Estris per cuinar (olles, paelles, tapes) (2)

[Per tant, continuem la discussió sobre els estris per cuinar.]

Per tant, continuem la discussió sobre els estris per cuinar.

La primera part del ballet de Marlezon!

Hola! Continuem la conversa!
Només volia enviar un missatge a punt, però aquí el tema està tancat. Vaig haver de tornar a escriure.
Parlo de nou de la portada del Borner. Aquí teniu un vídeo d’eines interessants de la dama.

Qui ha vist aquest fil a la venda? Si és així, on?

Escriuen que la baquelita, diuen, fins a 240 és possible.

Marin, amb google a la "coberta de cuina", per exemple, al lloc web de la paella. RF cedeix immediatament amb un preu d’uns 3000 rubles.

[Lviv]

fregir pancakes a Zepter per al seu fill i el seu marit

LvivEns podríeu explicar amb més detall com es van coure els panellets en una paella d’acer?

Parlo de nou de la portada del Borner. Aquí teniu un vídeo d’eines interessants de la dama.

I si hi ha molta condensació, accidentalment, quan traieu la tapa, no s’abocarà en un lloc al lloc equivocat? I em sembla alguna cosa, no és molt convenient capgirar la carn o remenar-la amb la tapa tancada; al cap i a la fi, només surt vapor per aquest forat, es pot ... pa-pa-pa ... escaldar ... i aquestes fulles de metall -els ganxos espatllaran fàcilment el revestiment antiadherent de la paella ... això només si s’utilitza paelles d’acer o alumini sense recobrir ... Una cosa així no m’ha inspirat o no ho entenc?

Marin, amb google a la "coberta de cuina", per exemple, al lloc web de la paella. RF cedeix immediatament amb un preu d’uns 3000 rubles.

Ozone 2120 fins avui. Però no parlo de la tapa, sinó del procés d’acompanyament, per dir-ho d’alguna manera, de les eines llargues.

Aquesta tapa cònica es pot substituir per una tapa tajin ...

On aconseguir diners per tajin? "Per comprar alguna cosa innecessària, primer heu de vendre alguna cosa innecessària". O viceversa?

I em sembla alguna cosa, no és molt convenient donar la volta a la carn o remenar-la amb la tapa tancada; al cap i a la fi, surt vapor per aquest forat, es pot ... pah-pah-pah ... escaldar ...

Aparentment, això és per a la publicitat, tampoc no puc imaginar com és humanament possible interferir d’aquesta manera

On per exemple? Quan obriu la tapa, sostingueu-la sobre la paella, ja hi escorrerà tot.

Bé, així que vaig entendre que els laterals eren necessaris perquè el condensat no s'escorri al dinar preparat. O no ho entenc correctament?

A tajin, la tapa és al revés, de manera que el condensat flueix cap enrere, per cuinar els plats a foc lent en el seu propi suc sense afegir aigua.

Aparentment, això és per a la publicitat, tampoc no puc imaginar com és humanament possible interferir d’aquesta manera

On per exemple? Quan obriu la tapa, sostingueu-la sobre la paella, ja hi escorrerà tot.

No faig publicitat.
Aquí teniu les ressenyes. Per tant, em vaig interessar.
La tapa va superar les expectatives! Carns fregides, guisats cuits, escalfats. Resum: el temps de cocció és realment reduït, la carn és molt sucosa, el plat realment "ve" a l'estufa apagada, a més, de mida múltiple, s'adapta a tots els meus plats. Gràcies, OZON, per un somni fet realitat))). Fa temps que somiava amb comprar una funda així. Ho vaig veure en acció amb amics. El menjar es fregeix perfectament fins que quedi cruixent i el forn no es taci.
Però poques vegades fregeixo. Faig servir la tapa per fer una truita, saltejar-la, guisar-la (excés de fulles líquides, restes de salsa espessa, com vulgui).
En algun moment vaig utilitzar una malla especial que s’adaptava a la paella com una tapa, però rentar-la és un problema.I aquesta tapa és fàcil de rentar, el greix no s’adhereix a la part metàl·lica de la tapa.
Dels avantatges: tot es cou més ràpid, ja que no hi ha pèrdua de calor (vés amb compte que el plat no es cremi els primers dies d’ús)
Contres: una mica pesat. Gran portada! De fet, el menjar es fregeix com de costum, no estofat. La condensació es acumula en algun lloc de la vora ... En general, quan traieu la tapa, és millor mantenir-la plana horitzontalment i girar-la perpendicularment sobre la pica; llavors l’aigua acumulada vessarà. Una gran solució per evitar que la cuina es mulli de cuinar. Tot i així, la tapa és perfectament apta per al rentavaixelles. L’he posat al compartiment superior o inferior, només l’he posat horitzontalment i tinc una tapa nova a la sortida))) me l’he pres per 2650 rubles, però no m’importen aquests diners per tal cosa. Gràcies als fabricants alemanys!

Tot l’encant de la tapa, als laterals! La condensació s’hi acumula i, a continuació, traieu la tapa amb cura i aboqueu el condensat a l’aigüera. Per tant, el líquid no es barreja amb els aliments durant la cocció, l’oli no es barreja amb l’aigua.

