Satsebeli - salsa de tomàquet de Geòrgia (recepta de KM Kenwood amb un colador)

Satsebeli - salsa de tomàquet de Geòrgia (recepta de KM Kenwood amb un colador)

Categoria: Salses

Cuina: georgiana

Ingredients
Tomàquets	10 kg
Pebrot vermell	3-4 kg
Pebre vermell picant	300-500gr
All	500gr
Llavors de coriandre mòltes	2 gots
Fenigrec blau (utskho suneli)	1 got
Sucre	1 cda. l
Sal	gust.

Mètode de cocció

• Es cuina molt fàcilment amb un colador. Es pot, per descomptat, sense ella, però el procés serà més laboriós.
• Tallar 10 kg de tomàquet per la meitat. No cal eliminar la pell.
• La quantitat de pebrot depèn de la varietat de tomàquet. Si els tomàquets normals necessiten 4 kg, si la crema (llarga) n’hi haurà prou amb 3 kg.
• Traieu la tija de llavors del pebrot. Em pressio per la part posterior i la tija es desprèn fàcilment.
• Arrenca les cues del pebrot picant. La quantitat depèn del vostre gust.
• Agafeu una olla d'alumini gran. Posa-hi els tomàquets. Premeu lleugerament amb les mans.
• Poseu-hi tot el pebrot picant, el pebrot picant, els alls en grans sencers i afegiu-hi coriandre i fenigrec. Coeu-ho tot durant 5 hores.
• L’escuma s’ha d’enfosquir.
• Quan estigui tot cuit, netegeu les parts per un colador. Torneu a abocar-ho tot a la cassola i bulliu. Afegiu sucre i sal al gust.
• Aboqueu la salsa bullent en ampolles estèrils.
• Sempre he volgut fer una salsa així, però ho he fet només quan he comprat un colador.
• Amb ell s’assegurarà que no es cansi gens.

El plat està dissenyat per

10L

Hora de cuinar:

7 en punt

Programa de cuina:

estufa, netejant el colador.

Receptes similars

Salsa de síndria (Administrador)

Sucoses costelles amb salsa de llet al forn (Leka_s)

Salsa de cansalada cremosa (Administrador)

[Gayane]

Gayane, la salsa és súper. Gràcies per la recepta.
Tinc una pregunta. Quant de temps es pot emmagatzemar aquesta salsa?

Vaja, vaja escala!
Definitivament el cuinaré a la tardor, només menys, és clar
Però no tinc un colador, vaig pensar que no el necessitava gens ... Però resulta que sí.
Potser només heu de passar la batedora correctament? O encara quedaran llavors i pells de tomàquet?

Gayane, una altra salsa preciosa! Gràcies. Marcador abans de la temporada.

O encara quedaran llavors i pells de tomàquet?

No es quedarà, la batedora ho tritura tot. Vaig utilitzar una batedora per al tomàquet a l’estiu: ho vaig moldre tot. Feu-lo servir més temps.

la composició de la salsa és molt interessant, cal fer-la

la batedora ho tritura tot.

la barreja cuita s’empeny amb una batedora d’immersió (pota metàl·lica) directament a la cassola, calenta, i immediatament a través de les llaunes d’ampolla per torçar-les, no calen 2 olles i bullir repetidament

Faig salses de salsa de tomàquet d’aquesta manera
........................ ...
gairebé ningú no té el colador més senzill per fregar i un cullerot rodó, la barreja bullida es frega ràpidament, però de sobte no, llavors la batedora us ajudarà

[molt]

Salsa fregada per un colador molt de consistència més suau. Tinc una batedora potent, però no trenca completament les pells i les llavors. I les llavors perforades amb una batedora donen una mica d’amargor a la salsa.
Ho he comprovat a la pràctica, no conclusions infundades.

Verificat per mi a la pràctica, conclusions no fonamentades

Eh. encara has de comprar un fregament ...

