Massa de pizza "Ideal"

Massa de pizza "Ideal"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina (tinc 1 grau)	420 g
Aigua	120 g
Llet	120 g
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 cda. l.
Oli d’oliva + d / greix	2 cullerades. l.
Llevat viu (d’acció ràpida i seca: 1 culleradeta).	15 g
Parmesà + d / espolvoreja	2 culleradetes
All sec (pols)	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Barregeu l'all amb líquid. L’aigua i la llet han d’estar una mica tèbies. Pastar el programa de la massa. Deixem reposar durant 45-60 minuts. Vaig trigar 45 minuts.
• Per a aquells que pastaran a mà:
• Escalfeu lleugerament l’aigua i la llet i diluïu-hi el llevat. Afegiu oli d’oliva i remeneu. Tamisar la farina amb un portaobjectes, fer-ne una depressió. Poseu-hi sucre, parmesà, all i sal. A continuació, aboqueu-hi el líquid. Pastar bé la massa durant almenys 10 minuts. Formeu una bola, poseu-la en un bol profund i tapeu-la amb una tovallola. Deixem reposar durant 45-60 minuts.
• Quan la massa estigui a punt, dividiu-la en 2 trossos (segons la mida de pizza desitjada). Estireu a mida. Aquesta quantitat de massa em va fer una pizza en una safata de forn gran. L’he estirat sobre una estora de goma i després l’he transferit immediatament a una safata de forn. Si no teniu tanta alegria, cal untar la forma amb oli vegetal.
• Millor estirar-lo prim. L’he enrotllat d’uns 6 mm de gruix. Però es va posar MOLT alta. Raspalleu-ho amb oli d’oliva, espolseu-lo amb parmesà, punxeu-lo amb una forquilla i deixeu-lo durant 30-40 minuts. en un lloc càlid.
• En aquest moment, podeu fer el farciment.
• Aquesta vegada he tingut un farciment experimental.
• Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli d’oliva. Després de refredar, barregeu-ho amb pasta de tomàquet. Bullir el filet de pollastre, tallat a daus petits. Els xampinyons, si en teniu de frescos, només heu de tallar-los a rodanxes. Si es congela, cal evaporar el líquid en una paella.
• Ho posem així. Quan surti la massa, raspalleu-la amb una barreja de pasta de tomàquet i verdures. Sal lleugerament. Col·loqueu els daus de pollastre. A sobre: ​​bolets. Salpebreu-ho lleugerament i salpebreu-ho al gust. Feu una xarxa de maionesa.
• Vaig coure a 160 gr. amb convecció.
• 5 minuts abans de finalitzar la cocció, traieu-los del forn, escampeu-los amb herbes i mozzarella.
• Al final de la cocció, traieu-les, tapeu-les amb una tovallola i deixeu-les reposar 5 minuts.
• 

Hora de cuinar:

20-22 minuts

Programa de cuina:

El forn es preescalfa a 180 gr. forn

Nota

No tinc paraules en el que estic encantat amb aquesta prova. Dir que em va agradar és no dir res! Més val dir-ho: ara faré pizza NOMÉS amb aquesta massa. El nom justifica al 100% el resultat.
Una recepta una mica inusual per a la massa de pizza. Fa temps que el miro. I avui per fi ho he fet. Vaig pensar que era un delicte no compartir amb vosaltres.
La massa, si es desplega més gruixuda, és tendra i tova. Si és més prim, airejat i lleugerament cruixent. A qui li agrada. Pastar en HP.

Aquesta massa és perfecta per a focaccia i rotllets salats.

Els meus comentaris:

És alguna cosa! Es pot empassar la llengua!
El llibre també indicava que aquesta massa es pot preparar amb antelació, però no l’he provada.
Per preparar la massa amb antelació: després que la massa hagi caigut, poseu-la en una bossa i poseu-la a la nevera. Quan hagueu de coure, traieu-lo de la nevera i el podreu desplegar immediatament i tot estarà d'acord amb la recepta.
Massa fantàstica per treballar i tan perfumada! Mmmmm ....

Que aprofiti!