Aquí ja he donat un enllaç de com cuino amb tapa
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 M'agrada ella!

Tot l’encant de la tapa, als laterals! La condensació s’hi acumula i traieu la tapa amb cura i aboqueu el condensat a l’aigüera. Per tant, el líquid no es barreja amb els aliments durant la cocció, l’oli no es barreja amb l’aigua.

I, bé, això vol dir que vaig entendre de seguida els laterals. Wops, encara hi ha la possibilitat d’abocar líquid des d’aquests costats mentre es transporta la tapa a l’aigüera.

Al nostre fòrum, una noia va comprar recentment un Granchio tajin per només 380 UAH (47 dòlars)

Els nostres preus no són gens iguals.

I vaig veure el mateix tajin de ferro colat i la tapa és de ceràmica. I millor, segons tinc entès, que això i allò fossin ceràmics ?? Pralna?

Noies, us demano perdó, el color verd de l'ordinador portàtil està trencat, ara treballo en mode negre i gris, el videoclip no estava ben considerat
Ara vaig tornar a mirar el costat; al cap i a la fi, la tapa del tajin no hi cabria, hi ha un principi completament diferent ...
Vaig a arreglar el que vaig fer en els missatges anteriors ...

Al tajin, tot torna a alimentar-se i, al contrari, en aquesta tapa està protegit de la condensació.

Els nostres preus no són gens iguals.

I vaig veure el mateix tajin de ferro colat i la tapa és de ceràmica. I millor, segons tinc entès, que això i allò fossin ceràmics ?? Pralna?

Vaja, vull el mateix tajin, però vull un fons de ferro colat i una part superior de ceràmica, però només el porten a l’ordre i no el van poder trobar per menys de 6-7 tones, però per aquests diners el gripau encara és a la gola del poble.

[BergHOFF]

Vaja, vull el mateix tajin, però vull un fons de ferro colat i una part superior de ceràmica, però només el posen a l’ordre i no el van poder trobar per menys de 6-7 tones, però per aquests diners, el gripau es va asseure a fer un glop.

Oi?

BergHOFF
Tagina de ferro colat amb una tapa de faience de la sèrie Auriga, diàmetre - 31 cm. S'utilitza per cuinar plats de carn i aus segons les receptes tradicionals de la cuina marroquina.

Als espais oberts ucraïnesos: 150 dòlars

però em va agradar la tapa ... quant costa? i on comprar? potser en tenim més barats? i com es diu aquest miracle? No vull fregar l'estufa i la paret, no tinc forces ...

Per cert, sobre la combinació de ferro colat + ceràmica. Restat al tema "Pedra per coure" sobre safates de ceràmica ikeevsky per a flors i cobdiciosos va agafar 3 peces, afortunadament 149 rubles cadascuna. A més, també vaig comprar formes ceràmiques i va resultar ser massa palets. Però hi ha un wok de ferro colat (d = 35 cm) i un braser de Seaton (d = 34 cm). Si les vores del palet estan protegides amb paper d'alumini, apareixerà una tapa excel·lent per a plats de ferro colat.

Tinc un ànec de ferro colat Vitessa recobert d’esmalt. Per una banda, es cou ràpidament, a foc lent, i, per altra banda, encara crema per baix en alguns llocs. No m’agrada molt.

[Nois]

Nois, i estris Rondell sèrie Mocco & Latte qui fa servir el fil?





Forta simpatiawnaya ...

Em pregunto com en circulació?

[Inna]

Inna, Jo utilitzo Rondell , només una altra sèrie és molt pràctica en preparació i neteja.M'agrada!

[Nois]

Nois, i estris Rondell sèrie Mocco & Latte qui fa servir el fil?
Em pregunto com en circulació?

Faig servir aquesta paella. És cert, no durant molt de temps, només dos mesos, de manera que, ara per ara, en relació amb aquesta sèrie en particular, puc dir que m’agrada el gruixut fons ondulat, que és convenient fregir-hi, incloses les creps (no tinc cap pa de panell separat). Fins ara, el rentava només a mà, d’alguna manera no era necessari un rentat més exhaustiu. Però, per descomptat, haurà de fer-ho, perquè el bonic revestiment exterior "lletós" es va embrutant gradualment.
Vaig triar Rondell perquè fa 4 anys que faig servir una paella de la sèrie Geste, el revestiment interior no ha patit en absolut, fins ara ha estat la meva paella preferida. El revestiment exterior està ratllat i no es veu molt bé, però les propietats interiors no han perdut les seves.

Noies, sou unes temptesses! Ara estic pensant, potser no és tan car per a una cobertura tan miraculosa de 3.000 rubles? Tampoc no cal excés d’humitat a la cuina.

