Cogombres en vinagre "El preferit de Chuchin"

Cogombres en vinagre "El preferit de Chuchin"

Categoria: En blanc

Ingredients
cogombres (per a una llauna de 3L)	quant cabrà al pot
sal	60-65gr (6h. L)
sucre	110-120gr (6a. L.)
essència (àcida) acètica 70%	9-10 ml (1 postre l.)
fulla de grosella	10 peces
grans de pebre negre	6-10pcs.
All	5 peces.
estragó (estragó) branqueta (si n’hi ha)	5-6cm
anet	pal amb paraigua
fulles de rave picant (opcional i millor no posar-les crues)

Mètode de cocció

• Bé, estàs sense emmagatzemar cogombres? Per tant, és hora que Chuche pengi la recepta))). Vull dir que sempre estic "a temps"!)) El te i les cullerades es prenen amb un turó. No amb un enorme, sinó amb tal pendent.
• Totes les dosis no es calculen per 3L d’aigua / adob, sinó per 3L JAR. És a dir, de quantes llaunes heu abocat aigua a la paella, aquí teniu el càlcul de tantes llaunes i compteu sal / sucre i tota la resta. Si agafeu llaunes de volum inferior, dividiu-les en proporció a la capacitat dels bancs. Per a una llauna d’1,5 litres: reduïu a la meitat la recepta, per a una llauna d’1 litre en tres, etc.
• Cogombres de la mare. Lleugerament dolç, en vinagre. Meravellós. Pel meu gust. En el vostre cas, heu de provar-ho, no hi ha cap altra manera)).
• Tot és allà com és habitual amb els cogombres.
• 1. Renteu bé els cogombres i prepareu-los per a la conserva (talleu-ne els extrems). Col·loqueu els pots ben junts amb les herbes, el pebre. És millor dividir els verds en 2 parts i una part cap a la part inferior, una part cap a la part central / superior.
• 2. Aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-la reposar 5 minuts - aboqueu el contingut en una cassola. De fet, aboqueu aigua bullent sobre els cogombres per a la "desinfecció" i els escalfeu.
• 3. Torneu a bullir, aboqueu-ho durant 1 hora, cobrint-lo amb tapes esterilitzades. Els cogombres comencen a canviar de color. Des del verd de cogombre habitual fins a herbaci.
• 4. Torneu a escórrer en un cassó, afegiu sal, sucre, després de bullir afegiu-hi essència, aboqueu immediatament la marinada als pots i enrotlleu-la (torneu a tapar les tapes amb aigua bullint). Doneu la volta i emboliqueu-ho durant la nit. Tot.
• Sobre fulles de rave picant. Estimulen la fermentació activa, per la qual cosa és millor assecar-les abans d’enfonsar-les en pots, però no només les poseu crues com altres verdures. És a dir, per exemple, que l’arrencaven al vespre, la rentaven i la posaven en algun lloc de la taula. Al matí, podeu treballar amb cogombres.

El plat està dissenyat per

pot 3L

Per què va acabar aquesta temporada? Acabem de començar. Va recollir una quantitat suficient dues vegades. Gràcies, Natus, el tancaré segons la teva recepta

[kirch]

kirch,

Sembla que encara anem, però no hi ha on anar))).

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, gràcies per la recepta. Ho faré, ens encanten els cogombres. No hi ha essència, quina quantitat de vinagre es necessita un 9% o un 6%?

enlloc on anar

Això sí. Alguns ja estan deambulant, no ho prengueu quan ho proposi

I la meva temporada tot just comença! Ara he abocat cogombres i només cuido les receptes.
Tinc aquesta recepta a punt per demà.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, gràcies per la recepta. Ho faré, ens encanten els cogombres. No hi ha essència, quina quantitat de vinagre es necessita un 9% o un 6%?

Com que el percentatge difereix 8 vegades (9% i 70-72%), preneu 8 vegades més vinagre un 9%. Bé, 7,5. Segons ho entenc.

Són iguals o no?
O també n’hi ha de salats?

Vaig prendre la recepta, tot i que aquest any em vaig quedar sense cogombres ...
Gràcies!

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha, hauríem d'intentar tancar els cogombres segons la vostra recepta. Aquest any estic experimentant, vull seleccionar les millors receptes per a mi.

Això sí. Alguns ja estan deambulant, no ho prengueu quan ho proposi

Lyuda, estem disposats a alliberar-te d’aquesta pesada càrrega. I no vagarem per aquí.

estimular la fermentació activa,

Vaja, però no ho vaig fer, i per què hi aboqueu aigua bullint per sobre i, a continuació, feu corrent al pot?

ja deambulant, no ho prengueu

Mlina, algú no em donaria alguna cosa, però la venia ...

Són iguals o no?
O també n’hi ha de salats?

Vaig prendre la recepta, tot i que aquest any em vaig quedar sense cogombres ...
Gràcies!

També hi ha una mica de salat / escabetxat / simple, en resum. Sense marinar. Necessiteu aquestes identitats? Són tan àcids, generalment per escabetx, o a qui els agrada els "barrils".

