Salzburg Nockern

Salzburg Nockern

Categoria: Plats lactis i ou

Cuina: austríac

Ingredients
sucre en pols	4 cullerades. l
crema 33-35%	100 g
sucre vainilla	1 cda. l
farina	1 cda. l
ratlladura de llimona	1 PC
rovell d'ou	3 unitats
clara d’ou	4 coses

Mètode de cocció

• Salzburg Nockerln és un dels postres deliciosos i famosos més originals de Salzburg. Des del punt de vista culinari, el modern nockerln és una mena de soufflé clàssic. Avui en dia hi ha moltes receptes de Nockerl i cada restaurant austríac en té la seva, però els ous, el sucre i la farina sempre hi són presents. Les postres es preparen a base de clares d'ou, muntades amb sucre (o pols) fins a l'estat de cims forts. Les clares batudes es barregen amb rovells, que s’afegeixen la meitat del que es prenia els blancs, el sucre vainilla (tintura de vainilla o altres sabors) i una petita quantitat de farina tamisada. La massa de Nockerln sol barrejar-se amb llimona, pell de taronja o una combinació d’ambdues. Es pot afegir una mica de licor de taronja. La massa es posa en un plat de forn escalfat en forma de tres cims ("muntanyes") que simbolitzen els tres turons: Mönchsberg, Kapuzinerberg i Rainberg, que envolten el centre de Salzburg. Escampats d’abundant sucre glas, s’assemblen realment als cims muntanyosos nevats. Segons la tradició, només es considera correcte un postre amb tres turons. El motlle de les postres sol ser ovalat, no fa més de tres dits. El fons del motlle s’ha de cobrir amb mantega fosa, salsa de llet o melmelada de baies (melmelada). Les postres es couen al forn a 180 ° C durant 10 minuts fins que aparegui una característica escorça marró daurat. No obriu la porta del forn abans d’acabar la cocció. En cas contrari, l'estructura "muntanyosa" s'ensorrarà instantàniament.
• Es recomana consumir Nockerln calent immediatament després de la preparació, ja que les postres cauen ràpidament i queden insípides.
• Un complement ideal per a unes postres airoses és la salsa de nabiu o nabiu.
• Comencem doncs ...
• Aboqueu 1 cullerada en un plat oval resistent al forn. l sucre i posar a foc lent. Quan el sucre es comenci a fondre, aboqueu-hi la nata i, sense deixar de remenar, porteu-la fins que estigui rossa. Traieu el plat del foc, però deixeu-lo en un lloc càlid.
• Dividiu els ous en clares i rovells.
• Batre les clares en una escuma ferma. Mentre afegiu sucre en porcions, continueu batent la massa fins que quedi espessa i sedosa.
• Bat els rovells amb el sucre vainilla fins que es dissolgui. Afegiu ratlladura.
• Aboqueu els rovells a les clares muntades. A sobre dels rovells, aboqueu la farina uniformement sobre tota la superfície a través d’un colador i barregeu-la suaument de baix a dalt.
• Transfereix la massa dels ous en un motlle calent en forma de tres làmines altes.
• Col·loqueu-ho al forn i coeu-ho durant 12-15 minuts fins que les postres es daurin lleugerament.
• Traieu-ho del forn, espolseu-lo amb sucre en pols a través d'un colador.
• Quan serveixi en plats, afegiu-hi la nata dolça del fons del plat.
• Serviu immediatament amb salsa de baies.
• 
• 

El plat està dissenyat per

2-3 racions

Hora de cuinar:

30 min

Programa de cuina:

productes de fleca

Nota

Forma 22-23 cm

Déu mooooo!
Gal, això és una cosa! No cal dir que és deliciós!

no tinc paraules

Saborós, però per què el temps de cocció és d'1 hora, aparentment molt menys, batre els ous i posar-los al forn durant 20 minuts ???

però per què el temps de cocció és d’1 hora

Sí, probablement només sigui un embolic. Sí, Irk?
Això tu i jo sempre som molt ràpids ... no feu res!

[Elena Tim]

Elena Tim, agas

[Elena Tim]

Sí, probablement només sigui un embolic. Sí, Irk?

Elena Tim, agas

Trinquets! Ja ...
Sóc tranquil i sòlid

Noies, vaig escriure 30 minuts, val?
A tots

[+ Gala +]

+ Gala +, sí, correcte. Per ser sincer, sembla una temptativa

però no puc articular-ho, ja que recentment he tingut ficcions (Lenka ho sap).

[Galinaaa]

Quina tendresa Galinaaa! Tinc moltes ganes de les mateixes postres! L’amago a les adreces d'interès.

Yummyaaa, súper! M’encanten aquestes receptes

Déu ... encantador! Però calories, calories. Eh, adéu a la resta de la cintura.

les postres cauen ràpidament i queden insípides.

Galin, alguna cosa és alarmant, a quina velocitat? posar-se al dia ....

[Tatyana]

Tatyana, caurà tan bon punt l’agafeu amb una cullera. I serà insípida quan es refredi completament. Es convertirà en una mica "goma" Així que escriuen ... no sé .... no el vam deixar refredar, t'atrevies a l'instant

Oh, Gal, em moriré, quina deliciós. I fins i tot algun tipus de gelea un al costat de l’altre en un plat Usyo. : girl_cray: Vull un xef personal, bé, un massatgista, que realment hi és. Condueix el greix després de la cuina.

Gal, no ho vaig entendre, explicar, pliz, estúpid. I per què fem nata amb sucre? A continuació, aboqueu-los a sobre dels postres retirats o ....?

Vull un xef personal i un massatgista, que realment hi és. Condueix el greix després de la cuina.

Laris, exactament! Necessitem un massatgista. Amb aquesta cuina, no es pot prescindir d’ell.

I per què fem nata amb sucre?

L'irin, la nata amb sucre, s'aboca primer al fons del motlle, es posa a sobre i es cou al forn.

L'irin, la nata amb sucre, s'aboca primer al fons del motlle, es posa a sobre i es cou al forn.

Semyon Semyonitch ... Ara ho entenc

[+ Gala +]

+ Gala +, Això és deliciós! Gràcies per la recepta!

[AlenKa,]

AlenKa,
M'alegria que utilitzeu la recepta, és molt saborosa

Oh Déu meu! Quantes receptes he après gràcies a la competició!
Els marcadors es repleixen i es repleixen. Quan cuinar tot això?

Això és deliciós

Ho sé, ho sé!!!. al novembre a Salzburg vaig tastar ... em va agradar molt - i no una truita ni una merenga ... el gust és realment increïble !!!
gràcies de nou!