P.S. També vaig fotografiar el tall, però accidentalment vaig esborrar aquesta foto. I ara no hi ha res a fotografiar. Van sortir a totes. Així que confieu la meva paraula.

Receptes similars

Massa de pizza (Senyal)

Massa de pizza sense llevats (Dentista)

La massa de pizza napolitana (Neo-Neopolitan Pizza Dough) "fred" (Anís)

[Mila007]

Mila007, Tinc una pregunta sobre Perfect pizza.
A 2h. l. el parmesà a la massa té un paper important ??? O es pot provar sense ells?

Molt, ha descrit deliciosament aquesta pizza que ja voleu menjar

[Mila007]

Mila007, Tinc una pregunta sobre Perfect pizza.
A 2h. l. el parmesà a la massa té un paper important ??? O es pot provar sense ells?

Molt, vau descriure deliciosament aquesta pizza que ja voleu menjar

Em sembla que encara tenen un paper. La meva massa mai no havia estat tan impressionant. I em vaig enamorar d’això. Només amb ell ara ho faig. Ni tan sols sé què va jugar aquest paper. Ja sigui parmesà o alguna cosa més (proporció de productes). No ho he provat sense parmesà. Encara que estic més inclinat que li doni aroma. O potser fa que la massa sigui àmplia. Eh, ho sabria segur. Però intenteu-ho sense. Encara em sembla que resultarà ser una massa magnífica. Afegiu un altre gram d’oli d’oliva en lloc de parmesà, però només una gota. I podeu abocar herbes de pizza directament a la massa. Vaja, que fragant serà la massa!

Em sembla que encara tenen un paper. La meva massa mai no havia estat tan impressionant. I em vaig enamorar d’això. Només amb ell ara ho faig. Ni tan sols sé què va jugar aquest paper. Ja sigui parmesà o alguna cosa més (proporció de productes). No ho he provat sense parmesà. Encara que estic més inclinat que li doni aroma. O potser fa que la massa sigui àmplia. Eh, ho sabria segur. Però intenteu-ho sense. Encara em sembla que resultarà una massa magnífica. Afegiu un altre gram d’oli d’oliva en lloc de parmesà, però només una gota. I podeu abocar herbes de pizza directament a la massa. Vaja, que fragant serà la massa!

finalment, he fet aquesta massa. L’aroma ja hi era quan l’amassava HP, l’enfornava a 200 graus durant 20 minuts, en general, tot era segons les instruccions.
PER for per alguna raó he tingut la massa crua ((
El farcit era així, només una mica de salsa, carn de pollastre, tomàquets, pebrots i formatge.

què vaig fer malament ??

[Oolichka]

Oolichka , quina llàstima que ho hagis fet. No era gens cru. suau, l'escorça es va cruixir lleugerament ...
També greixo molt amb pasta de tomàquet. Estava humit per dins? No al forn? O on és el farcit a la part superior?
Si era a dins, era necessari estendre més prim o augmentar el temps de cocció un parell de minuts ...
Si des de dalt. on hi ha el farciment, és culpable la pasta: és massa líquida. O els tomàquets, als quals estic més inclinat.
Vaig tallar els tomàquets a rodanxes, les llavors al costat i esprémer una mica les rodanxes, posant-les a la pizza. El suc d’ells pot espatllar-ho tot.

Mila, gràcies per respondre
També ho sento, després de les teves descripcions, em vaig ofegar de la saliva
Bé, res: cal buscar una raó.
Com podeu descriure, la massa que hi havia a l’interior era completament crua: (on sobresortien les vores, fins i tot més o menys i sota el farcit, era molt dolenta. Tenia una salsa gruixuda, només la vaig posar una mica i la vaig untar amb un pinzell. I sempre vaig tallar els tomàquets a daus). mai va passar.
Tot i així, crec que la meva massa no va funcionar, perquè vau escriure que puja bé, però no és en el meu primer ascens, ni en una planxa de forn perquè no pugi tant, es pot dir que no va pujar gens. Aquí estic No sé en absolut què passa ... és com si ho deixés tot segons la recepta ... bé, ho continuarem provant.

