Pollastre farcit "quirúrgicament-nostàlgic" (classe magistral)

[Fugas-Schumacher Pictures presenta:]

Pollastre farcit "quirúrgicament-nostàlgic" (classe magistral)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gallina	1 PC
Arròs	100-120 gr
Champignons	5-6 grans
Pastanaga	1 PC
Ceba de nap	1 PC
Formatge gratinat	50 g
Oli magre	1-2 cullerades. l.
Mostassa	2-3 culleradetes
Llavors de sèsam per espolvorear

Mètode de cocció

• La preparació d’aquest plat comença amb la preparació correcta de la canal de pollastre per farcir:
  
• 1. Posa el pit de la canal cap avall. Fem una incisió al llarg de la columna vertebral, començant pel coll. Amb un ganivet, peleu gradualment la carn dels ossos de la columna vertebral, portant la carn cap als costats.
  
• 
  
• 2. Avançant, separeu la polpa al voltant de les potes i les ales. Tallem les juntes amb unes tisores per arribar a la resta de la carn. En alguns llocs, la polpa es separa fàcilment sense ganivet
  
• 
  
• 3. Mantenint la canal a la mateixa posició, allibereu el pit de la polpa. Intenteu no tallar la pell per sobre de l’estèrnum, on la carn és especialment fina.
  
• 4. Tallar les parts inferiors de les potes, treballant des de l'interior, separar primer l'os de la cuixa de la carn, després la part inferior de la cama. Tallar els fils blancs dels lligaments i extreure els ossos.
  
• 
  
• 5. Tallar la punta de les ales. Per treure els ossos de les ales, subjectant-los, peleu-ne la carn amb cura. Girem l’os i el traiem. Tallar la cua (no tallo). Omplim la polpa de les potes i les ales cap a l'interior per donar a la carcassa un aspecte net.
  
• La canal està preparada per farcir-la.
  
• Això és el que hauríeu d'obtenir:
  
• 
  
• 
  
• Mentre prepareu la canal, poseu a bullir l’arròs, poseu a sofregir els revolts, les cebes, les pastanagues.
  
• Quan l’arròs estigui a l’etapa “al dente”, poseu-lo en una drushlag, esbandiu i barregeu tots els ingredients de la carn picada, afegiu-hi el formatge ratllat.
  
• 
  
• Col·loqueu el farcit al centre de la canal i emboliqueu-lo amb la carn.
  
• 
  
• Comencem a cosir el pollastre.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• La carcassa està cosida i espera noves manipulacions
  
• 
  
• 
  
• Cobriu la carcassa amb mostassa, espolseu-la amb llavors de sèsam
  
• 
  
• i poseu-lo a la nevera durant una hora.
  
• 
  
• Al cap d’una hora, preescalfeu el forn a temperatura 185C. Unteu amb oli vegetal una paella gran, una paella o un plat de forn, poseu el pollastre farcit, aboqueu aigua (1/3 de l'alçada de la canal) i poseu al forn el nostre "ciutadà", tapat amb paper d'alumini. Enfornem a temps a raó de 25 minuts. per cada 500 grams més 25 minuts addicionals.
  
• Aproximadament mitja hora abans de l’hora “X”, traieu la làmina per daurar l’ocell.
  
• Quan l’ocell es dauri, el traiem del forn, el posem en un plat preciós i convidem els convidats !!!!
  
