|
 Superar la carbassa en la mida de la fruita és difícil, si no desesperant. El clàssic professor de negocis de verdures N. Kichunov es va sentir orgullós d'un temps que havia cultivat una carbassa que pesava mig centenari, i després va resultar que n'hi ha de grans encara.
A principis del nostre segle, els jardiners van fer tot el possible per superar-se i cultivar una carbassa per obtenir un premi. Van trobar diversos mètodes intel·ligents per augmentar la mida. És cert que els grans premiats només diferien en les mides ciclòpies. El gust va resultar aquós i insípid, perquè els propietaris, buscant una sensació, els van alimentar en excés amb fertilitzants líquids.
Pel que fa al gust, els jardiners van notar un fet interessant a prop de Sant Petersburg. Els fruits més deliciosos els produeix una carbassa plantada a ... terrats de celler! Al principi, es va suposar que aquest fenomen es produïa per l’evaporació d’aquells productes que s’emmagatzemen al celler. Van començar a intentar omplir els magatzems subterranis de plats exquisits. Tanmateix, el motiu va resultar ser més prosaic. És que, en condicions de Petersburg humit, aquests terrats van resultar ser el lloc més sec, des d’on es va reduir l’excés d’humitat perjudicial per al sabor d’aquestes verdures.
Per tant, van arribar a la conclusió correcta: cal regar la carbassa, però no massa. I com que en aquells dies no hi havia relés i sensors especials, la revista "Jardí i hort" oferia una eina senzilla i fiable. La seva essència és la següent: es col·loca una galleda d’aigua al costat de la pestanya de carbassa. L’extrem de la corda de cotó es baixa a la galleda. Una cosa com una metxa gran. L'altre extrem de la metxa s'embolica al voltant de la tija i s'empeny al terra prop de les arrels. L’aigua es desprèn gradualment i rega les arrels exactament quan necessiten humitat. Cada pestanya funciona amb la seva pròpia fontaneria.
És cert que aquí cal pensar i no fer-ho tot segons la plantilla. Poc després de la publicació de la nota sobre la fontaneria de carbassa, les cartes indignades van vessar a la redacció. Els lectors es van queixar que la galleda de metxa no s’afegia a la mida de les carbasses. I la collita. I tot això pel fet que els amants de les creacions de premis no es van molestar a llegir els consells de la revista en la seva totalitat. Van posar la galleda. La metxa estava enterrada al sòl. Però ho van fer massa aviat, quan l’ovari de la pestanya encara no havia assolit la mida d’un puny (és exactament el que aconsella la revista!). Com a resultat, la vegetació va créixer massa i quedava poc per a la part de la fruita.
Al final de la guerra, el moscovita A. Zemlyakov, que aleshores era l'enginyer en cap de l'Institut d'Aviació de Moscou, va trobar una solució intel·ligent al problema de la carbassa. Mentre treballava a la comissió de jardineria, va suggerir insistentment que els empleats plantessin plantacions a les deixalleries de la construcció a prop de cases als afores de la capital. Aquells indignats es van negar. Llavors Zemlyakov es va posar a treballar ell mateix. Va cavar forats, va abocar guda sobre una galleda de terra fèrtil i va plantar carbasses. Els fruits han tingut un gran èxit. Dolç. Bonic. A Moscou, ningú no n’ha rebut mai. Llavors Zemlyakov va explicar la seva sort de la següent manera. Fa més calor a prop dels edificis. A més, les escombraries s’escalfen molt durant el dia i després, sota les amples fulles de carbassa, dóna calor a les plantes durant molt de temps. No podeu trobar un lloc millor!
Doncs bé, si parlem de fulles de carbassa, cal destacar una qualitat útil. Se sap des de fa molt de temps. Es va sembrar blat de moro amb la carbassa i mongetes... El càlcul era el següent: les mongetes protegeixen el blat de moro de les plagues. Però no la pot salvar de les males herbes. I aquí és on la carbassa surt al rescat. Les seves fulles amples i semblants a bardanes creen una ombra tan fiable que les males herbes no poden obrir-se. Com es canta a la famosa cançó infantil: "Quina companyia!"
