Focaccia de puré de patata
Pa pla amb flocs de civada
Pastís de col i ceba (pizzera Princess 115000) (mamusi)
Pastís de patata gran i una nova opció d’emmotllament
Pa pla amb farina d'espelta de gra sencer i segó de civada (fabricant de pizza Tristar PZ-2881) (RepeShock)
Pastís ràpid amb rodanxes de poma (pizzera Princess 115000) (mamusi)

[Julia]

Julia, gràcies per la recepta! I molt ràpid i senzill. I les fitxes són molt interessants. Definitivament cuinaré alguna cosa d’aquesta massa.

Julia, moltes gràcies! Definitivament utilitzaré el vostre consell.

[gala10]

gala10, Marca de verificació, és realment molt ràpid i fàcil !!
ninza, Nina, a la teva salut!
Noies, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

[Yuliya K]

Yuliya K, Juliaquin encantador favorit gràcies

[kristina1]

kristina1, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, gràcies, és correcte que vaig disposar la massa per separat!
Segur que ho intentaré!

[mamusi]

mamusi, proveu-ho, tot és molt senzill i els productes són els més habituals. Espero que gaudiu de la massa!

Julia, gràcies per la recepta, la poso en servei ràpidament, saborosa i bonica.

[Natasha]

Natasha, gràcies! Espero que la recepta us sigui útil !!!

Moltes gràcies per la recepta

[Ella]

Ella, gràcies per la vostra atenció a la recepta!

[Julia]

Ah, i aquesta massa m'agrada.
Gràcies, Julia!

[Irina]

Irina, gràcies per passar-hi! I també m’agrada molt!

Quina massa meravellosa! Gràcies, Yulechka

[Alexandra]

Alexandra, gràcies per la vostra atenció a la recepta !!

Yulenka, sona bé aquesta massa amb només formatge i altres opcions salades o els pastissos dolços també en funcionaran?
I després tinc un excés de kefir i necessito alguna cosa dolça, i aquí només teniu la vostra recepta.
I una altra pregunta: com es comporta aquesta massa al forn? Algú ha denunciat?

[Olya]

Olya, aquí teniu una truita amb panses o prunes secs que resulta gairebé dolça a causa dels fruits secs! També podeu tirar una mica més de sucre a la massa o fer-hi una crosta de sucre per sobre. Serà igual de bo al forn! Les noies ja han provat aquesta massa al multicooker! Aquesta massa és perfecta per a pastissos plans. Però, com resisteix bé el farciment de pizza, és clar que podeu semblar un pastís de formatge gran farcit de mató o melmelada. Perquè no? O potser se us acudeix alguna cosa més interessant!

En general, ho vaig fer amb un streusel de nous (200 g).
Poso menys sal a la massa, més sucre.
Es cou al forn en un motlle en una princesa preescalfada durant 20 minuts. Va resultar preciós, però fins ara no puc dir res del gust.
Tiraré les fotos més endavant quan estigui el tall.
Per cert, és millor menjar massa tèbia o és fred?

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka, interessada en la recepta !!!!)

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, gràcies per la recepta! Aquest matí he descobert que no hi havia pa, així que he recordat que l’altre dia havia llegit la vostra recepta! Amassat ràpidament, cuit a la princesa! M’ha agradat molt el gust i la rapidesa de cuinar! (y) Crec que aquesta recepta arrelarà amb nosaltres!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, què va passar amb el pastís dolç? És més de 20 minuts per a una princesa?




Mare Tanya, Tanyusha, gràcies per la vostra atenció a la recepta.



Bul, Julia, bé, està molt bé! M'alegro que la recepta m'hagi ajudat i m'hagi agradat el pastís !! Gràcies pels teus suggeriments!

[Julia]

Julia, gràcies per revelar-nos el secret de la vostra massa de kefir: exuberant, deliciosa! I és bo que el vaig dissenyar com un tema a part. Per mi mateix, vaig destacar aquests matisos: l’absència d’ous, la sèmola com a “ingredient secret”, així com la combinació de sosa amb forn de pols (he llegit una mica sobre aquest tema: aquesta combinació és molt bona per a la massa agra). Per cert, si traduïu una barreja de 1,5 culleradetes a la densitat massiva pura de sosa. pols de coure i 0,25 culleradetes. sosa, llavors la sosa no és tant - 0,625 culleradetes. (basant-me en el fet que el refresc de la pols de coure és del 25%) i ràpidament vaig preparar pizza en aquesta massa:

Fins i tot em vaig oblidar d’estendre el pastís amb salsa, només vaig tirar els tomàquets. Al forn a Ariete 908. El pa pla és grassonet, però deliciós. El fons es va assecar una mica, al forn sobre una catifa de Teflon Fixprice. I l’escorça de la farina de blat de moro és cruixent-cruixent! També faig servir aquesta tècnica i gràcies per mi Irina - Tumanchik!