• 
  
• 
  

Nota

UN DIA A LA VIDA D’UN CIRURGIÀ DOMICILIARI

Després d’haver desplegat el “petit quiròfan” a la cuina, haver trucat a l’anestesiòleg-parlador (Masya), haver posat el pollastre a la pissarra i ajustat la llum, començo l’operació. Que bé és tornar a la professió sense sortir de casa (puc obrir una oficina privada, crec que per a mi mateix), operant amb sabatilles i roba de casa i sense importar que una multitud de familiars estigui asseguda sota les portes del quiròfan i esperant que marxi, traient-se la màscara cansat , netegeu-vos la suor del front amb un barret i digueu: "Viurà!" (música trist-bravura, sabatilles gastades i l'esquena cansada del cirurgià que deixa al marc). Els únics parents de la meva gallina estan tancats a la nevera i no els preocupa la sort del pacient a causa de la seva curta edat ...
L'operació està en ple desenvolupament, "l'anestesiòleg" ho intenta amb força, xerrant sense parar, tant que un parell de vegades el ganivet es llisca de l'os i es talla dolorosament al dit del cirurgià. "Oh, kov!", L '"anestesiòleg" clama i es llança ràpidament a la "sala preoperatòria" (passadís, bish) per la ràbia del cirurgià principal i observa detingudament les seves accions des d'allà (hi ha paral·lelismes ...).I l’esmentat cirurgià aboca uniformement la seva pròpia sang al terra del “quiròfan”, intenta tancar la ferida amb una mà, trobar un guix, enganxar un guix tot prometent a l’anestesiòleg tots els avantatges de treballar en medicina gratuïta. Durant el monòleg del cirurgià, l '"anestesiòleg" es trasllada metòdicament a la "sala del personal" (sala) i intenta fingir que avui no treballava (els paral·lels es poden rastrejar). Mentrestant, al "quiròfan", continua el procés de convertir la carcassa en un futur sopar. Es van treure els ossos, es van cargolar les cames i els braços, es va posar la carn picada. Comencem a cosir. De sobte, com el dimoni que surt de la caixa, apareix un "anestesiòleg" amb la pregunta: "Què estàs ja cosint? Estàs acabant?" (es traça el paral·lelisme). Mireu-lo estrictament i aneu al "preoperatori".
Això és tot, s’imposa l’últim punt, es talla el fil, es taca la carcassa amb mostassa i s’escampa amb llavors de sèsam, cal canviar el “pacient”, truca a l’anestesiòleg ... no hi és ... s’ha anat ... veient un dibuix i rosegant una poma (es poden traçar paral·lels). Faig tot jo mateix, poso la carcassa en un estofat, la poso a la nevera, a la taula, als instruments, a les mans ... L’anestesiòleg entra, mira fidelment als ulls i em pregunta: "Llest? Dinarem?" (no cal dir que es tornen a traçar paral·lelismes). Carcassa! El teló!
Fugas-Schumacher Pictures presenta: thriller esgarrifós de sang

"Estigueu a temps en 900 segons" ...
Versió de vídeo:
director de fotografia: Fugasca, edició de Caprice, autor del títol Arka
Actors, també són intèrprets:
Kura, Fugaska, Zvezda, Antonovka, Tanya amb números, Huska, Gusar-Crowe, Shpilka, Lyova (veu en off, com Kapelyan) i jo, ShuMakher.

Per als dèbils de cor, si us plau, no mireu!

[SchuMakher]

SchuMakher Actuació magistral !!! Qui hi ha a la cua d'un enema ??? Estic darrere teu !!!

Manya, quina bellesa! perquè - perquè - perquè nosaltres pilots cirurgians !!! shovchik, eh ??? has vist ???

esquelet ballant impressionat

i l '"anestesiòleg" quota has assignat una porció de petons ??

No puc treure els ulls d’aquest esquelet ... és tan bo que vaig caure en la mel ...

[De Lisss]

tothom.

De Lisss a l'anestesiòleg se li va donar un bol d'escabetx, un entrepà amb cansalada i una mandarina. També es van donar petons

Aquesta és una super master class!
Esquelet impressionat .. va plorar ...

[Home]

Sóc patòleg
I em porto la feina a casa.
I, probablement perquè
Molt atapeït a casa!
Home, no pegueu! Deixaré els pantalons per un ènema.

El pollastre és meravellós com és. Però cuinar no és per als dèbils! Vaig anar a prendre una copa ... alcohol amb valeriana.

[TIR]

TIR vers - mortalitat! Ens podem posar pantalons, l’aigua corria a l’enema!

Una història de la vida: la meva mare és patòloga, doncs va passar ... A mitjan anys seixanta, va anar a RONO per resoldre el problema del trasllat del meu germà gran a una altra escola, llavors va ser estricte. I, per tant, el cap local amb una “halya” al cap, com de costum, li pregunta a la meva mare: “Com ens podeu ajudar si solucionem la vostra pregunta de manera positiva?” ... La mare, sense cap mena de dubte, li respon: “Puc obrir-vos fora de torn! "... Escena silenciosa ... El germà va ser traslladat a una altra escola molt ràpidament!

