Pa dolç àrab (fabricant de pa)

[Irusik]

I sé per què es diu així al pa. Hi ha un arbre de pa, els seus fruits són verds i amb grans, semblant a una forma taronja. A Bakú, aquests arbres creixien al parc i tothom anomenava a aquestes fruites pa de mico. D’aquí ve el nom del nostre meravellós pa.
I el nom cultural de l’arbre és Artocarpus altilis.
Aquí teniu una imatge




Em va parlar d’això Irusik del fòrum de teixir. Gràcies per la informació que m’afanyo a compartir amb vosaltres.

[Comentari addicional:]

Pa dolç àrab (fabricant de pa)
Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat (sec) 2/3 cullerades. l.
Farina de blat 450gr.
Sal 1/2 culleradeta
Sucre 2 cullerades. l.
Mantega (oli vegetal és possible) 40gr.
Llet condensada 80ml.
Ou 1pc.
Aigua 200ml.
1/3 tassa de panses
Sucre, canyella, cacau, llavors de rosella - per espolvorear.
Mètode de cocció
1. Poseu el menjar en una galleda, configureu el programa principal, el mode "massa" completament, amb el remull durant 2 hores. 20 minuts.
2. Traiem la massa, la dividim en parts (en tinc 16), en formem boles i les enrotllem en una barreja de sucre i canyella.
3. Traieu l’espàtula del cub i poseu-hi bé les boles resultants.
4. Tanqueu l'HP i deixeu-ho tot durant 40 minuts.
5. Configureu el programa "Cocció" durant 50 minuts.

Comentari addicional:

- primer fem la massa amb una prova al programa Dough (2 hores i 20 minuts), apaguem la x / estufa i s’apagarà després de finalitzar el programa.
- Traieu la batedora. traiem la massa acabada al tauler.
- Fem boles, carregem en un cub, deixem la distància fins que la massa augmenti durant uns 40 minuts, amb la x / estufa apagada.
- després de provar, augmentar la massa, activar el mode de cocció i coure el pa fins que estigui tendre.

Resulta que aquest esquema

No cal un escalfament addicional de la massa i del forn, encara està calent a l’interior, la massa pujarà sola.
Nota
La recepta es basa en 🔗
A la recepta original, es recomana fer una barreja per espolvorear amb 1/4 tassa de sucre granulat + 1/4 tassa de canyella. Em va semblar que hi havia molta canyella i que la majoria en va substituir el cacau. També he afegit un segon ruixat: sucre + llavors de rosella. Vaig rodar la meitat de les boles, prèviament untades amb mantega fosa, en una i l'altra meitat en l'altra. El vaig posar en una galleda barrejada.
Vaig abocar la llet condensada en un got mesurador, vaig afegir aigua i vaig remoure.
No hi vaig afegir panses a causa de l'absència, sinó que vaig escampar una mica de nous entre les boles quan les posava en un cubell.
Vaig treure la massa del forn després de 15 minuts de pastar (va passar), però no semblava que tingués massa efecte en el resultat:

🔗

🔗

🔗
Comentari d'administrador
Al fòrum es van formar DOS receptes idèntiques per al PA DE MICO de diferents autors. Cada recepta té diverses pàgines de discussió i comentaris, modificacions del rendiment, de manera que no hi ha manera de combinar aquestes receptes avui en dia.
Tingueu en compte aquest fet i poseu-vos en contacte amb els autors de les receptes mitjançant aquests enllaços.

Pa de mico (forn): tema iniciat per Stеrn

Pa dolç àrab (fabricant de pa) Pa de mico: tema iniciat per Alxndr

Cuina amb plaer i bon gust!

Pa excel·lent, i va ser "d'allà" que vaig pescar i vaig coure recentment. Molt gustós, tot i que he afegit fruits secs a l’aspersió. Em va agradar especialment el fet que els fruits secs es caramel·litzessin amb sucre al llarg de les vores del pa i es convertissin en fruits secs rostits.

