Chebureks

Chebureks

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina de blat (volum de got - 250 ml)	4 cullerades.
Aigua	1.3 Art. (320 ml)
Sal	0,5 culleradetes
Rast. oli (es pot utilitzar qualsevol oli, greix)	2 cullerades. l.
Ou	1 PC.
Vodka	1 cda. l.
Mentre s’infosa la massa preparar carn picada:
Carn	700 g
Ceba	350 g
Aigua	0,5 cullerades.
Sal, pebre, espècies	gust

Mètode de cocció

• Estic picat de chebureks 1/2 cullerada. Afegeix el quefir, és llavors quan la carn desprèn el seu suc.
• I faig la crema pastissera.
• 1. Bullir l'aigua amb sal i oli (l'oli dóna a les pastes acabades una "bombolla" característica).
• 2. Bulliu-hi immediatament 1/2 tassa de farina, intentant remenar els grumolls i deixeu-la refredar (bullir una mica de farina fa que la massa estigui suau i plàstica).
• 3. Afegiu l'ou i el vodka (és possible sense vodka, però al meu parer és millor amb el vodka) barrejar (l'ou augmenta el "bombollament" i la força de la massa, reduint una mica la plasticitat i la suavitat). Afegint a poc a poc la resta de farina, pasteu la massa. La massa no s’ha d’enganxar a les mans, si és així, afegiu-hi una mica més de farina. Deixeu-ho coure durant almenys 1 hora (o com a mínim 10). En el procés d’aturar-se, pastar una vegada.
• 1. Passeu la carn per un triturador de carn. Qui no vulgui molestar-se en saltar la ceba i afegir sal, espècies a través d’un molinet de carn i anar al pas 3.
• 2. Piqueu finament la ceba, tritureu-la (tritureu-la) amb sal, pebre i espècies. Poseu-hi carn picada.
• 3. Afegiu 0,5-1 tasses d’aigua o 1 got de quefir, que, a més d’aromatitzar, té una meravellosa propietat per lligar la carn picada crua (la carn picada no s’estén) i donar líquid al producte acabat. Barregeu-ho tot bé.
• Pastes fregides:
• 1. Talleu la massa en boles de la mida d’una pilota de tennis de taula i enrotlleu-la en un pastís pla d’1 mm de gruix. Suavitzeu la carn picada (una mica més que la massa) sobre la meitat del pastís pla, tapeu-la amb l’altra meitat i premeu-la cap a les vores, traient l’aire (en cas contrari, s’inflaran molt). Rodeu per la vora amb una màquina especial o la vora d’un plat i comproveu que no hi hagi buits ni esquerdes a la costura.
• 2. Aboqueu 2-3 cm d'oli vegetal en una cassola i, després d'esperar fins que l'oli estigui ben escalfat, fregiu-los per 2 costats a foc mig, sense tapar, fins que estiguin rossos.
• També podeu fregir-los simplement en una paella amb menys oli.
• Després de fregir, el cheburek tindrà la mida d’un palmell mitjà.

Nota

No recordo d’on vaig treure aquesta recepta, però com que vaig provar de fer-la, es va convertir en la meva preferida

Receptes similars

Chebureks "Per als estimats" (Mila007)

Chebureks (Natusik)

Chebureks "Crimea" (Freken Bock)

Ho sento, has pesat alguna vegada farina? Vaig intentar mesurar la farina amb gots i els meus CV gairebé van morir, pastant la massa, vaig haver d’afegir aigua i, al final, remenar-la amb les mans ... Però les pastes van resultar delicioses! I quines belles respon, si us plau, tinc moltes ganes de posar la recepta en servei: la meva família adora aquest plat!

Sincerament, no ho vaig pesar. Però segur que ho pesaré!

Primer començo a pastar a HP amb 3 gots de farina. Quan l’HP amassa una mica, treixo la massa i barrejo a mà el got restant de farina, ja que la massa és molt escarpada.

Després, la massa es torna molt més suau. com quedarà durant una hora en una pel·lícula a temperatura ambient.