[Oolichka]

Oolichka bé, aquí em vas desconcertar
Té la culpa del llevat?
La meva massa puja notablement. Ara només faig servir aquesta recepta i cuino. No vull experimentar més. Fins i tot el meu marit va dir que era millor que una pizzeria. I és, oh, quina exigència ...
Ja l'he cuit segons aquesta recepta 5 vegades. Si el torneu a provar, escriviu què i com. En cas contrari, pensaré ...

Si encara ho intenteu, assegureu-vos d’escriure què i com. En cas contrari, pensaré ...

He tornat a fer aquesta massa Tot està bé! Tot ha pujat i s’ha cuinat bé.
Probablement, igual era al llevat, tot i que vaig obrir un nou paquet ..... bé, passa.
M’alegro que tot hagi funcionat i GRÀCIES de nou ... vuuuuuuuuuuuu
Ni tan sols em vaig atrevir a fer pa d’aquest paquet per estar 100% segur que era llevat ... però la segona vegada que el vaig fer amb els mateixos productes (funcionava) vol dir llevat

Gràcies de nou per pensar agradablement amb nosaltres

Així que vaig tornar a coure una pizza ... Com sempre, el resultat va agradar
I es va coure perfectament ... Vaig untar la massa generosament amb pasta de tomàquet .... I tot i que aquesta massa no està mullada Probablement pel fet de greixar-la amb oli d’oliva i espolsar-la amb parmesà ... Molt probablement es crea una capa protectora i no es mulla ...
Aquí teniu una foto de la secció:

Avui he tornat a coure pizza segons la mateixa recepta. Aquí, endavant

[Mila]

I ahir vaig coure una pizza segons la recepta de Sweet. Molt bona massa! Només ella estava una mica fregida al forn (perduda), però tot i així la massa és suau, incomparable. Ho vaig fer tot segons la recepta, vaig untar la massa amb ol. oli. esquitxat de parmesà abans de provar-lo.

Gràcies, Mila, per recepta!

La pizza es feia amb pollastre i bolets. No hi havia prou bolets. afegit palletes d’albergínia i fregides amb bolets. Va resultar molt saborós!



Estimat, Em va interessar aquesta recepta tan bon punt la vaig veure. Em van agradar els diferents matisos de la cuina. He comprat especialment all sec, parmesà.
M’agradaria saber d’on neixen les arrels d’aquesta recepta?
No he vist res semblant enlloc. Sembla més fàcil afegir una mica seca a la massa. els alls i el formatge i la massa es tornaran inusualment perfumats.

Intentaré afegir algunes herbes més endavant. I el més important és no fer-ne cap rastre. temps.

Abans el tenia al forn a 180 gr. prou 20 minuts. per a pizza. Però amb aquesta pizza també vaig notar que triga un parell de minuts menys. Però també depèn molt del gruix de la massa laminada. M'encanta el laminat mitjà. Però de vegades el llanço una mica i després 15 minuts. suficient per coure.

[Massa de pizza "Ideal"]

Massa de pizza "Ideal"

Mila007
Què, moltes gràcies per aquesta massa de pizza! Realment ho és perfecte , m'ha agradat mooolt!
🔗

Mila, i si afegeixes formatge holandès habitual en lloc de parmesà?

Si no hi ha parmesà, és millor no substituir-lo per res ... Però diré de seguida que funciona excel·lentment amb ell ... O si no, aleshores, com vaig escriure, aboqueu una altra culleradeta d’oli d’oliva i espolvoreu les herbes per obtenir aroma ... I, a continuació, assegureu-vos de greixar la massa enrotllada amb oli d’oliva, després deixar-la reposar i untar amb pasta de tomàquet, etc.

[Estimat]

Estimat, No estic d'acord amb tu!
Una vegada vaig provar de substituir el formatge dur pel parmesà; va funcionar molt bé. La massa amb un lleuger sabor de formatge i el formatge espolsat s’asseca a la massa també és fantàstica durant la prova. Per descomptat, l’olor no és el mateix, però crec que si no ho podeu substituir. Però l’oli d’oliva no el substituiria.