[Innulchik]

Innulchik, gràcies pel bonic reportatge fotogràfic! Una pizza molt meravellosa que teniu! Ni tan sols es pot dir que és mandrosa, en aparença tot és com hauria de ser! Les vores són fantàstiques! La teva intel·ligent Arietochka! Ho heu provat amb malla de tefló sota la catifa? Ja no treig la xarxa, sempre hi ha a les meves fabricants de pizzes a la part inferior! Amb ella, la calor a l’estufa, al meu entendre, està millor equilibrada!
Ara proveu la focaccia en aquesta prova. Amb espolvorear blat de moro, també resulta molt saludable i, a sobre, podeu prémer ràpidament tot allò que vulgueu: olives, alls, trossos de formatge, cansalada ... esquitxats d’herbes, esquitxats de mantega i ja està!

una combinació de sosa amb una pols de coure (he llegit una mica sobre aquest tema: aquesta combinació és molt bona per a la massa àcida). Per cert, si traduïu una barreja de 1,5 culleradetes a la densitat massiva pura de sosa pols de coure i 0,25 culleradetes. sosa, llavors la sosa no és tant - 0,625 culleradetes. (basat en el fet que el refresc en pols de coure és del 25%)

Innulya, ja està! Gràcies per aquesta valuosa informació.

Olga VB, Olya, què va passar amb el pastís dolç? És més de 20 minuts per a una princesa?

Molt petit! I vaig començar amb un de càlid.
Estic en forma d’infern.
Fins i tot vaig tenir uns 22 minuts. La part inferior és molt agradable i uniforme, la part superior és de color vermellós, però no està massa cuita.
El gust de la massa em va recordar un encreuament entre pa de pessic i creps.
La primera vegada que vaig provar una mica càlid, gairebé ampli. Avui està completament refredat. M’ha agradat més la fresca, tot i que la tèbia també era saborosa. Al meu marit també li va agradar, així que ho faré periòdicament, perquè tot és molt ràpid i convenient.
Fins ara, no sé ben bé quina serà la versió saborosa, però sens dubte provaré la saborosa.

[Olenka]

Olenkaquin pastís assolellat va sortir !! Bellesa !! I quant va augmentar el sucre? Afegiu al vostre missatge, si us plau, per donar un enllaç al vostre pastís, potser algú també voldrà una versió dolça.

El gust de la massa em va recordar un encreuament entre pa de pessic i creps.

Realment teniu un tall com un pastís de pa de pessic: tot en molles! Fins i tot interessant!

Fins ara, no sé ben bé quina serà la versió saborosa, però sens dubte provaré la saborosa.

Ol, en el que no m'ha endolcit, la molla d'un pastís de sorra no em recordava; resulta suau i esponjós. Ara, potser si només fos en un lloc dolent ... allà vaig aconseguir un pastís pla i es va coure més temps pel fet d’haver oblidat de greixar-lo amb un ou a temps, i va resultar més cremós a causa dels trossos de formatge fos mullats als talls, Sí, el segon dia la peça restant tenia un gust de pasta de pa de pessic suau.

I quant de sucre ha augmentat

Definitivament no ho vaig mesurar, només vaig agafar la sal d’una cullereta de cafè i el sucre, unes culleradetes, només perquè la massa no tingués un gust dolç, sinó una mica dolç.
Ho vaig fer amb kéfir casolà, no és àcid.
Vaig afegir una mica de ratlladura de llimona al streusel. Podríeu haver afegit alguna cosa més, per exemple, canyella, una mica de nou moscada, ratlladura de taronja, vainilla, gingebre, etc.

Vaja, vaig entendre per què el gust semblava similar al pa de pessic: això es deu al streusel, va afegir mantega a la massa quan es couia i, per descomptat, l’augment de la quantitat de sucre de la massa se’n va aprofitar Va absorbir tota la "fuita" d'oli del streusel.

