Les meves receptes preferides (Lyi)

Pa "Borodinsky"

Pa Borodino "El mateix" en una màquina de fer pa (v_v_su)

Pa de Moscou Borodinsky (la recepta més senzilla i ràpida) (Pa)

Pa de gra sencer

Pa integral amb aigua amb gas (mètode esponja) (Sonadora)

Rotllo de sandvitx (ang-kay)

Pa de mico (forn) (Stеrn)

Pa dolç àrab (fabricant de pa) # 1 també pa de mico
Pa de croissant

Croissant mandrós (fabricant de pa) (Tió Sam)

Primer àpat
sopes

Sopa de pollastre amb Passatelli (fabricant de patates Tescoma / premsa de massa) (Elena Tim)

Mastava (Elena Tim)

Mashhurda amb estofat casolà en un Steba DD2 multicooker (Elena Tim)

Kaurma-shurpa (ShuMakher)

Sopa de fajol amb pebrot dolç i api en un Steba DD2 multicooker (Elena Tim)

Coliflor amb mongetes en una salsa cremosa de llet de coco (per a vegetarians) (Administrador)

Kharcho

Kharcho amb xai a la cuina lenta (classe magistral) (ShuMakher)

Kharcho segons el "principi Sulakvelidze" del xai (Ivanych)

Solyanka

Solyanka de salmó a Bork U800 (quil)

Equip de carn de Selyanka de E. I. Molokhovets (Ivanych)

Escabetx amb mongetes (Tatyana1103)

Plats de carn
Costelles

Costelles de barbacoa mandroses a la cuina lenta Kenwood (Babushka)

Plats de carn picada

Una vegada més sobre ells, sobre costelles casolanes (teoria i pràctica) (Administrador)

Cotoletes / mandonguilles (recepta per a establiments de restauració, 1955) (Espantaocells)

Costelles casolanes "Tres carns" (Administrador)

Mandonguilles, opció número 2 (recepta per a establiments de restauració pública, 1982) (Espantaocells)

Pastís de col "Perezós" (natapit)

Pasta naval (celfh)

Cevapcici d'una ampolla (dopleta)

Porcí

Agiteu la salsa de truita amb patates (Elena Tim)

Rostiu-lo amb albergínia (Elena Tim)

Kaurma lagman (kovurma lagmon) (Elena Tim)

Patata zrazy amb bolets, llard de porc i formatge en una sandvitxera Steba SG40 (Elena Tim)

Cap de porc (lleuger)

Orelles de porc fumades (ShuMakher)

Artoll en una olla a pressió (Espantaocells)

Canya de salmorra (cucut 1054) (Espantaocells)

Porc bullit

Llom de porc amb pebrot vermell (Administrador)

Porc bullit (Ivanych)

Rotllos de col

Els rotllos de col són mandrosos al forn (Espantaocells)

Rotllos de col farcits mandrosos en un cucut multicooker 1054 (Espantaocells)

Greix

Mantega de porc torçada amb anet i alls (Mila1)

Només de greix (Tumanchik)

Fetge

Fetge amb ceba en crema agra (Stеrn)

Aperitiu calent de fetge de pollastre (fomca)

"El berenar de borratxo", o Trebukh al vi (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Embotit casolà

Porc salat humit (ang-kay)

Carns i embotits secs sense embolcalls i sal de nitrit en assecador elèctric (Tumanchik)

Embotit de pollastre (mètode de salat humit) (ang-kay)

Peces fumades crues casolanes (MariV)

Embotit de pollastre "Marble" (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Ocell

Pollastre fregit a ... aigua (Espantaocells)

Pollastre farcit "quirúrgicament-nostàlgic" (classe magistral) (ShuMakher)

Cuinar sucós filet de pollastre bullit (Elenka)

Bastons de pollastre cruixents (V-tina)

Chakhokhbili a la marca multicooker 37502 (ShuMakher)

"El berenar de borratxo", o Trebukh al vi (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Plats de peix

Carpa al forn amb pomes i patates (ShuMakher)

Plats en assecador elèctric
Carn

Coberta seca en assecador elèctric (kubanochka)

Peix

Salmó coho picant, sec a la sous vide (Elena Tim)

Plats lactis i ou

Ous remenats amb tomàquets de la infantesa (Espantaocells)

Fruita

Malví Belevskaya al deshidratador Lequip D5 Eco (gawala)

Su-Vid
Temps de cocció, consells
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Receptes

Coll de porc amb tecnologia Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

Pit de porc Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Pit de pollastre amb tecnologia SuVid (Steba SV-1) (Masinen)

Vara de porc Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Vara SousVide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Sous vide de pit d'ànec amb salsa picant (Steba SV 50) (Masinen)

Pit de pollastre SousVide amb parmesà segons Onegin (Steba SV2) (Masinen)

Salses

Salsa de crema agra amb anet (Espantaocells)

Diversos pastissos
truites

Pastís de crema agra (recepta GOST) (Espantaocells)

Khachapuri Imeretian (Espantaocells)

Pastissos, bunyols, pastissos de formatge

Pastís de cireres ràpid (Omela)

Pastís de cireres congelades (dopleta)

Pastís de crosta curta (celfh)

Obert amb pomes i melmelada de sorba (ShuMakher)

