Pastís "Caprici"

Pastís "Caprici"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
llet	0,5 tasses
llevat fresc	50 g
sucre	1,5 pila. + 2 c. l.
margarina o mantega	150 g
farina de blat	3 gots
sal	pessigar
ous	3 unitats.
farcit al gust

Mètode de cocció

• 
  Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre i deixar créixer durant 10-15 minuts.
• Fondre la margarina (mantega), tamisar la farina.
• Dividiu els ous en clares i rovells.
• Afegiu farina, rovells, sal al llevat que hagi sorgit i barregeu, després aboqueu-hi la margarina i pasteu-la en una massa suau. La massa no s’ha d’enganxar a les mans i no ha de ser dura.
• Estireu la massa acabada immediatament sobre una plata de forn untada o coberta de pergamí. En una placa de forn estàndard del forn, la massa ha de tenir 3/4 de la mida. La massa és adequada durant 30-40 minuts sobre una plata de forn.
• Mentre puja la massa, feu el farcit. La recepta original contenia; Desplaceu 2 taronges o taronja + llimona en un molinet de carn, afegiu-hi 0,75 pila. Sàhara.
• Sempre faig el meu farcit en aquest pastís
• Farciment secret
  (lleuger)
• Bateu les proteïnes establertes fins al màxim amb 0,75 pila. Sàhara.
• Muntar el pastís: poseu el farcit sobre la massa, sense arribar a la vora d’1 cm. Cobreu el farcit amb proteïnes batudes per sobre, sense arribar a la vora de 2 cm, ja que les proteïnes augmenten durant la cocció.
• El pastís es cou al forn preescalfat a 180 graus. forn al nivell mitjà, mode "de dalt a baix" sense convecció durant 25 minuts. 5-7 minuts abans del final de la cocció, canvieu el mode a "superior". Amb aquest algorisme de cocció, la part inferior no tindrà una escorça cuita, la massa no s’assecarà i les proteïnes es dauraran per sobre.
• Qualsevol persona que tingui un forn sense aquestes maneres de cocció a 170 graus. 25 minuts, i al final, feu les clares a la planxa.
• Talleu el pastís completament refredat, ja que és tendre.
• 
• 

El plat està dissenyat per

prou és prou

Hora de cuinar:

1 hora + 15 minuts

Programa de cuina:

forn, nanses

Nota

Aquest pastís es va veure per primera vegada al programa de televisió d’Alla Budnitskaya "Els secrets de les dones" el 1997. El pastís em va guanyar amb la seva simplicitat i disponibilitat de productes, i després amb el seu gust. L’he cuinat infinitat de vegades. Vaig posar totes les baies i fruites al farcit, tot estava deliciós.
La massa també es pot estendre en motlles, però després pot aparèixer una capa gruixuda de massa. He determinat empíricament la mida de pastís més òptima perquè tot estigui equilibrat en el gust.
L'endemà, poden aparèixer gotes de xarop de sucre, "llàgrimes d'àngel" a les proteïnes.

A la foto, avui no tinc l’opció més bonica, perquè tenia pressa i els blancs van ser molt batuts a causa d’un sucre infructuós. Vaig haver de fer un tall i menjar-me un tros pel bé d’una foto, si no demà aniré a la dacha, no hi haurà temps per fer una foto

Py. sy. Quant al llevat. Jo sempre el vaig coure amb 50 g, no vaig intentar reduir-lo. Si proveu amb menys, escriviu el resultat.
No vaig coure amb els secs, no sé quant.

[svetta]

svetta, la foto és normal, amb un pastís, però els ingredients contenen llet 2 vegades mig got.

Uraaaaaa, gairebé ho trobo a faltar. Puc ensenyar-me el meu pastís?

Belles noies que teniu pastissos!

[Sveta]

Sveta, També vaig coure un pastís segons la vostra recepta.
El farcit que vaig tenir va ser col amb peixos i cebes. Va resultar molt saborós. En lloc de margarina, vaig prendre mantega.
Sí, em va semblar molt de llevat, vaig agafar 40 grams, però encara menys és possible. Tinc una recepta de galetes, molt similar a la vostra recepta, hi ha 25 grams de llevat.

0,5 tasses de llet, 250 grams de mantega o margarina, 25 grams de llevat i 1 ou, les galetes es llancen en sucre. Sovint es couia abans, resulta escamós, però no se m’acut cuinar un pastís.

I aquí teniu el meu pastís.

Al forn en una pizza. La massa es va quedar una mica perquè li va sortir molt bé. La va estendre primament, estava xop, no es va trencar, es va coure magníficament.El meu marit era feliç, li encanta aquest farciment i la massa va resultar ser la més magnífica.
Gràcies per la recepta!

