Kvass com d'un barril de botiga (kvass ràpid)

Kvass com d'un barril de botiga (kvass ràpid)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Aigua freda	5 l
Sucre	650 g (si no us agrada molt el kvas, 400 g)
Xicoira (en pols, instantània) clàssica (sense sabor)	2 cullerades. l
Àcid de llimona	1 culleradeta
Llevat sec	6-7 g

Mètode de cocció

• Barregeu sucre, xicoira i àcid cítric en aigua freda.
• Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir.
• Apagueu el foc i refredeu la barreja fins que estigui calenta. Normalment poso l’olla en un bol d’aigua freda per refredar-la i canviar l’aigua sovint.
• Quan es refredi, enviem el llevat, remenem i deixem fins que aparegui escuma a la superfície de la beguda. Normalment triga 3-4 hores (en funció de la temperatura i de la quantitat de sucre que es va abocar)
• Va aparèixer escuma, el kvas es pot considerar preparat. Desenvolupem els bancs i els enviem a la nevera.
• 
• 
• La beguda refrescant ja està a punt!

El plat està dissenyat per

5,5 l de quass acabat

Hora de cuinar:

Durada de la preparació 5 min + temps per bullir aigua, refredament i infusió amb llevat

Programa de cuina:

Estufa d'aigua bullint

Nota

Aquest kvas està llest per al seu ús després de 6 hores. No cal jugar amb pa ratllat de sègol ni llevat de pa. El seu sabor és el més proper possible al gust del kvass de barrica, que es ven als carrers de les nostres ciutats a l’estiu.
Ideal per apagar la set i per a l'okroshka.



El Kvass és un refresc; també s’utilitza com a base per als primers plats. Aquesta és una de les begudes russes més antigues i difoses. Un bon kvass ha de ser espès, satisfactori i saborós. Per a la seva preparació s’utilitzen sucs de malta de sègol i ordi, llevat, farina, mel, melassa, menta, sucs de fruites i baies i panses. El kvass conté substàncies alimentàries valuoses: hidrats de carboni (glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, dextrines), proteïnes i àcids orgànics, substàncies aromàtiques i colorants, sals minerals i enzims, vitamines del grup B. Les característiques d’aroma, sabor i color, les propietats refrescants del kvass extractius de productes del pa i altres components a partir dels quals està elaborat. El sabor agre, la picor i la frescor agradables, les propietats bactericides són donades al kvass pels àcids làctics i carbònics formats en el procés de creació. El kvass també es pot preparar a casa.

Receptes similars

Kvas de remolatxa (Elf)

Kvass de civada amb massa fermentada de sègol (Tumanchik)

Kvas de remolatxa amb massa fermentada (ANGELINA BLACKmés)

És una llàstima que no tingui xicoira i no pugui cuinar i tastar aquest kvass!

[nila]

nila, oh, Nelya ...... M'encanta el kvass, però això de la xicoira ...... No ho he conegut. Definitivament ho faré, perquè respecto la xicoira.

Vaig a posar-me-la de seguida. Calor! Gràcies per una recepta tan ràpida i senzilla!

que fresc, ràpid i senzill, segur que el cuinaré !!!! gràcies!)

[velli]

velli, Sant Valentí, la xicoira val un cèntim. I es ven a qualsevol departament de cafè i te
Però un cop em vaig equivocar i, en lloc de xicoira, vaig afegir malt. No recordo com va passar, però ningú va notar molta diferència.
Gnu, Sveta, Em va sorprendre que encara no hi hagi cap recepta d’aquest tipus al nostre fòrum. Vaig pensar que molta gent el coneix i l’utilitza.
Tashenka, Natàlia, Espero demà al matí amb una tassa de kvass fred. Tornaré de la feina i ho intentaré.
kavmins,MarinaSí, és molt ràpid i fàcil de preparar, sense moviments innecessaris del cos.

[nila]

nila, Nelechka, resulta una excel·lent recepta no confusa i un kvass molt saborós, ja he canviat a això des de fa molt de temps, m'agrada molt a la meva, simplement no ho bulliu, perquè ho faig amb xicoira líquida.