Pastís de full de xai a les pizzaires Travola i Princess (Elena Tim)

Pastissos de mantega amb menús a la crema agra; amb col blanquejada amb ous, etc., a les pizzaires Princess i Travola (Elena Tim)

Khachapuri ràpida d'una manera diferent en una graella de contacte VVK (ShuMakher)

Donuts d’all (echeva)

Pastes de full (Gayane Atabekova)

Pastissos de formatge ràpids (lleuger)

[url

Pa de blat amb gra integral, sègol sobre massa i malt de crema (Administrador)

Diferència: es va afegir 1 culleradeta de vinagre de sidra de poma. La consistència és meravellosa, ventilada, però no tinc prou sucre i insípida per a mi. És estrany on va desaparèixer el sucre? Estic en pa blanc, prenc 1 culleradeta de sal, 1 cullerada de sucre com a recepta permanent, tot em va bé. Cal veure-ho? Reduïu el sabor del pa a les esclops de coriandre i comí. El forn manipularà sucre i sal.

Pa Borodino elaborat amb pa de sègol (Vanya28)

Al forn:
Farina de sègol 500 gr
El malt de sègol pelat de 40 g fa 3,5 cullerades de VP sota el ganivet
Sourdough 2,5 cullerades (regular) de vinagre de poma
La mel regular de 50 ml és de 74 gr + s’afegeixen 25 ml d’herba de kvass (en va), això suposa 2 cullerades d’habitual
Sal 10 ml 1,5 culleradetes
El llevat sec de 10 ml és de 2,5 culleradetes
Martell de corriandre 30 ml, 1 cullerada (lots)
Llavors de comí 0,5 cullerades (molt)
Aigua bullida 430 ml
Saborós, aromàtic, redueix el sucre, possiblement a causa del most, elimina sense ambigüitats. Pastar la massa només amb Kenwood i tastar l’esponja. Consistència de pedra, pega a les dents
Repetiré canviant el mètode de cocció per esponja freda.
Suposo
Opara
200 gr de farina de sègol
200 ml d’aigua tèbia
2,5 culleradetes de llevat
Barregeu-ho tot, poseu-lo a taula durant 1 hora i a la nevera durant 8-12 hores
Soldadura
50 gr de farina de sègol
25 g de malt de sègol
0,5 culleradetes de corriandra mòlta
bullir-ho tot amb aigua bullint o posar-lo al foc (microones), portar a una temperatura de 65 *, tapar i deixar en un lloc càlid durant 2 hores per sacarificar. Sacrificat Les fulles de te haurien de ser més primes i transparents.
La massa
300 g de farina (possiblement una barreja amb gra sencer)
2 culleradetes de sal
3-4 cullerades de sucre o 50 grams de mel (?) No sé quin tipus de dolçor donaran les fulles de te, intentaré aclarir-les
Massa 2,5 cullerades de vinagre de sidra de poma
Aigua 130 gr menys 2,5 cullerades (això és vinagre menys)
Estalviem la quantitat total d’aigua de 430 ml. O més ?
Pastem només a KM Kenwood. Com a mínim, la velocitat del fil és de 102.
Posem al forn 30 * fins que es dobli, comencem a coure des d’un forn fred a una temperatura al forn 200 *, després reduïm a 180 *, enfornem fins que la temperatura dins del pa arribi a 93-96 *

Carns i embotits secs sense embolcalls i sal de nitrit en assecador elèctric (Tumanchik)

Vaig seguir la recepta gairebé completament. Filet de porc, només carn i carn + cansalada + pell.
Salat per 1 kg
5,2 culleradetes de sal CP (no fina, ni iode)
2,6 culleradetes de sucre CP
0,5 culleradetes d'all sec sec HP
Vaig mesurar 25 grams d’alcohol, però em vaig oblidar de posar-ho, tot va sortir bé.
1 culleradeta d'espècies: llúpol-suneli, nou moscada, coriandre mòlt, una barreja de pebrots, pebre negre, junts 1 culleradeta de HP determinada per l '"ull"
Va eixugar la carn amb tovallons de paper. Va enrotllar la carn amb espècies i va picar una mica amb els dits. El vaig posar en un recipient, el vaig tapar lleugerament amb una tapa per respirar, el vaig posar a la nevera. Durant el procés, es girava d’un costat a l’altre 1-2 vegades al dia. Al principi, s’alliberava una mica de líquid i després anava a algun lloc (absorbit?). Va aguantar 3 dies, més per a una peça gran. Encara tenia un tros petit, se’n veia clar que la carn estava completament madura. Havia d’aconseguir-ho tot.
Assecat:
Va eixugar tot el líquid amb tovalloles de paper i va eliminar totes les espècies. Vaig embolicar la carn amb força en tovallons gruixuts de calico (prims), aproximadament de 2-3 voltes, i els vaig posar a assecar. IMHO, aquest va ser exactament el toc adequat per a l’esmalt final de la recepta. Acostumava a assecar la carn sense embolicar-la amb un tovalló gruixut, era pitjor, la carn perdia més en sucositat, és a dir, estava massa seca per sobre, però al seu interior només arribava a un estat. Assecat durant 2 hores a 65 * i després 6 hores a 35 *. Un tros petit, només un filet de carn, tret abans.
Aquesta carn va resultar ser la millor, és a dir, curada amb FORMATGE, transparent al tall.
Aquí teniu la meva carn, llard de porc.