A més, els fruits, per descomptat, creixen. Tot i que no per obtenir un premi, s’afegeix la collita. Aquesta racionalització em va interessar i vaig començar a buscar: no hi ha ningú que apliqui la triple cultura actualment? No vaig trobar el triple. Però em van informar del blat de moro amb carbassa de Kazakhstan. El 1961, l’agrònom M. Izvarin els va sembrar junts en el mateix camp.Només he rebut un blat de moro i mitja vegades més de l’habitual. I quantes carbasses més han crescut! Per això va rebre la medalla d’or VDNKh.
Ara sobre les llavors de carbassa. Els anys anteriors, els jardiners de carbassa no sempre sabien on posar les seves llavors. Un d’ells, reflexionant sobre aquest problema, es va adonar que les llavors eren molt saboroses, grasses, nutritives i va decidir oferir el seu estoc a les fàbriques de confiteria. Fan clic als pobles com llavors! Per què no fer halva? O farcits de bombons? Amb aquesta proposta, l’innovador va recórrer a la revista Rural Owner. I això, al seu torn, a diverses fàbriques de confiteria.
El resultat va ser inesperat. Els fabricants van rebutjar per unanimitat la proposta del jardiner. No només això, van expressar un desconcert extrem davant la manca de consciència de la revista sobre el valor nutritiu de les llavors. No hi ha paraules, les llavors són delicioses, però contenen la substància antihelmíntica pereresina. Qui menjarà dolços halva o recoberts de goma? S’han de portar a la farmàcia, no a la pastisseria!
En trobar-se en una posició incòmoda, la revista va respondre secament al lector. I va afegir que només hi ha una sortida: eliminar l'oli de les llavors de carbassa. Però com que la meitat s’absorberà a la pell, aquest ús no donarà cap benefici. Amb aquesta segona observació, la revista tenia clarament pressa, sense pensar-s’ho bé. La pell, la capa de llavors és un material canviant. Algunes varietats són més gruixudes, altres més primes. Per selecció, el podeu fer molt prim. I ara han criat varietats i estan completament nus. Es van crear específicament per esprémer oli.
En alguns països s’obté aquest oli. I els encanten molt. A Romania, per exemple, l’oli de llavors de carbassa es considera tan comú a la cuina com l’oli de gira-sol al nostre país. I no és d’estranyar. Al cap i a la fi, el contingut de greix de les llavors de carbassa en el nostre temps ja no és del 15%, com escrivia l’antiga revista, sinó del 50%. Això és superior al de la mostassa, la camelina i el cànem. Més alt que lli, rosella i fins i tot gira-sol... I al Don, van portar el percentatge de greix al 58%. És cert que els agrònoms inexperts de vegades són defraudats per les varietats més modernes. Una persona intenta criar carbasses més grans perquè hi hagi més oli. I de sobte s’adona que, com més gran és la fruita, menys oli. Comproveu el contingut de greix: alt! Què passa? Però el cas és que en els fruits grans hi ha menys llavors que en els mitjans!
Per descomptat, no es perden fruits grans. Es poden alimentar útilment al bestiar. Això també és beneficiós. Hi ha una història sobre un pagès que tenia diverses vaques i 150 ovelles, però va perdre la seva terra. Va deixar una petita parcel·la, una mica més d’una hectàrea. Com alimentar-se d’una zona tan minsa i fins i tot mantenir el bestiar? L’agricultor va passar per tots els conreus coneguts que recordava, va calcular la possible collita i es va adonar que no podia arribar a fi. I llavors va recordar la carbassa. Vaig decidir arriscar-me. Quan la collita era madura, feia ensilatge. Els quatre potes se’l van menjar de bon grat.
Les vaques van començar a donar més llet. Va adquirir un gust tan agradable que els compradors no van tenir fi. I la mantega es va tornar tan groga que algunes persones van sospitar que l’agricultor no pintava els seus productes? Ell mateix va menjar farinetes de carbassa.
Puc donar fe que aquest plat és una cosa excel·lent! La vaig tastar per primera vegada durant la guerra als cosacs de Don. Des de llavors, aquest és el meu menjar preferit. No només és saborós, sinó que també és útil, com ho demostra no fa tant la revista "Health". I, antigament, els jardiners intentaven seguir el moviment dels preus de la llet i la mantega. Si començaven a pujar de preu, la superfície sota la carbassa es reduiria. En cas contrari, no hi ha on vendre. No es pot cuinar farinetes sense llet.