Vaig posar menys sal a la massa,

Acabo de prendre una cullerada de sal

Olya, també he posat tanta sal per a la versió salada. 1/4 culleradeta per a mi és suficient!

Tenia encara menys sal.
I no hi ha tant sucre, perquè la massa en si no tenia un gust més dolç que el pa blanc normal.
Però el streusel, per descomptat, era dolç i greixós.
D’altra banda, si es fa un pastís amb aquesta massa amb formatge, per exemple, s’hi fon molt més greix.
I si també amb panses i altres fruites seques, hi haurà més dolços
Definitivament faré alguna versió sense edulcorar, compararé i informaré
En qualsevol cas, una ombra de sorra tan clara no impedeix que aquesta massa sigui còmoda i saborosa, adequada per a diferents tipus de cocció.

Gran opció amb fruits secs, massa molt versàtil

[Truita de sègol]

si feu una coca amb aquesta massa amb formatge, per exemple, s’hi fon massa més greix.

Va passar a la meva pogacha, però crec que la pogacha hauria de ser així: un formatge gras!

Definitivament faré alguna versió sense edulcorar, compararé i informaré

Olenka, per descomptat, proveu-ho! Potser sorgiran algunes idees més !!

En qualsevol cas, una ombra de sorra tan clara no impedeix que aquesta massa sigui còmoda i saborosa, adequada per a diferents tipus de cocció.

A qui li importaria! Com més opcions millor !!!

Gran opció amb fruits secs, massa molt versàtil

Un altre experiment: Truita de sègol Un petit prefaci:

M’encanten els pastissos de sègol des de la infància, així que, quan vaig trobar una recepta adequada per a mi, que recordava molt el “mateix” gust, em vaig aturar i els vaig coure molt sovint. El lloc també té aquesta recepta. "Truites finlandeses de sègol del vesc. En aquell segons el qual cuino un recàlcul de productes lleugerament diferent, sempre ho vaig fer segons la recepta de Karina (Karina-forum), però aquest no és el punt. I és important que després d’haver mirat atentament les proporcions de la recepta del vesc em vaig adonar que la massa és essencialment molt similar en termes de pastat, quantitat i composició de productes a la "massa ràpida de kéfir". Bé, excepte el mató, tot i que la sèmola pot ajudar-hi i, en una barreja amb kefir (llet quallada), es crea la substància necessària: "pseudo-treball".
I el fet que hi hagi més mantega que a la recepta finlandesa és encara millor per emmotllar-hi (sempre hi porto més mantega), ja que la massa d’aquests pastissos de sègol és molt enganxosa. I, per descomptat, no el posaria a la nevera aquesta vegada: per provar-ho, així que al màxim! , de manera que de seguida vaig decidir que el petroli no seria superflu i no el reduiria. Per cert, també vaig prendre pols de coure en aquesta recepta durant molt de temps: em va agradar més amb ella que amb sosa. I ara hi ha una raó per provar-hi una barreja de bicarbonat de sodi i bicarbonat i també, cosa que no he fet mai amb ells, és coure amb un pastís gran, bé, no he cuinat aquesta recepta en una pizza, ja que és més convenient per a mi fer pastissos petits al forn. en una safata de forn ...
Aquí teniu un prefaci ...

He de dir de seguida que tot va funcionar i va tenir èxit. Com que conec molt bé el sabor d’aquests pastissos (sempre els tinc al congelador!), No em va costar comparar el sabor! Molt, molt semblant!
Per tant, recomano provar-ho per als amants dels pastissos de sègol! I, per descomptat, us aconsello que proveu aquesta recepta amb mató.
La recepta va resultar de la següent manera: 200 ml de iogurt, 2 cullerades. culleres de sèmola i 4 cullerades. cullerades d’oli vegetal + 1 culleradeta completa de mel (també es pot fer sucre o melassa) + 1/2 culleradeta de sal + 200 g de farina de sègol, 2 culleradetes.culleres de pols de coure i 1/4 de culleradeta de bicarbonat de sodi. Tot encaixa perfectament en la recepta de la massa de blat! A l’hora de pastar, la massa és més enganxosa, però com esperava: 4 cullerades d’oli ho van fer bé, així que en cap cas no barregeu l’excés de farina, la massa, gràcies al bicarbonat i al bicarbonat de sodi, s’espesseix davant dels nostres ulls. També necessitarem una cullerada de farina de sègol per desossar el kolobok, que donarà al futur pastís una crosta i un aspecte acabat i facilitarà l’emmotllament. Per tant, damunt la catifa posem una cullerada de farina de sègol i passem el pa amb les mans greixoses a la catifa, enrotllem-lo ràpidament en aquesta farina per tots els costats. Després donem forma al pastís, punxem o fem osques (poc profundes): el que més us agradi! Encenem l’estufa i transferim el pastís. Es va coure al GF durant un total de 20 minuts (t = 180-195) + 10 minuts de descans. estufa.