Així doncs, senyor, ja he tancat 2 llaunes de tomàquet Chuchelkin (tot i que he embolicat amb vinagre), si encara agafo cogombres el tornaré a tancar, experimenteu, així que experimenteu

[aynat]

aynat,

Has utilitzat massa? Vinagre, vull dir ...

aquests són els mateixos

Bé, inicialment vaig preguntar per ells ...

I què passa amb les fulles de merda?

Sobre fulles de rave picant. Estimulen la fermentació activa, de manera que s’han de mullar amb aigua bullent per endavant i tot això, però no només posar-les crues com la resta de verdures.

Mmm ... I nosaltres vivim tan crues i empentes

Has utilitzat massa? Vinagre, vull dir ...

Sí, fins i tot he multiplicat per 9 (quan he traduït l’essència al vinagre), tinc un agost boig d’aquest any, dormo una mica mentre caminava cap a la cuina; em vaig oblidar de quant multiplicar.

Bé, inicialment vaig preguntar per ells ...

I què passa amb les fulles de merda?

Les fulles de merda s’assequen millor. Escriuré al primer post. És a dir, al vespre, per exemple, arrencar, rentar i estendre. SchA al primer missatge l’escriuré per no endevinar.

Lleugerament dolç, en vinagre. Saborós. Pel meu gust.

També m’encanta el gust dolç

[MomAnya]

MomAnya, Anna, si experimenteu, a les meves receptes hi ha cogombres (també podeu tomàquets) amb fulles de pastanaga i també una recepta de tomàquets (també podeu cogombres) amb ceba i pastanaga. Intenta-ho.



Que l’autor de la recepta em perdoni.

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, la mateixa recepta que els teus tomàquets ("el preferit de Chuchin")? Ahir l’acabava de tancar (per a un pot de 3 cl: 6 culleradetes de sal, 6 cullerades de sucre). Dret?

[culleradeta]

al banc
sal 60-65gr (6culleradeta)
sucre 110-120gr (6Art. l.)

Natul, i amb les culleres tot és precís? Menjadors de te?

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, la mateixa recepta que els teus tomàquets ("el preferit de Chuchin")? Ahir l’acabava de tancar (per a un pot de 3 cl: 6 culleradetes de sal, 6 cullerades de sucre). Dret?

Sí, és cert, els cuina gairebé de la mateixa manera. De vegades, només en tomàquets dolços madurs posa sucre a una cullera més petita perquè no resultin com "melmelada", ja que la seva dolçor no desapareix enlloc. Però els cogombres no tenen els seus propis sucres (dolços) i només obtenen el sucre que posem.

Natul, i amb les culleres tot és precís? Menjadors de te?

Sí. tot és correcte. Encara podeu comprovar el sucre per volum, per alguna raó coincideixen (comprovat per mi un milió de vegades). En una cullerada de 15 ml, 6 cullerades. l. - 90 ml / g de sucre. A més, un petit portaobjectes (la meva mare va destacar-ho, no exactament sota el tall de la cullera) i va abocar sobre la balança just davant meu.

PD: Tinc una cullera mesuradora de 100 ml en un sucrer i li mesuro el sucre per coure. Aquí en 100 ml sota el tall: 100 g de sucre.

És possible enrotllar-lo en llaunes de litre amb les mateixes proporcions? els cogombres tenen només dos pots. avui no en tenim (((

[victoscha]

victoscha,

Bé, és clar. Reduir només en proporció al desplaçament.

Estic intentant fer un recompte. Verge, quanta aigua s’escorre d’un pot de 3 litres de cogombres?
Faré litre i 0,8 litres

[Branca]

Branca,

Crec que només cal calcular el desplaçament. Vull dir, pel desplaçament del pot en què colliu, i no per l’aigua drenada. Perquè la recepta també es dóna no per a 3L d’aigua, sinó per a un JAR de 3L.

Per a un pot d'1 litre, tot es va dividir per 3 (és a dir, es van dividir 2 cullerades d'això i 2 cullerades d'això, o grams). Per a una llauna de 0,8 litres, comptem segons el coeficient: 0,8 litres (llauna necessària): per a 3 litres (llauna per a la qual es calcula la recepta) = 0,266. Aquest és el coeficient. Multipliquem la resta de la recepta per ella. Total: sal - 16-17g, sucre 30-32g (per cert, és de 2 cullerades. L.estàndard d’HP per 15 ml sota el tall d’un ganivet), fulles de grosella 3 peces, 2-3 pebrots, etc.

PD: espero haver ajudat)).

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies per la recepta, els cogombres van acabar. necessitat de preparar-los

Moltes gràcies!

quanta aigua s’escorre d’un pot de 3 litres de cogombres?

Depenent de la mida dels cogombres (petits, grans), però normalment tinc 1,5 kg de cogombres i 1,5 litres d’aigua en un pot de 3 litres, per a un tomàquet és diferent: 2 kg de tomàquet i 1 litre d’aigua, ja fa temps que el vaig mesurar, això és recordat ...
Natus, ho sento, he entrat, però potser algú ho farà ...

Però, aquí no és per litres, sinó per llaunes ...

