Tomàquets en vinagre: molt senzill

Tomàquets en vinagre: molt senzill

Categoria: En blanc

Ingredients
Tomàquets
Sal
Sucre
Aigua
Fulla de rave picant
Fulles de grosella
Anet sec
Negre, picant i pebre picant
Clavell	3-4 cabdells
All	5-6 dents

Mètode de cocció

• Poseu una fulla de rave picant o un tros d’arrel en un pot de 3 litres, 5-6 groselles i fulles de cirerer (podeu prescindir) d’anet sec, negre, pebre bo i pebrots picants, grans, alls.
• Posem els tomàquets rentats, sacsejant el pot, aboquem 2 cullerades regulars de sal amb un petit portaobjectes i 1 cullerada de sucre amb un petit portaobjectes, omplim aquest negoci d’aigua crua (en condicions de ciutat és millor que s’assenteixi o es filtri) i el tanquem amb una tapa de plàstic o euro. Deixem diversos dies a la cuina fins que el líquid comenci a ennuvolar-se i el posem en un lloc fresc. Els tomàquets estaran a punt en 1,5-2 mesos. Vam estar al soterrani sense celler fins al 8 de març. No peroxidat ni cobert de floridura.

Nota

Fins l’any passat no he fermentat mai els tomàquets. Però la tardor passada el meu marit va presentar un ultimàtum i va haver de provar-ho. Hi havia un munt de receptes, però cap d’elles es va quedar a l’ànima. I, de sobte, en un dels fòrums on passen les nostres senyores que viuen a París, vaig trobar una recepta que em va sorprendre gratament per la seva senzillesa i a l’hivern em va agradar molt el gust dels tomàquets. Fins i tot jo sóc un amant convençut dels adobs que els vaig menjar amb gust.

Assecat fotogràfic

Gràcies per la recepta. I, a continuació, va entrar de moda una recepta amb aspirina i volia fermentar els tomàquets, però vaig retardar-ho tot i aquí teniu una recepta tan maca.
Misericòrdia amb tu profund!

Bona recepta, però tinc problemes amb les fulles de rave picant. Ara no hi ha absolutament cap lloc on visc, però vull tomàquets. Per tant, vaig escorcollar una bona meitat d’Internet, totes les receptes requereixen rave picant. Però en vaig trobar una i també vull compartir-la, potser algú li vindrà molt bé. Kvasila i tomàquets, i cogombres, resulta molt saborós.
Agafo una cassola gran, hi poso tomàquets o cogombres, podeu fer les dues coses juntes, afegir all, anet (el guardo al congelador, ja que treure’l de nosaltres és una tasca enorme), fulles d’api (també el guardo al congelador, ja que tenim una planta de temporada), aboqueu aigua freda amb sal gruixuda, calculeu 3 cullerades per 1 litre d’aigua. l. sal. En general, només aboco aigua i escampo sal per sobre, es dissoldrà per si mateixa. Cobro amb un plat amb una càrrega perquè les verdures estiguin ben premsades i les deixi 5 dies, traient l’escuma cada dia.
Com a regla general, es menja tot amb nosaltres alhora, però vaig preparar un parell de llaunes. Acabo de posar verdures rentades sota aigua corrent en pots esterilitzats. Després va colar la salmorra i la va bullir, els va abocar als pots i es va tancar. Això és tot.

Vaig fer uns cogombres tan fermentats) (només sense sucre, els cogombres en tenen), boníssim ... Encara no he provat els tomàquets

djania, és molt possible sense merda. Una mica més de pebrot picant. Això també ho vaig fer l’any passat

però tinc un problema a causa de les fulles de rave picant.

Per eliminar el problema i durant molt de temps, utilitzeu el meu consell aquí, espero que us sigui útil

Verds, rave picant, alls per conservar.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

[Resident d'estiu]

Resident d'estiuquina recepta tan interessant! No s’arrenca la tapa durant la fermentació? (Per si de cas, ho demano, que estigui a punt ...) Segur que ho intentaré!