Pits de pollastre preparats. El vaig assecar amb tovalloles de paper.Sal, sucre barrejat 2: 1, salat aproximadament de la mateixa manera que ho salaria per cuinar, va afegir 10 voltes de pebrots, una barreja de pebrots, pebre negre i alls. No he consumit alcohol. Marinat durant 1,5 dies. Assecat durant 1,5 hores a 65 * i després 8 hores a 35 *. Gran gust. Pits preparats

Pa de sosa de blat sencer (mètode esponja) (Sonadora)

Aquesta és una excel·lent recepta que ara és la preferida. Afegeixo 1-2 cullerades (HP) de xicoira per donar color. Com a mínim em surten 375-380 ml d’aigua.

[Versió final]

Pa de sègol "És molt senzill" en una màquina de fer pa (Elena Bo)

Al forn



Opcions 1. Canvieu: 1,5 culleradetes de sal, 1,5 cullerades de sucre. Tot està bé. El pa era alt i va començar la calefacció. Vaig posar el programa Pizza durant 10 minuts, després el de sègol. Intenteu apagar-lo després de la pizza i esperar que pugi completament i després activeu la cocció. La sensació que no hi havia prou temps per provar la massa.
Això s’ha provat abans i el pa era millor.
Opció 2. Canvis: he utilitzat malt de sègol en lloc de most de kvass i he canviat el programa de cocció.
Massa:
farina de blat 150 gr
Caldo de patata 100 ml
Llevat 2 culleradetes
Feu boletes al programa durant 10 minuts, es van aturar i es van mantenir durant 50-60 minuts.
Soldadura
malta 35 gr
aigua bullent 100ml
farina de sègol 50 gr.
L’he preparat, l’he embolicat, he esperat fins que s’hagi refredat completament fins que hagi aparegut la massa.
Pasta combinada + fulles de te + massa
La massa
Farina de sègol 300 gr
Farina de blat 100 gr
sal 1,5 culleradetes
sucre 2 cullerades
mantega creix 2 cullerades (30 ml)
Vinagre de sidra de poma 10 ml 2 cullerades
Vaig afegir aigua 410-100-100 (? Brewing) +50 ml, ja que el pa estava malament, però hi havia molt líquid, ja que el pa es va enfonsar.
Es cou al forn durant 10 minuts a la pizza, es trenca de 50 a 60 minuts i després es programa el sègol.
El pa és més aromàtic, més negre. El sabor va ser gairebé el mateix, fins i tot lleugerament pitjor que el primer a causa de l’excés de líquid

Podeu tornar-ho a provar, però l’enrenou és molt més i, si el sabor no difereix molt per millor, no us hauríeu de molestar.
Versió final: Programa de pizza 15 min (primer lot complet), després apagueu-lo, espereu fins que pugi completament 2-2,5 vegades i, a continuació, activeu la cocció durant 1 hora i 10 minuts.
L’última opcióque va resultar ser el MILLOR.
Afegiu-hi només brou de patata líquid, fins i tot podeu afegir puré de patata (per 1 litre d’aigua, 3 puré de patates mitjanes) i, a continuació, diluïu 2/3 del puré de patata amb aigua. Fet 1,5 racions:
525gr de farina de sègol pelada
375 gr de farina de blat
615 ml d’aigua (barreja amb most de kvass
3 culleradetes de sal
3 cullerades de sucre
45 ml conreen oli de mostassa
3 culleradetes de llevat
15 ml de vinagre de poma
53 g de most kvass líquid
Va barrejar-ho tot amb KM Kenwood (broquet en forma de K durant 8 minuts, després el va substituir per un ganxo i va pastar 7 minuts més). en HP calent durant uns 10 minuts. Tot realment resulta molt senzill.
És molt més fàcil no mirar enlloc i mirar quan és hora d’encendre la cocció ..

Carpaccio de pollastre picant (Elena Tim)

La marinada es va preparar amb tots els ingredients especificats a la recepta, excepte julivert, anet, 10 voltes de bitxo, pebre negre, una barreja de pebrots i alls. Conservat a la nevera durant 1,5 dies. Assecat durant 1,5 hores a 65 * i després 8 hores a 35 *.
Gran gust, molt picant. Definitivament repetiré les dues receptes, aquesta i Tumanchik
Resultat

Col jove rostida per als mandrosos (Tumanchik)

Marinada, sal: sucre-2: 1, encara és possible més sucre, les herbes provençals són una bona pell, una barreja de pebrots i pebre negre de 2-3 voltes de molí, 2 cullerades de sembra de oli, 1 culleradeta de vinagre de poma, crema agra 2 cullerades de sopa - rodanxes de col raspallades, Vaig afegir la resta a la marinada, que vaig abocar sobre la col. Si la crema agra és àcida, no afegiu vinagre.
Al forn a 200 * fins que estigui tendre.
Agradat. Resultat:

Mandonguilles sueces (segona opció) (Tumanchik)

Per a 400 grams de carn de porc picada + greix de gall d’indi, he afegit 4 cullerades soperes (sense tapa) de galetes mullades amb llet d’uns 80 ml + ou. Fregits a Kuzin al forn de nivell 3 durant 15 minuts sense una bola, podeu afegir-hi una bola. Farcit de salsa +5 minuts al mateix forn.
He cuinat la salsa per separat, farina fregida 0,5 cullerades + escórrer mantega + llet. Afegit pasta de tomàquet (en va), millor crema agra 1-2 cullerades.
Cuinaré. Gràcies, Tumanchik.

