Rotllos de col farcits de Tolma amb carn i arròs en fulles de raïm

Rotllos de col farcits de Tolma amb carn i arròs en fulles de raïm

Categoria: Plats de carn

Cuina: georgiana

Ingredients
Polpa de vedella (xai)	500 g
fulles de raïm	300 g
arròs	100 g
ceba	2 unitats.
mantega	100 g
All	2 dents.
coriandre, julivert, anet, sal, pebre.

Mètode de cocció

• Tallar els pecíols de les fulles de raïm i abocar-hi aigua bullent.
• Desplaceu la carn amb ceba, 1 gra d'all i herbes a través d'un molinet de carn. Remullar prèviament l’arròs amb aigua freda o abocar aigua bullent durant 30 minuts i deixar reposar. A continuació, escorreu l'aigua.
• Barregeu la carn picada amb arròs, sal, pebre i barregeu-ho bé.
• Emboliqueu la carn picada resultant amb fulles de raïm (obteniu petites estimades) i poseu-la bé en un cassó. Aboqueu els rotllos de col amb aigua perquè els cobreixi completament, afegiu-hi mantega, o millor ghee, a la paella. Saleu l'aigua. Coeu els rotllets de col sota una tapa a foc lent fins que es faci el farcit.
• Serviu dolma amb llet quallada o salsa de crema agra amb all picat i herbes.

Receptes similars

Col farcida mandrosa (MariS)

Rotllos de col farcits mandrós al cuco CMC - M1051F multicooker (irman)

Col farcida de col de Savoia amb api sobre un coixí de mongetes verdes en una cuina cuita Redmond RMC-M 4502 (Bianchi)

Lena, com és al cap i a la fi: dolma o dolma?

No sóc Lena, però crec que tots dos noms són correctes 🔗Dolma
Querits molt saborosos, afegeixo una mica de pasta de tomàquet a la carn picada. I què resultaria, estimats, que no cuino arròs més dens?

[Laslovna]

Laslovna, gràcies!
De fet, la geografia d’aquest plat és molt gran. Jo vivia a Geòrgia, així ho diuen així, i a la veïna Azerbaidjan - dolma.

Gràcies, sentim parlar de dolma aquí.