És bo que surti bé
Però em sembla molt millor amb el parmesà, així que només ho faig amb ell. És bo que he dit, Helen, així que algú necessitarà la teva experiència. Al cap i a la fi, no tothom té l'oportunitat de comprar parmesà ... I no sempre El tinc a casa ... El compro especialment per a pizza i sempre hi ha un tros al congelador ... El vaig treure, el vaig fregar i vaig tornar ...

Al cap i a la fi, no tothom té l’oportunitat de comprar parmesà ... i no sempre és a casa

Això és segur. No ens el podeu comprar: no hi ha una demanda particular. Conec un parell de supermercats on passa. però no sempre amb les mans per anar-hi. El formatge no és barat, però ni tan sols parlo de formatges importats.

[Mila007]

Mila007Perdoneu, per descomptat, però després d’haver provat la vostra massa ideal, de moment segueixo dedicat a això:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45074.0

Tothom té gustos i hàbits diferents! Això és normal! També he provat tants tipus diferents de proves, fins que m’he aturat aquí.
També per a la pizza em va agradar la massa de Stella, ara ni recordo on és i on és la recepta ... Sé que hi ha flocs de patata secs a la composició .. També una massa molt bona!

Querida, vaig coure pizza segons la teva recepta ... MOLTES GRÀCIES per la deliciosa delícia ... És cert, només he utilitzat la meitat de la massa, he posat l’altra al congelador ...Espero que no es deteriori fins a la propera vegada ??)))) BON AL CULINARI GENI CUTE !!!!!!

[Mila007]

No cuino pizza, o millor dit, al forn, però molt rares vegades. Mentre, per dir-ho d'alguna manera, estava "fora de negoci", estava revisant tota la secció amb pizzes i vaig trobar moltes receptes interessants per a mi.
Vaig decidir començar amb aquesta prova. El farciment és de mató de carbassó, en parlaré al tema sobre farcits.

Mila007, gràcies per la recepta. La massa va resultar fina, no seca i, malgrat la generosa quantitat de farciment sucós, no enganxosa. Ben cuit i sucat amb suc de carbassó

[Lika]

Lika, gràcies per la qualificació Estic molt content que us hagi agradat la massa! M’estimo molt
Tens una pizza tan deliciosa!

Només puc dir una cosa, aquesta és la millor massa de pizza que he fet mai. La pizza resulta fina però alhora suau, fins i tot les vores de la pizza no es converteixen en escorça. Vaig fer massa sense formatge, segur que resultarà encara més saborosa amb ella.

[KIR2142]

KIR2142 , que agradables són les teves paraules per a mi! Gràcies!

També vaig coure de la mateixa massa
El farciment és el següent: pasta de tomàquet, nata pesada (una mica), fumada. cansalada, en conserva. xampinyons, herbes, cebes i porros, mozzarella.

Després de Stella Air Loafs vaig elaborar aquesta pizza, no hi havia alls secs, el parmesà tampoc, cegat pel que era, el farcit de rovellons fregits amb crema agra, tomàquets a la part superior i, a continuació, formatge elaborat Friendship, una massa molt saborosa i airejada.

[Mila007!]

Mila007! També estic agraït per la massa! I es va trobar parmesà i all. que tot es va observar exactament, només jo tinc farina "Makfa", així que vaig afegir un parell de cullerades de líquid en barrejar
Resultat MOLT content !!

La va estirar molt, molt fina sobre tota la gran safata de forn, amb prou feines suportada. Mireu com va augmentar!

Ah, i la tieta Besechka es complau
Estic tan contenta
Menja per a la teva salut!

Sembla molt apetitós !!!
Tinc una pregunta, la massa hauria de ser de quina consistència ???

La massa és suau, tendra. Pel que fa als pastissos
Si les nanses es lubriquen amb oli vegetal, desapareixerà el problema d’enganxar la massa a les mans.

Allò que fa olor del forn ... marejat.

El bescuit és prim i es cruixa !!! Deliciós.
Fa temps que busco tal recepta !!! Moltes gràcies !!!

[enk]

[Ksyushaenka], m'alegro que us hagi agradat la massa. Mengeu la vostra salut! Gràcies per l'informe i els agradables comentaris.

