"Estació" de pastisseria

"Estació" de pastisseria

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina de blat	2 cullerades. (260 g)
Sucre	2 cullerades. (400 g)
Crema agra 20%	2 cullerades. (400 g)
Ou gran	2 unitats. (120-140 g)
Cacau	1 cda. l. (5 g)
Sosa (no extingir)	1 culleradeta
Esmalt:
Llet	6 cullerades. l. (90 ml)
Sucre	6 cullerades. l. (80 g)
Mantega	50 g
Cacau	3 cullerades. l. (15 g)

Mètode de cocció

• Barregeu-ho en sec (farina, refresc, sucre, cacau), aboqueu-hi crema agra i batre-hi els ous, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. la massa serà el gruix de la crema agra líquida.
• noies, la massa com a resultat ha de ser força líquida, com la crema agra líquida. si no és líquid, afegiu-hi un altre ou (els ous han de tenir 120-140 grams). la porositat aeris depèn de la massa líquida
• aboqueu-ho sobre un paper de forn greixat (el vaig tapar amb un drap antiadherent). coeu-ho durant 30 minuts a 180⁰C, o fins que el centre estigui al forn.
• Unteu el pastís calent amb melmelada agra (tinc melmelada de groselles), preescalfat al microones. cobrir amb esmalt.
• Barregeu el sucre amb el cacau. Bullir la llet, afegir-hi sucre i cacau, coure, remenant de tant en tant, aprox. 10 minuts. (Vaig coure durant 5 minuts, va resultar aquós, però molt saborós) afegiu mantega al final de la cocció.
• aplicar esmalt a la capa, quan es refredi, tallada en diamants.
• 

Nota

Quins pastissos deliciosos que us he portat !!! qui recorda el pastís Vokzalnoe: capes de xocolata entrepansades amb melmelada agra i farcides d’esmalt de xocolata, així que aquí les teniu!

els pastissos resulten ser els més delicats, airosos, porosos i increïblement saborosos! però es fan en un màxim de 20 minuts. doncs, a qui estació, vola!

els pastissos airosos més delicats

una combinació sorprenent de simplicitat i bondat, però per estar completament estacionaris, caldria posar-los uns sobre els altres abans de l’esmalt ... però els rombes d’un pis també surten molt ràpidament

Un amic va compartir aquesta recepta amb mi durant els anys famolencs dels 90, eren tan deliciosos que ara vaig desenterrar el meu antic llibre de cuina i vaig veure aquesta recepta cuita, segur que ELS. Només vaig superar tot en grams, en cas contrari vaig perdre l’hàbit de mesurar la crema agra amb gots

per a aquells que només faran pastissos, em vaig adonar que la massa està encesa crema agra molt més suau i tendre que el quefir



CAKE: productes de rebosteria fets a partir de productes semielaborats cuits a partir de diversos tipus de massa (galetes, pa de pessic, flam, pasta de full), proteïnes batudes, etc. etc.) ... Com a regla general, tenen un bell disseny extern a causa de l’ús de diversos materials d’acabat i formes originals. Tenen moltes calories, contenen molt sucre i greixos. Els trossos de pastís tallat també s’anomenen pastissos. L’assortiment de pastes és molt ric. Cada producte té el seu propi nom, tenint en compte el producte semielaborat al forn i el material d’acabat. A casa podeu fer una gran varietat de pastissos de diferents tipus de massa. Els pastissos són peribles i s’han de conservar refrigerats.

I podeu substituir la crema agra per molt bona. kefir gruixut? I després està ple de quefir, però ara no hi ha crema agra a la mà. I "Vokzalny" volia tan bruscament, com si ara el 12è "dejuni" surti del primer camí

[Blizzard,]

... I "Vokzalny" volia tan bruscament, com si ara el 12è "dejuni" surti del primer camí

Aha! A Kíev ...

Blizzard, alguna cosa em diu que podeu substituir la crema agra per kefir espès. I una altra cosa em diu que es pot coure en un dibuix ... Bé ... M’he deixat anar aquí Lissy no, però vindrà Lyudok, em recollirà els cabells per obtenir consells valuosos

[TIR]

TIR, Irusya, gràcies per ajudar! i després em vaig apilar a l’estació de tren i vaig! acaba de tornar, ufff a la vinyeta, crec que només podeu coure mitja porció a la vinyeta, heu de pastar: creixen amb força i la porció completa no encaixarà, em sembla.

metel_007, Irishka té raó: crec que es pot substituir. però mai vaig cuinar així, així que el consell és purament teòric. digueu-me què passa si decidiu coure el quefir, d'acord?