Ahir vaig preparar una versió "mandrosa" d'aquest pa, o, més correctament, uns panets. Acabo de comprar una màquina de fer pa per a la meva mare a la casa i ara jo mateix provaré receptes per a ella a la ciutat per tal de transmetre-la en un conjunt complet, per no obligar-la a experimentar
Per tant, aquí acabo de carregar tots els ingredients indicats al forn (bé, és clar, com es recomana, he barrejat ous amb altres líquids per endavant) + hi he afegit una culleradeta amb un portaobjectes de canyella i ho he posat al programa "Bàsic" (dura 3 hores), pes del pa 900g , escorça "mitjana" (crec que "lleuger" anirà bé).
El pa va pujar bé, al coure, la galleda (2l) estava plena, el pa va amenaçar de descansar contra la finestra. L’estructura de la molla és tendra i el gust ... mmmmmm ...
P.S. No m’agraden les panses al forn, no les he posat

[Alxndr]

Alxndr, Moltes gràcies. Ahir vaig pastar un programa curt: 14 minuts, el vaig desmuntar en boles, el vaig tirar a una galleda, vaig treure una bossa i el vaig provar a la nevera. Avui al forn - maco! I aftor i pa



va arrossegar un + gran i pesant (i deliciós. Tinc canyella)

La recepta es basa en 🔗

SOBRE! heu seguit l'enllaç i heu trobat el nostre Gashu - Makar ella hi és (és Yura, és Zhora, és Gosha ...) Makar, bravo !!!

pa que he preparat en línia:

🔗

🔗

enrotllat amb sucre i canyella. té gust de dolços
al meu parer cal prendre / afegir llavors de rosella o fruits secs, resultarà millor

pàg. per alguna raó, l’aspersió no s’adheria bé a la massa, de manera que les vores no eren ben visibles. i potser calia agafar la massa amb alguna cosa, per exemple, amb una cullera, perquè hi hagués boles / ovals de seguida?
i una cosa més: no hi ha prou llevat?

El pa va resultar preciós

sense la vostra ajuda difícilment hauria passat del tot

Es podrien rodar les boles amb les mans mullades, les molles s’enganxarien millor. Només no necessiteu molta aigua! I la massa es pot fer una mica més suau!

era suau i enganxós, però vaig posar la massa a la superfície amb farina. tallar amb un ganivet a quadrats. i pel que sembla, havent enrotllat una mica la farina, la canyella no s’enganxava bé.
ara sabré què esculpir amb nanses mullades

El llevat ja no és necessari.

Bona sort!

gràcies!

Mantega 40 grams, posat a la massa per pastar

Les boles es poden desplegar addicionalment amb les mans greixoses (oli vegetal) o les mans humitejades amb aigua, de manera que s’apliqui millor l’aspersió.

moltes gràcies!
enrotllat per nanses en oli d’oliva. A la botiga no hi havia rosella, així que la vaig fer amb sucre, canyella i una mica de sèsam. Mai he menjat uns panets tan deliciosos! A Pts els ha agradat que els pastissets només es poguessin fer una foto a HP
🔗

I vaig agafar aquesta recepta d’un altre lloc i la vaig coure diverses vegades. Fa un parell de dies vaig cuinar el meu nebot pel seu aniversari, de manera que va trucar dos dies seguits i va expressar la seva delícia.
El pa és increïble! No cal pastís. I no una recepta tan laboriosa. Per exemple, carregueu-ho tot en una galleda i configureu el mode "Dough" (1:30). Mentre es cou la massa, trito les nous, mesuro el sucre i la canyella, aboco oli vegetal en un plat (per untar les boles). Quan la massa estigui a punt, la poso en un bol, trai la fulla del cubell, poso tot el que tinc al davant sobre la taula de cafè, m’assec davant del televisor i començo a crear, combinant negocis amb plaer. Primer, poso boles, després, submergint-lo en mantega, enrotllo-ho amb sucre amb canyella i ho poso bé en un cubell. Després d’haver disposat la primera capa, espolvoreo abundantment amb nous trossejades, després la segona, de nou, i introdueixo la galleda a l’HP. He configurat el mode de "cocció" (el tinc # 12 - 60 min.), Estableixo un retard de 1:30 o 1:40 al temporitzador i - "Inici".
A Alaska, els productes de forn també es poden configurar al temporitzador, molt convenient.
I d’alguna manera vaig coure aquest pa com a regal, així que també vaig fer rodar panses a cada bola, o potser albercocs i prunes prunes.

