Rotllets d'albergínia amb farciment de nous

Rotllets d'albergínia amb farciment de nous

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: georgiana

Ingredients
Albergínia	1 kg
Nous	1,5 c
Safrà Imeritinsky	0,5h l
Coriandre mòlt	0,5h l
Cilantro i alfàbrega	0,5è
Vinagre de vi o suc de magrana	2-3 c. l
All	3 claus
Pebrots vermells picants	gust
Sal	gust

Mètode de cocció

• Tallar les albergínies longitudinalment en rodanxes de 0,5 cm de gruix, escampar-les amb sal i posar-les a pressió durant 2-3 hores. Traieu el líquid i eixugueu-lo. Fregiu-los en oli vegetal.
• Tritureu els fruits secs en una batedora amb herbes i alls, afegiu-hi espècies. Tritureu bé en una pasta, afegint a poc a poc aigua bullida i vinagre. Podeu substituir el suc de magrana pel vinagre.
• Unteu cada llesca d’albergínia amb llet amb nous de mantega de fruits secs i arrossegueu-los a rotllets.
• A més, podeu recobrir els rotllos amb pasta de nous per sobre. ... Deixeu-ho durant unes hores, o millor encara, durant la nit a la nevera per infondre.
• Gran aperitiu. Que aprofiti!

Nota

Les albergínies no només es poden fregir, sinó també bullir, o cuinar-les al vapor o coure-les al forn, és a dir, preparar una opció més dietètica.
Si els fruits secs són molt secs i en aquesta època de l’any solen ser així, afegiu-hi una mica d’oli de nou triturant-los.
Aquesta vegada no he tingut magrana a casa, però és molt agradable i saborós regar-les amb llavors de magrana.
Cuina i menja per a la teva salut !!

Trobava a faltar 3 grans d'all en els ingredients (es poden augmentar al gust). Vaig demanar al moderador que afegia, però per si de cas, escric aquí.
Per cert, els rotlles són més saborosos el segon dia, quan estan saturats de farciment de fruits secs, són deliciosos ..., no és per res que no hi hagi cap taula festiva entre els georgians sense aquest berenar.

Només volia escriure que dóna cuina georgiana. Caloria ....

I perquè les albergínies no absorbeixin molt oli en fregir-les, les submergeixo en un ou batut.

I perquè les albergínies no absorbeixin molt oli en fregir-les, les submergeixo en un ou batut.

Un ou afegirà més calories .... Algunes persones remullen les albergínies amb aigua salada per absorbir menys oli, sovint les bullen ... però les fregides són més gustoses.

L’ou afegirà més calories ...

Però no tant com la mantega.

[barbariscka]

barbariscka, grans rotllos! Els estimo!
Fregir amb ous és un tipus d’òpera completament diferent. Però per a una opció més dietètica, puc suggerir fregir albergínies en una paella a la brasa. Com menys oli, més útil i menys nutritiu i el sabor del plat no patiran en absolut.

[Elenka69]

Elenka69
Fer a la brasa les albergínies és una bona opció. Una opció encara més dietètica: les albergínies al vapor a foc lent o doble caldera durant 10 minuts i ja està. El resultat també és força saborós, perquè el sabor aquí depèn principalment de l’amaniment de nous. I amb aquesta salsa, tot és deliciós.

[barbariscka]

barbariscka, També vaig pensar en una caldera doble. No tinc una graella, però tinc la intenció de fer-la a doble caldera.

[Elenka69]

Elenka69
Esperarà...