[Yuliya K]

Yuliya K,
Gràcies per la recepta!
Aquest matí he fet una truita amb formatge i embotit. Molt, molt saborós!
Aquí teniu només la massa que vaig sortir per alguna cosa líquida, però no em vaig atrevir a afegir farina. I no hi havia farina de blat de moro
va tirar l'habitual. L’escorça és una mica cruixent, la massa és suau i porosa.
Gràcies de nou

[Svetlana]

Svetlana, gràcies pel consell! M'alegro que m'hagi agradat el pastís! Respecte a la massa líquida - ni tan sols sé per què va passar, el motiu pot ser a la farina, és clar ... al forn "Makfa" - quants varants no he fet, però la massa sempre resulta d'un a un, encara que prengueu kefir diferent o iogurt. Proveu-ho amb una farina diferent, potser la propera vegada serà diferent.

[Yuliya K]

Yuliya K,
També peco pel turment. Els dos darrers pastissos no van sortir molt bé
Però la farina ha de ser de llima ..
I la recepta ja és a les meves preferides

[Pastís de crema agra]

I la recepta ja és a les meves preferides

Hurra !!



Pastís de crema agra, bé, o millor dit, "Gairebé crema agra", perquè la crema agrícola només va substituir una part del kefir (jo tenia iogurt), de manera que corresponia a la recepta i justificaria el nom. Vaig prendre una barreja de crema de llet i kefir (llet quallada) en una proporció de 50/50. Sucre - 2 culleradetes (una mica més de l’habitual). Tota la resta és el prescrit. Gràcies a la crema agra, la massa va resultar més suau i no enganxosa, de manera que la vaig modelar sense mans greixoses.
Per emmotllar, he utilitzat maizena en lloc de farina de blat de moro per aconseguir un aspecte més suau del pastís. La vaig punxar per tota la superfície amb una forquilla gran de dues puntes i vaig untar la part superior amb un pinzell amb una barreja de rovell i crema de llet (amb una mica de sal, cúrcuma i sucre). Al forn en una pizza GF. El pastís es va coure durant 15 minuts a 180 i 5 minuts a 195 + 5 minuts apagat. estufa. Va resultar ser un pastís deliciós, molt tou i ric amb una molla esponjosa. Per al te, la mel o la melmelada, és meravellós!

[Yuliya K]

Yuliya K, gràcies per la recepta. Em va agradar molt, vaig coure al forn un pastís dolç amb panses i albercocs secs, salat amb patates crues ratllades i pogachu. Volia provar-ho amb farina de sègol i aquí teniu una recepta ja feta. Sens dubte, provaré amb farina de sègol. Vaig imprimir la recepta perquè fos a mà.

[Farida]

Farida, Estic molt content que la recepta també s'hagi registrat a la vostra cuina. També volia provar amb patates ratllades! Una idea molt interessant! Només patates ratllades, sense cebes i sense formatge?

Només patates ratllades, sense cebes i sense formatge

Sí, tenia pressa, l’he ruixat amb sal grossa per sobre, a la meva m’ha agradat més aquest pastís.

[Farida]

amb patates crues ratllades

Oh, que interessant!
FaridaHeu ratllat finament les patates? Quant, en quina capa heu posat les patates o les heu posat directament a la massa? Suc espremut? Quant i on vas coure?

[Julia]

... per als amants dels pastissos de sègol, recomano provar-lo!