Jo faig molt d’aquesta massa, perquè les meves pastes s’estimen no només amb la carn, sinó també amb el formatge, el formatge feta.

També faig servir aquesta massa per a mantes mandroses en una olla de cocció lenta.

I vaig colpejar tot alhora ... I quina consistència haurien de ser les "fulles de te"? Tenia com una farineta de sèmola molt gruixuda

I vaig fer un cop de cop ... I quina consistència haurien de ser les "fulles de te"? Tenia com una farineta de sèmola molt gruixuda

Així ha de ser

[Alena74]

Alena74 , gràcies per recordar-me de pastissos.

Avui els he preparat especialment!

Farina pesada: desapareguda 560gr .

Però és així com em van sortir.

Vores processades amb una forquilla.

Ara, en essència, pastem la massa:
En primer lloc, es va pastar en KhP amb 3 gots de farina. Després de 5 minuts de pastar, es va afegir un quart got. La meva estufa (Mulinex) va fer front a aquesta càrrega perfectament.

.... i cal que no esclati i que no surti suc?

.... i cal que no esclati i que no surti suc?

Passa de tant en tant.

Avui, de 15 peces, només s’ha filtrat un suc

Els cego bé, i després per bellesa camino amb una forquilla

Noies!
Podeu fer el vostre granet de sorra si Lyulek no s’ofèn?
Utilitzant una recepta de chebureks completament idèntica.
Però de vegades afegeixo un altre toc si el temps ho permet. Estiro tota la massa de massa (la recepta de Lulek i la meva) en un cercle d’uns 1-2 cm de gruix, vesso una mica d’oli vegetal i l’escampo per tota la superfície, després ho faig rodar tot en un torniquet, faig rodar aquest torniquet (com una salsitxa casolana) en un cercle i torna-ho a estirar fins a un gruix d’1-2 cm + oli, és a dir, repeteixo aquest procediment dues vegades més. Tot això proporciona a la massa capes i butllofes addicionals.
I un moment MOLT IMPORTANT més. Quan faig rodar la massa al cheburek, ja no faig servir farina. Voco una mica d’oli vegetal sobre la taula, l’escampo per la superfície de la taula i estiraré aquesta bola de massa amb un corró també untat amb oli vegetal. Tinc un corró especial per a chebureks. Com a resultat, quan fregiu chebureks, la farina no entra a l’oli i podeu fregir més chebureks sense canviar l’oli.
Que aprofiti. La recepta és realment. El millor, i n’he provat molts, no els he vist.
PS La massa no ha de ser molt dura després de la sedimentació (30 minuts), no intenteu apretar-la massa a la mà. Crec que després de 1-2 vegades trobareu el vostre punt dolç. Després es manté molt bé al congelador. De seguida el tallo a trossos que necessito i, al vespre, el trec del congelador i el deixo sobre la taula (en cel·lofana). Això és si necessiteu estalviar temps al matí o és massa mandrós per embolicar-vos.

[Lyi]

Lyi Gràcies per les valuoses incorporacions a la recepta.

Sens dubte, prendré nota!

[Lyulёk]

Lyulёk, Moltes gràcies! Ara les coses milloraran! Aquesta recepta m’ha agradat molt, al rodar n’hi ha prou només amb empolvorar la taula amb farina, la massa és de plàstic. I els chebureks realment no esclaten! Sucós! Això no és prou sal per al meu gust ... Tot i això, salo tot fresc.

[Lyulёk]

Lyulёk, Moltes gràcies! Ara les coses milloraran! Aquesta recepta m’ha agradat molt, al rodar n’hi ha prou només amb empolvorar la taula amb farina, la massa és de plàstic. I els chebureks realment no esclaten! Sucós! Això no és prou sal per al meu gust ... Tot i això, salo tot fresc.

Alenushka, intenteu no empolvorar la taula amb farina, però aboqueu-hi una gota d’oli, esteneu-la damunt la taula i estireu-la sense fer-la servir, ja que la farina de les pastes, que entra a l’oli, es crema i li dóna negre (vegeu la meva publicació anterior núm. 8). L’enrotllament d’oli no complica, però facilita el procés.
Bona sort amb la vostra cocció!