Les noies quasi s’ho han menjat tot. Si no hi ha un colador, netegeu-lo per un colador. Després, per no patir massa, traieu la pell del tomàquet i les llavors del pebrot picant. Talleu els tomàquets de forma transversal des del costat del fons, poseu-los en aigua bullent durant un minut i després en aigua freda. La pell es pelarà com un guant.La salsa és deliciosa. Vaig comprar un fregament específic per a aquesta salsa.

Afegit el dimecres 15 de febrer de 2017 a les 14:28

Aboco aigua bullent en ampolles estèrils. Es troba al balcó quan fa fred i calor. Encara queden un parell d’ampolles.

Publicat el dimecres 15 de febrer de 2017 a les 14:31

Utilitzeu uns tomàquets crema llargs. Són carnoses, més dolces i quasi sense llavors.

Mostra’m aquest fregament, és un nom tan divertit ... uh .. dursel .. no .. darcel ??

dursel

gent decent

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, l'he portat als marcadors, sens dubte la cuinaré a l'estiu, el meu fill menja aquestes salses en grans quantitats. Gràcies!

[Irsha]

Irsha, Irina gràcies per mostrar. Tinc un kenwood amb un bol de plàstic. Però el plàstic és molt resistent. Va fer arç cerval i gerds. Ni un os es va colar. Però si no hi ha cap memòria cau, també ho farà el manual. Però l’heu de comprar amb un home, si no, us cauran les mans per torçar-lo.

Afegit el dimecres 15 de febrer de 2017 a les 19:24

Annutka, Anna a la salut. Molt saborosa fins i tot amb pasta.

en cas contrari, se us cauran les mans per torçar-lo.

bullit sí tovalloletes calentes no dures, vegeu les meves eines a sobre
verificat a l'era pre-prestamista

així que, devuli, fregueu qualsevol cosa: les salses de Gayane són meravelloses

Les noies perdonen per l'amor de Déu. Tota la quantitat especificada de productes no és de 15 kg de tomàquet.

A partir de 5 kg de tomàquet (nata), 1 kg de pebrot dolç (pes sense pelar), 300 g d’all, 200 g de pebrot picant, 0,75 tasses de coriandre mòlt i 0,3 tasses d’utskho, es van obtenir 9 ampolles de mig litre.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! En la quantitat d'all que heu anomenat, en termes percentuals, s'obté més que a la recepta indicada. Si hi ha més all, és més saborós? La setmana vinent ho anava a fer i era per a 5 kg de tomàquets. Per tant, m’interessa.

La Lena havia cuinat 15 kg de tomàquet el dia anterior i va posar 600 g d’all. Em va semblar que no n’hi havia prou, així que vaig afegir 100 grams més. Els tomàquets eren molt dolços i hi vaig afegir 2 cullerades. l vinagre. Però si els tomàquets són normals, no calen vinagres. Per tant, no vaig escriure vinagre. Heu d’intentar adaptar-vos al vostre gust. Si la picor no és suficient, afegiu-hi pebre sec. El satsebeli sol ser picant. Però tot és qüestió de gustos. Durant tres dies vaig cuinar 15 kg de tomàquet per dinar, vaig fer adjika abkhasi, vitamina, 2,5 kg d’escabetx búlgar, el vaig posar en un pot i a la nevera. He cuinat molts més satsebeli. Ahir la meva filla va posar 5 kg de carbassó. Caviar de carbassó elaborat. (És cert, ella i la seva néta van fer caviar) Ara sóc com Lenin. Va morir, però no va ser enterrada.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, tot està clar amb proporcions. Correcte al gust.
Què puc dir sobre la fatiga laboral? "Dormiu bé, estimat company! La Pàtria no us oblidarà!"
I tots us esperarem amb calma i no us molestarem fins que no tingueu un bon descans.
M’imagino com t’estima la teva família! Cuineu una delícia tan gran per a ells!