[Marish]

Bé, noies que doneu, Svetlana només va publicar la recepta i ja n’heu cuinat tantes!
Svetlanochka, gràcies per la recepta, l’agafaré!
Noies, segons tinc entès, podeu tenir qualsevol farcit, tant de fruita en conserva com fresca, oi?



Marish, i no hi vau abocar el pastís per sobre?

No el vaig coure en sec, no sé quant.

Normalment d’1 a 3, que vol dir uns 15 grams de + + sec.

[Ksyusha]

Ksyusha, Vaig escriure sobre el meu farciment aquí Cerqueu una recepta al nostre fòrum # 12340i, a la recepta d'ompliment de Sveta, llegiu els comentaris.

[Elena]

Elena, Llegeixo gràcies, però els meus farcits de cítrics no mengen, així que n’inventaré d’altres.

[Ksyusha]

Ksyushai què mengen?

I, el petit en general es mostra i no menja cap fruita ara, aha, menja els rotllos de la botiga, confesso, sóc pecador, de vegades compro fulls amb farcits de fruita ...
I, en principi, hi ha de tot, excepte els cítrics i els nabius, faré servir quin fil per congelar.

[Ksyusha]

Faré amb quins fils es congelen.

Ksyusha, Sveta escriu que llença baies congelades a la gelea sense descongelar, crec que es poden utilitzar fruites fresques.

[Ksyusha]

Ksyusha, no, Ksyusha, tinc un descobert. No necessito cap prova addicional. El verat d’aquest pastís es fon a la boca.
La part superior és vermella, s’escampa amb pebre picant.
Crec que totes les baies i fruites entraran en aquest pastís, només cal afegir midó i escórrer l'excés de suc.

[Marina]

que totes les fruites i baies entrin en un pastís així, només cal afegir midó i escórrer l'excés de suc

Marina, hi haurà midó i, per tant, es cou una gelea molt gruixuda al farciment de Sveta i s’afegeixen baies o fruites o cítrics a aquesta gelea.

Tinc un descobert.

No és això, no parlo de la massa que hi ha a sobre, sinó d'algun tipus de farcit / formatge ratllat ..

El farcit que vaig tenir va ser col amb peixos i cebes.

I és possible amb més detall, què, com i on?
El peix és fresc o en conserva?

[Ksyusha]

Ksyusha, el peix és fresc, però també al forn a partir de conserves. Molt bé.
En general, la col en un pastís té un gust millor que la xucrut. Exprimeixo el suc, l’extinc lleugerament per evaporar la humitat. Però aquest any no el van fermentar, així que el vaig guisar fresc. Vaig posar col a la massa, després peix, ceba per sobre. També es pot prendre formatge, però resulta tan gros que no l’afegeixo.

Ah, i gairebé vaig passar per davant de la recepta. També mostraré el meu pastís a la recepta.

No hi va haver temps per induir la bellesa, tenia pressa, la vaig tallar calenta, de manera que el farcit va fluir.
Després es va congelar amb normalitat. Per descomptat, cal tallar-lo en fred.
Farciment: baies congelades de groselles vermelles i negres bullides al microones amb l'addició de sucre i midó de blat de moro.



Vaig prendre llevat sec, 15-16 grams.

Doncs bé, "Llàgrimes d'àngel" és una mena de farcit de mató a totes les receptes. Bé, aquí hi ha un pastor tan fantàstic.

[Tatyana]

TatyanaNo es tracta d’un pastís de les llàgrimes d’Àngel. Només a la superfície de proteïnes cuites de vegades apareixen gotes d'almívar, com a "Llàgrimes d'un àngel", a causa d'elles i de tal nom.

[svetta]

svetta, preciós, sens dubte ho faré !! Amb cirera

[Silyavka]

Sveta es va adonar del pastís al "Gazebo del te", interpretat per les noies de Lenochka Silyavka i Marinochki marina-mm, i ara admiro Marinochka en la vostra actuació marika33 També vaig coure un deliciós amb col i peix. Prenc tota aquesta esplendor als marcadors sense dubtar-ho. Gràcies

[Svetta]

Svetta, em vaig regalar amb un pastís
I em va emportar la recepta

[svetta]

svettabé, ara, el pastís que tant va agradar a tothom no es perdrà!
Gràcies per la recepta!

[svetta]

svetta, però podeu fer servir llevats rancis, en el sentit d’instant sec?

[Tatyana]

TatyanaVaig agafar llevat sec de 17 grams i vaig fer el que Sveta va escriure.

[svetta]

svetta, recepta deliciosa i senzilla! Ho porto a les adreces d'interès.
Acabo de veure la recepta i aquí les noies ja han portat tants pastissos.