[Lyulёk]

Lyulёk
Lilechka, gràcies BAAAlshushie per la recepta. La massa és preciosa, és un plaer treballar-hi !!! I les mascotes estan contents, van dir que va resultar molt saborós! I aquí teniu el resultat:



De nou MOLTES GRÀCIES !!!

[Ganxet]

Ganxet, excel·lents pastissos!

Gràcies per agrair la recepta !!!

Vaig adaptar aquesta massa per a mandrons manti.

És a dir, amb la mateixa composició: tant la massa com la carn picada. Acabo d’enrotllar un tros de massa fins a un rectangle. Es va untar la carn picada a la superfície. El vaig convertir en rotllo i durant 40 minuts en olla lenta, en mode "vapor".

Estiro la massa sobre una taula una mica greixada.

M'agrada aquesta massa perquè es deixa estendre primament i no es trenca al mateix temps.

[Lyulёk]

M'agrada aquesta massa perquè es deixa estendre primament i no es trenca al mateix temps.

Lyulёk
Així que pel mateix em vaig enamorar d’ell des del primer tros de massa estirat !!! Encantadora, no massa, recomano a tothom que no ho hagi provat (llegeixi amb força) que ho faci i en un futur molt proper.

Vaig intentar cuinar-lo, va sortir genial !!!
No hi ha fotos (no van tenir temps, van menjar a l'instant!)
Vaig preparar farina en una màquina de fer pa al principi del lot, vaig apagar l’HP, vaig refredar la massa, vaig tornar a engegar la "massa", vaig afegir un ou, vodka, estufa de farina otalny, ho vaig pastar tot amb una explosió. La va desplegar amb l’ús de mantega: tot va sortir perfectament i es va fregir!
Gràcies per la recepta de la massa i els seus valuosos afegits !!!

[UZhanka]

UZhanka, cuina amb gust!

M'alegro que t'hagi agradat la recepta!

Em sento a trencaclosques: si s’enrotlla amb oli, com s’enganxaran les vores? Tota la vida els vaig untar i segellar amb un ou batut. Què tal de mantega?

Em sento a trencaclosques: si s’enrotlla amb oli, com s’enganxaran les vores? Tota la vida els vaig untar i segellar amb un ou batut. Què tal de mantega?

També s’enganxen bé amb mantega, si premeu bé les vores amb els dits, com en boletes o boletes.

El més important: no exagereu amb oli.

Tot i que hauria d’intentar exagerar-ho: ni una gota, sinó posar-la amb mantega tan bé: alguna cosa em diu que d’aquesta manera augmentaran les capes i el sabor serà millor.

L’any passat vaig provar khachapuri de pasta de full en un restaurant de cuina azerbaidjana. Això és una cosa! Increïble deliciós!

Quan estic lubricat amb oli, tot s’uneix amb normalitat, ho confirmo.
Però si la carn picada es posa entre la massa, ja és problemàtic ...

Lilechka va aportar un gran avantatge: girl_love: els chebureks són encantadors, els meus ho van dir. perquè vaig estar de peu i vaig fregir i van menjar sense esperar que s'aturés el procés, de manera que no hi ha cap reportatge fotogràfic, però hi ha un agraïment enorme
No vaig empolsinar la taula amb farina i no la vaig greixar, i no em va molestar, la massa és molt plàstica, de totes les pastes, potser un parell només a la planxa a la paella, el suc va fluir, però tot és súper (y) Ara és la meva recepta preferida per a cheburek!

[Ludmila, ilkva]

Ludmila, ilkva , Gràcies pel vostre agraïment.

Em complau que us hagi agradat la recepta d’aquesta massa.
Gaudeix de la cuina!