Ho sento per l’ocell, ho faré un dia d’aquests dies, agradaré al meu marit a l’hospital

Normes de medicina! Tal i com diu el meu gran (dels "anestesiòlegs"), el laboratori, tal com ho entenc, no és necessari per al vostre pacient, així que m'enamoro.

[SchuMakher]

SchuMakher
Molts, treu-me el barret, no puc repetir això a la meva vida ... Sí, i sense un anestesiòleg, és poc probable que surti alguna cosa que valgui la pena ... ni tan sols val la pena començar ...

[anni4ka]

anni4ka anestesiòlegs hola! Espero que no s’ofenguin?
Kroshik! El caminant dominarà la carretera!
La feina real només es pot fer en equip. (sóc jo per la qüestió dels anestesiòlegs)

No puc treure un pterodàctil d’aquest pollastre! Bravo!

Sí! Per tant, eliminar un esquelet és una habilitat especial. Sincerament admirat!
No aprendré a eliminar la pell d’un pollastre sencer

[Capritx]

Capritx fer el coll de costat?

Gin "Res és impossible per a una persona amb intel·ligència!" ("Amor a la feina")

ShuMakher el dissabte portaré una gallina a Hairpin, ens faràs una classe magistral 🔗

[tanya1962]

tanya1962 fàcilment T’ha agradat l’ocell?

Molt.....

[Capritx]

Capritx fer el coll de costat?

SchuMakherMasha, bé, els colls són una qüestió natural, i no només a Peyses. En general, la meva mare sabia treure la pell d’un pollastre amb una mitja, fèiem galantina, farcim aquesta pell i li donem la forma d’un pollastre sencer. El deliciós era increïble!

[Capritx]

Capritx, ohh, que interessant !! M'agradaria veure això ..

noies, no us alarmeu, no és molt difícil. Vaig fer això: la primera vegada va fer por i tot el procediment va trigar uns 40 minuts. la segona vegada, que es pot treure fàcilment en 25 minuts i després ja en 20 minuts, i ja està a punt per servir-lo de forma convenient, sense ossos.

Mashunpotser encara teniu receptes de carn picada per a aquest pollastre? com a opcions, per a un canvi que he cercat a Internet, no he trobat res sensat

[Capritx]

Capritx, ohh, que interessant !! M'agradaria veure això ..

noies, no us alarmeu, no és molt difícil. Vaig fer això: la primera vegada va fer por i tot el procediment va trigar uns 40 minuts. la segona vegada, que es pot treure fàcilment en 25 minuts i després ja en 20 minuts, i ja està a punt per servir-lo de forma convenient, sense ossos.

Què és interessant aleshores? L’atracció mortal de pelar un pollastre sencer amb mitja? No és per a mi, no sé com. I com donar a la galantina la forma d’un pollastre sencer: puc explicar, això és exactament el que feia amb embenats nets, vaig embolicar el treball acabat, donant-li la forma d’un pollastre, vaig fer una mòmia de pollastre "com aquest producte es va cuinar en un brou amb espècies durant molt de temps. Després es va treure, es va refredar i, només llavors, es va desfer, es van treure els fils de les costures. Però el deliciós era extraordinari

I dins carn picada es va agafar tota la carn, es va treure dels ossos i es va passar per un triturador de carn diverses vegades (bé, no hi havia processadors d’aliments que trituressin de forma tan fina i innecessària), s’hi van afegir ous crus, espècies, truita tallada a daus petits, també hi havia taques de pèsols. Les proporcions eren prou aproximades "a ull" per provar-les. Probablement podeu afegir fruits secs, verds ... en general, allò que desitgi el vostre cor

Blimey ....

i vaig pensar que el lluc farcit era la peça més complicada de l'art culinari ... ingenu ..

[De Lisss]

De Lisss, el lluc també estava "embenat"? També hi ha "mòmies" de peixos?