Julia, bé, aquí immediatament, de nit, i ho vaig provar. A més, al matí no es va trobar cap tros de pa. A més, durant els vostres experiments culinaris, he afegit dos grapats de panses. Poso les mans només quan emmotllo, i així, tot amb una cullera. Per error, la mel és una cullerada, no una culleradeta. Sorprenentment ben cuit i afluixat. No mullat, probablement a causa de les panses. Vaig coure a Arieta 908 de la mateixa manera que vosaltres, amb una catifa de tefló, a més, segons el vostre consell, hi ha una malla de graella de tefló a la part inferior. Amb una senzillesa tan elemental de manipulació, el resultat va ser molt agradable. La propera vegada afegiré una mica de malt.

[Inna]

Inna, un pastís tan bonic! Estic molt content que tot hagi funcionat també amb panses !! Gràcies per l'experiment. Sens dubte, provaré aquesta combinació! La mel no fa por, és a dir, també vaig fer maneres diferents en aquests pastissos.I crec que el malt serà molt útil, el color i l'aroma seran més rics!



Truita de blat de moro
Així que volia alguna cosa assolellada en aquest dia ennuvolat ... Així que aquest pastís de blat de moro se’n va acudir. Per a l’experiment, vaig decidir substituir només la meitat de la farina (100 g) per blat de moro, ja que, tot i que no tinc experiència a coure amb aquesta farina, aproximadament vaig endevinar que no seria fàcil modelar-ne un pa sol, i coure un pastís en un motlle no formava part dels meus plans. ...
Tota la resta té la mateixa proporció, bé, també vaig prendre una mica més de sucre: 2 culleradetes ...
Pastar com de costum amb una cullera i ràpidament. Deixeu-me recordar que la massa segons aquesta recepta no necessita un pastat llarg, només cal barrejar la farina a la part líquida amb sèmola.
Aquesta massa va resultar ser més viscosa de l’habitual, però vaig decidir fermament no afegir farina, sobretot a mesura que reaccionen el bicarbonat i el sosa, la massa s’espesseix.
Així que vaig esperar mig minut i el vaig disposar amb una cullera a la catifa de blat de moro. L’he premsat lleugerament perquè la farina s’adhereixi al fons, l’espolsi amb farina als costats i li doni la volta, intentant que la farina de blat de moro surti a tota la superfície de la massa. Ara s’ha convertit en més còmode per modelar-lo a mà i aplanar-lo fàcilment en un pastís. Ungit amb una mica de crema de llet (amb cúrcuma, una mica de sal i sucre) i esquitxat de llavors de sèsam. Cuinar al GF en el mode habitual (primer 180, després 195. Vaig decidir augmentar lleugerament el temps) va resultar uns minuts 23-25 ​​+ 5 minuts apagats. estufa (mai he mirat a l'estufa)
El pastís va resultar vermellós, la molla és esponjosa i lleugerament esmicolada, amb un gust interessant. En lloc de pa per esmorzar: una gran opció!

Heu ratllat finament les patates? Quant, en quina capa heu posat les patates o les heu posat directament a la massa? Suc espremut? Quant i on vas coure?

Vaig fregar les patates sobre un ratllador gruixut, no vaig esprémer el suc, el vaig posar en una capa fina al damunt del pastís i el vaig salar amb sal gruixuda per sobre. Es cou al forn durant 20 minuts.

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, gràcies! Avui he fet pizza al forn, m’ha agradat molt! (per ser sincer, no m'esperava d'aquesta recepta). Em vaig retirar una mica d’ell, ja que no era possible coure-ho tot seguit, però només al cap d’una hora i mitja va resultar la massa esponjosa, això és una cosa! tot i que el vaig aixafar amb una forquilla, aixafat!

Gràcies per la recepta, Júlia, crec que serà útil

[Irina]

Irina, M’alegro molt que m’hagi agradat la massa!

per ser sincer, no esperava d’aquesta recepta

Sí, així que jo tampoc no esperava un resultat tan excel·lent d’un conjunt de productes aparentment ordinari, així que li vaig organitzar un segon control, i una i altra vegada. Es fa molt ràpidament i fàcilment!




Catalina, gràcies per la vostra atenció a la recepta! Espero que la recepta us sigui útil!

Vaig fregar les patates sobre un ratllador gruixut, no vaig esprémer el suc, el vaig posar en una capa fina al damunt del pastís i el vaig salar amb sal gruixuda per sobre. Es cou al forn durant 20 minuts.

Farida, gràcies !!

