Cuina georgiana

Ajapsandal amb patates (Elenka) Sàndal ajep a la cuina lenta (ShuMakher) Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova) Adjika Akhaltsikhe (TATbRHA) Adjika vitamina sense cuinar (Gayane Atabekova) Adjika en georgià a cuina lenta (TATbRHA) Achma "Lazy" (khachapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka) Caviar d'albergínia (Gayane Atabekova) Rotllets d'albergínia amb farciment de nous (barbariscka) Albergínia en suc de tomàquet (marika33) Albergínia en georgià (Polaris 0305) (inka_kot) Albergínia amb fruits secs (Gayane Atabekova) Albergínia amb fruits secs - festiva (Gayane Atabekova) Albergínia farcida d’herbes (Gayane Atabekova) Beth Stroganoff (Gayane Atabekova) Guisat de vedella a la crema de llet amb menta (Andre) Rotllos de col amb fulles de raïm (Gayane Atabekova) Rotllos de col (Gayane Atabekova) Guruli (pollastre Gurian) (olla a pressió multicooker marca 6051) (Twist) Dolma (Trishka) Adjika verda (Gayane Atabekova) Mongetes verdes amb fruits secs (Gayane Atabekova) Caviar de carbassó a l'estil georgià en una cuina multi-cuina Panasonic SR-TMH 18 (Elenka) Gall dindi de Geòrgia amb patates (Valkyr) Col blanca amb fruits secs (Gayane Atabekova) Xucrut georgiana (Elenka) Col en escabetx a l'estil gurian o combos d'una altra manera (ShuMakher) Col georgiana en escabetx (DonnaRosa) Rotllos de col amb codony (Gayane Atabekova) Kveri - Dumplings megrelians (Rada-dms) Kebabi (Trishka) Kishmishiani (rotllo amb panses i nous) (OlgaGera) Kirkash de mongeta vermella (Gayane Atabekova) Kupaty: embotits georgians calents (Gayane Atabekova) Fetge de pollastre amb espècies (Gayane Atabekova) Costelles de pollastre (Gayane Atabekova) Pollastre al vapor amb prunes prunes (MariS) Kuchmachi de gallines de pollastre (celfh) Kyufta d’aviram amb patates senceres (multicooker Marta MT-1989) (Administrador) Pastissos "Lobiani" (Racha) (Ganxet) Lobio de mongetes vermelles amb mchadi (dopleta) Lobio en georgià i en armeni (Gayane Atabekova) Lobio o fesols en georgià (amb fruits secs) (Elenka) Lobio (multicooker Redmond RMC-02, panell de gas) (mirtatvik) Melmelada de mandarina (Zachary) Khachapuri mengrelià amb formatge i khachapuri "Kubdari" amb carn (natapit) Amanida de pastanaga amb fruits secs (Gayane Atabekova) Marits (olgea) Mkhali, o verdures en salsa de nous (Elenka) Mtsvadi: kebab d’albergínia (per a barbacoa, fregidora, assecador d’aire, forn) (Rada-dms) Carns al "Chakapuli" (olla a pressió multicooker Steba DD1) (Linadoc) Nazuki: pa dolç de Geòrgia (Omela) Ojakhuri (V-tina) Salsa de nous Bazhi (Elenka) Principi "Kharcho" de Tamara Platonovna (peix) (Ivanych) Phali de mongetes verdes (barbariscka) Phali amb arròs (milvok) Les cuines dels pobles de Transcaucàsia tenen molt en comú, però cadascuna d'elles té un ventall de sabor distintiu i té un caràcter distintiu. Els plats de cuina georgiana - kharcho, chikhirtma, chakhokhbili, satsivi, khashi - han guanyat popularitat no només al nostre país, sinó també a l’estranger. L'ús de peix, carn, aus de corral, verdures amb l'addició de diversos tipus d'herbes i espècies creen un aroma i un sabor únics dels plats preparats a diverses regions de Geòrgia. Els plats de carn i aus de corral són populars: xai en el seu propi suc amb espècies, herbes, salsa tkemali, plats, rostit a la brasa, carn, peix, aus de corral amb tkemali, satsivi, salses de tomàquet, pernil sec, porc lletó fregit sencer, xai fregit en una olla. Les sopes estan molt esteses a Geòrgia: chikhirtma: pollastre, brou de gall dindi, condimentat amb farina rossa amb rovell d’ou, ceba rossa, vinagre; khashi: sopa a base de cicatrius i potes de vedella. És impossible imaginar una taula de cuina georgiana sense plats i herbes vegetals. S’ha convertit en una tradició servir verds a taula durant el dinar i el sopar.Dels plats vegetals, el lobio (mongetes) amb fruits secs o altres productes i salses són els més populars. Les salses: satsivi, tkemali, all, adjika, condiment de magrana, etc. ocupen un lloc important a la cuina de Geòrgia i se serveixen amb plats de peix, carn i verdures. El pa, les truites cuites a base de farina de blat o de blat de moro són una part integral de la majoria de primers plats.