[Elena]

Elena, moltes gràcies))) va estudiar el tema)))

Déu meu, els pastissos amb peix i col són deliciosos)))) també hi ha dones agulles

i si el farciment és de peix, també es necessita en midó? o simplement posar i coure?

[Tatyana]

si el farciment és de peix

Tatyana, Crec que heu de posar el finalitzat.

[Tatyana]

Tatyana, sobre els peixos aquí Pastís "Caprici" # 14

[tana33]

tana33, Tanya, és millor prendre peix cru, sal, pebre, afegir els seus condiments favorits per al peix. La massa es xopa amb suc de peix cru, té un gust millor. Normalment al forn amb massa de llevat, choux. Però a la recepta de Sveta, és súper súper saborós.
Noies, he estat couent aquest pastís tota la vida. La recepta és de la meva mare i va aprendre d’un veí alemany. Això és cuina alemanya, he trobat un pastís així a la xarxa.
Silyavka , Lena

[Llum]

Llum, Silyavka, Marina, Gràcies per l'ajuda !! )))

[Svetochka]

Svetochka gràcies per la recepta.

Noies Marina, Elena: quins bons "capricis" que tens!

Vaig portar el meu pastís Karizny! Les meves proteïnes van quedar desiguals a la part superior, tot i que fins i tot n’hi va entrar al forn. Sospito que encara faltaven els esquirols. Farciment: una taronja + una llimona +3/4 de sucre + 2 cullerades de midó i després com Sveta a la recepta de farciment secreta.
També vull provar amb peixos. Marina un pastís tan apetitós!




Aquí hi ha un tall.




En els meus 25 grams de llevat fresc.



Mides 32 * 30 cm. Llestos.

Això és cuina alemanya, he trobat un pastís així a la xarxa

Sí, també tenim un pastís similar

Peu "Caprici de les senyores" amb mobles d'albercoc (Damenkaprizen) (Irina Dolars)

Pastís molt saborós, sovint al forn

[Marusya]

Marusya, Lena, es tractava d’un pastís amb col i peix. Les noies es van sorprendre d’un farciment tan inusual.
Vaig mirar la recepta de la Irina, té una altra opció.

[Ava11]

Ava11, Allochka, quin aspecte texturitzat interessant en les proteïnes. Ho vau fer a propòsit o va passar per casualitat?

[Sveta]

Sveta, ho va fer a propòsit. als laterals amb una pinta Teskomovsky al centre amb un retall per a galetes: cors. La forma era, després desdibuixada i bombolla. Igual que Lena, volia fer flors amb un broquet estrella, però no mantenien la seva forma. Però no busquem maneres fàcils.
Svetochka, el gust de l’abaldet només va beure te.
Gràcies!

[Alla]

Alla, em va semblar una mirada molt interessant sobre el pastís. I deliciós, segur!

[marina-mm]

marina-mm, Marina, gràcies només a mi, jo mateix no em vaig nofuliganilar, perquè al cap de 10 minuts vaig passar a bufar i a partir del moviment de l'aire tot va començar a bombollar. Bé, he traduït ràpidament de nou. Em vaig assenyalar que no cal fer-ho. I el vostre és tan bonic, exactament!
El sabor no és intrusiu, tot és harmoniós i l’acidesa i l’escorça airejada. Poc dolç. És bo per a mi, darrerament no m’agrada la pastisseria dolça ensucrada.



Marina, amb groselles, probablement també delicioses, a la foto de colors tan sucosos! Probablement depèn del dolç que sigui el farcit.

[svetta]

svetta, Faré, només una pregunta sobre el sucre, a la recepta 1,5 tasses, a les proteïnes 0,75, a la massa 2 cullerades, la resta de sucre al farciment @?

Ho sento, al final no em vaig adonar de la postscript, ja que elimino la pregunta





Ja fet, es refredarà: el tallaré, gràcies per la recepta



Va resultar molt saborós, la massa és tendra i esponjosa, el farciment àcid i la merenga dolça a la part superior mmmmm

Això és el que he obtingut d’aquesta prova

Ahir vaig fer un pastís, però vaig comprar algun tipus de midó termonuclear, hi havia una estaca a la cocció fins i tot després d’afegir sucre i taronges, i tot el que quedava sobre la massa surava de la massa, sens dubte era saborós, però l’aspecte i el forn estaven completament acabats, cal comprar un altre midó ... Va fer un farcit amb midó de blat de moro per al primer pastís i va mostrar el resultat.

[Alla]

Alla, amb les groselles és molt saborós, no m'agrada molt, sempre que sigui possible, redueixo significativament el sucre. No es pot fer merenga sense sucre, de manera que va molt bé amb les baies àcides.

Va resultar molt saborós, la massa és tendra i esponjosa, el farciment àcid i la merenga dolça a la part superior mmmmm

Lerele, això és molt precís! Guapo va resultar!