Vaig comprar una coberta així en una botiga de primer nivell per 1800 rubles. Però després van participar. Per cert, també s’hi acobla una tapa de silicona amb un forat petit perquè pugueu degotar alguns condiments líquids i un estovador. Però el dispositiu amb un mànec llarg al vídeo sobre la tapa de Bernor també m'interessa

Però després de dos anys d’ús actiu d’una gran paella Rondell de la sèrie Flamme, s’insereixen de color gris a la tapa i un mànec esquerdat i penjat a trossos
Així es veien ABANS
i després

I em van agradar molt i molt bé. convenient per prendre en calent, sense portadors. En realitat, aquestes insercions, una tapa transparent amb forats per a la sortida de vapor i un broc per a pasta (el menys demandat) em van atraure en aquesta sèrie.
En el petit, gràcies a Déu, el conjunt, però s’utilitza amb menys freqüència.
Encara puc entendre que els mànecs laterals estan més escalfats, però el foc encara no els arriba, pel que sembla aquesta és la qualitat d’aquest material

Però després de dos anys d’ús actiu d’una gran paella Rondell de la sèrie Flamme, s’insereixen de color gris a la tapa i un mànec esquerdat i penjat a trossos

També m'agrada aquest episodi. Volia comprar una cassola tan petita, però el meu marit em va desaconsellar per les nanses (tenim gas). I resulten pujar a les tapes ...

També m'agrada aquest episodi.

Sí, tinc en general, aquesta és l’única sèrie, feta de plats nous, tota la resta són olles d’alumini de pala per fer tot tipus de plats senzills, com ous i patates. I ara entenc que no hi hagi perfecció al món
En principi, amb l'arribada de la cuina multicooker amb l'última tecnologia, la varietat i la funcionalitat de les quals és de vegades sorprenent, l'elecció dels estris de cuina, que sovint és comparable en preu a diverses paelles electròniques, d'alguna manera no és urgent per a mi
I sorgeix un altre problema d’aquest tipus: quan hi ha poc líquid a la cassola, però el fons està tancat, comencen a cremar-se les parets exteriors de la cassola, fins i tot a foc fort, i després no s’elimina de cap manera ni amb llimones. Així, doncs, aboco les restes a una altra paella o, si ja estic escalfant-la, a foc molt baix i remenant intensament.

[Senyor Catlery]

Recentment, en algun portal de notícies, em vaig trobar amb el missatge que Europa prohibia la venda de tots els plats que tinguin un revestiment antiadherent de ceràmica perfectament blanca. Com que el color natural de la ceràmica és groguenc o marró, utilitzen un àcid terriblement nociu per blanquejar-la. Part d’aquest àcid roman a la ceràmica i, quan s’escalfa, es converteix en aliment ...
Qui ha sentit parlar d'això? Després de llegir la primera part del tema, em vaig adonar que l'anomenada "ceràmica" no ho és en absolut, però em pregunto per què s'aconsegueix un color tan perfectament blanc?
Eh, vindria aquí un expert ... Senyor Catlery encara que sigui massa dur, però quelcom assenyat, potser diria sobre això ...

[Millerhaus]

I una altra pregunta: potser alguns de vosaltres utilitzeu plats Millerhaus? Tinc exactament el mateix que a la foto, només amb un conjunt complet.
🔗
A Internet hi ha opinions molt contradictòries sobre ella. Ho vaig aconseguir com a regal, així que no vaig haver de triar. I, per ser sincer, encara que no m’agrada el seu disseny, volumesa, nanses i tapes incòmodes, durant 4-5 anys d’ús d’aquest plat no en tinc cap queixa. Tot i que no el manejo amb molta cura, l’utilitzo molt activament. El metall és bo, brillant (gairebé com nou), mai no he observat taques sospitoses ni taques iridiscents.
He llegit moltes opinions que aquesta marca està plena de g ... oh, així que em ratllo els naps amb una forta meditació ...

Tanya, tens gasolina o electricista als fogons?
La diferent qualitat del plàstic xinès significa que no crec que siguin realment rodes alemanyes

Tinc una estufa elèctrica.

pel que sembla, aquest és el principal motiu
Tot i que mai faig que el gas sigui fort, però de vegades no és net, però amb impureses, fins i tot es poden veure etiquetes de flama vermella, de manera que només es descontrolen

[Senyor Catlery]

Recentment, en algun portal de notícies, em vaig trobar amb el missatge que Europa prohibia la venda de tots els plats que tinguin un revestiment antiadherent de ceràmica perfectament blanca. Com que el color natural de la ceràmica és groguenc o marró, utilitzen un àcid terriblement nociu per blanquejar-la. Part d’aquest àcid roman a la ceràmica i, quan s’escalfa, es converteix en aliment ...
Qui ha sentit parlar d'això? Després de llegir la primera part del tema, em vaig adonar que l'anomenada "ceràmica" no ho és en absolut, però em pregunto per què s'aconsegueix un color tan perfectament blanc?
Eh, vindria aquí un expert ... Senyor Catlery encara que sigui massa dur, però quelcom assenyat, potser diria sobre això ...