Vesc, Mila007, Crochet, celfh, noies, m'alegro que m'hagi agradat la recepta, proveu-ho - digueu-me

Per cert, avui els pastissos no s’han endurit gens, tots són tan tous i airosos com ahir van poder, perquè no hi ha oli?

[De Lisss]

Sóc el primer, sóc el primer!

De Lisss, gràcies per la senzilla però deliciosa recepta. Vaig coure al forn i me’n vaig anar, es va congelar (va quedar tot el pastís) De sobte va venir el meu marit, el va tallar ell mateix (encara calent i amb el ganivet equivocat), fotal ell mateix (bé, almenys vaig fer una foto, i després vaig i el vaig posar, quan fotal, en un gat un plat (el vaig rentar i el vaig deixar al pis de dalt - qui sabia que s’amagaria davant meu) Bé ... aquí ... tenim el que tenim Bé, però

shl. Qui ho farà, tingueu en compte que és adequat 2 vegades, la propera vegada provaré una planxa de forn gran per d. (a - He oblidat, xopat amb melmelada de codony)


Gràcies a l'autor LISSSE i Suslu (va suggerir d'aplicar la cobertura tèbia, no calenta, hauria estat aquosa)

Ei, la resta de la línia és per bitllets pastissos! El número de caixa es tanca una vegada, tots junts anem a la caixa número 2 tu-tu

Les nenes i la crema agra haurien de ser gruixudes, no gaire? A la vinyeta, ningú no ho ha intentat encara? Probablement provaré Toda aquesta nit. Però només crec que a la vinyeta hi haurà un pastís molt alt. L’haurem de tallar per capes. Tot això són pensaments en veu alta

[Blizzard!]

Les nenes i la crema agra haurien de ser gruixudes, no gaire? A la vinyeta, ningú no ho ha intentat encara? Probablement provaré Toda aquesta nit. Però només crec que a la vinyeta hi haurà un pastís molt alt. L’haurem de tallar per capes. Tot això són pensaments en veu alta

Em vaig oblidar d’escriure: finalment ho vaig fer al kefir. Blizzard! al kefir.
Sí, Rus, feu 2 pastissos o talleu-lo més tard i hi haurà un pastís!

[TIR]

TIR I quin és el diàmetre del motlle, heu abocat la massa?

[Zhivchik]

Zhivchik, Tan, segur !! exactament 9 copecs !!!

Sí, probablement, era melmelada, serà fresc amb melmelada, però també amb melmelada agra, una cançó

crema agra Tinc un 20%, Prostokvashino: la tenim dempeus. però si tu TIR al quefir va resultar tal bellesa, aleshores podeu, segons sembla, el que vulgueu posar, fins i tot el iogurt, fins i tot el quefir, qualsevol llet agra ...

Rusya, a la historieta fan mitja porció, creixen com animals! no encaixarà en un dibuix complet! a la meva safata de forn estàndard (per a un forn amb un volum de 58 litres) vaig obtenir una capa d’1 cm de gruix a les vores i 4 cm al centre

Noies, a la historieta tot va sortir molt bé i, a més, la porció completa encaixava. Va resultar molt saborós. El meu marit, que suposadament descarrega avui, i ni tan sols els anava a provar, després de pensar-ho una mica, va agafar més que ningú. Als nens també els va agradar. Publicaré les fotos demà, d'acord? Vaig a dormir, estic cansat.
Gràcies per la recepta !!! Deliciós!

Noies, en què es diferencia Vokzalnoe del vespre?
A la meva memòria, un pastís d’aquest tipus es deia Vespre, l’adorava

Ara vaig tirar mitja porció.
I el glacejat de xocolata de tota la porció va començar a jugar, però més gruixut.

[TIR]

TIR I quin és el diàmetre del motlle, heu abocat la massa?

Tinc una placa de forn rectangular antiadherent, de 27 a 20. Quant al diàmetre, em vaig escalfar ... Amb aquestes dades, es calcula l'àrea actual

[De Lisss]

De Lisss, gràcies de la meva família i de mi
Vaig fer uns pastissos tan deliciosos amb melmelada de prunes de cirera. La recepta va ser per al pare "ràpid, econòmic, saborós".
Les proves fotogràfiques eren massa mandroses per fer-les

I on es reparteixen els avantatges aquí?