Kvass com d'un barril de botiga (kvass ràpid) (Nila)

Ho faig constantment, he ajustat la recepta al meu gust
Ingredients
Aigua bullint 10 l
Sucre 450 gr (500 ml)
Xicoira (en pols, instantània) clàssica (sense additius aromàtics) 3 cullerades. l o
most de kvass (líquid) 3 cullerades de sopa regulars (50 ml)
Àcid cítric 3 culleradetes normals
Llevat sec 3 culleradetes normals amb la part superior (afegiu quan es refredi per escalfar-se)
Pràcticament no hi ha diferències de gust en substituir la xicoira per most de kvass. De vegades barrejo 1 cullerada d’herba de kvass i 1 cullerada de xicoira, al meu entendre, no hi ha una gran diferència de gust, així que afegeixo el que hi ha a mà.
Si necessiteu un quass més efervescent, afegiu 3-5 grans de panses a les ampolles.

Picadora en espiral (talladora, espiralitzadora) per tallar fruites i verdures # 4358
Fet en una truita Travola.
Proporcions per a dues pestanyes
Carbassó 2 unitats (380 gr)
Els ous de 250 ml s’havien de mesurar per separat, ja que els ous són petits de gallines joves.
Regar 7 cullerades, ja que no hi havia llet, però tenia moltes ganes de provar la recepta.
Crema agra 2 culleradetes
sal al gust
Vaig batent ous, aigua, crema de llet i vaig abocar el carbassó amb aquesta barreja. Això és per a dos marcadors a Travolka, farcit el carbassó just a sobre del tauler inferior i abocar la barreja a ras amb el tauler inferior. Una mica d’oli vegetal va caure fins al fons. No es va bolcar
Això és el que va passar


Molt saborós.

Filet de porc sec en assecador elèctric (kubanochka)

Basturma de porc sec (dopleta)

Balik sec (Qween)

Filet de porc curat en sec (Administrador)

Basant-me en aquestes receptes, vaig preparar 3 opcions
opció 1
coll 700 gr
sal 3,7 culleradetes
Sucre 1,85 culleradetes
All sec 7 gr
Espècies 2,8 culleradetes en total (nou moscada, coriandre mòlt i grans, herbes provençals, grans de mostassa, iguals)
Opció 2
coll 500 gr
Sal 2,7 culleradetes
Sucre 1,4 culleradetes
All sec 5 gr
Espècies només 2 culleradetes de "mescla de rubí-mercat" +4 sobre trituradores de xili, negre i 5 pebrots + llúpol-suneli + gra de coriandre.
Es va guardar al contenidor durant 4 dies.
Conclusió. Cal aguantar més, l’olor era impressionant mentre es salava, però el gust de les 3 opcions no difereix en res.
3a opció. Marinada Elena Tim.
coll 500 gr
salsa de soja 45 ml
Salsa de xili calent (tija de bambú) 0,5 cullerades
Oli vegetal 0,5 cullerades
Una barreja de pebrots, 2 cadascun en un molí: xili, pebre negre, 5 pebrots.
Solmelkaya 0,7 culleradetes
Pebre vermell 0,5 culleradetes
Vinagre 6% 0,75 cullerades (potser n’era massa?)
Conservat a la nevera durant 2 dies. Poques?
Assecat
1a opció per a 65 * 6 hores. Va resultar un coll sec bullit. No em va agradar.
2a opció 3 hores a 65 * i després 12 hores a 35 *
3a opció 1,5 hores a 65 * després 12 hores a 35 * Cap de les opcions es va conformar amb l'assecat, més a prop de la 2a i 3a opcions desitjades. Necessitem una mica de feina per aconseguir que el gust s’acosti a la botiga, assecat en brut.
Resultats:





opció 1
Opció 2
Opció 3

Verdures al forn a l’estil italià (kava)

kava, recepta meravellosa !!! Vaig tallar les verdures, les vaig escampar amb herbes, vaig tirar vinagre sobre tot, vaig trigar 3-5 minuts. A la nevera. Va resultar que les verdures van quedar durant un dia. Ho vaig aconseguir, l’aroma era tal que volia menjar-lo encara cru. Al forn. La marinada en què es van conservar les verdures va resultar molt saborosa, hi vaig abocar les verdures al forn directament al plat. Molt dolços !!! Fins i tot sense formatge! Em vaig oblidar d’ell. Resultat

Col blanca, cuita al forn (Còrsega)