[El seu sabor és el més proper possible al gust del kvass de barrica, que es ven als carrers de les nostres ciutats a l’estiu.]

Aquest kvas està llest per al seu ús després de 6 hores. No cal jugar amb pa ratllat de sègol ni llevat de pa. El seu sabor és el més proper possible al gust del kvass de barrica, que es ven als carrers de les nostres ciutats a l’estiu.

Una cosa que el meu kvass va deixar de beure i vaig deixar de posar. Adéu marcador

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, amb cieori líquid també és una opció, però no ho he provat mai. Acostumat a sec, instantani. Però estic bullint, per alguna raó és més segur per a mi. Tot i que, si simplement dissoleu la xicoira, el sucre i la llimona en aigua ben filtrada, el procés de producció es reduirà molt. Tot i així, el temps de refredament ha de ser com a mínim de 2-3 hores.
Albina, probablement encara no tingueu una calor tan alta com la que tenim nosaltres. També deixem de beure a mesura que disminueix la calor. Fins i tot a l’agost ja faig kvass i cuino compotes amb molta menys freqüència. Passem al te i al cafè.

[Nelya]

Nelya, Sens dubte ho faré!

Ah, Nelechka, i vindré a buscar-te una mica de kvass. M'encanta el kvas en qualsevol època de l'any. Realment el respecto.
Avui ja he escrit xicòria seca i àcid cítric a la llista de la compra per avui. Tan bon punt compri, ho faré de seguida.
Nelechka, moltes gràcies!

No poc, però després s’ha de cobrir un recipient amb aigua tèbia de llevat amb cel·lofà?

[celfh]

celfh, Tatyana, Espero que us agradi aquest kvas!
Rituslya, Rita, Ho faig en una cassola, en una cassola i refredo. Vaig afegir llevat i només el vaig tapar amb una tapa, no bé, amb un buit. No faig servir cel·lofà. Tot just comença a tocar, i apareix escuma, l’aboco en dues llaunes de 3 litres

I també podeu prendre, en lloc de xicoira, herba llevada. I també obtindreu una preparació ràpida (els crackers tornaran a estar sense feina)))))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, Vaig escriure davant que feia servir malta en lloc de xicoira, funcionava bé!
Però aquesta és una recepta completament diferent

[nila]

nila, Nelya. Coi !!! És això el que no reconeixeu al nostre lloc? kvass ... de xicoira? Només algun tipus de màgia (o "alquímia")! Gràcies per la recepta, ho he de provar. Tot i que no tenim tanta calor, n’hi ha prou amb mitja porció ...

[nila]

nila, Nelya, aaaa que encantador! el meu kvass i la xicoira ens encanten.
Moltes gràcies!

[nila]

nila, Nelya, interessant, interessant Queda esperar la calor, després ho intentaré.

L'herba de kvass i la xicoira (no seca, però també en forma d'herba) ni tan sols es poden distingir pel gust. Per tant, no importa què fer.

[Herba de kvass: composició]

Herba de kvass: composició
Farina de sègol;
Malt de sègol amb addició de catalitzadors d'origen biològic;
Farina de blat de moro;
Malta d'ordi.
En casos rars, s’afegeix sucre i àcid cítric. Els hidrats de carboni representen el 65% de la fracció de massa del producte. El contingut de proteïnes i àcids orgànics és mínim i fluctua al voltant del 2-3%.

El CCS natural de fabricants de renom és un líquid viscós d’alta densitat. El sabor es nota amb notes agredolces, ocasionalment amb matisos amargs. L'olor de la substància fresca és agradable, "ja".

