Pollastre satsivi

Pollastre satsivi

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gallina	1300gr-1500
Nous	500gr
All	45gr
Farina de blat de moro	2n. l amb la part superior
Coriandre mòlt	2n. sense tapa
Fenigrec mòlt - utskho suneli	1r. sense tapa
Safrà imerètic-calèndula	1r. sense tapa
Vinagre de vi blanc 9%	1,5 cullerades. l
Pebre vermell picant	gust
Sal	gust
Ceba blanca	3 caps.
De canyella mòlta	0,25 culleradetes
Brots de clavells	6 articles

Mètode de cocció

• Arriba el nou any. Us desitjo a tots salut i felicitat per al nou any. Gairebé totes les famílies cuinen Satsivi per l'any nou. Alguns dels gall dindi més rics. Però tenim un gall d’indi com mitja vaca. Per tant, tot es cuina principalment a partir de pollastre. Vaig veure diversos vídeos a YouTube i em vaig horroritzar. La recepta la presenten persones que no només no han menjat mai satsivi reals, sinó que no les han vist mai als ulls. El pollastre ha de quedar gras. Bull el pollastre. A la recepta clàssica, la ceba s’ha de picar finament i estofar durant molt de temps amb greix del brou. Fins que no estigui completament bullit no s’ha de fregir. Però això és una molèstia. Per tant, afegeix cebes al brou amb caps quan es cou. Després, el trec del brou. És més fàcil d’aquesta manera i no afecta en absolut el gust. Colar el brou. Aclariu les nous almenys 2 vegades, i preferiblement 3. Deixaran anar el seu oli i no hi haurà grans desagradables en menjar. Col·loqueu els fruits secs al bol on cuireu el satsivi. Agafeu una paella més gran, però no d'alumini. Poseu all, safrà, pebrot vermell, triturat en gruel a les nous i aboqueu vinagre. Poseu-vos un guant. Els fruits secs són molt perjudicials per a les ungles. Pastar bé tota aquesta barreja. Com si tractés d’extreure la mantega d’una nou. Si ho aconsegueixes, ets fantàstic. Escorreu aquest oli en una tassa. Encara serà útil. Mai no ho aconsegueixo. A continuació, afegiu farina, coriandre, fenigrec, canyella, clau i sal als fruits secs. Afegiu mig got de brou calent a aquesta barreja i remeneu-ho tot el temps fins que la massa esdevingui homogènia i líquida. Aboqueu la resta del brou. En total, cal abocar 3,5 litres de brou. Poseu l’olla al foc. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, satsivi !!!! remenant fins que bulli. Atura No puc evitar-ho ni un minut. Podeu fer servir un membre de la família que no tingui res a veure. Tan aviat com el satsivi bulli, reduïu el foc al mínim i coeu-ho, remenant de tant en tant, durant exactament 20 minuts. Durant aquest temps, tant la farina com els fruits secs es cuinaran. En 20 minuts. poseu porcions de pollastre a la paella. i coure, remenant fins que bulli. Després de bullir, coeu durant 30 segons. Proveu-ho amb sal i pebre, potser haureu d'afegir. Traieu l'olla de l'estufa. No tapeu mai la cassola amb una tapa fins que s’hagi refredat completament. El meu exigent requereix que pell la gallina. Retiro la pell i els ossos del pit. La resta es talla en porcions. Si no traieu la pell, refrigereu el pollastre en un recipient tancat perquè no s’enfosqueixi. És millor picar el pollastre completament refredat, perquè no es desfaci. Satsivi se serveix fred en amanidors. Si teniu èxit en fer un acte heroic i traieu la mantega de la nou, aboqueu-hi el satsivi. Cuinar i menjar per a la seva salut.

El plat està dissenyat per

4 litres

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

Trituradora, estufa.

Sembla una mica fosc a la foto. De fet, és de color daurat.

Afegit el dimecres 14 de desembre de 2016 a les 14:03

Vull afegir. No poseu pebrot negre ni herbes fresques a satsivi. Només aquelles espècies que vaig escriure.