la recepta és meravellosa! el pa és increïble! No he tastat res més saborós.
al forn seguint exactament la recepta bàsica. la massa s’enganxa a les meves mans com si el diable sàpiga què, però amb l’ajut de la mantega vam fer-hi front. l'única cosa, fins que vaig arribar a una prova (40 minuts segons la recepta) abans de la cocció final. en el sentit de com mantenir la temperatura òptima a la màquina de fer pa.
Ho cuinaré, ho faré i tornaré a coure. fins que mengem
🔗 🔗

tens una manera de "pasta" o què?

potser he entès malament el procediment. però el paràgraf 1 diu que suporta tota la "massa" del programa durant 2 hores i 20 minuts. i després, després de formar i col·locar les boles, envieu la galleda a la HP durant 40 minuts més. però en aquest moment de la HP, la temperatura ja és massa baixa per provar-la i, si torneu a executar el programa de massa, al principi la temperatura s’igualarà durant 30 minuts i durant aquest temps tornarà a ser massa baixa per provar-la.

Segons l'autor de la recepta:
- primer fem la massa amb una prova al programa Dough (2 hores i 20 minuts), apaguem la x / estufa i s’apagarà després de finalitzar el programa.
- Traieu la batedora. traiem la massa acabada al tauler.
- Fem boles, carregem en un cub, deixem la distància fins que la massa augmenti durant uns 40 minuts, amb la x / estufa apagada.
- després de provar, augmentar la massa, activar el mode de cocció i coure el pa fins que estigui tendre.

Resulta que aquest esquema

No cal un escalfament addicional de la massa i del forn, encara està calent a l’interior, la massa pujarà sola.

Resulta que aquest esquema
No cal un escalfament addicional de la massa i del forn, encara està calent a l’interior, la massa pujarà sola.

Sí, sí, tot és correcte.

Sí, sí, tot és correcte.

Per tant, fins i tot l’autor de la recepta confirma l’esquema, de manera que ho fem segons ell
Amb el vostre permís, inseriré el diagrama al principi de la recepta.

gràcies a tots pels vostres comentaris.

No cal un escalfament addicional de la massa i del forn, encara està calent a l’interior, la massa pujarà sola.

Tinc un problema amb això, HP es refreda gairebé instantàniament a temperatura ambient, fins i tot amb la tapa tancada i a la nostra habitació tenim 19-20 graus
és a dir, abans de coure-ho, vaig mirar cap a l’HP i vaig veure que les meves costoses boles no havien augmentat absolutament de volum. Bé, no importa, la propera vegada intentaré pensar alguna cosa, vull que tot sigui perfecte.

A continuació, traieu la galleda de la x / estufa, poseu-la al costat del foc, tapeu-la calenta i deixeu-la trencar; al cap i a la fi, la x / estufa encara està apagada. A continuació, introduïu la galleda al forn x i enceneu la cocció.

O és possible una altra opció, que faig servir. Poseu una paella amb un fons gruixut a l'estufa i cap per avall perquè hi hagi una plataforma, enceneu el foc, escalfeu la paella (després apagueu el foc!), Poseu una galleda a sobre sota la tovallola i deixeu que la massa es fon!

Tot funcionarà!

Faig aquest pa a Alaska. El mode "massa" (1:30) és suficient. Mentre esculpeixo les boles, el forn també es refreda completament, però quan es prova, fins i tot a temperatura ambient (i per a mi també va ser molt fresc), la massa va sortir molt bé. 40 minuts fins i tot van resultar ser massa. Podria ser llevat? Faig servir premsat i en aquesta recepta en prenc 20g

[Administrador]

Administrador, gràcies, amb una paella és una idea molt interessant, mai no n’havia sentit parlar. haurà de provar-ho

[Alxndr,]

Alxndr, pa impressionant! Molt saborós! Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, a més de sucre i canyella, hi vaig afegir llavors de sèsam.


[URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i205/1110/a0/37ec8ac5c85c.jpg.html]

[Administrador]

Administrador, gràcies, amb una paella és una idea molt interessant, mai no n’havia sentit parlar. haurà de provar-ho

Bé, d’alguna manera heu de sortir de la situació quan l’apartament fa fred, en temporada baixa, i no només! De manera involuntària, hi pensaràs i faràs servir qualsevol manera

He provat aquesta recepta.
Va treballar en el control manual amb divisió per funció.
1. 20 minuts pastant en mode "pizza".
2. 50 minuts per fer pujar la massa amb la inclusió del mode de "cocció" durant un minut cada 20 minuts.
3. Pastar en mode "pizza" fins al volum del kolobok original: uns 5 minuts.
4. Traieu la pala i la massa, enrotlleu-la amb un corró i talleu-la en 16 trossos (cadascun per la meitat)
5. Rodar per aspersió i col·locar-la en una galleda HP.
6. Aixequeu la massa amb escalfament periòdic ("coure" durant un minut cada 20 minuts) fins que la massa quedi gairebé fora del cub, uns 45 minuts.
7. Cocció: 1 hora.

Va resultar prou bé: se’l van menjar ràpidament.
Desavantatges.La superfície del pa, que està en contacte amb la galleda, ha cremat amb força força: potser hi ha massa sucre? o al forn durant molt de temps?

Crec que intentar fer-ho una mica diferent.
No aixafeu trossos rodons amb l’aspersió, sinó que estireu els pastissos plans i escampeu-ne les superfícies. I els uns als altres, com pastissos en un pastís. De manera que el costat d'ells després de l'aixecament no va ser sacrificat.
Vaig a fer exercici el proper cap de setmana.

Així que vaig fer una mica de pa. Dir que estic encantat és no dir res. Així que SABÓ !!!!!!!!!
Moltes gràcies per la recepta !!!!!!!

Vaig fer aquest pa (ho sento, no hi ha cap imatge, d’alguna manera no se m’ho acut) va resultar molt saborós. Exuberant, aromàtic, increïblement saborós. Avui la família exigeix ​​la repetició. Però! el marit es va queixar que li agradaria un monyo més dolç. Entenc que només cal augmentar la quantitat de sucre a la recepta. La pregunta és: cal ajustar alguna cosa més a la recepta o un augment del sucre només comporta un augment de la dolçor i ja està?

Vaig fer aquest pa (ho sento, no hi ha cap imatge, d’alguna manera no se m’ho acut) va resultar molt saborós. Exuberant, aromàtic, increïblement saborós. Avui la família exigeix ​​la repetició. Però! el marit es va queixar que li agradaria un monyo més dolç. Entenc que només cal augmentar la quantitat de sucre a la recepta. La pregunta és: cal ajustar alguna cosa més a la recepta o un augment del sucre només comporta un augment de la dolçor i ja està?

I acabo de fer més boles (pcs. 20) i les enrollo molt abundant amb sucre i canyella. I les boles es preparen en oli vegetal. Resulta molt més dolç

o un augment del sucre només comporta un augment de la dolçor i ja està?

Com més sucre es cremi l’escorça, més fort. Si l’autor. , assegureu-vos de posar el blanc. Com es corregeix manualment, no ho sé

I no em crema. Vaig posar la massa tallada (sense espàtula) a l’ajust de Delayed Bake (a Alaska això és possible). La cocció dura 60 minuts, he posat 1 hora i 30 minuts pel temporitzador. Un cop li vaig preguntar a la 1:40, va pujar massa, les femelles van començar a caure a la càmera.

I acabo de fer més boles (pcs. 20) i les enrollo molt abundant amb sucre i canyella. I les boles es preparen en oli vegetal. Resulta molt més dolç

És a dir, no esteu augmentant la quantitat de massa, només les boles són més petites, oi? Ho hauré de provar.