Xicoira instantània: composició
Extractes de xicoira rostida, ordi i sègol

Els experts també recomanen la xicoira instantània per perdre pes. Permet establir el metabolisme, millorar el metabolisme dels glúcids i els lípids, eliminar les toxines i el colesterol "nociu" del cos. A més, ara s’ha desenvolupat una beguda especial a base de xicoira soluble per ajudar a controlar la gana, cosa que és molt important si feu una dieta. La beguda es diu "Xicoira per perdre pes" BIONOVA® "Control de la gana". Normalment es pren una hora abans de dinar i una hora abans de sopar. La pràctica demostra que una dieta hipocalòrica en combinació amb l’ús d’aquesta beguda fa possible desfer-se d’un quilogram de mitjana a la setmana i que la sensació de fam, tal com demostren els estudis realitzats per l’Institut de Recerca en Nutrició de l’Acadèmia Russa de Ciències Mèdiques, disminueix un 64% després de 45 minuts.
La xicoira és segura i no té contraindicacions per a la gran majoria de persones sanes.

ANGELINA BLACKmés, Natasha, Crec que encara hi ha una diferència.
I en aquest kvas s’utilitza cafè instantani en lloc de xicoira. Com diu la dita: "El gust i el color d'un amic no ho són".

Xicoira instantània: composició
Extractes de xicoira rostida, ordi i sègol

Al meu banc hi diu: xicoira instantània amb estèvia, abans la comprava amb rosa mosqueta. Res més a la composició

[Mirabel]

Mirabel, Vika, marina-mm, Marina, Estaré content si proveu aquest kvas! I també es convertirà en el vostre kvas preferit, igual que a la nostra família. Esperaré la vostra experiència :)))))
ANGELINA BLACKmés, amb tot el respecte, però, on té a veure el most de llevat? Vaig escriure una recepta de kvass a la xicoira POWDER i no a l’herba de kvass o al cafè.
Per a molts, la xicoira és la seva beguda preferida i hi ha una beguda necessària. Sovint he de substituir el meu cafè preferit per la xicoira. Per a aquests consumidors de xicoira probablement hi hagi aquesta recepta!
Crec que al nostre fòrum hi ha receptes separades de kvass sobre most de kvass. I molta gent utilitza aquest producte.
Però no venem un producte d’aquest tipus, desconec la composició de l’herba de kvass ni venen xicoira líquida en llaunes. Per tant, no puc ser responsable de la identitat. Però en els meus comentaris, just després de la recepta, vaig fer una nota que tenia experiència amb l'ús de malt SEC en lloc de xicoira.
He afegit quina xicoira que faig servir en els ingredients. Ni tan sols podia pensar en la xicoira líquida, perquè venem molts tipus de xicoira: des de rosa mosqueta, amb nabius, amb maduixes, i alguna altra, i molts tipus de xicoira clàssica en diferents categories de preus. Però no he conegut líquid. Per tant, no vaig elaborar.
Aquí teniu una foto de la xicoira que compro

I aquesta és la seva composició

Espero la vostra comprensió i cap ofensa.

[nila]

nila, Nelya, no us sentiu trist per no haver conegut la xicoira líquida, no m'agradava, utilitzo la xicoira instantània.

[nila]

nila, Nelechka, què ets, acabo d’escriure que tinc una recepta similar per al cafè i la xicoira líquida, ho vaig fer tot l’estiu passat amb xicoira líquida, ens va agradar, però la vaig veure per primera vegada a l’instant, la provaré una mica més tard com ho aconsellis, mentre el nostre temps no disposa de kvass.

Una cosa que el meu kvass no corre a la nevera. És cert, vaig afegir el llevat al "xarop" que s'havia refredat completament després de la nit i no el vaig tapar amb una tapa. O potser va afegir poc llevat ... No tinc escates de joies. I quant de llevat en culleres de cotó?
Però el gust i l’olor són una mica d’aigua agradable. Sempre tenim xicoira. A casa nostra en diem cafè per a nadons. Per tant, crec que no hi haurà problemes amb la preparació del kvass.

Super! Voler! O suc de llimona (i quant) en lloc de llimona. a tu, i llavors el meu estómac no li està bé?