[Trishka]

Trishka,

Sí, la meva mare també diu que es buiden uns 1,5 litres d’una ampolla de tres litres, si no estic confós. Però aquí és per al desplaçament d’una llauna i no per l’aigua. I la meva mare sempre cuina així: divideix la recepta per 3 per litre i la divideix per 2 per 1,5 litres. Durant molts anys.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha! Gràcies per la recepta del cogombre!
M’agradaria saber més sobre la vostra recepta salada. Bé, tinc moltes ganes i amb urgència. Escriviu la composició directament en aquesta recepta fins que la mostreu com a recepta independent. Només he de salar-la com a molt tard en 2-3 dies. Pregunteu-ho a la vostra mare.
I a ningú li agrada l’escabetx a la família, l’utilitzo només de tant en tant en una amanida. I ningú no en menja en escabetx. Ha de ser específicament salat sense peroxidació.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

Es fermenten de totes maneres. Per tant, generalment s’acidifiquen bé i la salmorra està tèrbola, com en barrils, i després s’assenta el sediment. I després s’enrotllen per aturar la fermentació, una cosa així. Simplement salat sense res (sense vinagre - escabetx o sense àcid làctic com a resultat de la fermentació / fermentació), no ho tinc. Ningú no els menja. Però en aquesta secció podeu cercar allò que no hi sigui, és possible que us trobeu amb alguna cosa semblant i que us convingui.

[Espantaocells]

Espantaocells, Natasha! Salo segons la meva recepta preferida. Només pensava que la vostra recepta era salada sense fermentació, així que volia conèixer-la. Ara està tot clar.

Informo, he fabricat dues llaunes, una és un sub-litre amb una tapa normal per cosir, la segona és de 0,8 amb un gir. Vaig decidir que hi havia tanta aigua en aquestes dues llaunes com a la meitat d’un tres litres. Aquí. En conseqüència, només es va endur la meitat.
Tots dos es van inflar, els van ficar a la nevera, la fermentació semblava aturar-se a la tapa enrotllada, la tapa va ser estirada. Però vaig obrir el cargolat.
Ah, i deliciosos cogombres (mai abans feia cogombres amb sucre, una vegada vaig fermentar la col amb sucre, va resultar ser un líquid viscós, desconfio del sucre)

Pec de l'essència de vinagre. El seu quart d’ampolla ha valgut la pena des de l’any passat. Per cert, no sento el gust. Mig pot ja estava arrufinat. Els cogombres creixeran, ho tornaré a intentar. Acaba l’estiu, comencen els cogombres actuals, floreixen com bojos, però amb flors masculines

Ahir vaig rodar 3 peces de 1,5 litres sota els taps de rosca. Són transparents com una llàgrima, així que ho provarem més endavant. Aquesta vegada no em semblava malgastar amb vinagre.

[Branca]

Branca,

La mare la va tenir l’any passat. També vaig pecar per l’essència. La meitat de les llaunes estaven inflades)).

[Nata]

Nata, a jutjar per la descripció, el gust és meu! Vull enrotllar un pot d’1,5 litres. Es guarden a l’apartament o només amb fred?



I m’he oblidat de preguntar: he entès bé que l’essència no s’afegeix al pot, sinó a la salmorra bullent?

[Jeanne44]

Jeanne44,

Es van quedar tranquils a l'habitació habitual.

Sí, l’essència es bull i s’aboca en pots.

[Nata]

Nata, Moltes gràcies!

Aquest any llanço només segons aquesta recepta. L’any passat ho vaig fer a prova, vaig menjar amb un xisclet. Natasha, moltes gràcies per la recepta!

[Jiri]

Jiri,

Irinka, molta salut !!))

Tenim el mateix patiment: enrotllar, cuinar, cuinar al vapor, escabetx)))).

Natasha o noies, no trobo cap enllaç als cogombres de la mare de Natasha on s’eliminen els cogombres tallats, és molt necessari !!!

[ksyusha1997]

ksyusha1997,

Mantenir: Amanida de cogombre en conserva de la mare de Chuchina

Oh gràcies !!!! Vaig anar a fer-ho !!!!

Bon dia a tothom! Fa dos anys que estic estudiant el fòrum, he agafat moltes receptes a favorits i les utilitzo activament, moltes gràcies a tots per un recurs tan valuós. Però per aquests cogombres no puc deixar d’expressar la meva gratitud (i tots els membres de la llar). Natasha, gràcies ENORME !!! L’any passat vaig llegir les ressenyes i vaig tancar TOTS els cogombres segons aquesta recepta, i després em vaig preocupar, de sobte no els va agradar. Però van obrir la primera llauna i ... la família els va dir que fessin cogombres només segons aquesta recepta. Deliciós, cruixent, sal, sucre, vinagre, tot amb moderació. Gràcies de nou!

[Madur]

Madur,

Sens dubte, ho diré a la meva mare. Definitivament brillarà a la foscor amb plaer durant 2 dies!)))

Chuch, Nat, digues-me com mesurar l'essència en un pot de 800 grams? Que?

[Trishka]

Trishka,

Xeringa!

gràcies per la idea

Natasha, digueu-me, és possible amb taps de rosca?