Afegit el dimecres 14 de desembre de 2016 a les 14:29

Aboqueu el brou restant en un pot. Si el satsivi és massa espès per al dia següent, afegiu-hi una mica de brou fred. Però no hi afegiré.Menja satsivi amb pa blanc, preferiblement amb puri georgià.

Gràcies per la recepta. M’agradaria provar de cuinar.

[quil]

quil, Irina a la salut. Sens dubte, us agradarà, només ahir cuinat. Va pesar tot, fins i tot l'all. Normalment cuina a ull.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, És una acció heroica cuinar satsivi correctament!
Bona recepta! Gràcies!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, gràcies per la recepta! No ho vaig fer mai, però ho volia tot el temps ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, tot hi és excepte les calèndules, cal buscar i comprar un gall d'indi.

[quil]

quil, Les noies d'Irina van escriure que els uzbekos venen als mercats. Es diu safrà imeretià. Es tracta de fulles seques i mòltes de flors de calèndula. Aquesta espècia és de color groc-taronja. Com més fosc millor. Ella dóna al plat un color daurat.

Menja satsivi amb pa blanc, preferiblement amb puri georgià.

Ho porto a les adreces d'interès. Hi ha una recepta de puri, vull provar.

[Safir]

Safir, Irina i quina recepta. Només hi ha aigua, sal, farina i llevat. No es pot coure al forn. Els autèntics es couen en forns verticals especials.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Gràcies per una altra gran recepta! És molt important aprendre a cuinar un plat d’una persona que coneix la recepta de primera mà. Digueu-me, quantes cebes poseu al brou per aquesta quantitat de pollastre? (L’aigua, segons tinc entès, aboca cinc litres?) I on poses les cebes? Ho llenceu? Us pregunto, ja que escriviu que a la recepta clàssica, la ceba es guisa amb greix durant molt de temps, així que vaig pensar que, de sobte, una part de la ceba es tritura i es posa a la sopa després de cuinar-la?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena va posar tres cebes. El trec del brou, l’escampo de sal i el menjo, m’agrada i la bondat no desapareix.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, gràcies! No m’agraden les cebes bullides, de manera que les podeu llençar. Tot bé.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, gràcies! Una recepta molt interessant. Digueu-me, quin paper hi juga el vinagre? Una amiga de Tbilisi em va ensenyar a fer satsivi, de manera que no afegeix vinagre.

[Tatyana27 [/ b Tatyana va posar vinagre a satsivi. El vinagre no es posa a baji; també és una salsa de fruits secs, però no es bull i es dilueix amb aigua. Es fa servir molt poc vinagre per al ram general. No es deixa sentir completament al plat acabat ...]

Tatyana27 [/ b Tatyana va posar vinagre a satsivi. El vinagre no es posa a baji; també és una salsa de fruits secs, però no es bull i es dilueix amb aigua. Es fa servir molt poc vinagre per al ram general. No es deixa sentir completament al plat acabat ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! M’agradaria molt conèixer la vostra recepta de Baji.

Publicat dijous, 15 de desembre de 2016 a les 11:31

I més enllà. Heu anomenat la recepta Chicken Satsivi. Feu alguna cosa similar amb altres carns. Si és així, a partir de quins i quins són els trets en la preparació d'altres carns.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena satsivi està feta de pollastre o gall dindi. El kharcho negre està fet de vedella. La recepta està al meu perfil. També podeu fer una salsa de nous-baji. Hi podeu posar pollastre fregit, peix o albergínia fregida. Aquesta recepta també apareix al perfil

Gayane, gràcies per aquesta meravellosa recepta! Fa temps que volia aprendre a cuinar satsivi. Em va enamorar molt de la cuina georgiana. És bo que us hàgiu unit al nostre fòrum i compartiu la vostra experiència.

Vaig notar que, per alguna raó, és extremadament rar trobar noies de Geòrgia en fòrums culinaris de llengua russa. I qui, si no és un representant de la cuina nacional, explicarà el millor sobre les peculiaritats del plat i els secrets de la seva elaboració.

I sobre el vinagre ... Pel que sé, s’afegeix per il·luminar la salsa de cacauet. Per si soles, les nous donen al plat un color fosc.