Fa poc vaig fer kvass amb bosses de botiga.
Allà es calcula la recepta d’una llauna de 3 litres, que al meu entendre és més convenient.
Una bossa de concentrat de malta líquida, 30 grams i una bossa de llevat sec, 3 g.
També s’escriu sobre aigua bullida, la vaig agafar crua per sota del filtre.
El sucre segons la recepta és de 150 g, s’escriu per abocar el llevat, però no remeneu, deixeu-ho per un dia i, a continuació, aboqueu-lo en ampolles i a la nevera. Podeu beure tan bon punt faci fred. En un dia, surt un kvass real, amb gas i escuma.
Nelichka, em sap greu haver-hi entrat
Resulta un kvas molt saborós. Però tinc por de beure mentre condueixo, el grau d’alcohol hi és present.
Ho provaré amb xicoira

[velli]

És una llàstima que no tingui xicoira i no pugui cuinar i tastar aquest kvass!

velli, Sant Valentí, afegiu cafè instantani.

[Gnu]

Gnu, Sveta, i no em sap greu
Recordo que abans, a l’època soviètica, vam conèixer xicoira líquida en pots. Un cop provat, vaig lluitar contra la xicoira durant molt de temps. I no hi havia ganes de comprar i instantània. I només quan vaig començar a comprar la seva filla, vaig provar que encara tenia un bon gust! No presumo dir-ho, potser ara està a la venda amb nosaltres, simplement no m’he conegut. Però només vaig a certs supermercats i no l’he vist allà.
Tatyana1103, Tatyana, vinga? Què et sap greu? No us parlava en absolut! Tots tenim dret a discutir la recepta, suggerir-los o fer els nostres propis canvis. Però mai imposo la meva opinió a l’autor ni als meus ingredients.
Tashenka, Natàlia.com? Ha començat a tocar? I després vaig anar al fòrum tard, i ja em preocupava el vostre kvass. Probablement sigui massa tard per aconsellar alguna cosa.
Però tot i així: l’escuma pot no ser forta, depèn del llevat, depèn de la temperatura i de la quantitat de sucre que hàgiu afegit. Tan bon punt comença a tocar, la superfície sembla que es torna blanca i la podeu abocar. I, tanmateix, després de quedar-se al fred, el kvas continua els seus processos. L’endemà apareixen bombolles i es converteixen, per dir-ho així, en carbonatades i afilades.
Jo faig llevat o Dr.Other per a productes de forn. Hi ha exactament 7 grams, aboco tot el paquet. Puc utilitzar Saf Moment, hi ha 11 grams, el divideixo per la meitat. I més sovint a mà la nostra Lviv d'alta velocitat. Però tinc un paquet gran de 100 grups, els afegeixo en pes.
posetitell, Nikka, No puc dir res del suc de llimona, simplement no ho he provat jo mateix. Però si l'estómac no accepta la llimona, podeu provar de substituir-la per un terme. Crec que amb un parell de culleres de tija n’hi haurà prou.
Branca, Veta, per descomptat, és convenient quan l’envàs de la botiga està dissenyat per a 3 litres. Però per molt que provés tot tipus de mescles o concentrats comprats a la botiga, no els vaig fer amics. O bé cal afegir crackers i, a continuació, algun altre endoll. Aquest mètode em va semblar molt més fàcil i ja hi estic acostumat.
Sí, i es pot comptar amb mitja porció, i serà el mateix gairebé 3 litres.
Llum, Brightwing, la dona arriscada del vídeo. I no es tracta ni de cafè! Personalment, no faria quass amb cafè instantani. Utilitzem kvass a la calor i bevem kvass il·limitat. I no tots els organismes poden suportar l’excés de cafè a la calor! I deixeu que sigui només 1 culleradeta per 1,5 litres d’aigua. Però prefereixo prendre una tassa de cafè addicional
Aquesta dona del vídeo aboca tan audaçament aigua bullent en una ampolla de plàstic, fins i tot si abans hi havia abocat 300 grams d’aigua refredada. Però l’aigua bullent continua abocant les parets del plàstic. I després també juga en aquest plàstic! No va ser més fàcil agafar el recipient de vidre? Però això, com diuen, és cosa de tots! És que si ja esteu filmant un vídeo a YouTube, per a ús general, penseu en tots els punts controvertits.