	Amanida georgiana (ang-kay)
	Amanida de tomàquet verd de Geòrgia (Elenka)
	Amanida de pollastre amb fruits secs (kolobashka)
	Amanida "El meu estat d'ànim georgià" (Gat salvatge)
	Satsebeli - salsa de tomàquet de Geòrgia (recepta de KM kenwood amb un colador) (Gayane Atabekova)
	Satsivi (Gayane Atabekova)
	Turquia Satsivi en una marca multicooker 701 (MariS)
	Pollastre Satsivi a Multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Pollastre satsivi (Gayane Atabekova)
	Pollastre satsivi (Elenka)
	Satsivi d'aus de corral en una marca multicooker 37502 (ShuMakher)
	Satsivi en megrelian (Arka)
	Sal de svan (Administrador)
	Remolatxa amb nous (pkhali) (barbariscka)
	Porc guisat amb suc de magrana (Andre)
	Dinar familiar-ojakhuri (Gayane Atabekova)
	Pasta de full amb fruits secs i panses (Gayane Atabekova)
	Pastissos de carn de full (Gayane Atabekova)
	Khachapuri en capes (Gayane Atabekova)
	Tomàquets verds salats farcits d’herbes (Elenka)
	Solyanka en georgià (Gayane Atabekova)
	Solyanka georgià en una cuina múltiple (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)
	Salsa de tomàquet al forn (Gayane Atabekova)
	Salsa tkemali (Gayane Atabekova)
	Salsa "Tkemali" (Elenka)
	Fesols tendres (lobio verd) amb ous (Elenka)
	Sopa de mongetes vermelles - Lobio (Panasonic SR-TMH18) (barbariscka)
	Sopa de llet quallada (sopa matsnov) (Gayane Atabekova)
	Sopa kharcho (Agost)
	Sopa kharcho (Gayane Atabekova)
	Farinetes de formatge (dzykka) (Omela)
	Sacs de formatge (ShuMakher)
	Pastís d’espinacs obert de formatge adjarià (Rada-dms)
	Subproductes amb fruits secs-kuchmachi (Gayane Atabekova)
	Tkemali de les espines d'una manera diferent (ShuMakher)
	"Tkemali" de les espines de Trishka (Trishka)
	Rotllos de col farcits de Tolma amb carn i arròs en fulles de raïm (Elenka)
	Harisa (Gayane Atabekova)
	Kharcho sense molèsties (Gayane Atabekova)
	Kharcho al multicooker BORK U700 (Karmelita30)
	Lamb kharcho a Stebe DD1 (GTI Tatiana)
	Kharcho de vedella (Elenka)
	Kharcho segons el "principi Sulakvelidze" ... ovella (Ivanych)
	Kharcho amb xai a la cuina lenta (classe magistral) (ShuMakher)
	Khachapuri (RusAnna)
	Khachapuri adjarià (barbariscka)
	Khachapuri ràpida d'una manera diferent en una graella de contacte VVK (ShuMakher)
	Khachapuri al forn multicooker i la marca 701 (MariS)
	Khachapuri Georgian (Telavi) (MariV)
	Khachapuri casolà (Elenka)
	Khachapuri de massa casolana (barbariscka)
	Khachapuri Imeretian (Espantaocells)
	Adjarian Khachapuri (classe magistral) (Agost)
	Khachapuri a Tbilisi (Estimar)
	Puff Khachapuri (Elenka)
	Khinkali (Gayane Atabekova)
	Ciutat de Khinkali (Gayane Atabekova)
	Pollastre tabaka (tapaka). Recepta del quadern de la mare (mur_myau)
	TaPaka de pollastre (Ivanych)
	Chakapuli (Gayane Atabekova)
	Chakapuli (cucut 1054) (Omela)
	Chanakh d’albergínies sense carn (Elenka)
	Chanakhi en una olla (Gayane Atabekova)
	Chanakhi al Dex multicooker (Mona1)
	Chanakhi o Chanakh (Elenka)
	Chakhokhbili a la marca multicooker 37502 (ShuMakher)
	Chakhokhbili en una col·lecció multicooker Philips HD 3077/40 Avance (exiga)
	Chakhokhbili a Steba DD1 ECO (ElenkaM)
	Chakhokhbili de gallines (a Steba DD1) (GTI Tatiana)
	Pollastre chakhokhbili (Elenka)
	Chakhokhbili (multicooker Redmond RMC M4502) (Arka)
	Chashushuli (celfh)
	Mongetes negres amb nous (olla a pressió marca 6050) (MariV)
	Kharcho negre (Gayane Atabekova)
	Chirbuli: ous ferrats adjarians (Omela)
	Chikhirtma (barbariscka)
	Chkmeruli (Shkmeruli) (m_o_l_g_a)
	Churchkhela (Kvitka22)
	Churchkhela (Gayane Atabekova)
	Shechamandy de llet de mantega (olgea)
	Xiloplov (Elenka)
	Shoti-lavash (Twist)
	Espinacs amb ceba (Gayane Atabekova)
	Espinacs amb fruits secs (Gayane Atabekova)
	Espinacs amb fruits secs pkhali (Gayane Atabekova)