No n’he arrencat cap. Però us crido l’atenció que només la fermentació té lloc a la cuina (amb una lleugera terbolesa) i que la fermentació en si es produeix a una temperatura més baixa. Al meu soterrani, al terra de ciment, hi ha un amic al prestatge inferior de la nevera.
Si teniu por o veieu que el procés és massa violent, podeu obrir lleugerament la tapa i deixar anar el vapor

[Resident d'estiu]

Gràcies per la resposta,Resident d'estiu, i consell, definitivament posaré 1 pot, tinc una nevera petita per adobats (vell)

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu
I fermenta només els tomàquets vermells o també encaixaran en una maduresa lletosa?

[Resident d'estiu]

Jo no Resident d'estiu, però posaré els meus 5 copeques: vaig escabetxar tomàquets vermells i marrons, tot resulta molt saborós i una cosa més: si no hi ha espai d'emmagatzematge, podeu esterilitzar-los i enrotllar-los després de finalitzar la fermentació. Per al meu gust, les verdures fermentades són molt més saludables i saboroses que les escabetxades.

No sóc un gran expert en fermentació, però vaig fer cogombres d’aquesta manera (aquests són els cogombres de la meva firma Kuma) molt saborosos i després de l’esterilització estan bé al rebost

djania: flors: una cosa que els meus tomàquets han estat durant 5 dies en una cassola sota una càrrega a la cuina i ni tan sols hi ha un toc d'escuma i bombolles. Ho hauria de ser o no?

[no]

El meu amic, que viu en una casa privada a prop de Kíev, aceda els tomàquets segons una recepta molt senzilla:

1 galleda de tomàquets vermells
1 got de gruixut nosal iodada
1 tassa de sucre.
Hi aboquem aigua i ho cobrim amb mostassa seca. Un amic diu que la mostassa ajuda contra la floridura.

Si a algú li agrada la recepta, m’alegraré.

Les noies em poden donar 1 cullerada. sucre, en cas contrari es mantindran sota la càrrega una setmana i no gu-gu. Creus que no ho espatllaré, és una llàstima que es perdin molts tomàquets

Les noies em poden donar 1 cullerada. sucre, en cas contrari es mantindran sota la càrrega una setmana i no gu-gu. Creus que no ho espatllaré, és una llàstima que es perdin molts tomàquets

Proveu d'afegir, bulliran ...
Simplement no l’aboqueu, sinó que traieu el líquid del recipient, dissoleu-hi el sucre, refredeu-lo i torneu a abocar-lo. En principi, el podeu abocar com vulgueu, però jo dissoldria el sucre.

I el sucre es va dissoldre, i la calor a la cuina i: (En resum, el meu marit el va portar al garatge perquè aquesta galleda de tomàquets no em callés els ulls, vaig dir que esperarem a partir de l'any nou, potser madurarà

I el sucre es va dissoldre, i la calor a la cuina i: (En resum, el meu marit se’l va endur al garatge perquè aquesta galleda de tomàquets no em callés els ulls, vaig dir que esperarem a l’any nou, potser maduraran

Madurarà, ni tan sols ho dubti! I no hi hauria d’haver escuma ni bombolles. Només hi hauria d’haver una opacitat de la salmorra. El llevat dóna escuma i bombolles i necessitem bacteris làctics per adobar cogombres de tomàquet

Gràcies El resident de l’estiu em va calmar, en cas contrari estic esperant l’escuma, la salmorra tampoc es va entelar i els tomàquets es van tornar una mica tous

El cap de setmana aniré al garatge (celler) a provar-ho.

A continuació us ajudem. Deliciós ...

Noies hostesses, gràcies per la recepta. Estàvem buscant com escabetxar els tomàquets i aquí teniu! ...
Es poden salar tant els verds?