Bé, si és així, permeteu-me compartir amb vosaltres el que penso sobre això: de fet, aquestes són històries ordinàries a Internet. Com que el revestiment "ceràmic" no és antiadherent, sinó que és fàcil de netejar. Sí, i no hi ha ceràmica: quin tipus de ceràmica pot ser si les conseqüències del procés sol-gel es couen a + 180 ° C. El fet que confereixi algunes propietats a la superfície s’anomena poliorganosiloxà (silicona), que es pot pintar sense problemes de qualsevol color, inclòs el blanc sense cap “àcid”. En resum, l’habitual guerra de relacions públiques. Com que hi ha algun tipus d’àcid en els recobriments de PTFE, per què no el “trobeu” a l’anomenat recobriment “ceràmic”. Els italians fa temps que veuen aquesta situació i reblen les paelles amb un recobriment normal de PTFE d’alta qualitat, que funcionarà com a mínim durant 3 anys, i a les anotacions escriuen amb valentia “recobriment de ceràmica” o “recobriment amb partícules de ceràmica”. tal és la "subtil" estratègia de màrqueting.

[senyor Catlery]

Benvolgut senyor Catlery! Puc demanar-vos que em punxeu, mandrós de llegir el tema anterior, quin tipus de paella he de comprar. I després, a causa de les "guerres" anteriors, d'alguna manera em vaig confondre. Estaria molt agraït.
PD. El recobriment fàcil de netejar és interessant de tenir en compte. I "ceràmica", i no només.

[senyor Catlery]

Benvolgut senyor Catlery! Puc demanar-vos que em punxeu, mandrós de llegir el tema anterior, quin tipus de paella he de comprar. I després a causa de les "guerres" anteriors, d'alguna manera vaig perdre. Estaria molt agraït.
PD. El recobriment fàcil de netejar és interessant de tenir en compte. I "ceràmica", i no només.

Per tant, no només vosaltres i tothom vareu enfrontar a aquesta decisió. Ja s’ha dit molt i Lena Malysheva ha demostrat sobre aquest tema que qualsevol persona, fins i tot una persona amb formació tècnica, tindrà el cervell d’un costat. Ara és el moment perquè l’Estat atengui la protecció de la salut mental de la població contra el rentat de cervell metòdic per part dels venedors, gestors de relacions públiques i tot tipus de lladres i estafadors. Com es diu, els costos de la democràcia, l’economia de mercat i la declarada llibertat d’elecció de mercaderies que no puc fer amb un dit a una marca concreta, no m’equivoquen, però no hi ha problemes per esbossar els criteris per triar una paella que us permetrà prendre una decisió significativa.I, per tant, parlem d’una paella d’alumini amb un revestiment antiadherent, t’entenc correctament? Per a quins plats teniu intenció d'utilitzar-lo principalment, quin tipus de fogons teniu?

Gràcies per l'eficiència.
Com que cuino el principal en una olla de cocció lenta, fregim restes: carn, patates i altres verdures. Per descomptat, sobretot fregint. Cuina de gas. Creus que l’alumini fos és una opció digna? És que en aquest moment tinc tres paelles de silúmina soviètiques, dues a la "caixa" (inferior), una de llisa. No sóc conservador, simplement no tenia temps per a ells. Probablement, és hora de comprar alguna cosa més moderna i còmoda.

[Senyor Catlery]

Senyor Catlery, i moltes gràcies per la ràpida i clara resposta. M’has convençut. Sí ... ens fan el ridícul, compradors ...
Puc fer-vos una altra pregunta estúpida? És possible creure que les olles (en aquest cas Millerhaus) realment és d’acer 304 (18/10)? Com es pot verificar? Les olles han estat en funcionament durant molt de temps i, al màxim, no han perdut l’aspecte, l’acer és fort, brillant, sense taques ni ratlles. Mai no han tastat el metall al menjar. Però després de llegir els comentaris d’aquest plat al plat. ru, em vaig quedar molt desconcertat (al meu parer, jo també us "vaig conèixer"). Pot ser que s’utilitzi algun altre acer no alimentari en la seva producció, que és igual de fàcil de polir i resistent a la corrosió?
Simplement no puc cuinar en aquestes paelles ... Ja les miro amb lupa i ensumo en tots els sentits ... Encara no he trobat res dolent (potser ja n’hem menjat tots els dolents)
Estic preocupat.

Noies, avui he provat les meves compres de WOLL de la sèrie TitanPlus:
aquí hi ha una paella per a panellets

El mànec és extraïble, la paella és pesada, però no pesada. Els panellets resulten bonics, no s’enganxen gens, però em va semblar que no es couen massa ràpidament, tot i que jo els vaig coure en una estufa petita.
Anteriorment, no he tingut una paella amb uns costats tan desiguals. Al principi, era d’alguna manera incòmode donar la volta a les pastes, com si estigués “fora de les mans”, i llavors no semblava res, suposo, una qüestió d’hàbit. És una llàstima que 24 cm, m'agradaria més

I aquí teniu una paella a la graella:

Vaig fregir unes baquetes de pollastre, pràcticament sense oli (la vaig untar amb un pinzell): l’escorça és de color vermellós, no s’ha cremat res, no s’enganxa. El mànec també és extraïble, es pot utilitzar com a planxa de forn profunda per al forn.
A veure com serveixen!
Vaig comprar un altre cullerot, però encara no ho he provat