La meva cuina georgiana
Pollastre - tabac: per què "tabac"?

CUINA GEORGIANA

Aquesta cuina és distintiva i distintiva, però a causa de les tradicions històriques no és homogènia. A Kakheti i Kartli, consumeixen més pa de greix, de blat, fet amb massa de llevat. A les regions del nord de l'est de Geòrgia, es preparen els khinkali, una mena de boletes farcides de xai molt picat i especiat. A diferència de les boletes, el khinkali sempre se serveix sense brou. A l’oest de Geòrgia mengen pa de blat de mchadi. A Mingrelia i Abjasia, en lloc de pa, utilitzen farinetes de blat de moro gruixudes.A la franja costanera de Geòrgia, els plats picants són els més habituals. Aquí mengen menys carn, preferint les aus de corral.

A tot arreu de Geòrgia, la carn es cuina a la brasa (shashlik).

Una característica de la cuina georgiana és l’abundància d’herbes, tot tipus d’espècies i condiments, salses. El tkemali, especialment estès, és una salsa àcida feta a partir de varietats silvestres de pruna de cirera, molt condimentada amb pebre vermell i herbes picades. Se serveix amb carn. L’Adjika també és popular, que es fa a partir d’una barreja de pebre vermell, herbes aromàtiques, alls, coriandre (coriandre) i anet. A aquesta barreja s’hi afegeix una mica de sal i vinagre de vi per obtenir una pasta espessa. Adjika s'utilitza com a condiment preparat per a plats de carn, verdures, arrossos, per a mongetes bullides (lobio).

Un dels plats més habituals de la cuina georgiana és el satsivi: aus de cocció fredes estofades amb una salsa picant amb fruits secs i espècies. També és popular el chikhirtma: brou de pollastre o gall dindi condimentat amb farina, barreja de vinagre i ou i cebes.

Al matí, a Geòrgia, mengen khashi, un brou ben amanit amb alls, bullit de despulles de vedella o de xai. Els formatges de diversos tipus són molt apreciats aquí.

Albergínia satsivi (recepta de I.I. Lazerson) (gala10)

Tapamtsvari: cassola de formatge de gra de blat de moro (Còrsega)

Pkhali de les tapes de remolatxa (ShuMakher)

Xampinyons al forn amb suluguni a l'estil georgià (ShuMakher)

Gazapkhuli: amanida de cogombre i poma Molt original i saborós, de color verd de primavera (gazapkhuli és la primavera en georgià, d'alguna manera he trobat una transcripció al diccionari), amanida georgiana. És especialment bo servir-lo amb un ocell, tinc ...Lerele

Amanida de fulles de bleda multicolor "motius georgians" Amanida de fulles de bleda fresca, verda i cruixent. A la cuina georgiana, les bledes són molt populars fresques i combinades amb remolatxa. I també formatge tendre d’ovella en escabetx. I pruna, escabetxada ...Administrador