[Svetta]

tot va surar de la prova

Així que tinc la mateixa història.Tot flotava de la massa, fins i tot la proteïna batuda "es va asseure" mentre intentava arreglar (mantenir) el farcit de la massa. Fins i tot és incòmode exhibir aquesta foto, però vaig decidir que s’hauria d’advertir a tothom que prestés atenció a l’elecció del midó.

Però el pastís es va menjar de totes maneres, era deliciós. En fornaré una mica més.Svetta, gràcies.

[Sveta]

Sveta, moltes gràcies per la recepta! Deliciós pastís! Al forn dos, un - menjat, el segon - el portarem demà a la casa. El farcit és de cirera, en un és el vostre secret; en l’altre, he fet bullir la cirera amb NH pectina. Els dos farcits són deliciosos, es van comportar bé als pastissos, no es van estendre molt. Sí, els meus pastissos són rodons, he fet una mica menys (3/4 de la norma), també he reduït el llevat. I el meu informe

I el segon

[Lerele]

Em vaig fer nafuliganila, perquè al cap de 10 minuts vaig canviar al flux d'aire i a partir del moviment de l'aire tot va començar a bombollar. Bé, he traduït ràpidament de nou. Em vaig assenyalar que no cal fer-ho.

Allochka, i he indicat específicament a la recepta que el forn està sense convecció. Bé, ara la ciència serà personal)))

Lerelequin guapo! Sembla una cirera a dins? M'encanta amb les cireres!

Silyavka, Helen, ben feta, ets una experimentadora. Fins i tot vaig retorçar bollos, bonics. I el midó, sí, ara insidiós, jo mateix no sé què esperar cada vegada.

[Marusya]

Sveta, aquí teniu el meu pastís de caprici amb meitats d'albercoc congelat i una llimona, perforat en una batedora i cobert amb midó elaborat

Encara no hi ha tall, el meu marit encara no ha pres cap te, està ple de pastissos. I crec: provar avui o ajornar la prova pel matí?
La merenga no es crema, tot i que la foto sembla estar cremada. És que s’ha de seure menys a Internet quan es cuina la cassola
Vaig ajustar la temperatura, vaig canviar a la calefacció superior, vaig reduir el formulari a la part inferior i vaig decidir afegir un missatge al fòrum. Literalment, un parell de mines i amb prou feines capturades.
I també gràcies a Marusya, Lena, vaig recordar d’on vaig aconseguir una recepta similar d’aquest pastís, escrita en un tros de paper i que es troba al quadern de receptes. La vaig coure diverses vegades abans segons la recepta d’Irina Dolars, i després me’n vaig oblidar completament i vaig oblidar d’on vaig treure aquesta recepta. Ara he mirat, fins i tot el tinc a les meves adreces d'interès, però qui les mira. I al full he copiat només la composició dels ingredients de la massa, és visible per pastar la base, sense merengues. Fins i tot més tard, més tard, vaig pensar: on connectar les 5 proteïnes restants

[svetta]

svetta, Vaig comprar algun tipus d’extra, de manera que hi ha cola de fons de pantalla recta

[Lyi]

Lyisí, el midó va fallar una mica. Bé, res, però les properes empanades seran correctes!

4er-ta, Tanya, quin pastís tan bonic va resultar! I el tall és com hauria de ser en el gruix de les capes, la mostra és senzilla. Noia intel · ligent!

[Tatyana]

Tatyana, la bellesa! És boníssim amb cireres!
Nelya, amb dibuix!

[Nelya]

Nelya, també teniu un negre tan interessant a la foto i fins i tot a ratlles. És bo que s’agafi a si mateixa a temps, en cas contrari hi podria haver problemes.
Desconec la recepta d’Irina Dolars, sobretot perquè tinc 3 ous. Aniré a buscar.

Aha, tinc un dibuix gràcies a una pinta! Una petita cosa útil!
Sveta, a la vida és gairebé poc gros, llavors la tauleta sempre malinterpreta el color. Però sí, no cal distreure’s! No vaig haver d’afegir aquests 5 minuts a una temperatura més baixa, ja tenia coloret. Però vaig decidir actuar exactament d'acord amb les vostres recomanacions, fins i tot vaig apagar la convecció de seguida, però no vaig tenir en compte el fet que encara tinc un forn d'escriptori. I la distància entre les ombres no és gens igual que en els forns estàndard.
I la recepta d’Irina, Marusya, va donar un enllaç a la pàgina anterior.

[Nelya]

Nelya, per què vau activar la convecció? Pel que recordo, les proteïnes sempre es couen sense convecció, o m’equivoco?
I sóc conscient que el color de la tauleta canvia, jo mateix en faig fotos.