[De Lisss]

De Lisss una mica més tard escriuré diferents tipus de carn picada

Molta! : swoon: És cert, en el desmuntatge, primer de tot, vaig elaborar les versions dels metges ...: perdó: La veritat no es va confirmar ni una sola vegada

Com un dels meus companys de classe va dir a un assetjador en un carreró fosc: jo et mataré i ningú no se n’adonarà. Em van ensenyar a matar durant 6 anys a l’institut. "Per tant, per a nosaltres és" uf "

[SchuMakher]

SchuMakher, vegeu una altra versió de farciment dels israelians:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.50

Mashenka, bé, com vas preparar un pollastre d’una manera fresca i professional !!!! L’esquelet és només una visió per als ulls adolorits. Bé, no puc dir res del resultat final, netejaré la saliva actual i ja està. Per què un ganivet i no un bisturí? Bé, per ser completament quirúrgic;) Vaughn i les pinces amb una agulla teniu la correcta i hi ha cordes quirúrgiques disponibles. Oh, sacsegeu alguna cosa vella i intenteu fer aquesta bellesa vosaltres mateixos.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, no puc tallar un pollastre així. Dic categòricament!

Antonovka el dissabte boom per entrenar

[tanya1962]

tanya1962,
Sense ambigüitats

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, no puc tallar un pollastre així. Dic categòricament!

Antonovka, Creieu-me, no només ho fan els cirurgians, sinó fins i tot els enginyers.

Un ganivet afilat, una mica de paciència i - carn per separat, esquelet per separat.

[Antonovka,]

Antonovka, Creieu-me, no només ho fan els cirurgians, sinó fins i tot els enginyers.

i fins i tot entre els filòlegs

Quins hàbils enginyers i filòlegs tenim aquí

[Capritx]

Capritx Ir, no m'ho diguis ... És perillós passejar per les portes amb gallines a la nit, s'emportaran a l'instant i ja

Andreevna Necessitava ajuda amb tanta urgència que operava amb tot el que li venia a la mà, tot i que hi havia una caixa plena al prestatge de bisturí

Gitano gràcies! Aquest és el mateix afedrono-mitja, però el corrent amb carn, sobre el qual Irisha a la brasa

Antoshka! Jo crec en tu!

[Capritx]

Capritx Ir, no m'ho diguis ... És perillós passejar per les portes amb gallines a la nit, s'emportaran a l'instant i ja

SchuMakher, Mashun, hem de caminar per les passarel·les, on viu un públic menys intel·ligent. Aquests, potser, no endevino que portem un pollastre
I aquí pensava seriosament en comprar un bisturí per tallar quirúrgicament les gallines

[Capritx]

Capritx Em van deixar completament el cap que el meu marit va portar de la feina ... Recordo que les fulles es van acabar ... Shcha Andreevna va escriure, així que vaig recordar
Les veneu? A Medtekhnika ho tenim

Veient tot això, estic sorprès! Autor, escriu-ne més!

[MariV]

MariV culturalment espero

També estic en shock

Les veneu? A Medtekhnika ho tenim

Per ser sincer, ni tan sols ho sé ... Hauré de preguntar-ho. Ni tan sols sé com es diu el bisturí en hebreu, mai no m’hi va interessar. Hauré de preguntar-ho al nostre cirurgià, l’anaré a veure l’altre dia

[SchuMakher]

SchuMakhersí, així és com arribes al forn ... i només quedaran la carcassa i el marc ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq M'has refusat, així que fumo i entreno. Potser hauria d'haver estat d'acord?

Potser hauria d'haver estat d'acord?

Ara no sé què pensar ...

Ara no sé què pensar ...

pensa en l'etern!

es pot preguntar tranquil·lament, i amb més detall com ... eh ... treure l’esquelet, en cas contrari en una foto es van alliberar les cames i ara, bam i ja sense res ... per això tothom arriba amb un xoc tranquil :))) ... no ho podem fer
Recordo com vaig torturar un gall d’indi, bé, aquest gall d’indi.)), Potser allà .. eh ... un codi d’accés especial ... universal

[SchuMakher]

SchuMakherSí, així és com arribes al forn ... i només quedaran la carcassa i el marc ...

, boo-ha-ha. De què estic parlant? No es pot escapar viu!

shl. joc hospitalari

[MariV]

MariV culturalment espero

..... Allunyant-se del xoc ..... una pregunta per omplir - i hto assssssstirovat, és a dir, fotografiat? Tallant i capturant: s’aconsegueix un "moment de glòria".

[אזמל נתוחים]

אזמל נתוחים - bisturí (com!)