Què més es pot dir a favor de la carbassa? Gairebé no té plagues. El rendiment del blat després de la carbassa és superior al de qualsevol altra collita en filera. I l’alimentació del bestiar té un rendiment millor que qualsevol altre cultiu d’arrel.
Llavors: la verdura perfecta? No, la carbassa també té els seus inconvenients. Tot i que pot estar tot l'hivern, desapareix dels mercats a l'abril. Fins i tot a Moscou. Hi ha, per descomptat, carbasses d’aquest tipus que es mantenen fins a la propera collita. I fins i tot dos anys i tres. Però aquestes són excepcions. Aquests fruits es treuen del jardí, com els nens petits, amb compte per no copejar, no batre. I s’ha de triar la varietat.
Al principi, van pensar que es tractava d’aigua.Com més aigua hi ha a la fruita, menys qualitat mantindrà. Va resultar que no sempre és així. Els jardiners de Poltava es van cremar per això. Tenien una excel·lent varietat anomenada Local Ryaba. Es va mantenir bé, però la tercera part encara es podria.
Els residents de Poltava van decidir que es devia a un excés d’aigua. La matèria seca a Ryaboy era només del 6%. Trobaria una varietat per doblar-ho! Trobat. Es deia Skorospelka. Esperaven que el descens es reduís a la meitat. En canvi, es va triplicar. Es va podrir gairebé tot el cultiu.
Un indicador fiable és el gruix de l'escorça. Si l’escorça és gruixuda, els fruits es queden més temps. I aquí arribem al moment més difícil per conèixer la carbassa. Tota la varietat de carbasses de jardí pertany principalment a dos gèneres: carbassa gran i ordinària. El primer té una escorça més prima. Per tant, els coneixedors intenten alimentar-ne un de gran i després un de normal. Però, com es determina quina varietat hi ha al taulell?
Però diguem que el jardiner coneix molt bé les varietats i en coneix moltes. Un altre perill l’espera si vol creuar les carbasses i obtenir noves varietats. Per senzilla que sembli la carbassa, però va provocar la desesperació a més d’un horticultor. L’especialista en carbassa L. Bailey, que creuava carbasses, de vegades no podia entendre la descendència resultant. Les noves varietats van conservar la seva novetat durant només un any. No va aconseguir consolidar les qualitats necessàries. No confiant en ell mateix, va enviar llavors als científics més famosos de les llavors, però no van poder obtenir dues formes semblants.
Desanimat per aquest comportament de la seva estimada idea, Bailey fins i tot va decidir que les lleis de l'herència no sempre s'apliquen a les plantes i que definitivament no funcionen per a una carbassa. Però aquest científic va ser l’home més intel·ligent del seu temps i l’autor de molts llibres de text sobre negocis vegetals.
Per descomptat, potser Bailey no va tenir paciència. La granota de la descendència de la carbassa només el va espantar. Però, d'altra banda, va interessar a un altre científic, L. Burbank. I va decidir esbrinar-ho, és cert que les lleis de l’herència passen per alt la carbassa?
Aviat es va presentar el cas. Bailey va enviar llavors de carbassa des de Xile, els fruits de les quals semblaven en aparença una bellota de roure engrandida cent vegades. La pell era dura com una bala de canó i pesava com el plom. Però la fruita única es va conservar fins a la nova collita. I la polpa es distingia per una dolçor inusual. A més, el visitant xilè va créixer bé a la terra seca on fallen les carbasses normals.
Burbank va sembrar les llavors del miracle xilè, però tenia una companyia tan abigarrada que al principi van perdre el cor. Tot i això, encara era possible seleccionar alguns individus desitjats. Les llavors d’ells van tornar a donar molts descendents, no com els seus pares. La carbassa va persistir. El científic tampoc va fer marxa enrere. Com a resultat, es va obtenir i fixar una varietat persistent de gla prominent. Així doncs, Burbank va demostrar que les lleis de l'herència també s'apliquen a la carbassa. Paciència i treball guanyats!
A. Smirnov. Tops i arrels
|