[Senyor Catlery]

Senyor Catlery, i moltes gràcies per part meva per la resposta ràpida i clara. M’has convençut. Sí ... ens fan el ridícul, compradors ...
Puc fer-vos una altra pregunta estúpida? És possible creure que les paelles (en aquest cas Millerhaus) realment és d’acer 304 (18/10)? Com es pot verificar? Les olles s’utilitzen des de fa molt de temps i, al màxim, no han perdut l’aspecte, l’acer és fort, brillant, sense taques ni ratlles. Mai no han tastat el metall al menjar. Però després de llegir els comentaris d’aquest plat al plat. ru, em vaig quedar molt desconcertat (al meu parer, jo també us "vaig conèixer"). Pot ser que s’utilitzi algun altre acer no alimentari en la seva producció, que és igual de fàcil de polir i resistent a la corrosió?
Simplement no puc cuinar en aquestes paelles ... Ja les miro amb lupa i ensumo en tots els sentits ... Encara no he trobat res dolent (potser ja n’hem menjat tots els dolents)
Estic preocupat.

Realment he estat treballant durant molt de temps, escric articles, publico els resultats dels exàmens de diverses marques d’acer inoxidable. plats, responc a les preguntes dels visitants del portal, etc. Com probablement ja heu llegit, Millerhaus és una marca de vaixella pseudo-europea "esquerra", que es produeix a la Xina per encàrrec d'una de les empreses russes. Hi ha moltes marques similars Royal, Versail. Haus Miller, etc. Els nostres fabricants de marques casolanes les inventen molt més ràpid del que tenen temps per obtenir ressenyes negatives. Aquests estris s’introdueixen al vehicle segons esquemes poc transparents. No se sap amb certesa si els higienistes van comprovar-ne la seguretat per a la salut humana. Però es coneixen molts fets quan aquests plats servien com a objecte d’engany i divorci dels compradors per diners. Aquests plats els distribueixen persones de nacionalitat gitana i tot tipus de estafadors.Exteriorment, es pot presentar, però de fet, en lloc d’una part important de l’alumini TRS, s’incorpora una placa d’acer negre a la part inferior per augmentar el pes i crear la il·lusió de plats sòlids d’alta qualitat per al comprador. El fet que no apareguessin defectes a les estris de cuina durant l’ús indica que és probable que estigui fabricat en acer 304. S'ha d'entendre que fins i tot per a falsificacions sota plats suposadament europeus, els xinesos no utilitzen acer inoxidable no alimentari, simplement no es pot estalviar en això. Normalment es tracta d’utilitzar en comptes d’acer 304 els seus homòlegs més econòmics dels acers 202 i 201. IKEA, per exemple, fabrica plats amb marca pròpia a la Xina a partir d’acer 430 (aquesta és l’opció més barata de l’acer inoxidable). Per tant, el problema d’aquests plats rau no tant en el pla de seguretat higiènica com en el pla de la qualitat, els defectes, la durabilitat i la plena funcionalitat. Per tant, no crec que n’hagi menjat alguna cosa “no bé” o que en pugui menjar. Just quan arriba el moment de canviar-lo, us aconsello que no arrisqueu més i que preferiu alguna marca de plats més seriosa i provada. Per determinar amb precisió el grau d’acer a partir del qual es fabriquen els plats, cal fer una anàlisi espectral. Aquest procediment no és barat, el cost pot superar significativament el cost dels propis plats i sovint s’associa amb mètodes de control destructiu.

Gràcies per l'eficiència.
Com que cuino el principal en una olla de cocció lenta, fregim restes: carn, patates i altres verdures. Per descomptat, sobretot fregint. Cuina de gas. Creus que l’alumini fos és una opció digna? És que en aquest moment tinc tres paelles de silúmina soviètiques, dues a la "caixa" (inferior), una de llisa. No sóc conservador, simplement no tenia temps per a ells. Probablement, és hora de comprar alguna cosa més moderna i còmoda.

Sí, paella d'alumini fos amb un bon revestiment "de marca" amb un gruix inferior de 5-6 mm. i un gruix de paret de 2,5-4 mm., per a una persona que no vulgui molestar-se amb les complexitats del procés de cocció, aquesta és potser la millor opció per al conjunt de plats que heu expressat aquí. Per a una estufa de gas, és millor triar paelles amb un diàmetre més gran, de 24-28cm. això es garanteix per proporcionar aquest mode de funcionament quan la flama del cremador no superarà el perímetre de la part inferior i no danyarà el mànec. El fons es pot tapar o tallar (per a les estufes de gas no és una qüestió de principi). Si hi ha un revestiment AP normal en una paella de fosa d’alumini, no és necessària una superfície de macro-reixa.