Fins i tot vaig aconseguir diversificar una mica la recepta: una vegada en lloc de brou, no hi havia llet ja preparada, afegida i guisada, i la segona vegada després d’estofar, vaig vessar salsa picant que sobrava després de les verdures al forn a l’estil italià # 16, hi ha vinagre, herbes provençals Etcètera.
Abans d’instal·lar la safata de forn al forn, m’he adaptat a greixar la col amb crema agra directament amb un pinzell.
Confirmar: deliciós, ho recomano.
Fregit sobre una gota, creix olis fins que estigui daurat, poseu-lo sobre una safata per coure, espolvoreu amb una barreja de sucre: sal 2: 1, esteneu la crema agra amb un pinzell, aboqueu una tassa de 200 ml d’adob sobre un paper de forn: 150 ml d’aigua 1 cullerada de vinagre de poma, herbes provençals 1 culleradeta (pessic), 1 cullerades de cultiu d’olis, sal i sucre 2: 1. Al forn de 165 * amb convecció durant 30-35 minuts. Es pot tallar i submergir en adob quan es menja.
Resultat

Travola SW232 (truita)

Llista de bones receptes.

Recepta de Leison
Cuines lentes: selecció de models, característiques, ressenyes # 10353

Pastissos de sosa Bijusiny a base de massa de creps (Bijou)

Uns pastissos excel·lents, cuits a la truita de Travola, però la massa, IMHO, és encara més adequada per a magdalenes Veska. Després de barrejar, no vaig submergir la massa en farina, sinó que la vaig posar amb una cullera a la catifa i la vaig tallar amb les mans en oli vegetal. Resultat
Uns pastissos excel·lents, cuits a la truita de Travola, però la massa, IMHO, és encara més adequada per a magdalenes Veska. Després de barrejar, no vaig submergir la massa en farina, sinó que la vaig escampar amb una cullera sobre l’estora i la vaig tallar amb les mans en oli vegetal. Resultat

Amanida d’albergínies amb ou i maionesa (Lyi)

Receptes de la secció "Pa en un fabricant de pa Panasonic".

Bolets d’albergínia
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Ni sumar ni restar
Bolets d’albergínia en crema agra
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
molt saborós

Col a la planxa amb salsa miso (ang-kay)

El vaig preparar. Bullir, després coure, resulta massa cuit. Millor fregir-ho en una paella i després coure-ho. És més ràpid i saborós. No vaig trobar a la venda salsa miso. Vaig preparar una mongeta bullida a la miso, triturada, vaig afegir salsa coreana, una tija de bambú picant, salsa de soja, una mica de vinagre. Va resultar bé i inusual.

Vara de porc Sousvide (Steba SV50) (Masinen)

Vaig ampliar una mica la cocció i vaig fer una canya farcida. La picada de porc es va mantenir sense vigilància, 300 grams, insuficient per a una porció independent, però no volia triturar-la addicionalment i la vaig afegir a la meitat de la canya estesa.
Vaig posar un 16% de sal, això és suficient per al meu gust, però el meu es nega categòricament a utilitzar sal de nitrit, de manera que vaig reduir el temps de maduració a 2 setmanes i el vaig fer massa intel·ligent amb el temps de cocció. El vaig posar a 68 * i ja durant 12 hores. El gruix del rotlle era de 10 cm.
Saborós, però hi ha feina per fer. Va resultar una mica sec i suau. Hi havia molta gelatina. La sensació que totes les espècies que vaig afegir es rentaven amb gelatina.
Potser hi afegiu mostassa? Vaig afegir pebre negre com si fos suficient 1 culleradeta. Es pot abocar gelatina a dins perquè la gelea quedi a dins? Pensaré.
Aquí teniu el resultat
És cru
Mentre anava a buscar la càmera, la part on estava la picada "desapareixia". Això és tot el que queda

Aquí sobre la solució salina
Su-Vid i totes les subtileses de la tecnologia # 1878
Aquí es tracta del temps de cocció dels productes Sou-Vid
Su-Vid i totes les subtileses de la tecnologia # 1782
Aquí també https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Taula de temps de cocció
Su-Vid i totes les subtileses de la tecnologia
+1
Pressupost destacat

Peix lleugerament salat per a ganduls embalats al buit (emmagatzematge a llarg termini) (Tumanchik)

Salat, evacuat i oblidat a la nevera durant 3 setmanes. Per a 400 grams de verat 0,5 cullerades. l. sal i 0,5 cullerades. l de sucre, exactament com a la recepta. El més és tastar. No va posar espècies ni fum líquid. Saborós. No hi ha una olor específica de verat que no m’agradi. Faré més. Intentaré afegir fum líquid i posar fulles de llorer o altres espècies dins del verat tallat.
Gràcies, Tumanchik!
Nota. A l’estiu, els dies especialment calorosos, és millor posar la bossa de buit al segon prestatge o en una altra nevera.
Resultat

Recepta per reciclar verdures en un pastís de gelatina
Pizzaires: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis, etc. (2) # 4145

Khachapuri mandrós a la princesa 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri sense pastar, en una paella (Mandraik Ludmila)

Cegat del que hi havia: 130 grams de formatge adyghe, 2 ous petits, 100 grams de crema de llet, 40 grams de sèmola, 0,25 culleradetes de refresc. Vaig esperar 5 minuts i en una paella. Com es va dir a la recepta durant 7 minuts a foc baix amb la tapa tancada, la va donar la volta, durant 3 minuts més amb la tapa oberta (proveu amb la tapa tancada, ja que el khachapurinki "es va asseure". Podeu afegir una mica de sal, ja que el formatge Adyghe no és salat.
Deliciós, ràpid, en cuinaré una mica més.
Resultat