[Julia]

Julia, qui hauria pensat que la vostra recepta permet tantes variacions! I tothom és tan diferent! Blat de moro, bé, va resultar molt apetitós. I el sègol em va enganxar. Vaig utilitzar el quefir al formatge cottage, així que vaig coure un segon amb sèrum de llet, de nou amb panses. Acabo d’afegir una cullerada de sèmola al damunt.
Ens van agradar molt els pastissos de sègol de la nostra fleca, però van deixar de coure'ls. Per tant, la vostra recepta ràpida és útil. Aquests, molt probablement, segons GOST eren, amb llevat, crec. Eren grassonetes, com galetes, i semblava margarina. No hem de ser massa mandrosos per intentar coure'ls. I, per cert, redueixo a la meitat la mantega (únicament per motius dietètics, amb quatre culleres, és clar, més gustoses)))

[Yuliya K]

Així doncs, aquesta truita de blat de moro s’ha plantejat

Yuliya K, el blat de moro s’ha de menjar immediatament o es pot emmagatzemar?

[Farida]

Inna, sí, la recepta de la massa va resultar universal. I des de fora sembla que l’habitual “massa al kefir”.

Aquests, molt probablement, segons GOST eren, amb llevat, crec

Sí, els de les pastisseries, segons GOST, són a passos de gegant i són bons perquè són ràpids i amb un gust similar.

el segon al forn amb sèrum de llet, de nou amb panses.Acabo d’afegir una cullerada de sèmola al damunt.

És fantàstic que ho pugueu fer amb sèrum! Jo també la tinc, s’acumula. Amb el iogurt, el quefir es substitueix perfectament, però amb el sèrum de llet probaré definitivament altres opcions, augmentant la sèmola.

I, per cert, redueixo a la meitat la mantega (únicament per motius dietètics, amb quatre culleres, és clar, més gustoses)))

Sí, és clar que podeu utilitzar menys oli, sobretot si el resultat no és pitjor. Les receptes universals han de ser flexibles !!
Les consideracions dietètiques no es poden ignorar. Jo mateix cuino i menjo dolços només al matí, a diferència de la resta de la família, que es pot permetre el luxe de menjar-lo a qualsevol hora del dia.

el blat de moro s’ha de menjar immediatament o es pot emmagatzemar?

Farida, i a la segona va romandre en el mateix gust i molla que quan es va refredar. Com la resta de la massa. Però el segon dia normalment em queden 2-3 peces, no més. Els he posat en un recipient hermètic i els he posat a la nevera. Després podeu tornar a escalfar si ho desitgeu.

El vaig coure sobre una barreja de sèrum de llet i kefir de farina de sègol.
No sembla gens de pa de sègol. En general, no sembla pa, més aviat, com una mena de pastisseria, encara que no dolça.
És a dir, no anirà amb borscht, però fins i tot amb te, kéfir i cafè.
O he tornat a fer alguna cosa malament?
La massa era molt enganxosa, tirava al volant. Era bó.
Acabo de condemnar un tros bastant gran de quefir casolà: és deliciós. Hi ha algun tipus de ressò de massa de pa de pessic en aquest pastís. Ho hauria de ser?
Potser és perquè no he fet servir sucre, sinó inverteix xarop.

[Olga]

Olga, No volia dir el gust del pa de sègol, parlant de pa de sègol, sinó aquells petits pa de pessic de 10-12 cm de diàmetre que no es van vendre abans, a la meva infantesa soviètica, i fins i tot ara es troben en un altre lloc a les botigues de pa (tenim es venen igualment!). Tenen el gust dels pastissos tous de mantega de sègol.
I poden referir-se a la confiteria, ja que a l’època soviètica costava el preu d’un pastís.
Com aquests - Pastissos de sègol segons GOST
Per borscht, sens dubte no són per a tothom. La dolçor encara se sent en ells. Però a algú li agrada el borsch amb pa Borodino, però per a algú és massa dolç ... I podeu posar sucre, mel i almívar en aquests pastissos; això no afecta especialment el sabor.

La massa era molt enganxosa, tirava al volant.

També teníeu una barreja de sèrum de llet i kéfir, potser per això la massa va resultar ser més viscosa. Sobre la roda no entenia .. aquestes són osques - una roda? Però la roda no és molt convenient per fer-ho ... Faig osques amb un tallador de massa de plàstic: no s’enganxa res.