Helen hi està acostumada. La veritable filla diu: mare, ets un heroi. Senyor, ja que recordo quant cuinava per a l’hivern, quan no hi havia res a les botigues. Simplement és difícil alhora. Així, la filla anirà al mercat i ho portarà tot alhora. I si no ho feu ràpidament, el menjar anirà malament. Aquí encara fa calor. 2 llaunes més de tomàquets en vinagre laminats de 3 kg. Es va esterilitzar a la nit. Em van endur la cuina amb el caviar de carbassa. Doncs res. Per tant, encara hi ha pólvora als matràs.



Aquest sóc jo. Al voltant només hi ha tomàquets i pebrots.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, oh, Gayane, que encantador!

Diners. Tatiana per la seva salut. M’alegro molt que us hagi agradat.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Es prepara una altra cassola bullint Quin aroma a la cuina han esborrat tots els meus xacres

I també vaig trobar una botiga a la meva ciutat on venien utskho-suneli. Acabo de seure a ella, m'agrada molt! També és gràcies a tu que vaig aprendre d’ella.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ja heu preparat la salsa segons la vostra recepta dues vegades.Hi ha una botiga d’espècies a prop de la casa, tres o quatre varietats de fenigrec. Vaig comprar Utskho suneli, tinc coriandre, tomàquets dolços, alls reals, ho vaig passar tot a través d’un espremedor manual de cargol Motor Sich. A la resta, va resultar un pastís no comestible tan sec que el va tirar sense lamentar-se. Per tant, amb una batedora probablement serà completament diferent. La salsa és meravellosa. Gràcies, Gayane. Vaig mirar totes les vostres receptes. Vull provar una altra cosa.

Arina, m’alegro molt que t’hagi agradat. També vaig cuinar. Fins a 20 kg. Feu adjika abkhazià, vitamina i pebrot. A tothom li agradava qui ho feia. Avui al matí em foten. Cuino 10 kg de pebrot adjika.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ja he comprovat Adjika. Abans vaig fer alguna cosa similar. M'agradaria provar la vostra recepta, però el pebrot búlgar s'ha acabat, aniré a comprar demà.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Fa 2 hores que cuino la salsa. Hi ha molt líquid, tot i que els tomàquets crema són com una "carn". És així com hauria de ser? Mentre bullia, vaig baixar el foc i vaig coure a foc baix. Digueu-me si ho faig tot bé? El contingut s’ha d’espessir? O serà sempre com una sopa, on es bull alguna cosa al brou? Potser necessiteu obrir la tapa i evaporar el líquid, per dir-ho així, bullir el contingut? En general, quina consistència hauria de ser aquesta infusió abans de netejar-la?

Lena! No poseu la tapa. Coeu-ho amb la tapa oberta fins que l’escuma s’enfosqueixi. Almenys dues hores més, el líquid segurament s’evaporarà. Quan el fregueu, tindrà una densitat normal, al final hauria de resultar una mica més prim que el salsa de tomàquet normal. Remeneu de tant en tant perquè el fons no es cremi. Bona sort. Ho aconseguiràs.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, moltes gràcies! Vaig córrer a treure la tapa. Per interferir i així interferir tot el temps, amb una tapa oberta haurà d’interferir-se més sovint. Si teniu preguntes pel camí, n’escriuré més.

Lenus escriu tot el que vulguis. Periòdicament miro el fòrum en què em tiro veient la sèrie.

[Gayane]

Gayane, No vaig veure aquesta pregunta: el mercat ven grans de fenigrec, fenigrec mòlt i utskho-suneli. Ho vaig comprar tot
El fenigrec mòlt i l'utskho-suneli difereixen en color, és a dir, crec que no són el mateix.
Què posar? O és important?
Volia grans inicialment, però la pols probablement sigui millor

I el vaig comprar en grans, i ara no sé què fer-ne, els grans són tan durs.
Tkemali ja ha preparat sense fenigrec, perquè la va alimentar tard.

[Galina]

Galina!!