Molt saborós, molt ràpid i inesperadament barat. Crec que cuinaré un pastís més d’una vegada. Molt saborós.
I m’alegro que feu servir algunes de les meves receptes. per la teva salut!

I aquí estic, com es va prometre, amb un reportatge fotogràfic.
Aquí teniu un pastís a la historieta:

un lot sencer de 60 + 30 min al forn.
Al cap de 60 minuts, vaig mirar, encara estava humit, vaig afegir 30 minuts i tot està bé.



I després vaig ser llaminer i el vaig tallar en tres parts, podia haver estat en dues. Però vaig acabar amb tres plats de pastissos d’aquest tipus:

Però n’hi ha molts i deliciosos!

El marit, quan va menjar, va dir: Com vaig visitar l'estació.

[De Lisss]

De Lisss Generalment, l’esmalt es congela o es manté enganxós?

no, l’esmalt no es congela, roman suau.

[Luda]

no, l’esmalt no es congela, roman suau.

LudaVaig recordar que la cirereta de molts pastissos estava feta amb aigua, sucre en pols i cacau. Després es congela i s’asseca.

llavors cal substituir la llet per aigua i retirar el sl. mantega

i aconseguir el pastís de l'estació real

També hi ha un lloc així: el bufet de l'estació.
Barmaid amb un mirall rodó que suggereix un marafet
en una cara tan ampla com un país
no expressar res maleït.

En sandvitxos: assecat de formatge.
A la paret hi ha un cartell amb un colom, com el que som per al món,
no tant al bufet com a tota la Terra.
Els noms estan escrits a la taula de plàstic.
B. Kherson (c)

[De Lisss]

De Lisss

Tenia moltes ganes de fer una foto, posar-la al plat més bonic del meu arsenal, treure la càmera de la funda, però la bateria estava descarregada desesperadament. Naturalment, ningú esperava que cobrés.

Molt senzill, molt ràpid i molt saborós, es menja a l’instant

Toko, en lloc de "gràcies", per alguna raó, en agraïment, no està clar com es va escriure "Spazabo" i no hi ha manera d'editar-lo.

[De Lisss]

De Lisss Moltes gràcies per la recepta, tot i que la vaig fer com un pastís, però no importa, el més important és que seria saborosa i + tu


Ajudar-te a tu mateix

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, gràcies pel consell! tens un pastís preciós! la porositat és notable!

Tanya, per què no és tan marró? Tenia cacau alcalinitzat, de manera que va sortir negre ... i quin tipus de cacau teniu?

[Lyudochka]

Lyudochka Aquella setmana estava fent el PRAGA CAKE, també hi havia cacau, ho vaig fer tot segons la recepta, i em va semblar que teníem massa cacau, així que vaig fer la meitat de la dosi de cacau, i la resta estava tot d’acord a la vostra recepta

Sí, atrapat, Fox-Alice Tan, aquí resulta que la recepta sencera de cacau no és suficient, només 1 cullerada. l. més d'1 kg d'altres ingredients. així que aquí podeu posar tota la quantitat de cacau, no hi haurà "bust", però tot i així, bonic!

[De Lisss]

De Lisss, finalment, estic amb pastissos de l’estació de ferrocarril de Kharkiv. La preparació és tan senzilla que jo mateix no m’ho esperava, no hi havia prou crema agra, la vaig diluir amb kéfir, però en els acabats no es nota gens

[Nataly-rz]

Nataly-rz, quins nois guapos van resultar !!! classe !!!

Natasha, el teu cacau està alcalinitzat? Fa poc ho vaig fer amb un de normal, de manera que finalment van resultar no negres

Sí, he alcoholitzat gràcies a Cradle
Realment ho vaig fer amb la meitat de la norma del sucre i vaig prendre melmelada de poma, ja que no es venien a Kharkiv, volia provar-ho a la font original. Per tant, per a mi encara són massa dolços. La propera vegada escamparé alguna cosa més àcida ... Ah, recordo, arrugo en algun lloc on hauria de ser la confitura de corni

ooo, jo també volia reduir el sucre i tenia por .. i què, dolç? a la següent. Ho reduiré!

i melmelada de corni - estarà molt bé, ahh ..