Llauna

Ofereixo una altra opció per fermentar un tomàquet. La recepta no és meva, presa en un dels fòrums. La meva recepta es va provar honestament, es va aprovar i avui he lliurat la segona ampolla a causa de la ràpida mort del contingut de la primera
Per tant, necessiteu: tomàquets, alls, 1 cullerada. cullera de sal, 1 cullerada. una cullerada de mostassa seca, api, 1,5 litres d’aigua (l’acabo de prendre filtrada). Farcim cada tomàquet amb un plat d’all i el posem en una ampolla, canviant-lo amb api. Remeneu la sal, la mostassa en aigua i aboqueu-hi els tomàquets. Al cap de 3-4 dies els tomàquets estaran a punt. De fet, després de 2 dies, després d’haver tastat el tomàquet superior, vaig posar l’ampolla a la nevera, ja que els tomàquets ja estaven preparats per al meu gust.

[Ksusha]

Ksushai api: verds o arrels?

Ksushа, i l'art l. sal i mostassa amb un portaobjectes?

Api: fulla, hi havia diapositives en culleres, però no grans.

[tomàquets "ràpids"]

M’agradaria compartir les receptes tomàquets "ràpids", quan és estiu, per dir-ho d’alguna manera, i els tomàquets salats són passió com la caça)))
vinagre dolç en vinagre
Adob: 1l. aigua, 2 c. l. sal, 5 cullerades. l. sucre, 120 ml. 6% de vinagre, grans de pebre, anet, all.
Posem aigua al foc, bullim, afegim tots els ingredients.Bullir-posar els tomàquets en una sola capa. Tapem i deixem coure a foc lent durant 10 minuts. Deixeu-ho durant la nit. Poseu-lo a la nevera al matí, llest al vespre.
He trobat la recepta al web, cuinem a casa, la meva foto.
P.S. súper recepta: els tomàquets són aguts, dolços i àcids.
tomàquets salats
Adob: 1l. aigua, llorer, grans de pebre negre, pèsols d’espècia, 4a. l. sal, 1,5 cullerades. l. Sàhara.
Poseu-ho tot per a la marinada a l’aigua, bulliu. Poseu les fulles de rave picant, una llesca de pebrot picant, l'all en un bol. Disposar els tomàquets, abocar sobre la marinada calenta. Tapar amb un plat, posar opressió, refredar i posar a la nevera.
P.S. No m’agradava molt, m’agrada més nítida.
Pas 1 bullir aigua i preparar tots els productes necessaris

pas 2 tirem els condiments a l’aigua bullent

pas 3- esperant que els condiments bullin-
pas 4 tirem tomàquets als condiments (jo també vaig tirar cogombres)

pas 5 tomàquet "languidecant" sota la tapa

tomàquets ja fets abans de posar-ho a la nevera

I ja hem menjat 2 lots, molt saborosos

I la meva pregunta és: es pot fer servir la salmorra restant per agrejar un lot de tomàquet nou? Algú ho ha provat? I, de zero, per començar de nou, falten tres setmanes per esperar, o fins i tot més! Sí, i és una llàstima abocar ... Ajuda amb consells pliz !!!

[Assecat]

Assecat, Moltes gràcies! No us repetiu. Vaig inserir una foto en aquesta recepta a la segona pàgina.
Disculpeu-vos de cargolar. Ja no ho faré.

I la meva pregunta és: es pot fer servir la salmorra restant per agrejar un lot de tomàquet nou?

Una vegada més, podeu, la salmorra continuarà envellint, agre, enfosquint-se i deteriorant-se.

Però per segona vegada, haureu de posar menys tomàquets en quantitat.

[Administrador]

Administrador
Moltes gràcies!!! : flors: ho intentaré.

Assecat!
Tinc una pregunta per a vosaltres sobre els tomàquets ràpids: digueu-me que "languideixen" durant 10 minuts: està bullint tomàquets a foc lent, o només haurien de quedar-se en aigua bullint, al foc? Les meves imatges no s’obren, no veig res

Assecat!
Tinc una pregunta per a vosaltres sobre els tomàquets ràpids: digueu-me que "languideixen" durant 10 minuts: està bullint tomàquets a foc lent, o només haurien de quedar-se en aigua bullint, al foc? Les meves imatges no s’obren, no veig res

una mica en un petit foc

[Residents d’estiu.]