Una altra variació d’aquestes receptes aquí Khachapuri mandrós a la princesa 115000-01 # 54

Khachapuri ràpida d'una manera diferent en una graella de contacte VVK (ShuMakher)

El gust és diferent. També molt saborós. Cuinaré una mica més. Cuinar a VVK. Resultat:

Sopa kharcho " (Twist)

Cuit
Caldo 2,5 l
Vaig posar arròs 2 mst en un brou bullit, cuino fins que estigui mig cuit. A continuació, afegiu
Carbassó, pebrot 1/3 de la carn picada en una batedora, tomàquets mòlts en una trituradora de carn (batedora) 3 bols de 0,55 l cadascun, pasta de tomàquet 1 rentadora.
Espècies: condiment reial (ceba, cúrcuma, pebre negre) 1 culleradeta, llúpol suneli 1 culleradeta, 0,5 culleradeta de coriandre, 0,5 all gran. S'han preparat 10 voltes de bitxo, una barreja de 5 pebrots i pebre negre. (una mica massa). Vegeta 1 culleradeta, bolets secs mòlts 1 cullerada amb un portaobjectes.
Sucre al gust, aproximadament 0,5-1 cullerades
Conclusió. reduir l’arròs a 1-1,5 mst. Deliciós, en cuinaré una mica més

Pa de sègol sense pastar (quil)

Vaig pastar una doble porció alhora. Va prendre la recepta sense canvis.
ingredients (doble mida):
Farina de blat integral 1,5 tasses
Farina de sègol 1,5 tasses
Llet agra 1 got
3/4 tassa d'aigua
Vinagre de sidra de poma 1 cullerada
Mel 1 cullera
Malt 1 cullerada amuntegada (normal) (potser una mica massa, ja que et vas sentir amarg?)
Sal 1h l
Fer llevat ràpid sec 0,5 culleradetes
Oli vegetal 1 cullerada
Vaig posar la massa en un bol i la vaig tancar amb una tapa i la vaig guardar sobre la taula durant 10 hores.

Hi ha una petita olor semblant a l’acetona. Vaig posar el bol a la nevera durant 12 hores més.
Vaig posar el pa en un motlle de silicona, després en paper siliconat,

després a l’olla de ferro.

La temperatura es va establir a 240 * (al termòmetre del forn 230 *). 30 minuts sota la tapa, fins que estigués cuita sense la tapa.
correcció: coure a una temperatura més baixa i fer una porció; pot ser que no sigui possible utilitzar un motlle i un paper de silicona al mateix temps. La part superior es va cremar i es va coure durant 2 hores a una temperatura de pa de 94 *

Però encara era deliciós. Encara cuinaré amb ajustos.

[Pa de blat sense pastar]

Pa de Nova York (Alexandra)

Pa de blat sense pastar
400 g de farina de pa (o farina blanca normal)
1 g de llevat actiu o d'acció ràpida (és a dir, 1/4 de culleradeta)
300 ml d’aigua fresca (12-18C) en tinc 12 *
8 g de sal (això és 1 culleradeta. Amb un portaobjectes)
Pa de sègol sense pastar
200 g de farina de pa
200 g de farina de sègol
300 ml + 60 ml d’aigua fresca (12-18C) es van guiar per la consistència de la massa del pa
0,5 culleradetes llevat actiu o ràpid d’acció sec
8 g de sal (1 culleradeta. Amb una mica de lliscament)
Vaig barrejar ingredients secs i a poc a poc vaig anar afegint aigua. El bol es va estrènyer amb film i durant 18 hores, podeu deixar-lo a l'habitació durant 12-18 hores.
Va coure al forn en una fosa amb una tapa preescalfada (30 minuts) en un forn situat al forn fred a 245-250 *. Es cou al forn durant 30 minuts sota una tapa tancada i 20 minuts amb una tapa oberta.
Encara estaré segur de coure.
També s’utilitza

Pa de sègol de blat sense pastar (ang-kay)

El vaig coure, em va agradar molt. Tot i que vaig cometre un parell d’errors: 1 sense voler, mentre barrejava les bosses properes amb farina, pesava 250 g de farina de sègol, 250 g de farina de gra sencer, 125 g de farina de primera qualitat. Vaig cometre el segon error quan vaig abocar sal, vaig posar 2 culleradetes de sal de 7 grams (tenia por) i, per descomptat, em va lamentar molt, ja que no hi havia prou sal al pa acabat.
Aquesta vegada, per primera vegada, gairebé tinc una cocció normal al voltant de 4+ al forn. L’escorça va resultar fina, moderadament vermellosa, tot i que la carn és una mica grumollosa. No està clar per què, el termòmetre mostrava els 98 * necessaris dins del pa. Vaig coure sobre una safata de forn i, tenint en compte els consells de l’Angela, vaig posar una safata de forn gran amb aigua cap avall per vapor, i no una paella com abans, l’evaporació era més forta i, crec, és per això que l’escorça va resultar tendra i prima. I també vaig "rentar" el pa quan el vaig treure. Crec que pel fet de coure sense pedra en una placa de forn, el pa es va coure molt ràpidament: 10 minuts amb vapor + 12 minuts sense vapor.
En fornaré una mica més. A la recepta del pa, podeu deixar 250 g de farina de sègol, 250 g de farina de gra sencer, 125 g de farina de primera qualitat. Poseu tanta sal com a la recepta. Escalfeu el forn a 250 *, poseu una safata de forn gran amb aigua calenta per a vapor, i poseu una safata de forn amb pa durant 10 minuts. Traiem la safata de forn amb aigua, posem la temperatura a 180 *, enfornem 12 minuts, etc. fins que no estigui cuita, la temperatura dins del pa és de 98 *. Traiem el pa, “rentem” amb aigua freda i l’emboliquem amb una tovallola.