Informaré! El kvass va resultar molt saborós. Només a la següent. si afegeixo una mica de sucre, em resulta una mica dolç. Però KVASS! Això és un salvavides per a mi. Quan el meu pare ve al nostre poble a l’estiu, sempre demana kvask. Ho vaig haver de posar en pocs dies. Després expressa. I ara el vaig bullir al vespre, el vaig posar a la nit, el vaig escórrer al matí. Afortunadament, la xicoira sempre és a casa.
Nelya, GRÀCIES de nou!

I també ho vaig fer ahir, i avui els okroshki estan esquerdats
Noies, aboco sucre a aigua calenta i ho intento, de manera que pugueu ajustar immediatament la dolçor, en cas contrari ja serà massa tard per agitar un sabre
Màxim 200 grams de sucre al llit, prou per a mi

Jo prenc cafè kvas - d’acord.
I després del cafè - tristesa - anhel.
Em vaig soldar amb citramona.

I també ho faig en plàstic

L’any passat vaig veure la recepta d’aquest kvas als "companys de classe": resulta una beguda molt agradable i saludable, us aconsello encaridament que la feu

[nila]

nila, Nelechka, Vaig comprar aquesta xicoira, o millor dit, el meu fill la va comprar a Auchan. Allà és tot diferent. va prendre sublemat i líquid amb rosa mosqueta. Vaig posar a bullir aigua amb sucre i llimona. Cancel·leu la subscripció a com funciona.Llum , gràcies pel vídeo proporcionat. Com ja he esmentat, utilitzaré la xicoira. També me’l vaig preparar com a cafè i per primera vegada em va agradar molt el gust.

Tinc xicoira amb nabius a casa, avui he comprat un senzill 150 gr a preu fix. 50 o 55 rubles, beuré un quass.

Tinc xicoira líquida, vaig prendre dues cullerades. El color va resultar com un chifir. Estic esperant que es refredi i començaré a fer llevat, només que l'he premsat ... Vaig mirar a Internet, diu que per 5 litres de kvass 50 g de llevat viu. Em sento pensant: no és molt?

[Tosha]

Tosha, Antonina, em sembla mooooolt massa. Em prendria 15 grams amb vida.

[Tosha]

Tosha, Antonina, llevat viu de 50 g serà molt.
Sveta ja us ha respost, és possible que 15 g no siguin suficients si reduïu el sucre, tot i que jugarà igualment. Però 20-25 g és el màxim!

Estava esperant les vostres respostes i el vaig deixar refredar fins al vespre. Gràcies, Sveta i Nelya !!! Posaré 20 grams.

El vaig escriure en un tros de paper, el posaré al vespre al país. La veritable xicoira és líquida. Com a beguda calenta que no puc, intentaré definir-la en kvass.

Nelya!
He fet kvass! És cert que ho vaig fer per 1 litre d’aigua. Els meus no beuen kvas (no cap), però volia okroshka! Això és per a mi i desconcertat!
No saps què passa? O hi ha molt de sucre (he posat 80 grams), o em vaig quedar una mica per a la fermentació (vaig estar 2 hores al porxo, avui en tenim + 28 al carrer!). Però molt dolç! No hi ha prou àcid! He afegit llimones i l'he posat a passejar ...
Però okroshka ja està trencat! Ah i deliciós! Gràcies!

Ja he elaborat aquest tipus de kvass amb malt líquid, xicoira i malt sec elaborat.
El més deliciós és el malt sec. Una mica de moviments corporals: prepara la malta amb aigua bullint en una tassa, quan es refredi, aboca-la en un pot, afegeix sucre, dilueix amb aigua (del filtre), afegeix-hi llevat.
Li dóna un gust de pa, mmm.
El nen va portar kvas del supermercat, en comparació amb el fufu casolà, carbonatat.