I una altra pregunta aclaridora. He de prendre farina de blat de moro o puc substituir midó de blat de moro?

[_Milana_]

_Milana_, No, és necessària la farina de blat de moro. És un problema per a vosaltres? En fem uns deliciosos pastissos de blat de moro - mchadi. Deliciós amb formatge o pkhali. El phali és una verdura amb fruits secs. El meu perfil té receptes d’espinacs, mongetes verdes i albergínies amb fruits secs. Si poseu les espècies exactament en la mateixa seqüència que he escrit, obtindreu un satsivi daurat.No poso vinagre a la salsa de nous-baji, però també resulta daurat. També hi ha una recepta al perfil. El més important és seguir la seqüència.

Afegit el dijous 15 de desembre de 2016 a les 18:37

Pel que fa a les noies de Geòrgia, probablement es tracti d’un problema d’idioma. A la prehistòria, em vaig graduar d’una escola russa amb una medalla d’or (no estic presumint, per cert que havia de fer-ho) i del sector rus de l’institut mèdic. Per tant, no tinc cap problema d’idioma. Avui en dia els joves estudien principalment anglès. Tot i que els meus néts dominen el rus, el georgià, l’anglès i l’alemany. Però, malauradament, no coneixen el seu armeni natal. Aquests són els temps.

Gràcies per la recepta autèntica! Farem de gall dindi, al cap i a la fi, té un gust diferent!

[Rada-dms]

Rada-dms.Turquia té millor gust. El seu brou és deliciós. Sovint fem servir només brou. El pollastre bullit es posa a satsivi i el gall dindi bullit al forn.

Tot i que els meus néts dominen el rus, el georgià, l’anglès i l’alemany

Guai!!!

A la prehistòria, em vaig graduar d’una escola russa amb una medalla d’or (no estic presumint, per cert), i del sector rus de l’institut mèdic

Quina sort que tenim

truites de blat de moro - mchadi

Es diu tota la paraula de Gayane ...: sanelk: està a la recepta!

[Kokoschka]

Kokoschka, Fregim Lilechka, a la dreta i publiqueu-la.

Hola Gayane! : Amics: Esperaré!

necessiteu exactament farina de blat de moro. És un problema per a vosaltres?

No tenim problemes amb la farina de blat de moro. Acabo d’aclarir si és possible fer una substitució.

Phali és un berenar deliciós! Ho vaig provar amb remolatxa, ara dominaré les vostres receptes.

[_Milana_]

_Milana_Sovint ho faig amb remolatxa, poso totes les espècies, herbes, cebes i alls en espinacs amb fruits secs. Froto remolatxa bullida sobre un ratllador gruixut, però no poso vinagre i condimenta amb maionesa. En cas contrari, no obtindreu prou femella. També és molt saborós i, sobretot, ràpid i barat.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Quin és el gruix de la salsa en un plat fred?
Ha de solidificar-se com la carn de gelatina o ha de romandre líquida?
(Una vegada ho vaig fer segons una recepta d’un llibre, quan la salsa congelava satsivi es podia tallar amb un ganivet)

[brendabaker]

brendabaker, Oksana fred hauria de ser com la crema agra líquida. Per tant, deixeu una mica de brou. Si es fa molt espès, podeu afegir una mica de brou fred o aigua bullida freda.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,
Gràcies pel consell, Gayane
Bona recepta detallada, amb plaer provo satsivi real

[brendabaker]

brendabaker, Oksana a la salut. Espero que gaudiu.

Gayane, vull donar-te les gràcies per les teves receptes, gràcies !!! Gràcies de tot cor !!! Fa mig any vam obrir un cafè georgià, hi anem sovint, al meu marit li encanten els satsivi i vaig decidir cuinar segons la vostra recepta !!! Super! té un gust millor que en un cafè, hi ha més cereals.
Vaig cuinar del meu pollastre casolà, ara sé què és un satsivi de debò, tot i que n'hi havia molt per a nosaltres))) Tornaré a cuinar, només per mitja porció, gràcies de nou !!!

[olesya26]

olesya26, Olesya està molt contenta que us hagi agradat. Cuinar per a la salut.

I gràcies!!! De tota la nostra família !!!