Assortiment de solyanka de carn amb verdures (ang-kay)

Molt saborós!

Captura peix, gran i petit (sopes de peix i plats de peix)
Totes les receptes són bones! Gràcies administrador

Mandonguilles (recepta per a establiments de restauració, 1955) (Espantaocells)

Mandonguilles, opció número 2 (recepta per a establiments de restauració pública, 1982) (Espantaocells)

Cotoletes / mandonguilles (recepta per a establiments de restauració, 1955) (Espantaocells)

Excel · lent!

Paté de fetge de Larisa (MariV)

Es va llançar 450 g de fetge de pollastre en una paella bullint amb aigua salada, es va bullir el fetge durant uns 15-20 minuts, es va reservar. A part, en una olla de cocció lenta, vaig abocar un tros de carn de panxa de 450 gr. Es fregeixen separadament en oli vegetal + mantega de pastanagues 2 trossos mitjans, s’afegeixen 2 cebes grans i es fregeixen a foc lent. Tot junt (fetge, panxa, pastanagues i cebes massa cuites + 2 ous bullits) arrencats en una trituradora de carn, i després batre tota la massa a Kenwood amb un broc en forma de K al nivell 3 durant 5 minuts. S'ha afegit una mica de brou i 150 g de mantega (menys el que ha pres) per fregir cebes). Ella no va posar els fruits secs.
Bateu a la batedora! Paté deliciós i delicat sense la més mínima mostassa del fetge de pollastre. Definitivament cuinaré.
Resultat.

Xucrut sense colar (Tumanchik)

Gran recepta! Gràcies, Tumanchik

Magdalenes elèctriques Ves electric V-TO-3 / V-TO-4 # 3267
Magdalenes amb massa de baies per a ous remenats o ous remenats

Omplert de fruita per a pastissos (ang-kay)

Gràcies, bona recepta, Àngela! Les groselles necessiten molt més sucre. En primer lloc, descongeleu perquè el suc comenci i, a continuació, prepareu-ho. IMHO, fins i tot podeu afegir una mica d’aigua per fer més gelea. Barregeu contínuament!
Omplert de fruita per a pastissos # 7Ho provaré al microones.
El vaig preparar al microones: 3 minuts a 450 watts, el vaig remoure i després el vaig remoure durant 800 watts durant 7-9 minuts en el procés 2-3 vegades i, al mateix temps, vaig controlar la densitat. Definitivament afegiré suc de les baies perquè hi hagi més gelea. Per a cireres + cireres (fresques) he afegit 6 cullerades de sucre.
Resultat:

[Guarnició de grans de Bulgur]

Guarnició de grans de Bulgur
Grans 2 tasses
3 tasses d’aigua
Sal al gust
Programa MT Panasonic "Blat sarraí". Molt saborós. Podeu afegir una mica més d’aigua. Recolliré.

[Amanida de remolatxa]

Amanida de remolatxa
Ingredients:
Remolatxa bullida 200 gr (ratllada), també es pot treure crua (ratllador fi)
Adob: (barregeu-ho tot i aboqueu-hi la remolatxa)
50 ml d’aigua
Vinagre de sidra de poma 1 cullera de postres
Mel 1 culleradeta
Fa créixer 1 cullerada d’oli
Saborós. Intentaré amb l'addició (panses, fruits secs, formatge, etc.)

Omplert de col per a pastissos o simplement col a Oursson MP5005 (Tumanchik)

Vaig comprar col oh-oh-very hard. Va apagar a MT Panasonic durant 30 minuts en "guisar" +1,5 hores en "Torrar". Va resultar deliciós, completament sense líquid. Lleugerament amarg a causa de la varietat de col que no té èxit. La propera vegada intentaré abocar-ho amb aigua bullent per eliminar l’amargor. Posaré a foc lent durant 1 hora en "guisar", si hi ha el mateix aspecte cru + 1 hora en "fregir"
Ingredients
1 kg de col
1 pc pastanaga petita
100 ml conreen olis
2 culleradetes de pasta de tomàquet, es poden reduir a 1 culleradeta
2 cullerades de sucre
0,8 culleradetes de sal Adyghe
Resultat

Iogurt, fruitat (frugurt) Llet al forn en un multicooker # 41

Raïm sec, panses reals, cm Raïm sec # 29

Pizza líquida Pizzaires: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis, etc. (2) # 4314