[Lulek]

Delicioses pastes Es va elaborar i pastar la massa completament amb cotó, va afegir més de 560 g de farina: el forn es va fer fàcilment (y) ni tan sols vaig fer mandra i vaig estendre la massa 3 vegades, la vaig untar amb oli i la vaig torçar amb un cargol: :) Al mateix temps, vaig provar una cosa fresca amb rodes Del nombre total de chebureks, només una escopir, i després em vaig adonar que el vaig perforar jo mateix amb l’ungla quan el vaig treure de la taula.
Lulek gràcies per la recepta i Lyi per gir - gir de la massa

[nou]

nou, Estic molt content que m'agradessin les pastes!

Així que estic esperant: no puc esperar la roda

[Nut]

Nut, que aprofiti! Per la teva salut!
Encantat de poder ajudar!

nou, i quina forma vas fer pastissos amb una roda: quadrada o clàssica? Llàstima que no hi hagi imatges.

Com això:https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24147.0

Ho sento, no ho he entès, en semicercle? Vau desplegar la resta de la pasta més tard?

El que em sobrava de res: vaig estirar un tros de massa en cercle, vaig posar la carn picada per la meitat, vaig tancar l’altra - resulta una mitja lluna i els residus passaven per la vora amb una roda - un fil prim de massa va intentar enrotllar-se sobre una roda. n’hi ha 2 a la roda i al mig hi ha una placa metàl·lica -nivell)

Vaig adonar-me de tot, tot ralentia: ahir vaig fer boletes amb una roda, de manera que aquell procés em va quedar al cervell. Gràcies per la teva paciència.

Una recepta meravellosa, les pastes van resultar súper! Moltes gràcies! El marit està encantat, va dir les pastes més delicioses que va menjar !!!

Moltes gràcies per la massa, és realment meravellosa. Ahir pastar-lo dues vegades (no n'hi ha prou), untar la taula amb mantega, la massa no es va enganxar i va desplegar perfectament. En primer lloc, en vaig enganxar uns sis, vaig posar els espais en blanc sobre la taula, després d’haver-ho greixat amb una mica d’oli i vaig començar a fregir-los. Mentre es fregien els enganxats, jo en vaig rodar i en vaig modelar de nous. Va resultar ser un procés gairebé continu. Gràcies pel quefir a la carn picada. Ja he fet pastissos moltes vegades, però aquest resultat és increïble.

M'alegro molt que m'hagi agradat la recepta i que hagin quedat pastissos.

Fes-ho!

Bé, cal. També faig massa així, només sense vodka. Bé, ara ho provaré amb vodka.

Bé, van aparèixer comentaris nous sobre aquesta recepta i la vaig llegir, ara també la provaré. Anteriorment, es feia a base de pastisseria choux sense llevat, però la recepta és lleugerament diferent. I crec que és convenient abocar vodka. Aboco 1-2 cullerades de sopa a tots els productes per fregir. l., A causa d'això, la massa treu menys greix cap a si mateixa.

i m’han agradat molt les càlides: tendres, delicioses. pràcticament no se sent la massa. Em queden 15 trossos i encara queden 5 trossos de massa. amagat a la nevera de moment. un agraïment especial per part del meu marit!

T’has d’amagar del teu marit sota el coixí del dormitori. Olorarà i anirà a la cuina a buscar menjar. En aquest moment, serà possible esmolar tranquil·lament les chebulirls.
Oh, joves ... Sembla que és la primera vegada que es casa ...

Noies, avui he passat tot el matí buscant receptes de chebureks a Internet i, prenent una mica de tot, he creat aquest miracle:

això és tan deliciós, i la massa és la més senzilla: farina, aigua, sal i sucre. mantega, les pastes són tan ventilades i bombolles
Si hi ha algú interessat, puc compartir-hi la carn picada.

Chubureks molt bonics! Comparteix la recepta.

Si hi ha algú interessat, puc compartir-hi la carn picada.

Per descomptat interessant. Com més receptes, més opcions.

[nou]

nou,
Irin, la recepta d’aquesta bellesa és a l’estudi.