[Senyor Catlery]

... S'ha d'entendre que fins i tot per a falsificacions sota plats suposadament europeus, els xinesos no utilitzen acer inoxidable no alimentari, simplement no podeu estalviar en això. Normalment estem parlant d’utilitzar en comptes d’acer 304 els seus homòlegs més econòmics 202 i 201. IKEA, per exemple, produeix plats amb marca pròpia a la Xina a partir d’acer 430 (aquesta és la versió més barata de l’acer inoxidable). Per tant, el problema d’aquests estris no rau tant en el pla de seguretat higiènica com en el pla de qualitat, presència de defectes, durabilitat i plena funcionalitat ...

Senyor Catlery, gràcies per una resposta tan exhaustiva! És molt important per a mi. Com la majoria de la gent, no entenc res sobre els metalls, de manera que calia obtenir l’opinió d’un especialista, per entendre si aquest utensili es podia utilitzar per cuinar. O llenceu-lo. "Chernushka" en lloc d'alumini a la TPC encara sobreviu d'alguna manera, el meu principal és que en els aliments directament del metall no va obtenir cap moc. Les cassoles es preparen bé, es refreden molt de temps, fins i tot he provat algunes receptes de Zepter. Pel que sembla, no em vaig trobar amb els pitjors exemplars d’aquest tipus de testos.
Gràcies de nou per la vostra atenció i tot el millor per a vosaltres.

[Tia Besya]

Noies, avui he provat les meves compres de WOLL de la sèrie TitanPlus:
aquí hi ha una paella per a panellets

Tia Besya, Tinc una paella quadrada d’aquesta empresa, ja fa tres anys que l’utilitzo, m’agrada molt. I aquí El cuiner mala sort. Aquí aquí i aquíVaig presumir d'ella.
Fa temps que desitjo un cullerot, però encara no ho escriuré, no són a les nostres botigues.

[senyor Catlery]

senyor Catlery, passa que de nou no podeu prescindir del vostre consell.
Ara la qüestió d’aquest pla. Tots els plats "creixen" amb el pas del temps. I, si l'interior és "lleuger" i els revestiments es renten fàcilment, a l'exterior no sempre és possible sense l'ús de productes químics agressius. I, de vegades, és molt difícil evitar obtenir aquestes solucions a la superfície interna. I el rentavaixelles és una conversa independent! Després que diversos articles es van danyar per rentat al PM, aquest problema es va fer urgent. Hi ha un recobriment AP resistent als productes químics? Es pot creure el marcatge sobre la possibilitat de rentar-se al PM?
I una pregunta així. Què us sembla la cuina de ferro colat sense recobrir fabricada a la Xina?

[senyor Catlery]

senyor Catlery, passa que de nou no podeu prescindir del vostre consell.
Ara la qüestió d’aquest pla. Tots els plats "creixen" amb el pas del temps. I, si l'interior és "lleuger" i els revestiments es renten fàcilment, a l'exterior no sempre és possible sense l'ús de productes químics agressius. I, de vegades, és molt difícil evitar obtenir aquestes solucions a la superfície interna. I el rentavaixelles és una conversa independent! Després que diversos articles es van danyar per rentat al PM, aquest problema es va fer urgent. Hi ha un recobriment AP resistent als productes químics? Es pot creure el marcatge sobre la possibilitat de rentar-se al PM?
I una pregunta així. Què us sembla la cuina de ferro colat sense recobrir fabricada a la Xina?

Si parlem de paelles d’alumini amb AP, que teniu intenció de rentar al rentaplats en el futur, hauríeu de saber el següent: les paelles tenen diferents tipus de recobriments a l’exterior i a l’interior. Molt sovint, especialment en les paelles xineses, l’anomenat revestiment dur anoditzat s’utilitza com a recobriment exterior i el rentavaixella està categòricament contraindicat en aquest recobriment: la superfície es cobrirà amb taques blanquinoses indeleble i es farà malbé irremeiablement. Una contraindicació de rentavaixelles té un fons d’alumini mecanitzat i un suport de mànec reblat, que té una part del rebló d’alumini no protegida a l’exterior. Si parlem de recobriments interns, els rentavaixelles tenen por de TOTS els anomenats recobriments ceràmics, perquè sota la influència d’un component alcalí de la química del rentat de plats, el principal component actiu d’aquest recobriment, el poliorganosiloxà, es destrueix (es dissol). Exteriorment, no canviarà res, però tot començarà a enganxar-se a la superfície de la paella: es perdrà la propietat principal del consumidor del producte. Per cert, el rentavaixelles també està categòricament contraindicat per a plats de ferro colat sense recobrir. En realitat, això és el que hauríeu de prestar atenció a l’hora d’escollir una paella, no confiaria realment en les marques, perquè els importadors de vegades els modelen exclusivament amb finalitats publicitàries, sense ni tan sols entendre el que volen dir. Tracte les paelles xineses de ferro colat, així com qualsevol altre plat xinès, amb normalitat i amb comprensió. En primer lloc, miro com es fabrica el producte, quines característiques tècniques té, després amb quina marca es va llançar i, finalment, al país de producció. A la Xina, hi ha un gran nombre de fabricants de nivells de qualitat absolutament diferents, i el que es ven aquí depèn en gran mesura de qui importava els plats de la Xina, de com controlaven la qualitat i de quins requisits s’imposaven al seu proveïdor xinès. Els materials amb què es fabriquen els plats. inclòs el ferro colat s’estandarditzen si el fabricant compleix les normes i normes mitjançant materials aprovats per higienistes en la producció, si el procés tecnològic es construeix correctament i el fabricant ha assolit un nivell de qualitat adequat i estable.no importa en absolut a quina part del món es trobi aquesta producció; la producció serà bona, sòlida i de qualitat. Ja no és un secret per a ningú que gairebé totes les grans marques europees de vaixella, exclusivament per motius econòmics, es van "traslladar" amb les seves comandes a la Xina. I és possible que la Xina no sigui l'últim punt de "migració" de la producció de vaixella per a marques conegudes. Vietnam i altres països de la regió Àsia-Pacífic estan desenvolupant activament els venedors. Vull dir que no us ha de deixar intimidar els productes fabricats a la Xina, sinó que heu de mirar com es fabriquen.