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511936.0
Saborós

[M @ rtochka]

M @ rtochka, gràcies.
Ho posaré aquí, una cita molt útil:

Quant al fenigrec. Està constantment confós, així que escriuré amb més detall. N’hi ha dos principals a la cuina: el fenigrec de fenc i el fenigrec blau. Necessitem fenigrec de fenc, que també s’anomena Shambhala i Fenugreek. Es troba a la venda amb els tres noms. Sembla que ... peces dures i dures. Pedra recta. Després de la criança al formatge, té gust de trossos de fruits secs amb el seu propi sabor característic. S'infla bé i es suavitza en una massa de formatge humida i calenta (inicialment). Durant el tractament tèrmic (en plats bullits / al forn) pot començar a tenir un gust amarg, tingueu en compte si decidiu utilitzar-lo en un altre lloc.

El segon fenigrec, blau, és el famós utskho-suneli caucàsic. Com a espècia, gairebé sempre es ven en pols, té una olor més pronunciada (similar a la de fenigrec). Es tracta de plantes diferents.

Espero que Gayane no m’ofengui.

[Corona]

Els grans durs de les nenes són fenigrec fenugreek, shambhala, chaman. S'utilitza quan es prepara el basturma armeni. Per recobrir la carn. I utskho suneli és fenigrec blau. Això és el que necessiteu a satsebeli. I en tkemali no es posa utskho suneli.



Corona, Galya, amb què t'ofèn?



M @ rtochka, Dasha a la meva recepta d'Abkhaz adjika a la tercera pàgina té una foto de utskho suneli.

[Gayane]

Vaig mirar la foto, posaré l’orella
I aquí en teniu un altre ... Preparat per rodar la salsa? Puc tenir una tapa de niló?
Es mantindrà al balcó, ara ja no hi ha calor, encara serà més fresc.



Molt bé
Preguntes contínues
Tapar la cassola quan es cuina?
Ha de bullir o simplement bullir bé?)



GayaneNo tinc el mateix abast
Cuino una mica de tothom. He comptat aquesta recepta per a 2 kg de tomàquet (basant-me en el fet que la recepta es dóna per 15 kg, ho he dividit tot per 8, és més convenient)
El poso a MV, me'n vaig, es cuinarà tot sol

Aboqueu Dasha calent en un pot estèril. Es pot tancar amb un tap cargol. Es mantindrà a qualsevol temperatura. No cal que tapeu l’olla amb una tapa. Resultarà més espès. Però 2 kg no resultaran gaire. Si us agrada, torneu-ho a coure. Aquest any em vaig quedar sense tomàquets bullits i vaig començar a afegir satsebeli als plats.

[Gayane]

Gayane, gràcies per la recepta, he fet una ració, el meu marit ha aprovat, faré més, acabo de collir els tomàquets, però tinc el coll encallat, em deixo anar una mica i vaig a treballar

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka! content que t'hagi agradat. Cuineu-ne una mica més. Molt saborosa fins i tot amb pasta. Bona sort.

[Gayane]

Gayane, Informa
De la meva porció reduïda en sortia 1 litre i una mica per menjar. El vaig cuinar al vespre, el vaig netejar (un colador per fregar és, per descomptat, una cosa !!!), el vaig deixar fins al matí, el vaig coure al matí per fer-lo més espès.
Primer ho vaig provar al vespre, estava molt picant, em vaig molestar, perquè també vull donar salsa als nens. I al matí tot estava infusionat, equilibrat. I va sortir genial!
Al fill gran li encanta el ketchup de tomàquet comprat a la botiga, ahir li vaig donar satsebeli amb pollastre, vaig dir que seria molt saborós i menjarà

Així doncs, moltes gràcies!
Si es queden els plats i el lloc on posar els pots, faré més.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, m'alegro que t'hagi agradat. la picor disminuirà lleugerament amb el pas del temps. Compreu ampolles de vodka en un restaurant proper. Ocupen menys espai que els bancs.