[De Lisss]

De Lisss, finalment vaig arribar a aquests pastissos.
Van pujar molt al forn. La massa es va coure bé durant aquest temps. Els pastissos van resultar molt apetitosos i bonics.
Nooooo ..... ai de mi, ai !!!! No puc fer una foto. El fotik està descarregat.
La filla ho va provar, li va agradar molt.
Moltes gràcies!!!! T'he arrossegat un signe més: gran, gran.

[Cuinar]

CuinarGràcies pels seus comentaris! Estic molt contenta que us hagin agradat els pastissos!

El fotik està carregat. Ja queda poc per fer una foto !!!!
Aquí teniu el meu informe:


A tots els agradaven els pastissos. En veu baixa: vaig menjar fins a 2 peces.

claaaass! aquí hi ha una bellesa! no es pot prohibir viure bellament

Lyudk, i Lyudk! Per fi les he fet! Va resultar ser un galet alt, tan exuberant ...enganxat al paper per alguna raó, però això és una tonteria. Vaig posar el cacau tal com estava escrit, però el color va resultar ser marró clar ... això també és una tonteria ... creieu ... cacau cremat .. així que vaig ofegar la cobertura per cuinar

[Gòfer !!!]

Gòfer !!! uuuurrrrryayaya !!! Ben fet, que no tenia por d’allunyar-se dels seus de Praga i fer-ne els meus, bona noia !!!

si el cacau no està alcalinitzat, sí, per alguna raó el color no és tan negre, tot i que als anys 90 no hi havia alcalinització i els pastissos eren negres ... Vaig fer una bona feina, amb Svitoch, i no negre ..

mentre ho intentes, escriu! i una altra pregunta: sucre reduït ??

I també el vaig coure ràpid, saborós, que no cal estar molt de temps a la cuina. Gràcies per la recepta, especialment útil quan arriben convidats inesperats.

[natushka]

natushka, per la teva salut! Estic molt content que us hagi agradat !!!

Lud, aquí ... portat

oh, que bonic, alt! la forma era probablement petita?

T’ha agradat almenys? o no ho has provat?

Doncs finalment! Bé, no ho he provat !! Sí, ja s’han anat, aquí tinc l’últim mos que estic menjant Lyudochka, van resultar molt saborosos, la meva filla menja amb gust, i això és el que un indicador, és tan exigent, uzhos!

Sí, bé, gràcies per escriure, en cas contrari ja em feia por, crec que no mengis deliciosament per la teva salut.

Bé, tota la gent que viatja ja ha menjat aquests Vokzalnye i ho ha oblidat, però no em calmaré de cap manera, tan deliciós, i el més important, ràpidament i sense problemes

cuit al forn de 40 min. feta mitja porció, esmaltat amb una barreja de xocolata al microones amb tres cullerades d’aigua
Vkusnoooooo

[NIZA]

NIZA, oh que meravellós va resultar !!! molt bonica, alta, esponjosa, per fi una cançó !!

i si la xocolata s’escalfa amb nata, l’esmalt serà més suau i no es trencarà quan es talla

Amb crema, és clar, però tota la llet que hi havia a la nevera: crema agra casolana gruixuda + crema per beure (queda una mica a la bossa) + kefir, i d’alguna manera es va oblidar de deixar alguna cosa làctia per al glacejat, de vegades faig mantega amb mantega, també és bo

ahh, doncs ja ho veig

[De Lisss]

De Lisss, gràcies per la recepta. Tan deliciós. Aquí teniu el meu reportatge fotogràfic.

Encara càlid No hi ha cap forma quadrada adequada, ho vaig fer en una de rodona, però això no els va espatllar el gust. Una peça petita: no m’he pogut resistir

[Mom3children]

Mom3children, Olya, molta sort per a tu i la teva família !! Estic molt contenta que m'han agradat els pastissos !!

[Noies]

Noies, alguna cosa em va encallar ...
El pes dels ous és sense closca?)))

I tinc un pastís amb una capa de melmelada de prunes, també és bo! Jo diria, un pastís ràpid, ràpid, barat i "alegre"!

[fomca]

El pes dels ous és sense closca?)))

sí, sense closca

fomca, Svetik, bé, tu, com sempre - bravo !!

Moltes gràcies, enorme per la recepta. El vaig cuinar l’altre dia, a tothom li va agradar molt, va volar de seguida! I es fan molt ràpidament, ara sé què es pot fer a corre-cuita si els convidats van dibuixar inesperadament

Aquí teniu el meu resultat:





Gràcies de nou!!!