Elaborat estrictament segons receptes Residents d’estiu.... Ho vam provar en un mes (ampolla de control), però ara faré moltes coses. Molt saborós i, sobretot, sense esterilitzar, conservar, etc.
GRÀCIES, Tanechka!

Ira, menja per a la teva salut! M’alegro molt que m’hagin agradat els tomàquets. Aquest any, a més de llaunes, també he omplert un barril de 10 litres.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, l'any passat vaig fabricar només 1 ampolla per a proves. Van menjar i van llepar el pot.
Avui he posat 4 pots de fermentació. Així que he comprat amb èxit verds i un clàssic ram d’escabetx. Feliç de petit!

Digueu-me, els podeu conservar durant molt de temps?

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, l'any passat vaig fabricar només 1 ampolla per a proves. Van menjar i van llepar el pot.
Avui he posat 4 pots de fermentació. Així que he comprat amb èxit verds i un clàssic ram d’escabetx. Feliç de petit!

Digueu-me, els podeu conservar durant molt de temps?

Elenka69, Lena! En algun lloc del començament del tema hi havia informació que Tanya els tenia fins al 8 de març, i després acaben. Agut.

[TIR]

TIR, gràcies! Ara estic tranquil! Entenc per què el 8 de març acaba bruscament: el nostre producte per a les nostres vacances.

Moltes gràcies per la recepta! Per primera vegada a la meva vida vaig salar tomàquets, els vaig fer segons aquesta recepta i els vaig fermentar en un barril de plàstic de 5 litres. M’agradaria enrotllar-les per a l’hivern, estalviant. La família és petita, ara no ho menjarem tot, però es deteriorarà, és una llàstima!
Si us plau, consulteu com emmagatzemar-los de manera intel·ligent (bulliu la salmorra, esterilitzeu-ho o alguna cosa més). Hi ha un mig paquet de "conservant" del Dr. oetker, el puc utilitzar? Es tracta del benzonat de sodi

[Passeig]

Passeig, mantindreu aquests tomàquets més temps que fins al 8 de març? Si no, no enganyeu (cap) i guardeu-lo en ampolles amb tap de niló, preferiblement en un lloc fred (al soterrani o al garatge). Purament IMHO
shl. i al plàstic no és una font per fermentar els tomàquets, encara hi ha àcid i sal ... encara que el plàstic sigui alimentari. El vidre és més ecològic en aquest cas.

Gràcies! No hi ha soterrani, ni garatge (i teníem glaçades, tot el garatge quedaria estacat :). Potser us podeu escalfar al balcó (el terra hi fa fred) ... i quina és la temperatura en un soterrani estàndard a l’hivern? Buscaré un lloc!

Gràcies! ... Potser us podeu escalfar al balcó (el terra hi fa fred) ... i quina és la temperatura en un soterrani estàndard a l’hivern? Buscaré un lloc!

Sí, probablement en un balcó d’aquest tipus sigui possible. I, sincerament, la temperatura al soterrani: no sé, bé, crec que és més de 0, però inferior a 10. Potser les noies us ho diran amb més precisió.

I vaig fer quatre ampolles d’aquests tomàquets. Qui us ho dirà: no podeu enrotllar-los a l'hivern?

Crec que si l'esterilitzeu, podeu enrotllar-lo.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu Tanya, i quan l’enrotllem, s’ha d’omplir de salmorra calenta o pot fer fred? Em temo que els sorprendrà la temperatura calenta.

Els posaria en llaunes tal com estan al forn, els portaria a 100 graus i els mantindria durant 20-25 minuts i, després, els enrotllaria.

Així l’escuma pot pujar per sobre: ​​he bullit l’escabetx dels cogombres, hi havia molta escuma i s’ha de treure tot ... En general, esperaré fins que acabin de vagar i intentaré arrossegar un litre de salmorra bullida.

Proveu-ho, llavors ja ho direu

Una recepta molt xula. L’any passat vaig fermentar pots de 25 litres: tots els tomàquets eren deliciosos. No massa oxidat, ni florid. tomàquets vermells i rosats i grocs fermentats. També en poso un de petit a cada pot. un tros de silici (del motlle).