Una vella paràbola. Una noia va arribar a un endeví i li va preguntar: amb quin dels dos nois m’he de casar, tots dos són bons. L’endeví va pensar i va pensar, va fer girar la pilota, va disposar les cartes. Finalment, ella va respondre: caseu-vos amb la que us agradi.
Aquí estic, com aquella noia. M’agrada molt, però on parar? .. Bé, anem a mirar!

Però no negaria els plats eterns ...
Les tasses i els plats s’avorreixen ràpidament, però sóc addicte a les olles, paelles, ganivets, taulers amb tot el meu cor, i aleshores em costa molt acostumar-me a alguna cosa nova.
Llençant un altre lot de paelles de tefló, em vaig adonar que la propera vegada no sobreviuré a aquesta pèrdua.
Ara m’acostumo als calderos de ferro colat, a les paelles. El procés va lentament, però em consola pensant que no hauré de tirar els plats quan m’hi acostumo.

Permeteu-me fer una observació al respecte: per molt bona que es fabriquin les estrelles de cuina de ferro colat, fins i tot si són d’una marca com la de WOLL (al meu entendre, això és un atavisme), un tipus d’estris de cuina que s’està morint gradualment. Intentaré explicar per què: intentem avaluar objectivament la fosa com a material per a la cuina. La conductivitat tèrmica és lluny de ser excel·lent, no hi ha resistència a la corrosió, el material és porós, fràgil, té por de canvis bruscs de temperatura, no és adequat per al rentavaixelles, els productes són força pesats i per aquest motiu no sempre són convenients d’utilitzar. Si parlem de l’eficiència dels estris de cuina de ferro colat (l’eficiència d’utilitzar la calor del cremador) és una de les més baixes, que en els nostres temps d’estalvi universal d’energia és gairebé un dels principals factors. Per cert, aquest és el motiu pel qual els panellets de la tieta Basya no es couen ràpidament en una paella així. Tot i que, per descomptat, per a certs plats de cuina nacional i per utilitzar-los a la llar de foc, els plats de ferro colat encara no es poden substituir. Però per a les paelles xapades, aquest material aviat s’esgotarà; les paelles de ferro colat seran substituïdes per paelles d’acer inoxidable amb superfícies TRS i microgrill.

Una vella paràbola. Una noia va arribar a un endeví i li va preguntar: amb quin dels dos nois m’he de casar, tots dos són bons. L’endeví va pensar i va pensar, va fer girar la pilota, va disposar les cartes. Finalment, ella va respondre: caseu-vos amb la que us agradi.
Aquí estic, com aquella noia. M’agrada molt, però on parar? .. Bé, anem a mirar!

Bé, avui no és una primícia. Abans a l’URSS, el problema de l’elecció simplement no existia, quin tipus de "dèficit" es va comprar, llavors els plats que proposo utilitzar determinats criteris i algoritmes de selecció i, realment, comprar el que vulgueu.

... per molt bé que es fabriquin estris de cuina de ferro colat, fins i tot si són d’una marca com WOLL, al meu entendre, és un atavisme, un tipus d’estris de cuina que s’està morint gradualment. no és adequat per al rentavaixelles, els productes són força pesats i per aquest motiu no sempre són còmodes d’utilitzar. Si parlem de l’eficiència dels estris de cuina de ferro colat (l’eficiència d’utilitzar la calor del cremador) és una de les més baixes, que en els nostres temps d’estalvi universal d’energia és gairebé un dels principals factors. Per cert, aquest és el motiu pel qual els panellets de la tieta Basya no es couen ràpidament en una paella així. ... Les paelles de ferro colat seran substituïdes per acer inoxidable amb superfície TRS i microgrill.