Ahir vaig cuinar una versió mandrosa d’aquest pa, en algun lloc al començament de la discussió. Ho vaig barrejar tot alhora i el vaig posar al principal. També és molt saborós, però aquesta és només una opció mandrosa, per descomptat, no es pot comparar amb quan es modela en koloboks.
I, per descomptat, no va ser sense diversió. Qui va dir que les galetes no necessiten matemàtiques? Ahir, pesant la farina i afegint 127 i 125, en tinc 152)))) Vaig mirar bé als fogons i la vista del kolobok em va semblar sospitosa) Vaig afegir una mica d’aigua i ja no hi havia temps per seguir. Però, o bé el meu fogó és intel·ligent, o tinc un bon ull: va resultar perfectament) aniré a aprendre matemàtiques a l’escola primària i continuaré cuinant)

És a dir, no esteu augmentant la quantitat de massa, només les boles són més petites, oi? Ho hauré de provar.

Molt encertat. Les boles que tinc són petites, però n’hi ha moltes i hi ha més sucre dins del pa. I per fora, el sucre es fon una mica i es caramelitza, però no es crema.

També vull expressar el meu agraïment per aquesta recepta. Les boles es barrejaven amb flocs de cacau i coco amb sucre, dins d’una llesca de plàtan. Va resultar molt saborós.

[a la teva mida]

Ja he preparat aquest pa deu vegades amb tecnologia a la teva mida .

Les darreres peces les he fet de manera diferent. Bé, no m’agrada que la pols toqui els costats de la galleda.
Per tant, he canviat a un farciment de "diversos pisos".
Enrotllo els trossos (8 trossos) sobre els panellets, hi poso el farcit (panses + plàtan + farciment: sucre de cacau). De vegades poso pomes seques una mica mullades en lloc d’un plàtan. Tota "edició" del pastís la condueixo directament al dipòsit HP.Espolseu-hi per sobre, aigua amb llavors de rosella, coberta amb una culleradeta diluïda amb aigua. prova original.
Resulta com a la foto.


M'agradaria cridar la vostra atenció. El sostre del pa no es va esfondrar. Simplement va pujar menys al centre. Potser pel fet que el farciment és força àcid, cosa que redueix l’eficiència del llevat a la seva zona.

M'agradaria cridar la vostra atenció. El sostre del pa no es va esfondrar. Simplement va pujar menys al centre. Potser pel fet que el farciment és força àcid, cosa que redueix l’eficiència del llevat a la seva zona.

Una altra raó és possible: en aquest lloc hi havia força farciment de líquid, plàtans, cosa que donava un buit a la massa i potser en aquest lloc hi havia una imperfecció a la massa, la molla és més humida

Una altra raó és possible: en aquest lloc hi havia força farciment de líquid, plàtans, cosa que donava un buit a la massa i potser en aquest lloc hi havia una imperfecció a la massa, la molla és més humida

Potser tens raó. De fet, la massa del centre té una mica de charlotte en les seves propietats organolèptiques. La propera vegada, potser, provaré només algunes pomes seques, només les endolciré i en remull una mica. Em donaré de baixa dels resultats.

En general, els meus edificis de gran alçada han estat aprovats. Tant a casa com a la feina.

Demà crec provar aquesta versió del farciment de diverses plantes.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0
però amb maduixes. Afortunadament, els seus llits ja estan plens.
Encara hi ha temps per escoltar opinions i rebre consells.

CE

Aquí tens. Ho vaig provar. El sabor és excel·lent, amarg en dolç.
El sostre era pla, però quan es sacsejava del cubell, va esclatar. Això passa.



En lloc del farciment, en lloc de trossos de maduixa, hi havia cavitats d’aire amarades amb almívar de maduixa. Pel que sembla, les maduixes s’han evaporat durant la cocció.

[Irusik]

I sé per què es diu així al pa. Hi ha un arbre de pa, els seus fruits són verds i amb grans, semblant a una forma taronja. A Bakú, aquests arbres creixien al parc i tothom anomenava a aquestes fruites pa de mico. D’aquí ve el nom del nostre meravellós pa.
I el nom cultural de l’arbre és Artocarpus altilis.
Aquí teniu una imatge




Em va parlar d’això Irusik del fòrum de teixir. Gràcies per la informació que m’afanyo a compartir amb vosaltres.