Ahir, a última hora del vespre, vaig posar kvass en aigua bruta filtrada (un quitter) per 2,5 litres, vaig agafar 192 grams de sucre, es va deixar caure tant en un got quan es pesava, llevat sec 1 culleradeta. , ho va remenar tot i es va anar al llit. Al matí em vaig llevar d'hora i vaig recordar que no havia posat àcid cítric, va afegir. Al matí, hi havia una tallarola al quass, la beguda estava a la taula.
Aquesta cervesa em va agradar molt. La propera vegada el personalitzaré al meu gust: intentaré reduir el sucre i substituir l’àcid cítric per suc de llimona.

Obriu-lo amb cura després de la refrigeració. "Fugir" pot.

[Tashenka]

Tashenka, gràcies per l'avís.

[Nelya]

NelyaImagineu-vos que mai he comprat xicoira, ni tan sols sé com és. I sempre hi ha malta (per al pa).

bulliu el malt amb aigua bullint en una tassa, quan es refredi, aboqueu-lo en un pot, afegiu sucre, diluïu-ho amb aigua (des d’un filtre), afegiu-hi el llevat.

Quines són les proporcions de malt amb aigua?

[Tatka1]

Noies, és bo que feu aquesta beguda divina per calmar la set al calor. I t’agrada! Vaig voler escriure la recepta aquell any, però alguna cosa no va funcionar, no hi ha temps. I després la calor va disminuir i la recepta ja no era rellevant. Aquest any vaig començar a fer-ho jo mateix, vaig recordar-me i vaig decidir compartir amb vosaltres.
Tria els ingredients que s’adapten al teu gust, busca exactament les teves proporcions! El meu llaminer al meu marit li agrada beure kvass amb 650 g de sucre i no és dolç. Però em resulta dolç i, en general, intento reduir el sucre. Per tant, afegeixo 400 grams de sucre, n’afegiria encara menys, però el meu marit no ho permet.
Però si feu kvass per a okroshka, és clar que també haureu de reduir les proporcions de sucre.
Mai no tinc kvas corrent per la part superior en obrir. Perquè l’aboqui en dues llaunes de 3 litres i sempre hi ha lloc per a la fermentació en fred.
Tatka1, Tatyanaque aspecte té la xicoira, vaig mostrar el paquet. Compreu-lo, no us penedireu! Podeu fer-ho amb malt i cafè, però també volem la salut de la beguda. La xicoira és bona per a tu! Però no tothom en beu com una beguda. Però al kvass s’adapta molt bé.
El tutú de la foto no és la xicoira més barata, però mai en compro la més barata, realment no és molt agradable de beure. El quiosc el va aconsellar, el va fer per fer una prova i ara el segon any el faig. El preu d’un paquet és d’uns 20 UAH, més / menys en diferents llocs.
En general, intenteu fer xicoira i malt i compareu-ho vosaltres mateixos.
Sens, No faig servir xicoira líquida, de manera que no puc dir-vos les proporcions. Però les noies van escriure davant que 2 cullerades. Va ser afegit.
I a la xicoira líquida, probablement també hi hagi sucre a la composició?

[nila]

nila, Nelechka, gràcies de nou per la recepta d’aquest kvass, la torno a posar avui, però la xicoira li ha posat 1,5 cullerades de 2,5 litres d’aigua. l., sucre 120 gr. i 50 mil·lilitres de mel sobrant de dent de lleó i vaig tornar a oblidar-me del suc de llimona, que volia afegir aquesta vegada en lloc d’àcid cítric. Vaig anar a esprémer el suc.
Per cert, el meu em va dir que preparés aquesta cervesa.
I també tinc una mica de menta al cap.

[Gnu]

Gnu, Svetik, m'alegro que hagueu trobat les vostres proporcions i que les vostres hagin aprovat aquest útil kvass. Però la menta és molt interessant! Tinc aquesta menta, com l’esmalt de sabates, però ni tan sols se m’ha acudit afegir-la. Esperaré la vostra opinió, ja que va resultar amb menta. Jo no ho intento jo, només vaig abocar dues llaunes per la nit. Ens hem abastit de kvas durant 2 dies

[nila]

nila, Nelya, teniu menta com polir les sabates, però encara he de buscar-ne d’altres seques a les profunditats. Si ho faig, no abans del dilluns.