Així és.De fet, gairebé ningú no ha fet plats de ferro colat a la meva família i amics. Tinc una paella d’una àvia petita, de manera que puc manejar més o menys el ferro colat. Aquest va ser el factor decisiu a l’hora d’escollir una nova cassola de calderes i creps. Estic d'acord que el ferro colat requereix una actitud especial en el funcionament i el manteniment. Però, personalment, no em sembla tan difícil, en comparació amb substituir les paelles de tefló cada pocs anys ... El ferro colat, quan s’utilitza correctament, només millora amb el pas del temps. Cap tefló ni tan sols estenia al costat de la vella paella de l’àvia. És una llàstima que sigui força petita.
Però pel que fa a l’eficiència, personalment no em vaig adonar que els panellets es fregien més temps en paelles de ferro colat (tant antigues com noves) que en les de tefló o alumini. Escalfo bé la paella, poso el foc al mínim i amb prou feines tinc temps de donar la volta i treure els panellets. Per a l’alumini i el tefló, vaig haver de fer el foc més dur. No sé per què és això, però és un fet.
No sóc un fan de les paelles de ferro colat, però fins ara no he trobat res millor per a mi. Esperaré a que apareguin les superfícies d’acer inoxidable TRS i microgrill: prenc nota de la vostra promesa. Vaig veure un vídeo on es fregien els panellets en una paella de prova (no?). Tinc una paella d’acer inoxidable normal amb TRS i una superfície lleugerament ondulada. El més inútil. El meu marit, després de diversos intents de fregir-hi patates (i és especial per a les patates), va titllar la paella de "desactivada", "incomprensió" i "un error de la natura" ...
El ferro colat pot tenir molts inconvenients. Però res més resultarà tan deliciós com les patates i els panellets.

I algú pot dir alguna cosa sobre "Paella d'acer inoxidable - Air Peng". Val la pena o no?

Una mica d’aclariment: parlant de l’eficiència i l’eficiència de les cassoles de ferro colat, em referia a la quantitat de calor consumida per cuinar un plat concret. La velocitat de cocció és una mica diferent, per guanyar la temperatura necessària per fregir una paella de ferro colat, haureu de gastar molta més energia. A causa de la seva massa, el ferro colat té una inèrcia tèrmica important, que no sempre és convenient i útil. Amb el pas del temps, en el procés d’ús, les paelles de ferro colat realment milloren perquè la capa superficial s’uneix, formant una protecció anticorrosió natural i proporcionant un efecte antiadherent, per descomptat, no és el mateix que el revestiment AP, però es nota força. Si avaluem aquest sistema des del punt de vista de la higiene dels aliments, aquí tot no es veu tan bé: el que fa millor una paella de ferro colat és un cancerigen que, en determinades condicions, pot entrar als aliments. El fregir no sol ser la millor manera d’escalfar els aliments des del punt de vista de la higiene dels aliments. Si observeu la superfície d’una paella de ferro colat sense recobrir. llavors sempre és aspre, això es deu al fet que les paelles es fabriquen mitjançant colades en motlles de sorra, així com a la mateixa estructura del material: heterogènia, porosa i amb inclusions de grafit. Aquesta superfície és una micro graella natural, és ell qui treballa principalment en una cassola de ferro colat, però totes les altres propietats físiques i tècniques d’aquests productes no són ni molt menys ideals. El vídeo que heu vist a Internet (realment són els meus experiments) és una demostració clara del fet que amb un tractament superficial determinat, una paella inoxidable comença a funcionar com un ferro colat, mentre que una paella inoxidable està completament desproveïda d’inconvenients de ferro colat. Durant les proves comparatives que vaig realitzar, les creps es fregien en paral·lel en una paella de ferro colat i en una paella inoxidable, mentre que la potència del cremador sota la paella inoxidable era sensiblement inferior a les que es feien més ràpidament i les paelles eren més fines quan es fregien unes 50 peces. en general, no estava tacat de res. Després d’aquest acer inoxidable. la paella es va rentar al rentaplats i la superfície va tornar completament al seu estat original.I el primer pancake no va funcionar. com passa sovint en una paella de ferro colat, en què prèviament es cuinava algun altre plat. El principal desavantatge de les paelles inoxidables actuals, per paradoxal que sembli, és que tenen una superfície massa llisa, això també és una característica del propi material. i el procés de fabricació. A la versió actual, una paella inoxidable és essencialment la mateixa paella, només amb parets baixes. I tota mena d’ones i diamants (graelles macro) pràcticament no tenen cap efecte sobre les propietats funcionals de la paella. Aquí hi ha mini graelles que ja permeten fregir sobre acer inoxidable. superfície de costelles, creps, etc. Per tant, el futur pertany a les micro graelles

Bé, esperarem amb il·lusió aquest brillant futur (bé, quan ja, quan?) I fins que arribi, haurem d’utilitzar el que tenim.
P.S. No m’agraden els fregits en general. I el procés de fregir en si és encara més. Sobretot una canal o una cocció al forn. Però de vegades voleu ous, creps o patates fregides. Els plats de ferro colat només es van comprar per a això. A més, he definit una paella independent per a un aliment concret. Per a ous remenats i creps: un pla. Per a patates i verdures: una altra amb els costats alts. Per tant, per a mi personalment, el tema de la cuina higiènica en plats de ferro colat no és tan agut com per a aquells que sovint i molt.
Tot i que, per descomptat, no m’importaria les paelles menys confuses. Però no vull tefló ni "ceràmica". Així que vaig triar el que vaig triar.