Ja escric un got de 250 ml.
Massa:
3r. farina
1r. gas. aigua
1h l. sal
2n. l. sub. olis
2.5 Art. Tamisar la farina amb un portaobjectes, salar, fer un forat, abocar a poc a poc aigua i oli, començar a pastar la massa i al final afegir el mig got de farina restant. Continueu pastant 10-15 minuts fins que quedi un monyo suau. Emboliqueu el monyo acabat amb paper film i deixeu-lo sol durant 30-40 minuts. Durant aquest temps, fem carn picada: jo tenia un tros de porc magre i un tros de tap, que pesava uns 800 g. En un tauler que no us molesti trossejar la carn en trossos petits amb dues hacheres (les he comprat especialment per a això)

piqueu finament la ceba (aproximadament la meitat de la carn), saleu-la lleugerament i agiteu-la bé amb la mà, afegiu-la a la carn, sal, afegiu-hi les espècies preferides i aboqueu-hi aproximadament 1 cullerada. aigua gelada, es pot substituir l’aigua per kefir (he vessat aigua) i pastar bé la carn picada. Després agafem la massa, la dividim en 2 parts. Agafem una part i l'enrotllem en un rectangle i comencem a plegar així:



llavors així:


deixem la peça de treball a part sota el bol perquè no es faci malbé i fem el mateix amb la segona meitat. aquest tipus de laminació s'hauria de fer 3-4 vegades (jo ho vaig fer 3 vegades). Això es fa ràpidament amb una cinta transportadora. Després agafem la primera part de la massa, després de 3 vegades rodar i plegar, enrotllar-la en un rectangle amb un gruix de + - 3mm i fer-la rodolar, dividir-la en 8 parts i enrotllar cada tros en un pastís prim, posar la carn picada, tapar-la amb la meitat de la massa, prémer-la una mica amb el palmell de la mà perquè espremeu l’aire i fixeu la vora amb el dit. Agafem un corró i passem el corró per la vora, resulta gairebé una costura de soldadura, i després podeu caminar per la vora amb una roda per a la bellesa. Escalfem l’oli a l’estufa fins que aparegui una boira poc visible i fregim les pastes. La meva placa de cocció té una gradació de 0 a 9. Escalfo l'oli a 9, després canvio a 7,5 i començo a fregir pastissos. Per fora, no es cremen i el farcit té temps de fregir-se. Mengeu amb molt de compte: fem servir el suc a l’interior del mar. Utilitzem farina només quan pastem la massa, espolsem la taula amb farina o humitejem-la amb mantega.
Per accelerar el procés, talleu els quadrats d’un tros de paper i enrotlleu els pastissos, plegant-los sobre trossos de paper en una pila (un pastís / tros de paper, etc.), perquè no es desgastin i aniran molt ràpidament, mentre els primers chebureks estiguin fregits, els següents estaran a punt. Escriure per Déu triga més que cuinar-los

Classe !!!! Vaig anar a fer-ho.

Do Yar, no us penedireu I després mostreu el resultat. M'alegro que algú agradi la recepta

Ira, moltes gràcies per la recepta d’aquestes delicioses pastes: rosa: tota la família va quedar encantada amb el seu gust, fins a la filla (6 anys). Així van resultar: GRÀCIES

Alena, m’alegro molt que a vosaltres i a la vostra família us hagin agradat els chebureks: les flors: us han quedat molt belles i bombolles. A la meva família, aquesta recepta és ara la principal; altres chebureks ja no volen la meva exigència.

Ho creguis o no, només queden 2 coses i requereixen més. Crec que també tindrem aquesta recepta preferida

La recepta és senzilla. Vaig fer pastissos per primera vegada (anem a la dacha, els vaig fer per congelar). Vaig fregir 5 peces per provar-les, se les van menjar a l’instant. Molt saborós. Gràcies a l'autor

Volia ensenyar les meves pastes, resulta que ja hi ha una recepta. Sóc una mica diferent, però el resultat és excel·lent

[Tanyush]

Tanyush, fins i tot:

una mica diferent

pot donar un resultat completament diferent !!!

Feu-vos amic, si us plau publiqueu la recepta en un temka separat, eh?

Tenim moltes receptes de cheburek diferents al fòrum i creieu-me, la vostra també té dret a una altra espai per viure tema !!!

P.S. Els chebureks són senzills !!! Xahhrecepta chuuu !!!