Benvolguts moderadors! Per alguna raó, l’observació de la Lana va augmentar abans o més que la recepta del pa, i ara, quan premeu el botó de la recepta, és la nota més interessant de Lanina que s’imprimeix i no la recepta del pa àrab ... Corregiu-la d’alguna manera, si us plau

Fet 44 boles. La mida d’un bolet mitjà o noguera petita.
Hi ha dues mescles per espolvorear.
Una llavor de rosella mullada bullida en llet i espremuda, barrejada amb sucre.
La segona barreja és les nous seces, cacau, canyella, llavors de sèsam, sucre.
Primer, vaig abocar boles a l’aspersió humida. Vaig abocar 5-6 trossos en un bol alhora, després vaig transferir les boles a la barreja seca i les vaig abocar. Després va posar el lot en una galleda. La pols s’adheria bé.
Establiu-lo al forn ara.
Publicaré una foto a última hora de la tarda.
Jo mateix no sé què passarà, per primera vegada ho intento.

Al forn

Moltes gràcies per la interessant recepta! El pa és increïble. Avui he cuit per primera vegada, ha resultat bonic, al forn. Només jo vaig estar al forn durant no 50 minuts, sinó una hora. Un aspersió era sucre, cacau, canyella, el segon sucre i llavors de rosella seques. Vaig escampar les capes amb albercocs secs picats i nous mòltes. Molt saborós. Vaig menjar mig pa amb la meva filla alhora, gairebé el faré coure més d'una vegada, afegit als meus marcadors

També m’ha agradat la recepta Pts !!! Faré més !!!

Aquest pa s’ha cuinat ara! El gust és increïble, gràcies a l’autor. Un problema és que a la meva cocció Panasonic són 30 minuts, evidentment no n’hi ha prou, el pa està humit, no sé què fer.

[#Mariko #]

#Mariko #, es pot augmentar el temps de cocció prement el botó "temporitzador" i, a continuació, "iniciar"

Gràcies, ja ho he entès)))))) heu de llegir atentament les instruccions

[#Mariko #]

#Mariko #, i no s’afegeix el vostre temps? Vaig coure una hora al forn.
P. S.oh, ja contestat

gràcies per la recepta. "vola" - només el soroll és

Sembla "pa de mico"

Està molt bé, sembla que estigui fregit ... Potser en un motlle de silicona i en un mini forn / forn millor?

[a]

Es couen perquè hi ha molt de sucre. Caramelització, convertint-se en coque ...
***********

I també he posat el farcit dins d’aquests grumolls. Pomes seques al vapora Em dissolem durant 15 minuts, després a la dreta amb aigua en una caldera doble (tinc una caldera de mantell) es posen de peu durant la nit i l'endemà els suaus entren al farcit.

[Countryman]

Countryman, Vaig decidir què fer amb un rotllo. Tot el farcit estarà a l’interior i l’aspersió amb sucre no es cremarà. Provaré el Supra BMS-350, que he comprat avui per ajudar-me. potser no serà tan bonic ...
Quin significat té la llet condensada amb aigua? La mateixa llet surt dolça. Tinc una llauna de llet concentrada inactiva. Potser ho proveu?

Vaig disposar les boles en forma en dues files, aquesta vegada per alguna raó la fila inferior "va pujar" i el "barret" superior va resultar

El vaig comptar per 650 g de farina. Pastat en llet concentrada 310g amb llet condensada addicional. Vaig rodar la cinta per la taula (hauria de ser junt). La massa no s’adhereix a res, per tant es va estendre en la seva forma natural. El pa es va arrufar al final a causa del buit, però no va perdre la seva forma.
No necessiteu molta canyella, però podríeu tenir 2-3 vegades més sèsam i sucre. Després de ruixar, vaig ruixar el rotllo amb aigua de les dues mans 4 vegades.
La dona odia la canyella, però, dient: "és molt saborosa, però la canyella ...", va menjar 3 trossos gruixuts. L’enviaré a córrer per la casa ara.