Mila, Moltes gràcies per la recepta.
Massa molt tendra i saborosa, la pizza només és de CLASSE !!!
Quan vaig llegir la recepta, vaig pensar immediatament en la vostra catifa, per desgràcia, no la tinc, però em vaig estalviar amb un full de pergamí: la vaig estendre i la vaig transferir a una lona.
Gràcies de nou!!!

[punya]

punya , per la teva salut! Gràcies pels comentaris. Estic molt satisfet..
També vaig coure sobre paper abans de comprar la catifa. I, de vegades, només va untar el motlle amb oli d’oliva amb un pinzell amb força pinzellada. I mai atrapat

Molt saborós!!! Va resultar una massa airosa tan tendra, que només et llepes els dits, quina pizza !!!

Molt saborós!!! Va resultar una massa airosa tan tendra, que només et llepes els dits, quina pizza !!!

Moltes gràcies pels comentaris. M'encanta aquesta massa.

[Mila]

Mila, També corro amb gràcies!
Realment, després d’aquella llesca de pizza ... oh, no és fàcil.



La massa és realment perfecta!

La pizza va resultar esponjosa, tot i que va sortir força fina.
I el més important, és molt tendre, sense crostes seques. Nosaltres, per regla general, sempre tenim els "trossos" (les vores de la pizza), però aquí - simplement deliciós!

Gràcies !!!

[Sonadora]

Gràcies, Sonadora , amor, pel reportatge! M’alegro que m’hagi agradat la massa
També intento desplegar-lo més prim. I nosaltres tampoc mai tenim crostes seques Tot es menja sense deixar rastre i amb una explosió!

Mila, explica'm com cuines la pizza?
De quin tipus de catifa parlen? sobre silicona?
També el llanço sobre silicona i l’enforno de seguida, però és gran, així que el vaig provar en un motlle rodó de silicona i per alguna raó el centre va resultar ser cru (massa) ........i no per primera vegada, no entenc per què

Bé, no he intentat coure pizza en un motlle de silicona. A la catifa, tot es cou perfectament. Potser perquè és molt més prim que el fons d’un motlle de silicona. En general, m’agrada més coure sobre paper. El fons de la massa es cou i es daura millor

Ho he entès. gràcies

[Mila,]

Mila,Vull agrair-vos de nou la recepta de la massa!
Ja vaig coure pizza diverses vegades i l’altre dia vaig decidir fer una massa per emblanquinar segons aquesta recepta. Va sortir molt bé. Fins i tot l’endemà, després d’escalfar-se al microones, eren com nous!
Gràcies de nou!

[Sonadora]

Sonadora , menja per a la teva salut! M'alegro que hagi estat útil no només per a pizza.

Mila, gràcies per la recepta!
En lloc de parmesà, que ens costa tots els diners, poso només formatge dur, no m’agrada especialment l’all, però la massa encara ha quedat fantàstica!

[Egecihora]

Egecihora , Estic molt content que us hagi agradat!

Si us plau, em podeu dir el gruix que ha de tenir aquesta massa? Vaig començar a pastar-lo i em sembla terriblement espès. Potser afegiu una mica d’aigua abans que sigui massa tard?

Si resultava massa dens, haureu d’afegir una mica de líquid ... Ha de ser suau i obedient ...

He afegit una cullerada d’aigua. Quan va sortir la massa, es va tornar suau.
Però m’agradaria entendre com ha de ser la consistència d’una massa acabada de pastar que encara no ha augmentat?
De seguida diré que ahir en vaig coure la meitat. La pizza és bona!
Així que gràcies per la recepta original!
A tothom els va agradar! Ara buscaré altres farcits. I després tinc la meitat de la massa a la nevera

Mila, moltes gràcies per la recepta! Ahir li vaig dir a la meva mare que, diuen, ara us faré una pizza en una pa. No creure? Bé, mira ... I de fet, després d'un parell d'hores al davant, hi havia 18 de les millors pizzes. M’agrada fer pizzes tan petites com les caramelles. Tenia por que la massa no cremés per les vores, de cap manera! La massa és uniformement suau, fina i saborosa!
Tota la família va declarar que aquesta era la millor massa de pizza que havien provat mai. I van demanar gràcies al seu creador.
Mila, gràcies de nou!