Pastissos fregits amb oli en una marca de cuina 37501 multicooker: una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastissos fregits en oli en una marca de cuina 37501

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Pastissos fregits en oli en una marca de cuina 37501

Ingredients
llevat SAF-Moment	1,5 culleradetes
farina de blat	500 g
aigua	300 g
sal	3/4 culleradetes
sucre	3 cullerades. l.
oli de gira-sol	30 g + 135 g
melmelada espessa	16 peces

Mètode de cocció

Aquesta recepta es va publicar fa dos anys al lloc 🔗
Ara ho vaig repetir amb l’ús de la meva nova tecnologia: una màquina de pa Panasonic 2500 i un multicooker Brand 37501.
Comencem: mesureu 1,5 cullerades petites de llevat en una màquina de fer pa, aboqueu-hi 500 g de farina per sobre, 3 cullerades grans de sucre, una mica menys que una cullerada petita de sal, ompliu-les d’aigua i oli de gira-sol. Mode 12 - massa regular 2h20min.
Aclariment:
1) Compro oli del primer premsat en fred, com es comportarà un altre oli (sense olor a llavors): no puc saber.
2) Després del primer pastat, el monyo resulta ser força dens, subjectat per una bola. Curiós, però cert: els diferents models de fabricants de pa requereixen relacions lleugerament diferents de la quantitat d'aigua i farina. La meva demana 285 g d’aigua per cada 400 g de farina quan es cou el pa més senzill; aleshores, el sostre del pa no és pla, però no es trenca.
Mentre es prepara la massa, comencem a omplir-la. Us aconsello que prengueu una confitura espessa que mantingui la seva forma. Emboliquem-la amb massa com un caramel. La mida de les peces és igual a la d’un caramel: la meitat d’una caixa de llumins, tallada a la longitud. Piqueu 16 racions de melmelada.
El multicooker no va ser triat per casualitat. Necessitareu el mode més calent: Fregir carn (+ 180C). Els pastissos es fregiran bastant ràpidament, de manera que els podeu enganxar primer i després no us distreu del procés de fregir-los. Quan la panificadora grinyoli, traieu la massa i aixafeu-la lleugerament perquè l'aire surti només de grans bombolles. Pot enganxar-se una mica, però deixa les mans i la taula amb força rapidesa. Dividiu el pa en 16 parts i pessigueu el farcit als espais en blanc.
Aboqueu uns 135 g d’oli de gira-sol en una cuina multicooker, es tracta d’una capa d’uns 6-8 mm. Gràcies a la llei d’Arquimedes, 5-6 pastissos desplaçaran el petroli al nivell desitjat i no hi haurà despeses excessives de productes.
Aquí faré una petita digressió. Sempre vaig tenir por de fregir alguna cosa en oli bullent en una estufa normal. Va xiular, va explotar, va esquitxar la cuina, deixant-li cremades a les mans i un parell de vegades a la cara. Però amb una olla de cuina lenta, és una qüestió diferent: no hi ha focs artificials, oli cremat i altres problemes. Fins i tot per costum, el manto posat va resultar ser superflu. No fa gens de por posar un altre pastís al multicooker amb la mà nua, s’estira tranquil·lament i comença a xiular i a inflar-se una mica. Per treure el producte acabat no cal capbussar-se a la paella, les pinces de ferro amb puntes de silicona són de gran ajuda.
Tornant als pastissos, diré que no cal que els envieu a prova, no vam apretar la massa. Posem 4-6 pastissos en un bol, observem com es fregeix el fons. S'ha tornat cruixent i vermellós o el pastís ha crescut 1,5-2 vegades: és hora de donar-li la volta. Com que hi ha molt poc petroli, és probable que els laterals es mantinguin blanquinosos. Les pinces us ajudaran aquí: agafeu el pastís i poseu-lo de costat. Si al cap de 5-10 segons no es pot quedar de costat tot sol, el podeu apuntalar amb un pastís proper o recolzar-vos al costat de la paella, cosa que és molt convenient. A la massa i al farcit no hi ha res cru, de manera que fregim "a ull" fins que s'obtingui una ombra saborosa.
Gaudeix de la cuina!