Sopa kharcho "

Sopa kharcho "

Categoria: Primer àpat

Ingredients
vedella (polpa)	400-500 g
ceba (gran)	1 PC
pebrots (frescos)	1 PC
carbassó (mitjà)	1 PC
nous, arròs	50 g cadascun
salsa	2 cullerades
llúpol-suneli	0,5 h l
sumac	0,5 caixa l
cúrcuma, safrà	0,5 h l
coriandre mòlt	0,5 caixa l
canyella, nou moscada	a la punta del ganivet
pebrot mòlt, sal, sucre	gust
julivert (coriandre)	1 paquet
All	3-4 grans
oli d’oliva per fregir
aigua	2-2,5 L

Mètode de cocció

• 1. Talleu la ceba a mitges anelles fines i fregiu-la fins que quedi ben daurada. Talleu la carn en trossos de 4-5 cm, afegiu-la a la ceba i fregiu-la a foc mitjà durant 10-15 minuts i, a continuació, passeu-la a una cassola amb aigua bullent.
• 2. Carbassons i pebrots, pelats, tallats a daus molt petits (uns 5 mm de costat). Fregiu-ho tot junt en una paella durant uns cinc minuts i afegiu-lo a la carn de la paella.
• 3. Piqueu els fruits secs no molt fins, afegiu-los a la cassola a la resta d’ingredients, afegiu-hi l’arròs i porteu la sopa fins que estigui tendra. 5-7 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu salsa i espècies a la sopa, ajusteu la picor i l’acidesa al gust.
• 4. Piqueu l'all i el julivert o el coriandre finament i afegiu-los en l'últim moment. Deixeu que la sopa sigui forta durant 30-40 minuts i serviu-la.

Nota

La sopa resulta molt satisfactòria, rica i increïblement aromàtica.
Cuina amb amor i bon gust!

[Marinochka]

Marinochkaque deliciós! No seria aromàtic, tantes espècies!

La recepta és interessant. Mai no he intentat cuinar jo mateixa una sopa tan complexa.
El menjo només en restaurants o cafeteries, on el preparen autèntics operadors culturals "autèntics".
Però intentaré fer-ho segons la vostra recepta.
Pregunta.
Però, per què es diu Kharcho?
És només el nom "tal qual" o té un significat arrel? KHARCHEVnya?

[Kharcho]

No ... Aquesta és la pronunciació russa del mot georgià

Kharcho (Georgià ხარჩო) - literalment: sopa de vedella, “dzerokhis khortsi dur»

[Kharcho]

Com a referència. _{Marisha, em sap greu haver-hi entrat}
Kharcho (Georgian არჩო) - sopa nacional de vedella georgiana Tklapi (càrrega: ტყლაპი): puré de prunes tkemali assecat al sol Es congela en forma de plat semisec; es pot emmagatzemar durant molt de temps. S'utilitza a la cuina georgiana com a component important per a la preparació de kharcho, així com per fer amanides i com a condiment per a plats de carn.

Normalment, abans d’utilitzar-se, el tklapi es dilueix en una petita quantitat de brou calent o un altre líquid, i la barreja ja obtinguda s’utilitza per cuinar.

Un producte similar en aparença i propietats - levishnik - es prepara i s’utilitza a la regió del Volga Mitjà, Tatarstan, Mordòvia, Mari El a partir de maduixes.

Tkemali (cargo. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela): salsa georgiana, que s'utilitza principalment amb plats secundaris de peix, carn, aviram, patata i pasta. Actualment, hi ha moltes modificacions d'aquesta salsa, es basa en pruna àcida, les modificacions d'aquesta salsa són que la pruna àcida se substitueix per altres fruits àcids, per exemple, groselles, groselles vermelles.
Els ingredients principals de la salsa són la pruna tkemali, l’all i les herbes. Quan es prepara tkemali, sempre s’utilitza l’espècia "Ombalo" (menta de pantà); sense ella, no es fabrica tkemali clàssic (aquesta espècia s’afegeix per evitar la fermentació de prunes durant el procés de cocció)

[Vitalinka]

Vitalinka, Proveu-ho, no us penedireu.

CheBuRashGO, la sopa no és difícil de preparar. I les noies ja han escrit sobre el nom.

Gasha, Ksyusha, gràcies !!!

[Marishka!]

Això és una sopa, el meu marit menjaria això cada dia! Gràcies,Marishka! Definitivament el cuinaré especialment per al meu marit.

[Marishka]

Marishka, que content que estic que us hagi agradat la sopa! Espero que al meu marit també li agradi.

[Marinochka,]

Marinochka, aquesta és la sopa, totes les sopes són SOPA !!! I la foto és impressionant! Bava, i empasso, empasso i tinc por de sufocar-me. Aniré a la vostra sopa, i si hi ha un convidat no convidat, però hi continuaré

Mm-m-m! Marishka! quina opció interessant: amb carbassó
Acidifiques amb sumac, oi?
Arrossegat als contenidors!

I ho faig a tklapi. Em van portar de Tbilisi, els tinc a la nevera.

[Natusik]

Natusik, gràcies per aquestes paraules tan amables !!!

Vaig a la vostra sopa, i si hi ha un convidat no convidat, però hi continuaré!

Per descomptat veniu, estaré molt i molt content !!!

Arochka, Hola! Quant de temps fa que no apareixes. Estic molt content que t'hagi agradat la sopa!

I ho faig a tklapi. Em van portar de Tbilisi, la guardo a la nevera

Alguns tenen sort! (Envejo l'enveja blanca)
I em passo amb salsa tkemali i regulo l’acidesa amb sumac.

hi haurà algú de pas, escriviu, jo recolliré el paquet

Marinochka, moltes gràcies a vosaltres !!!!! Si no fos per vosaltres, mai no hauria tastat tan deliciós. Això és SOPA DE SOMNI !!! I es prepara ràpidament, sense problemes. Per a mi, el kharcho era una cosa terriblement difícil, inusualment picant i probablement només per als homes. Has obert una nova sopa deliciosa per a tota la nostra família. Ara el cuino sovint. Marish, pots llançar alguna cosa més?

La tardor passada estava fent malvavisc de pruna cirera, de manera que encara tinc una mica de tklapi. D'alguna manera no em vaig adonar de què posar al kharcho (per cert, es dissol molt bé i àcid, perquè ho va fer sense sucre)

[Torsió]

Torsió, gràcies. No és la primera vegada que cuino. És millor no arribar a una recepta per a l’estiu.