Les meves pastes
Recepta bàsica

Chebureks Estic picat de chebureks 1/2 cullerada. Afegeix kefir, és llavors quan la carn desprèn el seu suc. I faig la crema pastissera. 1. Bullir l'aigua amb sal i oli (l'oli dóna a les pastes acabades una característica "p ...Lyulek

aclariment Chebureks # 8
+ afegint mestre Què menges ara? Fotoblog de la taula # 2274
També faig massa massa de vegades

Chebureks "Crimea" Vull compartir la recepta d’una massa meravellosa! Posar el rovell, salar en un got (250 ml) i afegir aigua per fer 3/4 tassa, agitar bé. Aboqueu el líquid a la farina, remenant amb una forquilla o ganxo ...Freken Bock

o tal

Chebureks Bullir aigua amb sal i oli. Bullir immediatament 1/2 tassa de farina, incorporar els grumolls i deixar refredar. En aquests casos, recorre a la batedora. És molt, molt convenient! Afegiu ou i vodka ....Natusik

Simplement ens hem oblidat d’escriure un petit aclariment. La massa mixta és dura i no plàstica. I s’ha de cobrir amb un bol calent. Al cap de 20 a 30 minuts, podeu obrir i treballar amb massa suau.Fabricant de boletes i plat de boletes # 4621

La meva massa de pizza preferida

Massa de pizza "Ideal" Barregeu l'all amb líquid. L’aigua i la llet han d’estar una mica tèbies. Pastar el programa de la massa. Deixeu-ho llevar durant 45-60 minuts. Vaig trigar 45 minuts. Per a aquells que pastaran a mà ...Mila007

Això fa que es produeixin 2 pizzes @ 38 i @ 30 (safata metàl·lica i plat de vidre).
Estireu amb un corró, enroleu-lo amb un corró (forats) per lubricar:
150 gr de crema de llet
2 cullerades de maionesa o oli de cultiu
1 cullerada de farina
salsa de tomàquet (opcional)
condiment d'herbes opcional
Qualsevol farcit. Coure a una temperatura de 250 * 15-20 minuts a la posició mitjana i 2 a 3-5 minuts a la part inferior

També m’encanta aquest pastís de pizza. Gràcies, Stеrn.

Descobert sense flama (Flammkuchen)

Per a 2 pastissos.

Massa:
200 g de farina
10 g de llevat fresc (!)
0,25 culleradetes Sàhara
125 ml de llet
0,25 culleradetes sal

Per greixar la massa: (culleres mesuradores)
150 g de nata o crema agra espessa
2 cullerades. l. oli vegetal
1 cda. l. farina
sal, herbes, condiments al gust

omplint jo
125 g de cansalada, picada a fideus
1 ceba mitjana, tallada a mitges anelles

omplint II
125 g de formatge feta (esmicolar-se amb les mans directament al pastís)
1 pebrot picat a "fideus"

Pastar la massa dels productes especificats. Resulta suau, elàstic, però no s’enganxa absolutament a les mans (l’he pastat amb un ganxo durant uns 5 minuts). Cobriu el bol amb la massa i col·loqueu-lo en un lloc càlid per reposar 30 minuts. Tant si la massa s’adapta com si no, no ens importa absolutament.
Mentre la massa descansa, prepareu una unta. Batre la crema agra, la mantega i la farina sense fanatisme.
Prepareu el farcit.
Preescalfeu el forn amb una planxa per coure a 250 ° C (convecció 230 ° C).
Dividiu la massa en dues parts. Enrotlleu cada part (ho vaig fer bé sobre paper de forn) en un oval fi.
Lubricar amb la meitat de la "crema" de crema agra (untar les vores amb molta cura, no desviar-se de la vora ni un mil·límetre) i posar el farcit per sobre.
Arrossegueu suaument el paper amb el pastís a la safata de forn calenta, poseu la safata al forn i coeu-la durant 10-12 minuts. Segueix! Un cop les vores estiguin daurades, ja està.

Classe magistral d’espècies

Barreja d'espècies per cuinar productes carnis Prepareu les espècies, que s’han de pesar acuradament i després barrejar. Emmagatzemeu les espècies ja preparades en un recipient hermèticament tancat en un lloc fresc i sec. Relació d'espècies en percentatge (...natapit

Candy mm-mm ... el cuinaré.

Tòfones "No hi ha mandra" És difícil imaginar bombons menys costosos tant en composició com en intensitat laboral. El sabor és ricament xocolatat, la consistència és més propera a l’iris suau, però al lloc coreà ...dopleta

Saborós. Ho va fer moltes vegades

Farciment secret Aquest emplenament va ser compartit amb mi fa molt de temps per la meva companya, encara li dic "gràcies, Lyudmila Petrovna!" El farcit dolç és el meu secret! ningú no entén immediatament quin és el truc. ...Svetta

Pastís "Caprici" Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi 2 cullerades. l. sucre i deixar créixer durant 10-15 minuts. Fondre la margarina (mantega), tamisar la farina. Dividiu els ous en clares i rovells. Sota ...Svetta

Saborós

Utilització de dumplings i massa de cheburek Patates fregides de sègol, patates fregides o matzo no kosher # 22
aquí també Patates fregides de sègol, patates fregides o matzo no kosher # 46